扁豆没炒熟会不会中毒
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“扁豆没炒熟会不会中毒”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
扁豆要是没有炒熟的话最好就不要去吃的，因为这种食物当中在没有炒熟的时候就会产生毒素的，这样的话就会导致自己的身体有中毒的情况，轻微的患者可能只是会出现恶心呕吐的症状，但严重的就必须要去医院做详细治疗的，所以说就必须要在炒熟之后才可以去食用的，这点是很关键的。
食用宜忌
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
食用安全
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。
[性能]味甘，性微温。能健脾除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。
[用途]用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。
[用法]煎汤，研末，或煮熟食。
扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。嫩荚是普通蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。入药主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、 脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、 维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
另外扁豆中还含有 血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加 脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
质量好的扁豆个体肥大，荚长10cm左右，皮色鲜嫩，无虫无伤。扁豆在0～5℃的低温储存，能保持很好的外观，一星期左右取出烹调，就会有豆仁未煮熟的异味，而且这种味道会随着储存日数增加而变浓，影响烹调的风味。因此，扁豆的储存期不长，购买后要尽快食用。
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平时人们吃的蔬菜种类非常多，蘑菇和茄子就是比较常见的两种，这是两种完全不同品种的蔬菜，其实是人们吃的非常多的一种紫色食物，茄子的营养价值是非常高的，一般人都可以放心吃，比如茄子富含钙磷钾这三种微量元素，吃了具有很好的抗癌作用，很多人会把蘑菇和茄子一起炒来吃，这样吃会不会中毒呢？
蘑菇炒茄子会不会中毒？
其实这条消息好几年前就有了，有说吉林的，还有说是天津的。其实呢，细想就知道这是谣言啦，蘑菇、茄子、小米、黄米这几样东西如果不能一起吃，那东北的朋友应该已经灭绝了，小鸡炖蘑菇、地三鲜、蒜茄子、小米粥，这个组合东北人几乎每天都在吃。
所以谣言不要信，小编来教大家做盘酱烧茄子蘑菇啊
酱烧茄子蘑菇
用料：茄子、蘑菇、肉、黄豆酱、糖、味精、葱、油
制作方法：
1、蘑菇茄子洗干净，切断，肉切末，葱花切断
2、锅内放油，（比平时做菜多放一点，茄子和蘑菇都吸油）油热后，葱花爆香
3、放肉末，炒变色倒入蘑菇茄子
4、茄子炒软加入黄豆酱拌匀
5、加点水，盖上锅盖闷一会
6、汁收的差不多了，加盐、糖、味精出锅即可
美味的酱烧茄子蘑菇做好啦，吃起来吧~放心，没有毒啦！
除非吃了毒蘑菇
蘑菇是否可以和茄子、小米、大黄米等一起食用，是否真的存在“相生相克”的情况？厦门中医院的主治营养师陈红洁认为，这种说法站不住脚。“平时从来没有碰到过这种临床病例，蘑菇、茄子、小米等都是非常常见的食物，从来没有碰到这种所谓产生毒素的情况。”陈红洁说。
对于吃蘑菇中毒的情况，陈红洁认为，如果真的中毒，要判定是否存在以下两种情况：一是这个蘑菇本身是不是毒蘑菇；二是蘑菇和其他食用的蔬菜在运输过程中是否被一些化学药品污染或者是沾染了其他有毒物质。如果这两种情况被排除，这些食材放在一起吃，并没有问题。
陈红洁说，从营养学角度来说，有些食物放在一起会有毒的说法并不存在——可能是烹饪方式和烹饪过程有问题，比如四季豆没有煮熟会产生毒素。
海带是一种比较受欢迎的海产品，也是一种比较常见的家常菜，无论是在内陆，还是在海边，都可以很方便的吃到海带。海带的制作方法是有很多种的，海带炒鸡蛋就是其中之一。海带炒鸡蛋有着鲜美的口感和丰富的营养价值，但也有人怕吃海带炒鸡蛋会中毒。那么，海带炒鸡蛋真的有毒吗?
