苦味的食物
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《苦味的食物》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
每种食物的味道是不同的，但不同的食物也具有不同的营养，我们常说苦口良药，而发苦的食物有的也同样具有药用价值，苦味的食物_苦味食物有哪些？苦味的食物大家比较熟悉的就是苦瓜、陈皮以及莲子心等，虽然具有苦味，但却具有较好的中药价值，可以消炎败火，对身体有利。
苦味食物有哪些
苦瓜
苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，它们在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。也因此，苦瓜常被认为是一种具有多种功效的神奇蔬菜。
陈皮
陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮才具有高的药用价值。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
莲子心
莲子心味苦，主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱，有清热、安神、强心的功效。要注意的是，莲子心具有较低的毒性，不是普通食品。2008 年，原卫生部(现在的卫生和计划生育委员会)曾在回复函中称，莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。
苦荞麦
苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。
啤酒
啤酒是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”的美誉。其清爽可口的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等作用。
芦笋
芦笋味甘苦、微寒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。经常食用芦笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。
咖啡
咖啡吸引人的魅力到底是什么?那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇。咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。不仅可以消除疲劳、帮助消化，还可以促进代谢，解酒、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
芥兰
芥蓝味甘，性辛，具有清热解暑、利水化痰、解毒祛风作用。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，也可治疗缺少维生素C而引起的牙龈肿胀。
杏仁
杏仁的营养价值丰富，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等，可以控制体重，促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
苦笋
中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
Ys630.com相关知识
日常生活中，一些带有苦味的食物有很好的排毒降火功效。常吃这些苦味食物也是一种很好的排毒方法，能够帮助身体增强免疫力，抵御毒素的侵害、还能够消除大脑疲劳，恢复人的精力和体力。中医认为，苦味食物有降火的功效。其实苦味食物对于人体的好处不止于此。
在太平洋上有一个岛国斐济，癌症的发病率很低。经过科学家的考察，发现当地人经常吃一种苦味食物——杏干。这种苦味食物含有能够杀死癌细胞的成分，所以能够有效地预防癌症。在生活中，有许许多多的苦味食物，适当补充这些苦味食物，对于人体的健康大有好处。
1.酒
酒本身有一定的药力，能够抑制致癌物质，其中的碳酸能够刺激胃壁，促进胃液分泌，改善食欲不振的症状。适量饮酒能够促进养分吸收、增强体力;促进血液循环;增加人体内高密度脂蛋白胆固醇含量、降低低密度脂蛋白质胆固醇含量;净化血液、预防动脉硬化;消除压力，提升人体免疫力。但如果过量饮酒就会对人体造成损害。
2.核桃
核桃性温热、味甘，既能够润肠、还有补肾固精的作用，还能够防治神经衰弱、慢性支气管炎、支气管哮喘等。核桃的营养十分丰富，其中维生素B6会促进受伤的心肌细胞再生，能够支配心脏的神经;并且含有的叶酸也十分丰富，能够维持心脏的代谢平衡，可以预防和治疗心脏病;镁元素能够促进体内代谢废物排出，维生案E可以使人体细胞免受自由基的危害：氨基酸能够抑制肿瘤生长，避免抗癌药物产生副作用。对于食管癌、胃癌、肺癌、肝癌、胆管癌、卵巢癌等多种癌症，能够明显地改善症状。
3.苦瓜
苦瓜味苦，加上其特有的苦瓜味道，别许多人所不喜欢。虽然苦瓜不被喜欢，但是苦瓜的功效却是很实在，除了能够清热解毒之外，还有明目以及消暑的功效，并且能够防癌和抗肿瘤。需要注意的是，苦瓜性寒，容易伤脾胃，所以脾胃虚寒的女性朋友不宜食用。
4.咖啡
喝咖啡除了能够提神的作用之外，竟然也能够对抗直肠癌。咖啡的功效还不止于此，还能够治疗肝功能障碍。但是如果唱咖啡较多，会使骨质硫化症的发病率增加。所以，最好一天不超过2杯，并且以咖啡加牛奶的方式饮用。
5.巧克力
巧克力对于胃癌有一定的抑制作用。巧克力中含有多酚，多酚能够抵抗癌症带来的压力，也能够抑制幽门螺杆菌，幽门螺杆菌是引起胃癌的主要因素。但要注意的是，巧克力不要吃得过多，容易引发肥胖。
