凉拌菜有那些品种
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有效的饮食养生是如何做的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“凉拌菜有那些品种”，供您参考，希望能够帮助到大家。
凉拌菜相信大家都不陌生，这是在中国人的各种用餐场合中，都比较常见的一类菜。当然，凉拌菜的种类也是有很多种的，不同的凉拌菜，风味以及营养价值都是有着一定的区别的，制作方法也是存在着一定的差异的。下面，就为大家介绍拌拉皮、拌粉皮以及拌卷心菜这三种凉菜的做法！
一、拌拉皮
原料：新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法：先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点： 筋骨爽口，盛暑佳吃。
二、拌粉皮
原料：好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法：将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点：清凉味美，盛夏佳品。
三、拌卷心菜
原料：卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点：甜咸香脆，佐酒小菜。
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凉拌菜是比较重要的一种菜类，也是在中国人的餐桌上比较重要的一种菜，基本上在家宴或者是在外聚餐的时候，都会有各种凉拌菜，这主要是因为凉拌菜是很好的下酒菜。当然，凉拌菜的种类也有很多种，不同的凉拌菜，需要按照不同的方法制作。下面，就为大家介绍几种凉拌菜的做法！
一、精美凉拌菜
凉拌金針菇做法：
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
二、涼拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
三、凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
凉拌菜是日常饮食中常见的菜品，尤其是在炎炎夏日，凉拌菜更是受到人们的喜爱，红油凉拌菜味道带有辛辣口感，因为加入红油使整道凉拌菜味道都十分醇香，令人回味无穷，也可以根据个人喜好来调和红油的辛辣程度。
材料
菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
辣椒粉： paprika或者韩国辣椒粉都很好，颜色绝对够红润。如果想辣一点，可以用两种的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：
花椒1汤匙匙，桂皮（小指大小1块），小茴香1茶匙，白芝麻1汤匙，草果1颗，用刀拍破，八角3-4颗，香叶2–3片，生姜2-3片，葱白数段
做法
1.将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。
2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.开小火熬15-20分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
4.加入辣椒粉熬15-20分钟，继续多次搅匀锅中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分钟后关火。
6.将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时。
7.捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉积的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因为这些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小，熬久了会出现苦味。
随着生活水平不断的提高，很多家庭餐桌上总是大鱼大肉的，经常这样总是会让人感觉特别油腻，而且也是比较不利于健康的，平时多吃一些凉拌菜也是不错的选择，尤其是在炎热的夏季火气比较大，经常吃一些凉拌菜能有效的帮助我们消除火气，但是想要把凉拌菜做好就要做好凉拌菜的调料，下面我们一起了解下凉拌菜的调料有哪些。
凉拌菜的调料有哪些
酸辣汁：
酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
咸鲜汁：
咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。
糖醋汁：
糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
姜味汁：
姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
蒜味汁：
蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
甜辣汁：
甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。
家常凉拌菜要用到哪些调料
食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
生活中饮食文化是永无止境的，同时食物的做法也是比较灵活的，同样的食物不一样的做法都会带给我们不一样的味觉体验，凉拌菜是生活中比较受欢迎的爽口小菜，通过对凉拌菜的调料有哪些的了解，我们平时在生活中能做出更多不同口味的凉拌菜，喜欢美食的朋友不妨试一试。
中国的餐饮业是比较发达的，有各种各样的菜系，特别是我们平时生活中，经常会简单的做一些凉拌菜，到了夏季以后每个家庭做凉拌菜的几率就会非常的高，常见的凉拌菜比如说拍黄瓜、凉拌木耳、凉拌西兰花，这些都是比较有简单又好吃的一些凉菜。
