说起芹菜这样的美食,平时的家常饭里面是最常见到的芹菜,可以炒花生,平时的时候也可以炒肉,但是在做芹菜前最好是先把芹菜放在锅里面,用热水焯一下,既能够保留芹菜中的绿色,又可以保留芹菜的口感,做的时间不用太长,入口的时候味道非常好。
材料
芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。
3、蒜切片,干辣椒切段。
4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火。
小诀窍
看起来是最简单不过的家常菜,可也有好几个窍门儿呢。之一:大火快炒,口感很脆。之二:快熟时放盐,一来防止芹菜变色,二来味道更好。之三:顺锅边烹醋,能充分释放醋的香味。芹菜叶千万不要扔掉,烙饼、凉拌,想办法吃掉吧。
猪肉是太过于常见的一道肉类,因为平时大家即便是没有吃过各种家庭和牛羊肉,但一定都有吃过猪肉,猪肉有两种类型,五花肉和肥瘦肉区别,平时猪肉可以和很多的食物搭配,最常见的就是蔬菜不光可以炖汤,还可以炒菜,猪肉炒芹菜,想要炒的好吃,还不能让芹菜太老,首先在做的时候要注意技巧。
芹菜炒猪肉
材料
土猪肉400克,芹菜3颗,姜、蒜适量,郫县豆瓣,生抽,白糖,鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)
做法
1、猪肉按照纹路斜着切片。
2、郫县豆瓣和少量的盐,拌入肉片。拌匀后,倒入鸡蛋清再拌匀,放冰箱里30-60分钟。
3、芹菜切段备用。
4、热油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黄放入,炒熟。
5、芹菜炒到变透明,加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。
6、把切下来的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)
7、炒得变色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌匀。
小诀窍
1、切猪肉,要按照肉的纹理,斜着切断。
2、用鸡蛋清腌猪肉,这样不用生粉,猪肉炒出来也很嫩。
3、芹菜不用飞水,直接炒,这样会很香。
4、剩余的鸡蛋黄,煎熟以后,放到菜里,一起炒就可以了。
诺曼底苹果芹菜胡桃炒猪肉
材料
葵花籽油2汤匙,猪里脊肉500克,去掉肥肉后切成方块,芹菜8根,横切成5厘米的段,叶子保留并剁碎,洋葱1个,粗略切块,苹果酒或苹果汁450毫升,月桂叶1片,长粒米300克,煮开的鸡汤900毫升,脆甜苹果3个,最好是红皮的,捣碎的胡桃100克,盐和胡椒适量
做法
1.烤箱预热到摄氏160度。在防火砂锅里热油,然后放猪肉快速翻炒5分钟,或炒到猪肉各面都呈褐色为止。加芹菜和洋葱再轻轻翻炒10分钟左右,或直到软嫩为止。
2.将苹果酒或苹果汁倒进去,并放入月桂叶,用盐和胡椒调味,煮开后盖上砂锅放到烤箱里,烤1 ?小时或直到猪肉软嫩为止。
3.大约在猪肉烤熟前40分钟,把米放在烤盘里并淋上沸腾的鸡汤,充分搅拌后盖好放入烤箱与猪肉一起烤。
4.在烤好前25分钟左右,把苹果对切成四块并去籽,但不要削皮。把每1/4个苹果分别切成厚片,倒进猪肉里继续烤。
