洛阳的小吃
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。怎样才能实现科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“洛阳的小吃”，希望能为您提供更多的参考。
又到了一年一度的五一国庆节，在这个时候人们开始掌握着旅游计划，但是别忘了解一些关于当地的不同特色，比较受欢迎的是风景文化，还有当地的特色小吃，这样不仅可以推荐给身边的朋友，还带别人出去玩的时候，给予良好的攻略和建议，关于洛阳的特色小吃都有哪些？
1.伊川平菇
菌类食品是很有营养价值的食物，其种类繁多，味道各异，不过防癌抗癌，提高免疫力等效果都是是非常不错的。这里要介绍的是伊川的平菇，这类品种在市场上很常见，在生活中食用的也非常多，炒，煮汤，凉拌等都非常美味。含有的营养物质也非常多，还被评为是维生素含量最多的天然食品呢。
2.伊川杜康酒
伊川是个美丽的地方，其风景秀丽，物产丰富，无论是玩的，吃的都能给人留下最深刻的印象。那接下来要介绍的就是这里的特产美酒"杜康酒"，这是一款历史悠久的特产名酒，是宴请宾客的不二之选。其酒液清澈透亮，清香，味道甘醇，包装也很精致，很适合当做是特产礼品送给长辈，亲戚朋友，或者放在家里招待客人也很不错。
3.伊川小米
小米是非常有营养一种食物，很多人都喜欢吃，它营养丰富而其还美味，常食对身体还有保健的作用。那这里要介绍的就是伊川小米，它是河南的知名特产，这里水源丰富，土壤肥沃，阳光也充足，种植出来的小米，颗粒饱满，色泽纯正，用其熬煮出来的粥更是清香四溢，软糯可口呢。是一款美味健康的老少皆宜的保健食品。
4.沙河贡梨
梨是非常有营养的一种水果，常食对身体有极大的好处，而且还美味可口呢。这里要给大家介绍的就是这伊川的沙河贡梨，个大，果型好，肉质肥厚，皮薄多汁，清脆可口，细腻无渣。除了直接食用以外，还可以榨汁，蒸，煮茶等。润肺止咳，润肠，防癌抗癌，提高免疫力等效果都很不错呢。
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在河南省洛阳这个地方是有一条非常出名的十字街，这个十字街上有很多的小吃，所以大多数去洛阳参观旅游的人在看完当地的旅游风景之后都会吃一些特色的小吃，洛阳的小吃一般都是以辛辣比较著名的，因为洛阳地区也是我国比较偏南方的地区，那么洛阳地区的小吃都有哪些呢?
1、洛阳老城十字街夜市位于洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街也称为“十字街”，自古乃是商人云集之地，建国之后这里成为洛阳市重要的商业区之一，同时这里更是洛阳小吃的汇集之地如若初来洛阳亦是可以来这里品尝一下洛阳的小吃，感受一下这里的风情
2、青石板的道路、古香古色的门脸、高挑的红灯笼，给这条小街装扮上节日的气氛，来到这里的人们无不称赞道美
3、在这条小街之上可以品尝到洛阳的多种特色饭菜，其中最为有名的当属“洛阳水席”了，虽这里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一种别样风情，坐在古香古色的街边，大口的吃肉、大碗的喝酒，无不给人一种穿越时空的感觉，同时张灯结彩的现代城市就在眼帘，给人梦幻般的感觉
洛阳燕菜
洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴这个作假的源头也发生在武则天身上
传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来 一尝异味
萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”， 成为武则天经常品尝的一道菜肴
女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”， 以免掉身价 上有所好，下必甚焉宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席
洛阳乃是河南的省会所在，不论在古代还是在现代，洛阳都是一个比较重要的城市，因为交通十分便利，所以也被称为“兵家必争之地”，属于战略中枢所在。在洛阳不仅有古城可以欣赏，同时还可以品尝当地最具特色的美味小吃，一想都让人流口水。那么，洛阳有哪些特色小吃?