一、鸡蛋能跟海带一起吃吗
鸡蛋和海带是可以一起服用的。海带不仅含碘丰富，由于海带还含有一种结构特殊的氨基酸，故具有降血压的功效，海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铜等重金属和排除体内的放射性元素的作用。禁忌与甘草同食。
他们不是相克的食物，就像很多人喜欢喝紫菜蛋汤，其实紫菜和海带的很多方面是相似的，只是没有人想过把海带和鸡蛋混合在一起，两种食物一起吃还能起到互补的作用。
海带中富含多种矿物质和微量元素，而且海带的热量很低，不仅可以调理，还具有治疗很多疾病的作用，比如降血压、治便秘、治贫血和抗症等等，所以多吃海带好处多。
二、海带的营养
海带中富含多种矿物质和微量元素，而且海带的热量很低，不仅可以调理肠胃，还具有治疗很多疾病的作用，比如降血压、治便秘、治贫血和抗癌症等等，所以多吃海带好处多。
三、鸡蛋的营养
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，不仅如此，还含有人体所需的各种营养物质，容易被吸收，但是鸡蛋不能吃多，鸡蛋的胆固醇含量是比较高的，所以吃了鸡蛋后可以通过吃海带来稳定体内的胆固醇。
四、海带炒鸡蛋的做法
材料：海带丝.鸡蛋2个.水少许.生抽.酱油.料酒.糖.虾皮
做法：
1、清洗好的海带丝，加水少许，生抽酱油，料酒，糖，虾皮，在锅里煮5分钟左右，水分时不时地翻翻，算是边煮边炒吧
2、煮海带的水分将尽的时候，另起炒锅，热油，炒熟2个鸡蛋，然后，把煮好的海带连汤汁倒入炒鸡蛋的锅里，翻炒，等汁儿都没了，关火出锅即可
人们平时吃的比较多的木耳是黑木耳，尤其在吃炒木耳的时候，基本上都是使用黑木耳，黑木耳的营养价值非常高，比如富含蛋白质以及胡萝卜素，另外含有磷脂以及烟酸，还含有钙磷铁等等，除了煮汤可以加入黑木耳之外，炒木耳吃是非常流行的吃法，那么木耳和韭菜一起炒会不会中毒呢？
木耳炒韭菜会不会中毒？
韭菜可以和黑木耳同时吃。
与韭菜相克食物：
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
【韭菜+牛奶】}因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
【韭菜】韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。
【木耳】木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
韭菜炒木耳
主要原料：韭菜，木耳，鸡蛋
主要营养成分：胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等
主要食用功效：温补肝肾，助阳固精
主料：韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克
调料：色拉油5g、食用盐4g、鸡粉15g、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末10g、香油5g
制作步骤：
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
扁豆是我们在生活当中比较常见的一种豆类，扁豆有一种比较特殊的气味，很多人就是对扁豆的气味比较青睐;扁豆在烹饪的时候可以和很多食材一起制作，并且制作出来的菜肴味道鲜美，别有一番风味。但是在扁豆的时候一定要注意，没有做熟的扁豆吃了之后会引起人体中毒的。
扁豆会中毒吗
会。扁豆没熟吃了会中毒，扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。可是，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。
吃扁豆中毒什么症状
扁豆中毒潜伏期较短，一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。
1、初期轻微症状：扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;
2、中度中毒症状：继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。
3、严重中毒症状：严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么办
中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒，而较为严重的，对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的，必要时需要住院输液治疗的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的两端及荚丝
吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。
3、保证彻底加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。另外，烹调前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。
相信吃过荷兰豆的朋友肯定都会爱上这种蔬菜吧，荷兰豆不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃荷兰豆可以起到促进消化和提高人体免疫力的功效，此外荷兰豆还有促进新陈代谢等好处呢，所以荷兰豆受到了大家的喜欢。有一些朋友有一个疑问，那就是吃荷兰豆是不是会中毒，下文我们分析一下。
荷兰豆的主要食用方法是炒吃，可以配猪肉、牛肉、腊肉等进行烹饪，或者清炒荷兰豆，但是近年来有传闻说荷兰豆不宜食用，食用后会导致中毒。其实这种说法是不科学的，只要食用方法正确一般是不会导致中毒事件发生，在食用的时候一定要煮熟。一起看看荷兰豆的营养价值有哪些?