6.茶叶
平常中的茶叶有哪些作用呢？只知道喝茶能够排毒，清肠胃，去油腻，但是没想到，茶叶中所含有的营养成分居这么多。例如茶多酚以及咖啡因，对于身体有保健的成分。经常喝茶能够预防冠心病，还能够降减肥健美、低血糖以及活血抗癌抗辐射。
中医认为，夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。那么夏季适合吃哪些苦味食物呢?苦味食物家族颇为庞大，以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苜蓿、苔菜等;在干鲜果品中，有杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等;此外更有食药兼用的五味子、莲子芯等，五味子适用于冬春季，莲子芯则非常适合于夏季食用。
苦瓜 清心又明目
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;其中较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。
苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，其能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。苦瓜中能提取出口服类胰岛素，还有降血糖作用。
人称夏季三大瓜的丝瓜、葫芦和瓠子，也是典型的苦味菜。此三种瓜，性味苦甘，清凉微寒，但瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均可，具有清热化痰，和胃利肠的作用。特别是丝瓜瓤和葫芦瓤，更是一剂解毒的中药。夏季晒干储藏，秋冬上火之时熬汤饮之，毒气顿消。
啤酒、苦丁茶 最解暑
啤酒也是苦味食品的一种，素有液体面包之美称。因富含二氧化碳，人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天适量喝些啤酒是不错的选择。
味极苦却入口久而微甘的苦丁茶，也是夏令佳饮，具备天然植物的保健作用，能降压、降血脂、清热解毒、减肥、防癌和抗辐射，对治疗咽喉炎、肥胖症、急性肠胃炎等都有帮助。
西洋参属夏季进补的佳药，其性凉味苦而补，夏季因酷暑盛阳、炎热多汗，易出现疲乏体怠、口干咽燥、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时取西洋参泡开水代茶饮用，或将西洋参与肉类骨头煲汤食用，效用良好。
苦瓜应该怎么吃
1 苦瓜要挑果瘤大的
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。果瘤颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要选颜色漂亮的。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆了。
2 生吃熟吃两相宜
苦瓜吃法多样，煎、煸、炒、凉拌、蒸等均可。传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
3 做一碗解暑苦瓜粥
苦瓜粥：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。
苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
食物对于我们人体来说是非常重要的，因为我们一般人的每日生活是离不开食物的。食物会给我们提供每日身体所需的营养物质以及一些微量元素的。食物的种类有很多，而且关于食物的口味，通常也是有很多的。而且很多时候，也是会根据食物的口味来区分食物的，就比如说苦味食物就是食物的一种，而且夏天也是适合多吃点苦味食物的。
苦味食物是食物中的一种，虽然苦味食物的味道很是苦涩，但是很多时候这些苦味食物对于人体却是有着很大的作用的。夏天的温度是很高的，正是因为这个原因，所以很多人在夏天里面的食欲不是很好的。那么，下面就来仔细说说夏天宜多食苦味食物这个问题。
夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，且苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
苦瓜：营养丰富，未熟嫩果作蔬菜，既可凉拌，又可炒肉。烧鱼，清脆爽口，别具风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目，益气壮阳等作用。
苦莱：安心益气，强力明目，加工制成的腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口、开胃、消暑、清心除烦的作用。
蒲公英：既可作蔬菜，又可入药治病，具有清热、解毒、止泻，保肝、健胃、降血压、抑菌、抗癌等作用。
苦笋：味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
苦丁茶：具有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效，对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎等疗效显着。
苦杏仁：营养十分丰富，含脂肪酸、蛋白质和各种游离氨基酸，矿物质含量也很高。。不过苦杏仁含有约3%的有毒成分——苦杏仁，须采用水煮等方法加以去除后才能食用，且一次食用不宜过多。苦杏仁是一味重要的药材，具有润肺、消食和散滞气三大功用。