说起咱老洛阳的小吃，那得听听俺老马的意见啊先说汤吧，因为这是咱洛阳的一大特色，其他任何城市也难找到可以比肩的，真可谓五步一铺，十步一店，主要有驴肉汤、牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、不翻汤、豆腐汤、肉片连汤等等，
先说这驴肉汤自然是东关大石桥的最为有名，看你象是涧西的，牡丹公园对面的那家“大象”汤馆的驴肉汤也凑合入口。
牛肉汤的种类就太多了，因为是最为普遍的，且各有特色，故很难分出个高下，愚以为可以一尝的有：龙鳞路第一家的牛肉汤，肉虽不好，汤还不错。九都路与南昌路交叉口第二中医院门口的牛肉汤，汤虽一般，肉很好吃，不过要喝一定喝5元以上的版本，这样才体味的到。其他还有中州路三中东300米的那家东关牛羊肉汤、王城路北头胡同里的牛肉汤也都不错，楼上提到的”知味香“也不错。
羊肉汤在市区之内很难找到能称的上是一绝的，要喝到好的羊肉汤要费些工夫的，比较有名的是孟津铁谢羊肉汤、宜阳韩城羊汤、伊川白沙、明皋的羊汤等等，丸子汤现在不太好找了，西关九龙鼎向南100米左右的“匡家丸子汤”还不错，不翻汤就更难找了，我只在民主街见到过一次，味道一般，估计要找到好的，还需晚上经常的老城的背街小巷里去觅觅。
涮牛肚也是洛阳的特色了，我到是去过几家也不错的，可以一试，青年宫的“段记”“何记”“库记”味道都很好，烧烤也不错!涮锅实在是太普遍了，不过我吃过的有一家，一直让我难忘，就是七里河往军安小区去的路上，叫做”郭胖子“的店，虽环境差些，味道实在是很棒!注意吃的时候一定不要蘸小料，从锅里拿出来直接入口，如果不信，可以亲身比较一下，另他们家的烤肉也别有味道!很好!
洛阳是十三朝古都，截止到现在已经有了五千多年的文化历史，现在很多人都会选择在休闲的时候去洛阳旅游，对于初次去洛阳的朋友们一定要提前了解洛阳的美食，然后对其进行品尝。这样才不会留下遗憾，洛阳的名吃非常的多，比如新安烫面饺等等，那么洛阳有什么好吃的小吃呢?
第一，洛阳有什么好吃的小吃呢?新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食
盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。
第二，胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。洛阳不翻汤。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。
第三，浆面条。洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油，反复 搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。
洛阳有什么好吃的小吃呢?清蒸鲂鱼。鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
口水茄子是洛阳比较常见的一种家常菜，它的做法简单，吃起来口感非常不错，非常的下饭，营养价值也是很高的，做口水茄子需要过油，要把口水茄子做成外脆里嫩。平时适当的吃一些茄子，对身体是比较有好处的，茄子的营养价值比较高，富含多种维生素和矿物质，在预防血栓方面有一定的作用。
洛阳口水茄子的做法
食材：
茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2. 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3. 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速
经常吃茄子的好处
1、茄子中含有丰富的维生素，如维生素A，维生素B1，维生素C片，维生素D，蛋白质，钙等，这些营养物质可以让人的血管变得柔软。散淤血，降低血栓的发生率。
2、茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。
3、茄子中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖，对胃癌，直肠癌等具有抑制作用。
4、茄子属于寒凉性食物，具有清热活血消肿止痛的效果，对于患有痔疮便血的朋友也是极好的。
哪些人不适合吃
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
我国各个地区都有着不同的美食，尤其是随着人们生活水平提高后，出门旅游的人也越来越多，除了在景区里观赏美景以外，当地的美食也成为人们喜爱的食物。而到了洛阳必吃美食有哪些呢？洛阳燕菜是大家一定要品尝的，另外，烫而饺子、不翻汤等等也是到洛阳旅游时不可错过的美食。
1、新安烫面饺
新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食
盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
2、胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选
3、洛阳不翻汤
已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有 豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受老百姓的喜爱。
4、浆面条。
洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油，反复 搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。搅拌面条使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
5、清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
6、阎家羊肉
已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
7、张家馄饨
又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口，酸辣具全的特点，渐渐名声大振。
8、尚记牛肉汤
吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
9、潘金和烧鸡
潘金和烧鸡：在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和
开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。特 点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”
10、洛阳燕菜
洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。后传入民间，日久天长，大家都叫做“洛阳燕菜”，流传至今。
洛阳是一个非常具有诗情画意的地方，电视剧中洛阳的出现率是非常高的，因此很多人出去旅游的时候都会选择洛阳这个地方。洛阳的景色非常有古风的感觉，除了景色怡人，去洛阳的时候也不要忘了带一些特产回去，选择特产，可以选择一些方便的特产，那洛阳可以带走的特产有哪些?