营养价值
1.甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。
2.甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。
3.最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。
适用人群
1.豌豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用。
2.糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
3.环氯奎宁会减少精子数和活动力，想生育的男人少吃。
食用效果
1.荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
2.经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
3.它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是荷兰豆了，我们知道荷兰豆不但好吃而且还能起到促进新陈代谢等效用，上文为我们详细分析了吃荷兰豆会不会中毒，相信大家都了解了吧。
花菜是一种大家熟悉的蔬菜的品种，经常可以炒肉。或者是有其他的做法，吃起来味道还是不错的。而且花菜能够防止便秘发生，但是生的花菜不能吃，因为有毒性。还有就是花菜如果没有炒熟，可能是会中毒的，但都是大家平时的说法，具体没有科学依据，那么一定要把这种花菜炒熟，制作成熟的菜才可以避免发生中毒，所以花菜没炒熟有毒吗？
没炒熟会中毒的蔬菜
黄花菜
治病毒素：秋水仙碱
致病机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
生豆浆
治病毒素：皂素
致病机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
蚕豆
治病毒素：巢菜碱苷
致病机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
四季豆
治病毒素：皂素
致病机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木薯
治病毒素：亚麻仁苦苷
致病机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
蓝紫色的紫菜
治病毒素：环状多肽
致病机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
发芽马铃薯
治病毒素：茄碱
致病机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
新鲜木耳
治病毒素：啉类光感物质
致病机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
被亚硝酸盐污染的青菜
治病毒素：亚硝酸盐
致病机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜中含亚硝酸盐较多。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
十字花科类蔬菜
治病毒素：芥子油苷
致病机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
解毒方法：可用沸水先焯一下再食用
在生活中火龙果是一种营养价值十分高的水果，含有丰富的维生素C和花青素。牛奶含有丰富的钙，对人体健康有很多的帮助。同样是两种很有营养的食物，但是很多人确说，火龙果和牛奶不用一起吃，一起吃会引起中毒。现在就说说火龙果牛奶一起吃会不会中毒，怎么吃才会对身体好。
一、火龙果不能和牛奶同吃。
火龙果含有较高的维生素C，红心的更含有大量的花青素，这两种成分都是属于强氧化性的物质，而牛奶的主要营养物质是蛋白质，和火龙果一起食用会引起牛奶的变质，形成络合物，不易消化吸收，不仅会降低彼此的营养价值，还可引起消化不良。严重的话还会产生蛋白质沉降 ，引起中毒。建议两者间隔半个小时以上，分开食用。
二、火龙果不能和什么食物一起吃
火龙果不适合和香蕉一起吃
很多人喜欢用火龙果榨汁食用，有时候也添加其他的水果，但是火龙果不适合和香蕉引起榨汁，香蕉和火龙果一样都是属于寒凉性的水果，并且香蕉还具有润肠通便的功效，两种一起食用容易引起腹泻。
火龙果不适合与寒性的食物一起食用
我们都知道人和食物都具有五性，火龙果属于凉性的水果，因此，在食用火龙果的同时不能一起食用寒凉性的食物，一起食用容易导致脾胃虚寒，影响消化，严重时还可出现腹泻、腹痛、腹胀等不适症。
寒性食物：
小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸荠、柿子、猪肠、猪脑、椹、猕猴桃、甘蔗等。
三、牛奶不能和什么食物一起吃
1、红枣
吃枣后，不要马上吃高蛋白食品，如牛奶。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。
2、杨梅
杨梅含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
3、柠檬汁
有些人建议在牛奶中加点柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，柠檬属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
前不久的新闻大家也许都看到过了，一个女孩因吃了木耳而丧命，所说木耳是存在一定的危险性的，但是木耳又是大家喜爱的食物。有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢凉拌，但是木耳没炒熟能吃吗？当然是不能吃不熟的木耳，因为所含的嘌呤核苷是是需要高温才能被吸收，否则会让人中毒。
黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
木耳不熟有毒吗
木耳没熟吃了会不会中毒要视具体情况而定。
干制木耳
干制木耳经过晒干处理后，卟啉类物质会被破坏，所以食用没熟的干制木耳是没什么关系的，一般不会出现食物中毒。
新鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉类感光物质，食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎”，若是食用没有煮熟的新鲜木耳，很有可能就会出现食物中毒的情况。
吃了没熟的木耳会怎样
没什么事
对于身体素质比较好的人群来说，吃了没熟的木耳，身体可能也没有出现不适发应，没什么感觉。
腹痛腹泻
木耳中的膳食纤维含量丰富，当人体食用没熟的木耳后，可能就会出现腹痛、腹泻等身体不适的现象。
食物中毒
若是食用了未熟的新鲜木耳，那么可能会出现皮肤疼痒、水肿、疼痛、咽喉水肿、呼吸困难等身体不适的情况。
在生活中有很多人都特别喜欢吃丝瓜这种蔬菜，而且丝瓜这种蔬菜是非常容易熟的，吃起来口感脆脆的，在切片的时候一定要将丝瓜的片切的薄一些，这样在爆炒的时候会比较方便，但是有些人可能没有掌握到做饭的精髓，他们做出来的丝瓜吃起来像没熟一样，那么丝瓜没炒熟能吃吗?