一、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
二、花生米拌萝卜干
原料: 红萝卜干三两 炒花生米一两 葱五钱酱油五钱 熟油辣椒一两 白糖二钱 精盐三钱 醋二钱 味精十粒
花椒面一钱
制法: 将红萝卜干洗净，控去水分，直刀切成三分见方的小块；花生米去衣，铡切成同萝卜干一样大小的颗粒；葱白也切成同样大的颗。这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀，最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。
特点: 五味调和，酥香脆辣。
三、椿芽拌豆腐
原料: 豆腐一斤 椿芽一两 香油五钱
精盐五钱味精十粒
制法: 椿芽拣净清洗，加精盐少许，放入调盆里，倒入开水冲一下，盖严，闷五分钟后捞出，直刀切末；把豆腐直刀切成三分方丁，与椿芽一同倒入盆内，加入精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌。
特点: 色彩鲜明，气味芬芳。
四、青椒拌干丝
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌好就可以了。
在我们的日常生活中多吃一些，为了能够使我们的饮食营养变得更加均衡，我们平时在生活中多做一些爽口的凉拌菜，能够也能够很好地增加我们的食欲是一种不错的选择，但是凉拌菜的种类和做法都是特别的多，我们只有正确地掌握它的做法才能做出美味的凉拌菜，下面一起了解一下制作凉拌菜大全。
制作凉拌菜大全
肉丝拌粉皮
原料:
猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法:
先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点:
味香爽口，佐酒佳肴。
海带拌粉丝
原料:
水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法:
将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点:
丝长味香，色彩喜人。
拌韭菜
原料:
鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法:
将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点:
经济实惠，佐饭最宜。
拌香黄豆
原料:
黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
制法:
将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
特点
: 味鲜香脆，佐酒小菜。
麻辣粉丝
原料:
粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法:
先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点:
此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
原料:
好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
拌粉皮图册(5张)
制法:
将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点:
清凉味美，盛夏佳品。
拌芹菜
原料:
鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
制法:
将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
特点:
翠绿香嫩，富有营养。
每个人都希望自己的生活中充满乐趣，其实平时多动手制做些美味的食物就能很好增加我们生活乐趣，而且也能让我们身体越来越健康，上面是对制作凉拌菜大全的介绍，这样我们平时喜欢吃清淡食物的朋友不妨试一试。
炎炎夏日，酷暑难当，很多人都挡不住酷暑的侵蚀，生各种各样的病，不爱吃饭。主妇们变着花样的做好吃的来调节全家人的生活，凉拌菜是夏天最常吃的一道菜，凉拌菜可以是各种各样的蔬菜，水果。凉拌菜跟熟菜相比，凉拌菜的用油量少多了，所以凉拌菜是健康的菜肴。
凉拌菜的做法很多，很多的主妇们都可以自己在家做出几道凉拌小菜，真正的做出好吃的凉拌菜不是那么容易，下面教大家几道凉拌小菜的做法，看一下是不是跟你做的凉拌菜味道一样。
凉拌西葫芦 材料：西葫芦300g，花生碎30g; 调料：干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮;2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用擀面杖压碎; 4、锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。
凉拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料：盐、鸡精、白醋;
做法：
1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。
2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
这两道小菜都不错，食材的选择也非常的好，黑木耳不但有食用价值，还有很高的药用价值，黑木耳凉拌着吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低胆固醇，黑木耳炖着吃跟凉拌吃的作用完全不同，炖着吃是健脾胃的。
腐竹的营养价值高在生活当中又称得上是美容养颜，含有丰富蛋白质的食物，平时新鲜买回来的腐竹都是干硬的通过热水的泡去，可以把腐竹发大，炎炎夏季不妨来尝试一道凉拌腐竹的做法，既好吃又清香可口，我们来一起了解一下凉拌菜腐竹是如何制作的?
