港式滑蛋和广东地区的滑蛋制作方法有所不同,因为广东地区人们在制作滑蛋的时候,主要是利用虾仁和鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的过程中,不仅要使用到鸡蛋,还有其它食材,其中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的一种原材料。接下来的文章就为食客具体讲解关于港式滑蛋的制作方法。
港式三鲜滑蛋
材料
:
鸡蛋 6个
番茄 1个
冬菇(香菇) 3朵
蘑菇(舞菇) 60g
葱 1支
红萝卜丝 适量
甜椒 一个
无盐黄油 30g
生粉 适量
蠔油 适量
盐 适量
糖 适量
味啉 适量
水 适量
步骤
:
1、先开微火,将无盐奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香,依然小火。
3、煸出香味后,加入红萝卜丝,舞菇炒至3分钟,放一点蠔油。
4、炒香后捞起备用。
5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6、调匀后加入葱花,继续调匀。
7、调匀后加入番茄。
8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中,再加入适量味啉调匀,备用。
9、另用一冷锅,加入油润锅(就是将锅四周都淋上油),开小火待冒细泡。
10、冒泡后慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。
11、继续小火,用锅铲轻轻推动蛋,一层层的比较滑嫩,不要乱炒。
12、看到刚刚凝结,捞起备用(一凝结就捞起)。
13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14、加入水和适量白糖。
15、待白糖溶化后,加入适量生粉水勾芡。
16、将芡汁淋在蛋上就好了。
大虾的美味,蛋的润滑,两者合二为一之后的美味不禁让人浮想联翩。鲜虾滑蛋是一道将虾的美味与蛋的美味结合起来的一道佳肴,不仅让爱吃鲜美大虾的朋友们尝尽虾的美味,还能让爱吃鸡蛋的朋友们大饱口福,一盘菜中集齐了两道美味难道不让人觉得非常心动吗?接下来就来教教大家。
鲜虾滑蛋的做法——
原料:鸡蛋2个、新鲜海虾8只、香葱适量、食用油1大匙、盐半小匙、温开水2大匙。
分享一个快速处理鲜虾的方法:用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。用牙签挑出沙线,一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整,还能轻松取出沙线,一举两得。
制作:用刀剁碎虾肉。在碎虾肉中放入两个鸡蛋。放入青葱碎。倒入一点温开水,这样炒出的蛋会更嫩。调入适量的盐,搅拌均匀。锅热后放入食用油,油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒,将蛋液炒成蛋花,等虾肉变红后即可出锅。
★虾
营养价值
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用效果
海水虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虽然鲜虾滑蛋的美味让人难以招架,但是朋友们也不能因为贪心而吃太多,过度食用对身体也是不好的。希望这上述做法能让朋友们学习到如何制作鲜虾滑蛋,同时介绍的虾的效用也能让朋友们有更多的了解。
相信很多人都喜欢吃西红柿炒鸡蛋,即便是厨艺再不好,做这道菜也是很简单的,当然了好吃与否就是另外一个问题了,其实西红柿鸡蛋的做法还是有很多的,根据每个人的口味不同,做出来的味道也是不一样的,可以放入不同的食材和配料,那么西红柿抄蛋怎么做?
做法一(原味)
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,火麻油
步骤:
1、先将材料准备好
2、西红柿切好
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀
4、小火起锅、倒入亦舒堂火麻油
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用
6、再起锅。倒入些许火麻油,放入西红柿翻炒
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅
小贴士:用火麻油抄的西红柿对减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的效果会更好一些。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马,是当地长寿老人的日常食用油,在当地还有长寿油之称。
做法三(偏咸味)
材料:西红柿2个、 鸡蛋3个、 大葱一段个;
配料:盐。
制作过程:
1.西红柿切成块,大葱斜切菱形段,鸡蛋打开放入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出来更蓬松),打匀,怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量的油,要多放点,因为鸡蛋比较费油,油要热一点,看着油冒烟为好,后把鸡蛋液倒入锅中,用筷子迅速打散,直到鸡蛋凝固,这样鸡蛋层次会比较丰富,方便第3步的吸收西红柿汁:然后盛出来。
3:锅内放入适量的油,相把切好的大葱放入锅内翻炒,五成熟后西红柿放入锅内,然后加盐,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,等到西红柿的水没完全出来的时候,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,翻炒几下,收汁,出锅。
通过上面的介绍,大家对西红柿抄蛋怎么做也都很清楚了,西红柿的养生功效还是有很多的,比方说能够起到美白防晒的作用,夏天多吃点西红柿还能减肥瘦身,对美眉来说帮助还是很大的,当然了最关键一点是与鸡蛋搭配营养价值更高。
西红柿是大家再熟悉不过的蔬菜了,说它是蔬菜还不如说是果蔬,既有水果的特点,也有蔬菜的特性,营养价值高,酸甜可口味道好,即可生吃也可熟吃,当然了在做面食的时候,西红柿也是很常见的食材搭配,尤其是与鸡蛋同食,更具营养,那么西红柿蛋炒面怎么做?