丝瓜没炒熟能吃吗
丝瓜如果有一点点断生，熟得不透，不要紧，可以吃。
丝瓜一点都不熟，就不能吃了。吃了口感不好，肠胃不适。
丝瓜几乎适合所有人食用，尤其是月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
但丝瓜性寒，因此，体虚内寒、经常腹泻的人不能多吃。
丝瓜做法多样，可以清炒丝瓜、丝瓜蛋汤、肉炒丝瓜等。
丝瓜没熟吃了会怎么样
丝瓜这种蔬菜没什么特别相克的东西，及时没有炒熟，也仅仅是口感不好，如果是太生的话，可能会导致消化不良，对肠胃不好!其他没有什么了!建议大家这种蔬菜还是不要吃生的，一定要炒熟了再吃!
营养价值
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏
1、抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
2、美容
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;
3、抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
长豆角是个人最喜欢的一种食物，其营养丰富，特别下饭。个人特别喜欢吃那种炒起来嫩嫩的，即未充分煮烂的长豆角。一直认为这样煮口感好，能够最大程度的保留营养成份，直到有一天家婆告诉我没有炒熟的长豆角可能会引起食物中毒，那么事实是否真是如此呢？豇豆角不熟会中毒吗豇豆角含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸，营养非常丰富，很多人都喜欢吃豇豆角。但需要提醒的是如果豇豆角没炒熟，吃了是会中毒的。那又是为什么呢?豇豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。 这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。如果加热的不充分，就会引起中毒，中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有 呕血、四肢麻木等症状。预防豇豆角中毒的主要方法是把豇豆角彻底煮熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味，才是防止中毒的关键。 豇豆角做法 豇豆红烧肉材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺。调料：盐、生抽、老抽、料酒做法：1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用。2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用。3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅。4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀。5、.往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧。6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味，且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。
很多人炒青豆总是不炒熟就吃，感觉这样的青豆吃起来更加的有嚼劲，特别是很多年轻人，年轻人不喜欢吃一些太软的食物，如果食物太软的话就感觉不到美食的意义，所以说很多人才会吃一些还没有完全炒熟的青豆，感觉这样吃着更好吃，更有趣，但是却不知道吃没有煮熟的青豆对身体是有很大伤害的，那么这个青豆没有炒熟可以吃吗?
如果青豆没有炒熟就吃的话肯定是会中毒的，所以说大家必须要炒熟之后再吃，而青豆的美食做法有很多种，下面来看看关于青豆美食的做法有哪些：
材料
主料：河虾375克，
辅料：青豆75克，鸡蛋清40克，
调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克
做法
1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起;倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
小诀窍
食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
做法二
材料
大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏
做法
1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。
做法三
材料
豌豆，猪肉，火腿肠，米饭，咖喱粉，酱油，盐
做法
1、猪肉及火煺肠切丁。
2、锅中放油，将猪肉丁放入翻炒，肉变色后放入豌豆，继续翻炒，加入适量盐与五香粉。
3、8分熟时放入火腿(因为想让菜的色彩更好看才放入火腿，不喜的朋友也可不放)，加少量水略煮，盛出待用。
4、将米饭放入锅中加少量水，加入适量咖哩粉及少量酱油(切忌过多让米饭色彩发暗)，略煮，翻动使入味均匀，水收干即可。
5、造型装盘。
用青豆来做饭做菜都是可以的，大家在炒青豆的时候一定要注意了，必须要将青豆炒熟，如果吃到了没有炒熟的青豆，那么还会让人们出现反复恶心，想吐或者是其他异常的症状，这些都是青豆没有煮熟给大家带来的伤害，所以说不要忽视了做菜的根本原则，不管是什么菜，大家制作的时候都必须要煮熟。
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