白露已至，天气却依旧炎热。虽比酷暑好些，可是入厨、吃饭依然是个问题，煎炸炒煮苦不堪言不说，花费了一番心血烹煮出来的菜肴，还提不起家人的胃口。所以，这个时候清爽可口的凉拌菜总是大受欢迎的。合口入味的凉拌菜，不仅是小酌时最受欢迎的菜肴，更是调动胃口、提升食欲的好帮手。那份随意自然间的爽口，舒坦怡人中的爽心，一如酷热中吹过心间的缕缕清风，格外舒服。
凉拌腐竹
原料：干腐竹100克、青椒1个、葱2根、花椒10粒。
调味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、美极鲜味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙。
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条(图1)。青椒去籽，切小粒;葱切成葱粒(图4)。
2、锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开，并沸腾半分钟(图2)。捞出腐竹，晾凉、沥干水后待用(图3)。
3、锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出来，然后去除花椒(图5、6)。
4、油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火(图7-11)。
5、把沥干水的腐竹倒入调味料中(图12)，并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可(图13)。
这一道凉拌菜腐竹就为大家介绍到这里不仅仅是香脆可口，很受大家的欢迎，日常的生活当中我们也可以一起来学习制作方法简单，香脆美味，而且还可以补充蛋白质。
我平时吃饭或者是吃面的时候都喜欢来一道海带凉拌菜，这道海带凉拌菜吃起来真是可口，而且美味，海带中还有大量的碘藻胶酸，经常食用海带可以预防甲状腺增大和佝偻病，还有人说常吃海带还可以增强身体的免疫力，我就经常在家里做着吃，我渐渐的从会做一种海带菜到现在会好多种，今天就给朋友介绍一种特别常见而且简单的制作方法。
凉拌海带丝的做法一
材料：海带丝300g、大蒜3粒
调味料：山西陈醋、酱油、麻油
做法：
1、海带丝冲洗干净，拿干净的砧板和菜刀把大蒜切成蒜泥(记得要保证蒜泥的干净，因为是直接食用的)，切记：蒜泥在空气中暴露5分钟以上，和空气充分接触才会有抗癌功效哦;
2、用菜剪把长的海带丝剪成一段段，每段长约5cm;
3、拿一小汤锅，放入约三分一的水，大火烧;
4、水沸腾后，把剪好的海带丝倒进去倒进锅内，盖上盖子，再次沸腾后转小火，煮十五分钟;
5、把切好的蒜泥放入大碗中，倒入几滴麻油和适量山西陈醋，按口味加入酱油，搅拌均匀;
6、把煮好的海带丝捞起、沥干水，倒入大碗内，搅拌均匀即可。
凉拌海带丝的做法二
凉菜原料：
海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片，盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙。
凉菜制法：
1.海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝;
2.海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀;
3.盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。
营养功效：
海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等等矿物质。海带含有大量的碘，这种矿物质有助於身体内的甲状腺机能之提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。海带还有抗辐射的作用，一般的电器都有辐射，经常吃一些海带是很健康的。海带还是“长寿菜”有一定的防癌作用。
凉拌海带丝的做法三
凉菜原料：
海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
凉菜做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉;
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
在上面我给大家介绍的海带凉拌菜大全都是我在平时生活中自己积累出来的方法，每种做法都是有轻微的不同，但是做出来的味道就会有大不同了，朋友们可以每种都做试试看，看看自己喜欢我介绍的哪种做法，在做海带之前一定要把海带洗干净。
凉拌菜是大家熟悉的食物，大家对凉拌菜是比较爱吃的，这是非常好的一种开胃食物，吃凉拌菜对我们健康也有好处，所以说凉拌菜成为了很多人都爱吃的食物，那么具体凉拌菜我们如何制作，凉拌菜怎么吃比较好，一起跟来看看凉拌菜的具体情况。
凉拌菜的做法
吃凉拌菜的时候，首先可以吃的就是凉拌黄瓜了，这是最常吃的一种凉拌菜，而且黄瓜的营养价值也很不错，黄瓜是我们补水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同时还可以有一定的抗癌作用。同时黄瓜也是性凉的蔬菜，还可以有除热、利水、解毒等多种的功效产生。而且黄瓜凉拌很不错，拍一下黄瓜切好，然后放盐、醋，拌均匀就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试小葱拌豆腐的方法，首先我们要把豆腐切成块，同时小葱也是要切成段的，然后我们就可以将豆腐丁和小葱段放在碗中，然后我们选择淋入盐水，然后将盐放入到少许的凉开水中，然后我们化开调匀之后加香油，拌匀了就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试凉拌芹菜的方法，对于芹菜来说是有利咽喉、明目益气、补血健脾的，而且吃芹菜还可以帮助我们增强身体的免疫力，同时凉拌芹菜吃法也是比较好的，把芹菜焯水之后切好，然后加入盐、食用油，搅拌好就可以吃了。
孕妇可以吃凉拌菜吗