做法一:
材料:西红柿一个 ,鸡蛋二个,面一份,盐,葱,鸡精。
步骤:
1:先把鸡蛋打好蛋液放于碗中,加一勺盐,搅拌均匀;把西红柿切块。
2:面放于开水锅内开煮。
3:炒锅内放适量油,油热后,放葱丝,然后把打好的鸡蛋倒入锅内,炒熟。
4:之后放入切块的西红柿,加盐,翻炒几下
5:放入煮好的面条,加适量水,加适量鸡精,翻炒约一分钟,即可!
做法二:
主料:面条适量、西红柿两个、鸡蛋两个
辅料:盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱
步骤:
1. 首先把面条煮好。水烧开,面条下锅,待水开,面条捞出,过凉水,(面条过下凉水比较筋)
2. 趁着煮面条的功夫,把鸡蛋打散,葱切丝,西红柿切块。面条煮好冷锅热油,放入鸡蛋,炒散,捞出,原锅放入葱丝、西红柿翻炒,待炒出汤汁加入面条继续翻炒,片刻,加入盐,酱油,继续炒,出锅前加入炒好的鸡蛋,炒匀。关火。出锅。
做法三:
准备面粉,倒少许水,这样和出的面才硬,煮出的面才好吃,先用筷子搅,最后用手一直揉。揉至三光(手光,面光,盆光)放置约10分钟上,待水烧开,即可削面了,用菜刀削。煮面条,煮5、6分钟即可捞出。过凉水,然后滴少许油在里面,防止粘结到一块。
先炒鸡蛋,炒过后盛出。炒西红柿,翻炒至出红油,依个人口味加入糖,盐。关至最小火,然后加入已经炒好的鸡蛋,再放入做好的削面,翻炒几下,使其混合均匀,即可出锅。
通过上面的介绍,大家对西红柿蛋炒面怎么做也都很清楚了,炒面是一种很常见的主食,相比传统的主食来说,它可以像菜那样的吃,口味好,还有营养,当然了西红柿炒鸡蛋本身就是一种营养价值很高的家常菜,做成炒面还是很不错的。
西红柿和鸡蛋都是生活中比较常见的食物,而且营养价值都是很高的,比方说西红柿富含维生素,不仅能够有美白防晒的作用,还能防癌抗癌,当然了鸡蛋也富含高蛋白和其他的营养成分,对身体健康的帮助还是很大的,两者一块食用会更好,那么西红柿酿蛋怎么做呢?
食材:大西红柿6个,鸡蛋6个,洋葱1/4个,菠菜280克,盐1又1/2茶匙,橄榄油1汤匙,蘑菇280克,新鲜面包半片,帕尔马奶酪2汤匙,黑胡椒粉1/4茶匙。
做法:
1、菠菜洗净去梗,洋葱洗净切末,蘑菇洗净切末,面包弄成面包屑,奶酪磨碎备用。
2、西红柿蒂梗处切去0.6厘米薄片,去籽去瓤。西红柿内均匀地撒1茶匙盐,然后倒过来,放在纸巾上沥干。
3、菠菜洗净,不要甩干菜叶上的水分,直接放入大锅,盖上锅盖以中火煮1至2分钟,至叶片皱缩。 烤箱预热至180度,取一个烤盘,薄薄喷一层喷雾油;大锅下油,中火加热。放入洋葱,爆炒3分钟让洋葱变软。加入蘑菇,拌炒5分钟,至水分收干。接着拌入处理好的菠菜、面包屑、奶酪、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉。
4、用纸巾把西红柿内抹干,酿入炒好的蔬菜,放入烤盘。每个西红柿顶上打一个蛋,上面罩铝箔纸,但不要封合。烤20至25分钟,至鸡蛋凝固即可。
食用须知:西红柿富含维生素C和具抗癌功效的西红柿红素,常常食用对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合,都有重要的作用。这道食谱采用煎烤的方式,可以让西红柿红素释放地更多,更利于我们的健康。
相信大家对西红柿酿蛋怎么做也都心中有数了,要想做出营养价值高且味道可口的菜肴来,还是需要做好充分准备工作的,食材要全,步骤也缺一不可,按照上述几点方法步骤来做,味道还是很不错的,希望大家都可以尝试一下。
虾仁是海鲜的一种类型,它的做法比较复杂,首先要把虾仁的头和尾去掉,那么为了省劲,超市当中有专门的虾仁速成品,今天小编就为大家推荐一道关于虾仁的美食,那就是虾仁炒滑蛋,这道美食受到了很多年轻人的喜爱,当然也是老少皆宜的食物,那么家人炒滑蛋怎么做呢?下面就让我们一起来看一下。
材料
虾仁200克,鸡蛋5个调味料料酒、精盐各少许,淀粉适量
做法
1、将虾仁洗净,去掉沙线,加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀备用。
2、将鸡蛋打碎,蛋清和蛋黄分别放入碗中打散,加少许盐搅匀,稍放一点油。
3、油锅烧热,将蛋液分别炒熟,炒至五成熟时,将虾仁下入翻炒,熟后即可装盘。
小锦囊
◇一定要掌握滑蛋的火候,入锅时油要多,锅要热,炒好的蛋才滑嫩。
◇除了虾仁,也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉烧,方法及调味料都不变。只是丰料变化而已。
材料
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,上浆虾仁25克,上浆牛肉25克,青菜2棵调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
做法
1、青菜用沸水烫过捞出待用。
2、在滑过油的热锅中留油250cc,放入虾仁滑油至熟沥出。
3、再放入牛肉过油至熟后沥出。
4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。
5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻炒至米饭有香味。
6、撒上葱花后装盘。
7、再将青菜点缀于炒饭上即可。
pOINT
虾仁100克,生粉5克,蛋清4克,盐1.6克,河虾/海虾1.2克
