港式滑蛋怎么做
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“港式滑蛋怎么做”，供您参考，希望能够帮助到大家。
港式滑蛋和广东地区的滑蛋制作方法有所不同，因为广东地区人们在制作滑蛋的时候，主要是利用虾仁和鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的过程中，不仅要使用到鸡蛋，还有其它食材，其中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的一种原材料。接下来的文章就为食客具体讲解关于港式滑蛋的制作方法。
港式三鲜滑蛋
材料
：
鸡蛋 6个
番茄 1个
冬菇(香菇) 3朵
蘑菇(舞菇) 60g
葱 1支
红萝卜丝 适量
甜椒 一个
无盐黄油 30g
生粉 适量
蠔油 适量
盐 适量
糖 适量
味啉 适量
水 适量
步骤
：
1、先开微火，将无盐奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3、煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
4、炒香后捞起备用。
5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6、调匀后加入葱花，继续调匀。
7、调匀后加入番茄。
8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
9、另用一冷锅，加入油润锅(就是将锅四周都淋上油)，开小火待冒细泡。
10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11、继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
12、看到刚刚凝结，捞起备用(一凝结就捞起)。
13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14、加入水和适量白糖。
15、待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
16、将芡汁淋在蛋上就好了。
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西红柿是生活中备受人们喜爱的一种果蔬，可以像水果一样的生吃，也可以像蔬菜一样的炒着吃，味道酸甜可口，关键是它富含多种维生素和营养成分，对人体健康有很的帮助，其实西红柿与鸡蛋还是绝配的，做成菜肴味道好营养价值也很高，那么西红柿滑蛋怎么做呢?
材料：西红柿2个 鸡蛋3个 姜片 蚝油适量 盐 白糖
做法：
1鸡蛋里加入少量温水，把蛋朝一个方向打散，变得均匀。西红柿切片，姜切片备用
2 锅烧热，然后放入食用油，等油烧热了把油在铁锅里逛一圈，让油把锅蘸满一层，把鸡蛋下到油锅了，鸡蛋立即会膨胀起来，然后用炒勺，翻鸡蛋(是一整片的翻过来，不要炒碎了)，等到还剩有一些未熟稀的蛋液，把鸡蛋盛出放到盘子里
3 锅里再放入少量油，煸香姜片，然后放入西红柿炒制，等到它变软了，放入适量的白糖
4 把炒制8分熟的鸡蛋放回到炒软的西红柿里，快速炒匀，这个是鸡蛋也全熟了。蛋滑嫩不会硬，和西红柿炒出来，像是勾了芡粉一样软滑，实际没有勾芡
5 最后滴入蚝油，和盐，盐和白糖的比例，是白糖要多于盐(盐的用量是平时炒菜的一半)的用量大约(1-2个调羹，就是喝汤的大调羹)，因为西红柿炒过很会很酸，加入糖很好综合了酸味否则太酸了
6 盛盘食用
小诀窍：
鸡蛋里加入温水这样炒出的鸡蛋比较滑嫩，而且炒制的时候，只炒到8分熟，就是还要蛋液没凝固就盛出
炒西红柿要放一些糖，否则太酸了，
最后加入蚝油，不能过早加入，过早加入鲜味物质都挥发掉了
盐是平时的用量1半，不能是足量，否则又咸又酸。
就好像我们平时煮玉米，放入一勺盐在水里，煮出的玉米特别甜，大家可以试一试，玉米很好吃。把盐放到甜的东西里，会有意想不到的美味。
通过上面的介绍，大家对西红柿滑蛋怎么做也都很清楚了，平时多吃点西红柿还是很不错的，既能预防一些疾病的出现，还能起到美白防晒的作用，当然了鸡蛋也是人体所必须的，但是不要吃的太多，一天最多只两个鸡蛋就可以了。
大虾的美味，蛋的润滑，两者合二为一之后的美味不禁让人浮想联翩。鲜虾滑蛋是一道将虾的美味与蛋的美味结合起来的一道佳肴，不仅让爱吃鲜美大虾的朋友们尝尽虾的美味，还能让爱吃鸡蛋的朋友们大饱口福，一盘菜中集齐了两道美味难道不让人觉得非常心动吗？接下来就来教教大家。
鲜虾滑蛋的做法——
原料：鸡蛋2个、新鲜海虾8只、香葱适量、食用油1大匙、盐半小匙、温开水2大匙。
分享一个快速处理鲜虾的方法：用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。用牙签挑出沙线，一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整，还能轻松取出沙线，一举两得。
制作：用刀剁碎虾肉。在碎虾肉中放入两个鸡蛋。放入青葱碎。倒入一点温开水，这样炒出的蛋会更嫩。调入适量的盐，搅拌均匀。锅热后放入食用油，油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒，将蛋液炒成蛋花，等虾肉变红后即可出锅。
★虾
营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用效果
海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虽然鲜虾滑蛋的美味让人难以招架，但是朋友们也不能因为贪心而吃太多，过度食用对身体也是不好的。希望这上述做法能让朋友们学习到如何制作鲜虾滑蛋，同时介绍的虾的效用也能让朋友们有更多的了解。
虾仁是海鲜的一种类型，它的做法比较复杂，首先要把虾仁的头和尾去掉，那么为了省劲，超市当中有专门的虾仁速成品，今天小编就为大家推荐一道关于虾仁的美食，那就是虾仁炒滑蛋，这道美食受到了很多年轻人的喜爱，当然也是老少皆宜的食物，那么家人炒滑蛋怎么做呢？下面就让我们一起来看一下。
材料
虾仁200克，鸡蛋5个调味料料酒、精盐各少许，淀粉适量
做法
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀备用。
2、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放入碗中打散，加少许盐搅匀，稍放一点油。
3、油锅烧热，将蛋液分别炒熟，炒至五成熟时，将虾仁下入翻炒，熟后即可装盘。
小锦囊
◇一定要掌握滑蛋的火候，入锅时油要多，锅要热，炒好的蛋才滑嫩。
◇除了虾仁，也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉烧，方法及调味料都不变。只是丰料变化而已。
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆虾仁25克，上浆牛肉25克，青菜2棵调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、青菜用沸水烫过捞出待用。
2、在滑过油的热锅中留油250cc，放入虾仁滑油至熟沥出。
