冬瓜肉圆做法一
首先准备好500克冬瓜、300克猪肉、80g莲藕、1根小葱、15ml料酒、3g白糖、1勺淀粉和适量盐、胡椒粉、十三香和鸡精。
把猪肉皮去掉,然后切成块状,体积注意不要太大,切碎一点。同时把莲藕,葱花切碎。
将猪肉,莲藕和葱花混合在一起然后剁成肉沫,做成肉馅。
然后再把肉馅放在碗里面,往肉馅里面加入少许盐,料酒,胡椒粉,十三香和鸡精,进行充分搅拌。
然后再往里面加入淀粉和少量的清水。进行充分的搅打,使得肉馅,淀粉和清水充分混合。
往锅里面加入适量水,开小火。同时将肉泥做成肉圆放进水中。
将肉圆全部放进水中后,继续维持小火缓慢加热,同时一边用勺子舀去飘在水面上的浮沫。
将肉圆基本煮熟后,将肉圆从汤中捞出,同时将冬瓜放进水中。
等到冬瓜变成透明之后,再次把肉圆放进去,同时在即将出锅时加入适量盐,白胡椒粉和鸡精进行调味。
最后撒上葱花即可出锅。
冬瓜肉圆做