排骨炖地瓜这种做法在我们的生活中是比较少见的,一般排骨是用于煲汤或者制作糖醋排骨等,而地瓜是直接蒸熟或者烤熟食用的,但是这两种食材放在一起也是可以食用的,我们可以尝试排骨炖地瓜的做法。排骨炖地瓜的做法很简单,只要我们将排骨腌制后,然后将地瓜炸成金黄色,在将排骨上糖色就可以将两者放在一起炖汤了。
料:猪排骨(大排)750克,地瓜400克
调料:盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克
做法:1. 将猪排骨剁成小段,用沸水焯一下捞出,倒上酱油腌1分钟左右;
2. 将地瓜去皮,切成滚刀块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把地瓜块放入炸至金黄色捞出;
6. 将植物油炒至八成热,将排骨段放入炸至变色捞出,上糖色;
7. 另取一锅置于旺火上,添入高汤750克,加入葱段、姜片、