5.同时,用中火加热小煎锅,放胡桃并搅拌略烤一下。猪肉烤到软嫩后,将胡桃倒进去搅拌一下并调味。最后用切碎的芹菜叶装饰一下,即可趁热配米饭吃。
山芹菜炒猪肉丝
材料
山芹菜 一把,肩夹肉 半斤,【醃肉酱料】蚝油 少许,【醃肉酱料】梅林辣酱油 少许,海盐 少许,香油 少许
做法
1、新鲜猪肉切丝,用醃肉酱料醃10分钟入味
2、山芹菜洗净,切断,根叶尽量分离
3、起油锅,快炒猪肉丝至8分熟后取出备用 (尝猪肉咸度)
4、同锅利用剩下的油快炒山芹菜根部,下少许盐
5、炒山芹菜根至半软后,下猪肉丝及山芹菜叶,快炒1分钟,滴入少许香油,起锅
素炒芹菜是比较常见的家常做法,素炒芹菜的营养功效也很好,我们知道芹菜里面的膳食纤维比较丰富,不但有预防便秘的效果,还具有清除过多身体胆固醇的效果,具有减肥的功效,素炒芹菜的做法也比较多,可以和其他的蔬菜一起来制作,是非常好的一道减肥食品。
素炒芹菜怎么炒好吃
主料:芹菜600g
调料:食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、老抽适量、调和油适量、柿子椒适量、白糖适量
1.洗好的芹菜
2.芹菜切好放在盘子里,辣椒切好放在盘子边上
3.切好的葱段、姜丝,备用的八角放在盘子里
4.锅里放油,油热后加入葱段,姜丝、辣椒和八角,加入适量的白糖、醋和老抽
5.倒入芹菜翻炒,加入适量的盐
6.临出锅的时候加入一瓣蒜末
把炒好的菜盛在盘子里
经常吃芹菜的养生功效
1、降血压
芹菜中除了含有大量的膳食纤维、钙、胡萝卜素、维生素C、酸性物质以及蛋白质等营养物质。芹菜中的酸性物质可以有效降低血压,高血压患者经常食用,不仅可以降低血压,还可以补充人体所需的营养物质。
芹菜最好清炒食用,降血压效果会更加明显,另外,炒制时间不宜太久,以免营养素被破坏,达不到降血压的效果。
芹菜最好清炒食用
2、缓解便秘
芹菜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维被人体吸收后,可以促进肠胃蠕动,减少便秘的发生,因此,习惯性便秘的人经常食用芹菜可以有效帮助缓解便秘。
3、帮助减肥
芹菜中膳食纤维含量很多,但是脂肪含量很少而且热量很低。芹菜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,抑制肠胃中脂肪的粘附,因此经常食用可以达到瘦身效果。想要瘦身的美眉,不妨坚持每天晚上食用芹菜,一个月后瘦身效果会很明显。
芹菜中膳食纤维含量很多
4、补钙
芹菜中的钙质含量比较丰富,芹菜可以补充钙质。老人食用芹菜可以预防骨质疏松。另外,孩子食用芹菜,不仅可以帮助补充钙质,还可以促进生长发育。由于孩子的消化系统没有完全发育成熟,将芹菜切成末,容易让孩子咀嚼并消化吸收,从而可以更好的促进生长发育。
人们在每天都会对自己的饮食方面进行一些安排,对于饮食方面的要求往往也是比较多的,很多的时候都喜欢美味,其中我要向大家介绍的一道美味就是腐竹炒芹菜,很多人在平时是吃过的,但是对于它的具体的做法,往往很多人不是特别的清楚的,对此,下面就详细的介绍一下腐竹芹菜怎么炒吧。
菜谱做法:
