在美食的世界里,有好多的吃货。每一个人都希望能够吃到美美的食物。但是再好的食物如果只有一种做法,那也是略微有些枯燥。只有不断变换的做法,同一样东西,做出不同的美味,才能够引起吃货们的注意了。干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系,那么干锅田鸡的做法大全是什么呢?
做法一:田鸡剖杀,不必去皮,直接宰成块,用自制的酱料腌制半个小时; 大葱、紫苏洗净切断,蒜不必切,姜切块,尖椒、红椒切片; 锅中加油烧热,放姜、蒜、尖椒片一起炒香後,放腌好的田鸡,同酱料一起倒入锅里爆香,然後再加入花雕; 准备好小锅,用大葱径断、紫苏、红椒埝底,将炒好的田鸡全部倒入小干锅中,上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火.....这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。
做法二:、田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;3、热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;4、少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。
这么多种不同的做法,这干锅田鸡的做法大全是什么呢,大家应该已经心知肚明了。看到这么多种做法,大家都忍不住拿起家里的锅去尝试了一下了吧。那么久快点行动起来了,这干锅田鸡的美味,在你没有品尝过之前是不会知道的,所以快点品尝下哦。
干锅酱是做干锅系列菜肴不可少的一样东西,增加香味让菜更加的美味,那么大家都想知道这道干锅酱的做法,现在就和大家说说,做法很简单调料也随处可见,做完放进冰箱也不会坏,干锅酱的调法有很多种按照自己喜欢的口味去制作最重要,喜欢什么味道都可以尝试着调一调,干锅酱可以让菜肴更美味。
香辣干锅酱
原料:郫县豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 猪化油1000g
泡红辣椒茸500g 熟鸡油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 葱节100g 姜块50g
鸡精25g 味精25g 胡椒粉25g
制作方法:
锅置旺火上烧热,掺油烧至七成熟时下姜块和葱节炸出香味熄火,当油温降至五成熟时,再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒转改用小火翻炒,当水汽快干时加入花椒粉、五香粉和熟鸡油炒至香味溢出,下胡椒粉鸡精和味精炒均匀起锅转入容器收藏以备用。
干锅酱的做法
原料:大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒(广西产)4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶(用搅拌机打碎),加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。 制作:大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎,郫县豆瓣酱剁细。锅上火先下茶油1500克(也可用花生油代替)烧热,加红油1000克搅匀,放入大蒜、泡姜炒出香味,再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可。
干锅酱的做法大家知道了吗?做法和调法都不复杂,首先要买好需要的调料,其次就是制作,就算做的多一些也不怕,因为这个放进冰箱,储存的更久一些,以上就是干锅酱的制作大全希望大家喜欢,赶快收藏起来吧这样做菜或者拌饭就能吃了,想想都觉得美味呢。
千页豆腐,与我们生活中常见的豆腐是存在着一定的差异的,千页豆腐,不容易碎,也不如普通的豆腐嫩。可以烤着吃,也可以炒菜吃,干锅千页豆腐是一种比较常见的做法,下面我们就了解一下干锅千页豆腐的做法大全是什么?