1.洛阳牡丹饼：又称“牡丹糕”，是中国历史上唯一一位女皇帝武则天的秘制美食，以豆类粉为主料，和米捣碎，蒸制成糕，再配以精选豌豆、红小豆、红枣等，馅中辅以精心泡制的牡丹花瓣。洛阳牡丹饼型设计成牡丹花，口感也发生了质的飞跃，由传统点心的干、酥、脆、硬变得酥、松、绵、软，是洛阳最早的地方特产。
2.洛阳牡丹燕菜：历来被列为洛阳水席之首，犹如一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，引人食欲却不舍得破坏它的美感。牡丹燕菜又称“假燕菜”，其实是由白萝卜雕刻而成，但烹制过程中加进了海参、
鱿鱼、鸡肉等食材，营养极为丰富，可以跟真燕窝媲美。
3.洛阳八大件：顾名思义包含8种地方特色美食，作为传统洛阳特产美食之一，口感独特，营养丰富，品种繁多，为探亲访友馈赠之佳品。
4.洛阳牡丹芝麻片芝麻片为传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘，深受群众赞美。
洛阳是六大古都之一，位于河南省。洛阳有着悠久的历史文化，同时其牡丹胜景也是久负盛名的，正因此，洛阳吸引了不少游客前去游玩和观赏。当然，在看美景的同时，也少不了美食相伴，洛阳当地，是有着很多特色的美食的，比如说新安烫面饺、胡辣汤、洛阳不翻汤、浆面条、清蒸鲂鱼、洛阳燕菜，皆位于其列。
1、新安烫面饺
新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。
2、胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。
3、洛阳不翻汤
已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。
4、浆面条
洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。
5、清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
6、洛阳燕菜
洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关洛阳浆面条这道菜的做法。
2.21准备芹菜，小白菜，胡萝卜，葱，猪肉
3.1把猪肉切成丝
4.2把各种菜择干净，盐水泡半小时
5.把各种菜切好
6.把小葱切成葱花，加入盐，花椒粉，油腌制
7.1放入芹菜，盐，稍稍炒一下
8.2炒锅炒肉
9.开始煮浆，这也是最关键的，浆面条好不好吃都在这一步
10.浆沫浮起的时候，加入花椒粉，油，用筷子不停搅拌，打去浆沫
11.打好浆沫下入面条
12.放入炒好的芹菜和小白菜胡萝卜
13.出锅前倒入腌制好的葱花盐和少需味精
14.美味出锅
洛阳浆面条虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好洛阳卤面这道菜。
2.锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出
3.放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒
4.放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟
5.倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精
6.蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟
7.把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连
8.把面条放入炒锅中和菜拌匀
9.再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可
10.端起盘子，开吃！
今天小编为大家介绍的这道洛阳卤面的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。
2.牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。（每种一点点）
3.白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。
4.依次切完。
5.然后切成很细的萝卜丝。
6.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。
7.此时，来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。
8.一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。
9.鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）
10.把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。
11.锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。
12.这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）
13.把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。
14.均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
15.轻轻地翻拌均匀。
16.蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。
17.放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。
18.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。
19.此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。
20.拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。
21.然后装入浅汤盘中，稍做整理。
22.把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。
23.把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。
24.再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
25.锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。
26.沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
27.撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃。鲜香无比。
看完小编对于洛阳水席牡丹燕菜的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
相信大家都吃过胡辣汤，全国各地都有流行的胡辣汤，处于我国中原地区的河南省，是胡辣汤最为流行的地方，只要按照正常的制作方法，胡辣汤的营养是很丰富的，比如富含碳水化合物和维生素，另外含有钙，磷，铁，钾，镁等微量元素，所以对健康是有好处的，下面介绍洛阳胡辣汤的正确做法。
洛阳胡辣汤的做法：
主料是精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。调料包括糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。精烹细作，味道鲜美，经济实惠，闻名城乡。
原料
胡辣汤料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
制作方法二：
食材
主料
猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
辅料
鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g
做法步骤
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
2.酥肉切小块待用。
3.葱姜切丝。
4.锅子放水，加入一勺鸡油。
5.锅里加入葱姜丝烧开。
6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
7.准备胡辣汤粉一包。
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
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