牛肉100克,生粉5克,蛋清4克,盐1.6克,糖0.5克,苏打粉1.1克将以上材料分别拌匀放置约15分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置12小时以上)即完成上浆。
以上就是虾仁炒滑蛋的详细制作方法,经过我的介绍,相信大家对这道美食已经有了非常明确的了解,那么喜欢这道美食的朋友,赶紧去尝试一下它的做法吧!炒滑蛋,简单经济实惠,并且营养丰富,是保健食物之一,可以带给我们健康。
衣食住行是现代社会不可或缺的,也是每个人不可缺少的。随着科技的发达,人类生活水平的提高,我们对吃的越来越讲究,越来越挑剔。小编接下来要介绍一道美味的菜,不仅营养而且美味,这道菜简单易做,邀请客人还会给自己增面子。现在让我们看看美味的番茄滑蛋牛肉吧 。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。.蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
制作方法:
1.牛肉用生粉料酒酱油腌20分钟
2.下锅滑熟
3.锅里放番茄稍微炒一下,加入两小碗高汤,放入盐,糖,番茄酱略煮
4.加入牛肉炒匀
5.加入青椒片,然后勾点欠
6.最后把打好的鸡蛋淋上去煮沸关火即可[1]
有没有饿了呢,小编都坐不住了。牛肉配上番茄,番茄是最营养的食物,不管生吃还是煮熟营养都是及其高的,而不管如何处理牛肉都是韧劲十足,营养美味简单,尤其是蛋白质极其的充足,还有什么理由能不让你们试试呢?
虾仁滑蛋简介
虾仁滑蛋是一道传统名菜,属于粤菜系,主要原料是鸡蛋、虾仁,用料很简单,是一般家庭都常备的,软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味,工艺是炒。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
虾仁滑蛋图片
虾仁滑蛋怎么做最有营养
虾仁滑蛋的做法一
主料:虾仁300克、鸡蛋2个
调料:食盐1小勺、鸡精少许、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小葱1棵、植物油适量
1、准备好所用食材,速冻虾仁化开后沥干水分。加入胡椒粉、盐腌制10分钟。
2、把葱切碎;把鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
3、锅中注入少量的油,烧热,爆香一半的葱碎;加入腌制的虾仁,煸炒至断生。
4、将炒好虾仁倒入蛋液中,搅拌均匀;另起锅注入油烧热后,倒入带有虾仁的蛋液。
5、快速翻炒均匀,至蛋液凝固后撒上剩余的葱碎;加入鸡精翻炒均匀即可。
虾仁滑蛋的做法二
食材:鲜虾仁10只、鸡蛋3个、西兰花少许、蛋清适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、食用油适量
1、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液。
2、洗净用厨房纸擦干。
3、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀,放入冰箱冷藏待用。
4、西兰花焯水过凉。
5、3个鸡蛋加适量盐打匀。
6、起油锅,滑散虾仁。
7、变色后倒入鸡蛋液。
8、蛋液差不多凝固时加入西兰花,加少许盐炒匀。
9、鲜香嫩滑的虾仁滑蛋做好了。
虾仁滑蛋怎么做营养会流失
1、炒锅烧热,倒入油开中火,烧至三四成热油,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。不宜翻炒过久,这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽。
2、鸡蛋要入锅炒制时,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅炒,油温要热,油要略多,一次不要炒太多,操作动作要快。这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
3、如果将炒好的虾仁倒入蛋液中降温 ,再和蛋液一同炒,更能保持虾仁的鲜嫩爽滑。
虾仁滑蛋各食材的处理方法
1、鸡蛋
很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲,教大家一个秘招,在打鸡蛋的时候滴两滴醋,就可以很快打发鸡蛋,而且打出的鸡蛋也会很膨松,但醋不要多加,否则就变成酸鸡蛋了。鸡蛋因为事先打散后煮过,所以即使你炒的时间稍微过了也不会老,因为煮过后含水量很高,炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒,没有油是会粘锅或者是糊锅,鸡蛋也会吃起来干巴巴的。
2、虾仁
鲜虾自背部切开,去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液,洗净用厨房纸擦干。如果是冷冻的虾,则虾仁需要自然解冻,不要用水泡。虾仁解冻后再用水冲洗干净,沥干、吸干水,用少许盐拌匀,放入冰箱30分钟以上。将蛋清、淀粉、盐和料酒与虾仁一起抓匀腌制2小时,虾是不冻不脆的.经过冰箱的冷冻,虾仁就会更爽脆。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《西红柿滑蛋怎么做?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生