1.将海米,腐竹放在温水里泡发。等待的时间可以将芹菜,胡萝卜整理干净,切成段。将葱也切小段
2.锅中放油,待油热后放入葱段,煸炒出香味。
3.放入海米,煸炒一会儿。
4.先放入切成段的胡萝卜,煸炒一会儿后再放入芹菜。
5.将腐竹切成段,也放入锅中煸炒。倒入一点儿开水,盖上盖子,焖一小会儿。
6.撒上点盐便可出锅了。
芹菜炒腐竹的做法
1.腐竹、木耳提前泡发,木耳择好洗净,腐竹切段约三公分长
2.芹菜择去黄叶,剪去根须,洗净,切成三公分长的段;辣椒去籽后洗净切丝
3.油锅热后,倒入芹菜、辣椒丝翻炒,一分钟后,倒入腐竹和木耳一起炒,加一点点水稍煮一下
4.汤汁快干时,加盐、六月鲜生抽、鸡精炒匀即可出锅
步骤
1.芹菜洗净切长段,蒜切末,猪肉切小片
2.腐竹泡软切小块
3.热锅下蒜末、辣椒爆香,下肉片略炒,加一点点酱油上色
芹菜炒腐竹的做法步骤44.下芹菜略炒,加盐调味
芹菜炒腐竹的做法步骤55.放入腐竹炒匀,加一点点水,盖住锅盖焖一分钟,开盖入鸡精,开大火炒匀即可。
对于那些平时比较吃腐竹芹菜的人们来说,在自己的空闲时间学习一些基本的家常菜的做法往往是很有必要的,这样自己就能够很好的锻炼自己的厨艺的,而上述讲的主要就是有关腐竹芹菜怎么炒的知识,大家不妨去试一试这道菜的做法的,这样就能很好的享用美味的。
豆皮,就是一种用黄豆的成分来制作的一种食物,用它制作出来的豆皮好吃还有营养,黄豆对控制糖尿病来说效果是很好的,而豆皮同样也会有这样的功效,在生活中很多人会用豆皮来炒着吃,如果炒豆皮的话里面可以加入自己所喜欢吃的蔬菜,很多人会在里面添加辣椒,这样的美食做法很好吃的,那么怎么来炒豆皮呢?
炒豆腐皮很多人都会做,而且对于一般的妈妈来说,这个简直就是拿手小菜,做起来特别快,因为可能以前已经做过上百遍了,这也说不定。但是炒豆腐皮做得好吃与否与做这道菜的次数是没有必然关系的。那么,下面就来介绍下炒豆腐皮怎么做好吃?
豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
食材
主料:豆腐皮1张、尖椒1个、辅料油适量、盐适量、红油火锅底料适量、蒜1瓣
步骤
1.豆腐皮切成不规则的形状,蒜切末
2.尖椒切块
3.去红油火锅底料炒出红油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒匀
6.加少许水
7.加盐调味,收汁即可
小贴士
加些少烧不容易糊锅,也会使豆腐皮更入味
火锅底料本身有咸度,根据自己放的多少加盐或者不加
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
炒豆皮的做法大家都会了吗,我们上面给大家介绍的内容是很详细的,也很方便大家更好的抄作,而吃炒豆皮的时候还要注意事项,必须要将豆皮给炒熟,这样才更好吃,也更入味,很多人都只会用豆皮来炒着吃,其实豆皮还可以用来炖汤后食用,这样的豆皮做法同样也是有很大功效和作用的。
在河北以及河南等地区,皮渣是非常有名的特产,具有浓浓的地方特色,吃起来味道非常可口,而且口感是比较劲道的,值得一提的是,皮渣营养非常丰富,比如富含淀粉,不过想要做出好吃的皮渣并不是一件容易的事,下面为大家介绍正宗的制作方法。
皮渣怎么炒好吃?