3、再放入牛肉过油至熟后沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。
5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻炒至米饭有香味。
6、撒上葱花后装盘。
7、再将青菜点缀于炒饭上即可。
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虾仁100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，河虾/海虾1.2克
牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，糖0.5克，苏打粉1.1克将以上材料分别拌匀放置约15分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置12小时以上)即完成上浆。
以上就是虾仁炒滑蛋的详细制作方法，经过我的介绍，相信大家对这道美食已经有了非常明确的了解，那么喜欢这道美食的朋友，赶紧去尝试一下它的做法吧！炒滑蛋，简单经济实惠，并且营养丰富，是保健食物之一，可以带给我们健康。
衣食住行是现代社会不可或缺的，也是每个人不可缺少的。随着科技的发达，人类生活水平的提高，我们对吃的越来越讲究，越来越挑剔。小编接下来要介绍一道美味的菜，不仅营养而且美味，这道菜简单易做，邀请客人还会给自己增面子。现在让我们看看美味的番茄滑蛋牛肉吧 。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
制作方法：
1.牛肉用生粉料酒酱油腌20分钟
2.下锅滑熟
3.锅里放番茄稍微炒一下，加入两小碗高汤，放入盐，糖，番茄酱略煮
4.加入牛肉炒匀
5.加入青椒片，然后勾点欠
6.最后把打好的鸡蛋淋上去煮沸关火即可[1]
有没有饿了呢，小编都坐不住了。牛肉配上番茄，番茄是最营养的食物，不管生吃还是煮熟营养都是及其高的，而不管如何处理牛肉都是韧劲十足，营养美味简单，尤其是蛋白质极其的充足，还有什么理由能不让你们试试呢?
虾仁滑蛋简介
虾仁滑蛋是一道传统名菜，属于粤菜系，主要原料是鸡蛋、虾仁，用料很简单，是一般家庭都常备的，软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味，工艺是炒。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
虾仁滑蛋图片
虾仁滑蛋怎么做最有营养
虾仁滑蛋的做法一
主料：虾仁300克、鸡蛋2个
调料：食盐1小勺、鸡精少许、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小葱1棵、植物油适量
1、准备好所用食材，速冻虾仁化开后沥干水分。加入胡椒粉、盐腌制10分钟。
2、把葱切碎;把鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
3、锅中注入少量的油，烧热，爆香一半的葱碎;加入腌制的虾仁，煸炒至断生。
4、将炒好虾仁倒入蛋液中，搅拌均匀;另起锅注入油烧热后，倒入带有虾仁的蛋液。
5、快速翻炒均匀，至蛋液凝固后撒上剩余的葱碎;加入鸡精翻炒均匀即可。
虾仁滑蛋的做法二
食材：鲜虾仁10只、鸡蛋3个、西兰花少许、蛋清适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、食用油适量
1、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液。
2、洗净用厨房纸擦干。
3、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。
4、西兰花焯水过凉。
5、3个鸡蛋加适量盐打匀。
6、起油锅，滑散虾仁。
7、变色后倒入鸡蛋液。
8、蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。
9、鲜香嫩滑的虾仁滑蛋做好了。
虾仁滑蛋怎么做营养会流失
1、炒锅烧热，倒入油开中火，烧至三四成热油，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。不宜翻炒过久，这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽。
2、鸡蛋要入锅炒制时，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅炒，油温要热，油要略多，一次不要炒太多，操作动作要快。这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
3、如果将炒好的虾仁倒入蛋液中降温 ，再和蛋液一同炒，更能保持虾仁的鲜嫩爽滑。
虾仁滑蛋各食材的处理方法
1、鸡蛋
很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，教大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老，而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。
2、虾仁
鲜虾自背部切开，去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。如果是冷冻的虾，则虾仁需要自然解冻，不要用水泡。虾仁解冻后再用水冲洗干净，沥干、吸干水，用少许盐拌匀，放入冰箱30分钟以上。将蛋清、淀粉、盐和料酒与虾仁一起抓匀腌制2小时，虾是不冻不脆的.经过冰箱的冷冻，虾仁就会更爽脆。
蒸水蛋在生活当中是比较方便简单的一种吃饭方法，而且可以保持蛋的原汁原味，营养更加丰富，但是蒸水蛋想要蒸得更加的嫩滑，也应该掌握一定的技巧和做法，这样做出来的水蛋才会，味道鲜美，口感软滑，下面就为大家推荐一下比较方便简单的家常做法。
一、做法
材料: 大个鸡蛋二个，冷开水一杯，葱二条切碎(不吃葱免用)。
调料: 胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙，醋2滴(令水与蛋更结合)，淀粉1/3茶匙。
1、鸡蛋加调味打散，加入冷开水再打散泡，除去浮在面层的泡(可
以用密孔筛隔去)，放置几分钟后再蒸。
2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，蒸四分半钟至熟，关火虚蒸几分钟。取出，靠下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
二、制作窍门
1、水量和水温。兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡。
三、营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物
质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
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