1. 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2. 锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3. 锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4. 炸到金黄色,倒入滤锅控油。5. 余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6. 肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7. 倒入尖椒圈,煸炒。8. 倒入青蒜段,继续煸炒。9. 放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。10. 黄豆酱,炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11. 干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
以上就是干锅千页豆腐的做法大全。没想到千页豆腐当中,需要的材料还是不少的,为了丰富菜肴的营养价值,在制作的时候,可以加上一些小青菜,千页豆腐中含有的蛋白质加上青菜中的维生素,就变得更有营养了。
天气比较热的时候,人的身体需要做到抗氧化,预防癌症和补充维生素,所以这个时候多吃一些青椒,不可少的,一般青椒可以搭配上五花肉做辣椒酱,五花肉切成小块状,然后把青椒放上酱一起翻炒,最后加上一些辣椒等等,就可以出锅了。
材料
五花肉(切片) 200克,青椒(切块) 2个,洋葱(切块) 半个,葱(切段) 3枝,蒜头(拍碎) 5粒,甜面酱 2大匙,酒 1大匙,酱油 1大匙,水 2大匙
做法
1、热锅放少许油随后放入五花肉中小火炒至金黄色
2、依序放蒜头,洋葱,青椒续炒至洋葱香味,放入甜面酱,酱油,酒,及水盖锅闷煮入味(约1分钟)即可将葱段放入拌炒起锅。
主料:一根自己收获的有机黄瓜:)是要粗的那种,或者细黄瓜
2根,青尖椒2根,香菜4根
辅料:熟黄酱两勺,(我家没有黄酱了,就用甜面酱代替,还加入了辣豆豉),盐适量
做法
把黄瓜和青椒都切成丁儿;
我的甜面酱加一点水,调稀一点,放到微波炉里叮一分钟;
拌到黄瓜,尖椒,香菜中;
折叠编辑本段营养价值
甜面酱所以味道不够咸,稍加一些盐,最后还加了一勺老干妈
西瓜不光是一种水果的,西瓜也是可以作为一种配料的,就是可以制作成西瓜酱的是一种不错的佐餐的,做出来以后可以用到菜肴里面的,提升菜肴本身的味道的,而且还可以让菜肴的颜色发生一些非常好的变化的,所以下面我们就一起来了解一下西瓜酱的做法大全。
主要做法:
(1)把黄豆放在盆里用水泡上,水要超过豆子,注意随时观察,如果豆子上来了,可以随时添水。泡上三四个小时即可。然后着手用锅煮豆子,因为豆子已经泡过了,煮起来也不费劲。开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了”,然后用笊篱把豆子捞出来,放在篦子里晾着。这时候可以放松一下,因为把豆子凉透,在炎热的夏天,是需要几个小时的。
(2)下来要准备面粉和面板。把面粉均匀的铺在在面板上,然后把豆子放在面粉上,用手心来回的搓豆子,使豆子均匀的‘‘滚”上面粉。这道工序需要的时间不短,所以大家要做好受累的准备,不要半途而废哦!“滚”好豆子之后,要拿出事先准备好报纸铺好,因为现在在城里找不到草,如果有一些干净的草,那是再好不过了,然后把豆子均匀的平铺在上面,上面盖上报纸或草。注意房间不要通风,耐心的等待发酵。两三天过去了,你会发现豆子隐隐约约的长了层白毛,还要耐心的等待,再过四五天翻开看看,你会发现豆子上白毛变成了黄毛,这就说明豆子发酵成功。
(3)豆子发酵成功了,要进行下一步“暴晒”。事先要选好晒豆子的场地,尽量能晒到最强的阳光。最好不要让豆子接触地面,底下铺上张凉席或其他替代品,均匀的摊开,使其暴晒。过两三个小时用手“摊”一下豆子,使其能更好地“暴晒”。如果早上九点左右晒,下午四五点钟就可以收起来。因为发酵的原因,豆子会结成“块状”,所以豆子收起来后,要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒。在搓的过程中,豆子会发出一种刺鼻的气味,你不要管它,这是一种正常现象。
如果是8斤豆子的话,要准备大概三两花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤盐,二斤姜(切记:姜要切成姜末)。拿出“缸”,把西瓜打开,准备制作“西瓜酱”了。用手抓一把豆子放在缸里,用勺子挖成西瓜放在豆子上面,再放一层花椒,再撒一层姜末,再撒一层盐。就按这个顺序一层豆,一层西瓜,一层花椒,一层姜末,一层盐这样放,直到放完,然后用大“勺子”搅一搅,盖上盖子,封上口,放在太阳尽可能晒到的地方发酵。发酵45天左右,就可以了。如果发酵成功的话,就会闻到西瓜的香味。
文章我们已经了解到西瓜酱的做法到底有哪些的,所以在日常的生活中的时候,自己就可以照着这篇文章所说的做法进行制作的,不光是要用到西瓜的,而且还要用到黄豆,才可以做出美味的西瓜酱的。
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