原料:
半斤上好的粉条,四两红薯淀搜索粉(土豆粉和玉米淀粉不行)。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。
做法:
1、将淀粉加水或高汤稀释,拌开即可,不能加入太多水;
2、将粉条放到滚开的水中煮一下,变软即可,不能煮的时间过长,用的是四元一斤的红薯粉条,放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多,煮的时间可能要长一点;
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内,家儿子不吃姜所以没有放姜;
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内,用手抓匀;
5、倒入蒸蓖内,表层再用淀粉汁抹一下,这样蒸好后看着比较光滑,然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了;
6、将放凉的皮渣均匀切成块状,葱、蒜切好备用;
7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油(皮渣喝油,可以比平时炒菜时多放二分之一),油热放葱花,然后放入皮渣,进行翻炒,根据蒸时加入盐的量,来决定此时加入盐份的多少,倒少许生抽,出锅时放入切好的蒜沫。
美味的香煎皮渣就出锅了。
口感筋道、香而不腻、后味绵长。
宫保皮渣
材料
皮渣500克,炸花生米50克,香芹叶2克。调料盐、醋、糖、干辣椒、青红辣椒丁、葱头丁各15克,酱油、干淀粉各5克,色拉油800克。
做法
1、皮渣切1厘米见方的丁,拍干淀粉,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出控油。
2、锅留油20克,烧至七成热下干辣椒小火煸炒2分钟,放皮渣、花生米、青红辣椒丁、葱头丁大火翻炒2分钟,放盐、醋、酱油、糖调味出锅放香芹叶点缀即成。
腐竹皮其实与豆腐皮都是同一系的食物,都属于豆制品。尤其在东北地区,这两种食物都是餐桌上比较常见的食物,豆腐皮常常与尖椒放在一起炒着吃,而腐竹则往往都是成为凉拌菜的主要食材。有人分不清两者存在何种区别,其实从外表上看就可以看得出来。那么,腐竹皮怎么炒好吃?
鲜蘑腐竹
【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。 【制法】:
1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。
3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
卤腐竹
原料:干腐竹,葱姜蒜,干红椒 调料:盐,糖,生抽,鸡精,十三香,花椒粉
做法:
1.干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都 行。
2.葱姜蒜切末
3.锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒两下,生抽十三香鸡精糖,少量的花椒粉放入,小火咕 嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充:我放生抽多了就没有放盐。
红烧腐竹
原料腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克。食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量。
制作
(1)用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜切成斜片,葱姜切小片。
(2)炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红,咸鲜微甜。
腐竹烧肉
原料: 瘦猪肉750克,腐竹300克。
配 料: 酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。
制 法:
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入
凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
特 点: 猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。
制作关键:
肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡。
很多人在平时经常会有吃过猪肝,猪肝的营养价值是非常高的,而且容易消化,也能促进吸收。猪肝在平时的制作方法上面,主要包括了猪肝芹菜,因为芹菜中富含有丰富的膳食纤维,能够去掉油腻感。芹菜在做之前先放在热水中烫一下,搭配上猪肝一起凉拌制作。
食材明细
芹菜300克猪肝300克
酱油3克淀粉(豌豆)5克
白砂糖2克姜汁5克
色拉油15克盐2克
胡椒粉2克
芹菜炒猪肝的做法详细步骤
1. 把猪肝切成3厘米左右的厚度,开水烫一下,放入腌料(酱油、淀粉、糖、姜汁)中浸泡;
2. 芹菜洗净,切成5至6厘米长;
3. 芹菜用开水烫一下即捞起,沥去水分;
4. 烧热锅,下油4汤匙,以猛火炒猪肝,加入芹菜快炒,用调味料(色拉油、盐、胡椒粉)调味,上碟。
芹菜炒猪肝的做法小贴士
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
炒芹菜豆腐干,都是家常生活当中经常会吃得到的食物,而且所需要的食材像芹菜豆腐干,还有植物油盐等,这些调味料都是厨房里的必备品,所以制作方法也是很简单的。
一、所需材料
主料:芹菜200克、豆腐干300克、胡萝卜50克、木耳(水发) 30克 。
调料:植物油15克、盐3克、江米酒10克、鸡精2克各适量。
二、做法
1. 胡萝卜去皮,洗净,切丝。
2. 黑木耳、豆腐干分别洗净,切均丝。
3. 芹菜去叶,洗净,以刀背拍菜梗,切小段备用。
芹菜炒豆腐干(样图)
芹菜炒豆腐干(样图)
4. 锅内倒油烧热,放入芹菜炒香。
5. 再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热。
6. 加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
三、食谱营养
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。
木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
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