凉菜对孕妇来说是可以吃的，凉拌菜吃起来非常可口开胃，是不错的选择，但是一定要适量的食用凉拌菜才行。特别是在怀孕初期的时候，这时候因为胎儿是不太稳定的，这时候孕妇就要谨慎吃凉菜才行。而且因为凉拌菜中往往是添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣食品的，这样对孕妇的健康来说是会有刺激作用产生的，而且我们如果吃多了凉拌菜，这时候就会刺激肠胃，如果比较严重，还可能会导致流产、早产的问题产生。
凉拌菜汁怎么调
想要吃到美味的凉拌菜，那么需要调好汁才行，首先我们要取精盐、味精和白色鲜汤适量，然后混合均匀，之后我们再加入少许的香油，调匀之后就调成了盐味汁。
大家还是可以试试用芝麻酱、精盐、味精，还有香油、蒜泥。首先需要把麻酱用香油调稀，这时候就可以加精盐、味精，调和均匀之后就可以了，是常用的一种凉拌菜调味汁。
凉拌菜的食用禁忌
吃凉拌菜收到货后要注意，如果说我们选择用不新鲜的蔬菜去制作成凉拌菜吃，然后在清洗和消毒的时候是不严格的，在食用这种凉拌菜的时候就会产生肠胃疾病的问题。所以大家在制作凉拌菜的时候，我们用的蔬菜是一定要选择新鲜的才行，而且我们在制作的时候应该冲洗干净才行，最好是可以用开水去烫一下比较好，我们还可以试试用洗涤剂去洗凉拌菜，也是不错的选择。这样可以更健康的吃凉拌菜。
凉拌菜的好处和坏处
吃凉拌菜对我们健康是有好处的，因为生吃蔬菜是能够最大限度的帮助我们保存蔬菜中的营养物质，而且在蔬菜中是有一些我们人类所必需的生物活性物质，但是一旦遇到55℃以上温度的时候，这时候内部的性质是会发生变化的，而且还会丧失掉其中的营养价值。特别是在蔬菜中所含的维生素C以及维生素B族，都是容易在加工和烹调的时候遭遇破坏的，而且实际上我们生吃比较好，所以说凉拌菜有利于营养成分的保存。
吃凉拌菜虽然不错，但是凉拌菜中存在的隐患是比较多的，也是我们防不胜防的。主要是因为气温较高的时候，这时候微生物的繁殖也是特别快的，所以说这时候就容易产生消化道传染病的问题，而凉拌菜是没有经过高温加热之后直接吃的，这时候就容易让那个我们导致患病的情况产生了。
凉拌菜的调料配方
可以取酱油、味精、香油以及适量的鲜汤，调匀就可以了，是可以用来拌食或蘸食肉类食物的，味道很不错，这样可以让食物的味道哥哥或，大家不妨试试这样的调料配法。
做凉拌菜的注意事项
吃凉拌菜的时候要注意，我们吃凉拌菜是不能加入味精的，这是一种提鲜的佐料，但是如果说温度没有办法达到要求，这时候不仅是不能起到提鲜功效的，反而是容易因此而影响到凉拌菜的味道。而且对于味精来说，实际上必须是在80摄氏度～100摄氏度的时候，这时候才能充分的发挥出提鲜作用。但是凉拌菜的温度无疑是很低的，所以说味精是没有办法得到充分溶解的，这时候不但没有办法让菜品的鲜味出来的，同时味精的颗粒是会附着在凉菜表面的，是会极大影响凉拌菜口感。而对于鸡精来说也是同样如此的，所以应该避免。
凉拌菜大家比较熟悉，这是我们在平时会经常吃的美味食物，对大家健康有好处也有意义，所以很多人对凉拌菜都是爱吃的，但是吃凉拌菜也要注意方法，大家不能因为凉拌菜味道好就随意吃，还是应该适量吃，毕竟凉拌菜是属于一种性寒的食物。
本文导读：凉拌菜怎么做好吃？做凉拌菜需要哪些调料呢？以下是小编整理的凉拌菜调料大全，有需要的可以参考下。
1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10．糟油：用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
凉拌菜的做法非常的多，只要能生吃的蔬菜，或者做熟的一些食物都可以做成凉拌菜，比如说手撕鸡丝就是营养价值比较高的凉拌菜。对于想要减肥的人士来说，可以凉拌双耳，凉拌黄瓜等等，都有很好的减脂作用，尤其在夏天的时候，适当的吃一些，还有很好的消暑解热的功效。
一、养生凉拌菜--凉拌双耳
材料
材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油（不喜欢的可以不放）
做法
1、木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。
3. 把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。
二、手撕鸡丝拌豆皮
材料
鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 盐
做法
1 准备好原材料；
2. 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟；
3. 煮好鸡脯肉捞出放凉；
4. 再将它手撕成细条；
5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；
6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；
8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥；
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了；
11. 吃的时候搅拌均匀。
小诀窍
1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；
2. 就着焯过鸡肉的水， 将豆皮丝也焯熟， 再过凉开水； 准备好其它的配菜， 都切成细丝；
3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐， 拌菜时加入了生抽，如果口味重点， 再加点盐。
三、东北凉拌菜
材料
干豆腐，黄瓜，粉丝，胡萝卜，香菜，酱油，盐，糖，醋，芥末油
做法
1.把黄瓜和胡萝卜切细丝，粉丝烫好过凉
2.干豆腐切细丝，用酱油炸香，加入菜丝和调料拌匀。
绿茶是很常见的茶品种类，市场上绿茶品牌很多，不同地区所产的绿茶味道不尽相同。虽然绿茶功效相似，但是根据各地不同的种植条件，可以有不同微量元素的充分，造成绿茶的口感和味道都不尽相同。我们应该选择适合自己的绿茶，才能更好的品味茶味。那么，绿茶的种类有哪些呢?