苦荞麦：含有大量蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、维生素p、叶绿素等营养物质，可降低毛细血管的通透性，维持微血管循环，降低人体胆固醇，有平血健脑之功效。
需要注意的是，苦味食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、败胃等不适症状。
由于苦味食物对于人体是有一定的好处的，一般的苦味食物是可以起到促进脾胃功能、增进食欲、清火、降血脂、降血压等等作用的。所以对于我们常人来说，夏天是应该多吃苦味食物的。除此之外，我们在炎热的夏天最好多吃点新鲜的水果以及蔬菜，这对于我们的身体也是很好的。
辛、甘、苦、酸、咸是饮食的五种味道，也就是人们常说的五味，五味平衡，人才会健康。但是，现在宝宝摄取的咸、甜之味过多，与此同时也引发许多疾病，造成宝宝体质不佳，抵抗力下降。为了不改变五味失衡，应给宝宝吃些苦味食品。
苦味食品可以促进宝宝食欲。苦味以其清新、爽口而能刺激舌头的味蕾，激活味觉神经；刺激唾液腺，增进唾液分泌；刺激胃液和胆汁的分泌，加强消化功能。这一系列作用结合起来，便会增进宝宝的食欲，对增强体质、提高免疫力有益。
苦味食品可清心健脑。苦味可去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒。也可以促进造血功能，苦味可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有益于肠道功能的发挥，尤其对肠道和骨髓的造血功能有帮助，这样可以改善宝宝的贫血状态。
苦味食品还可以泄热、排毒；苦味属阴，有疏泄作用，可疏泄内热过盛引发的烦躁不安，还可以通便，把体内毒素排出，使宝宝不生疮疖，少患疾病。
苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等；在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠、杏仁、黑枣、薄荷叶等；此外，还有荞麦、莜麦等；更有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用更好。
最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。下面就为大家介绍一下吧！
除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。
除了多吃苦味食物，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。
专家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效。
专家推荐的“去火”食物：
大豆
大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充被大量消耗的蛋白质。
西红柿
西红柿一年四季都可见，是一款适宜冬天吃的蔬菜。它同样可以下火宁神，平肝去火，补充维生素。
牛奶
牛奶很多人认为喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分。需要注意的是不要把牛奶冰冻食用，否则很多营养成分都将被破坏。
草莓
草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能解热、除烦。
去火食谱：银耳雪梨
孕妇的特殊体质本来就容易上火，严重的不仅会口干舌燥，还会心绪不宁，有的人更会因虚火上升大发脾气。因此孕期饮食应当注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋阴润燥、生津养肺的食物和水果，下面就为你介绍一款既能去火、润肺，又能排毒养颜的美味佳肴。
主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。
辅料：冰糖、青豆、枸杞。
做法：
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。
喜甜厌苦是人的本性，尽管苦味有时对健康有益，但小孩可不谙此道，你给他吃苦，他会大哭。奇怪的是，人到了成年，却会发展成一种令人费解的习性， 有些人非但不怕苦，甚至有人还无苦不欢。如啤酒和茶叶是苦味的，但环顾周围，大多数人整日喜欢与其做伴；咖啡、可可豆是苦味的，但它们却成为人们的享受饮 品；而菊花、莲心、百合、杏仁、苦瓜更苦，而它们被视作夏日消暑败火的极好佳品。
从中医的角度来看，“苦入心”，有些上火疾病盖源于“心火”，如心火炽盛常表现为心烦、失眠、口渴、便秘、尿黄等；若心火上升可出现面红、齿龈肿痛等症状。中医认为苦味食品可入心经而降泄心火。
现代研究也证明，苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素等，具有消暑、退热、除烦、提神的作用；而茶叶、咖啡、啤酒等带有苦味的饮料也有类似作用。
不过，苦味食物之所以苦是因为其含有苦味的化学成分。有些化学成分对人体健康有益，但也有的苦味化学成分含有毒素，食苦过多，会引起胃部不适，恶心、呕吐或泄泻等副作用。
另外，凡苦味食物均属寒凉，而每个人的体质不同，承耐苦味的能力也不同。故有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄等症的虚弱者不宜多吃苦。
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