1、绿茶有哪些种类
西湖龙井
西湖龙井属于炒青绿茶，是中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山中，已有1200多年历史。西湖龙井素有“国茶”之称。茶叶外形扁平挺秀，色泽绿翠略黄，呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映。西湖龙井素以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝着称于世，观之饮之，大有赏心悦目之享受。绿茶有哪些种类
黄山毛峰
黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽黄山。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
滇青茶
滇青茶是云南有悠久历史的茶产品，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，以阳光晒干而成的优质晒青茶。由于日晒温度较低，时间较长，能够保留较多鲜叶中的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，风味独特。滇青茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。
恩施玉露
恩施玉露属于蒸青绿茶的一种，产于湖北恩施一带。恩施玉露茶香香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，故称“玉露”。
2、喝绿茶适宜人群
适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。绿茶有哪些种类
3、饮茶禁忌
禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
春天已经不知不觉够了一般，气温也逐渐回升，中午的时候已经可以感觉到有点热了。热的时候很多人都没有食欲，也不知道吃什么，今天小编就给大家介绍几种凉拌菜的做法，凉拌菜的功效以及凉拌菜调味技巧，一起学一下吧。
凉拌菜的做法
一，凉拌菠菜
做法：菠菜清洗干净，去掉根部以及不好的部分;辣椒切小块，葱切段状;在锅里加入清水，菠菜焯水下，菜色变深即可捞出;菠菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精搅拌;将辣椒以及葱爆香，留下那一锅油即可;将其倒入菠菜碗里面，然后再点缀一些葱花以及红椒即可开吃!
二，凉拌海带
做法：海带丝要提前泡一段时间(60分钟左右)，胡萝卜和香菜切好待用;用清水烧开焯水下所有的食材，滤掉水分待用;大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起搅拌下;油锅炒香辣椒，这锅油倒入大蒜里面，然后将海带丝以及香菜一起搅拌在一起就可以了。
三，凉拌黑木耳
做法：先将黑木耳泡发一下，差不多要五个小时左右，切成小块;大蒜少许和葱一起切成末;大火煮开水，倒入木耳一分钟左右捞出，沥干水分;将蒜和葱以及适量盐、鸡精以及醋放入木耳一起搅拌，均匀即可马上吃了。
四，凉拌豆芽黄瓜丝
做法：把胡萝卜和黄瓜去皮，然后全部切成细丝，豆芽去掉豆芽头，清洗干净待用;烧开水，将豆芽以及菜丝全部焯水下，冷却待用;将所有的食材放在碗里，就让适量的盐以及香油。生抽和醋、辣椒油搅拌均匀，然后就是准备开吃了!
五，凉拌土豆丝
做法：土豆去皮然后切成细丝，清洗干净，能够浸泡下是比较不错的;在锅里面烧水，加入土豆丝煮熟捞出沥干水分;在大碗里面加入适量的醋、糖、盐以及辣椒粉、葱花，还有花椒油等搅拌土豆丝，搅拌匀就可以食用了。非常适合下饭，不过要记住土豆丝煮熟透，否则难吃!
六，凉拌莲藕
做法：莲藕要清洗干净，然后切成厚厚的一片，冷水开煮差不多30分钟;在小碗里面放入辣椒碎末，烧一点热油加入辣椒碗，烧出香味来;将莲藕和芝麻以及蒜末、少量的盐、醋。鸡精等搅拌均匀，然后再放入适量的芝麻油，这样既可以出锅了!
凉拌菜的功效
1、凉拌黄瓜
黄瓜是补水上好原料，很多女性朋友也爱用黄瓜敷脸来补充脸部水分，因为黄瓜中的水分含量是高的。黄瓜属于凉性食物，有解毒利尿的功效，气候炎热的时候吃黄瓜还有去热消暑的功效。比起炒黄瓜，黄瓜凉拌着吃味道很好。
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