怎样腌鹅蛋出油而不咸
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎样腌鹅蛋出油而不咸”，相信能对大家有所帮助。
腌鹅蛋是比较传统的美食制作方法，腌出来的鹅蛋不仅美味，而且是天然的保健品，对身体的健康有很大的益处，但是腌鹅蛋需要讲究一定的方法，不然腌出来的鹅蛋不仅不出油，有时候太咸或是太淡。那么，怎么腌鹅蛋既出油又不咸呢?
腌鹅蛋出油最好的方法
你想来学习腌鹅蛋出油最好的方法吗?一起来看看制作出油腌鹅蛋的技巧吧!其实，想制作成出油率高、出油量大的腌鹅蛋一点都不困难，关键是要有技巧!
首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
腌鹅蛋的做法
如果家里有太多鹅蛋吃不完，担心鹅蛋会坏掉，那应该怎么办呢?不用担心，我们可以把鲜鹅蛋制作成腌鹅蛋。腌鹅蛋不仅可以更好地保存鹅蛋，还可以品尝到鹅蛋的不同风味。那么腌鹅蛋的做法是怎样的呢?你又懂得怎样去腌鹅蛋吗?如果你也想在家动手腌鹅蛋，但又不知道腌鹅蛋的做法，那就赶快来学习腌鹅蛋的做法啦!
在正式制作腌鹅蛋前要准备好以下材料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。
以下是腌鹅蛋的具体做法：
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。
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腌鸡蛋虽然不如腌鸭蛋那么多，但是家中如果鸡蛋比较多，又害怕鸡蛋变质，这时候可以把鸡蛋用来腌制，同样能够腌制出比较美味的咸鸡蛋，要想把鸡蛋腌的出油，最好的一个方法就是先把鸡蛋放到白酒里面浸泡一下，最好是高度白酒，然后再进行腌制，这样能够保证腌制出的鸡蛋油特别多。
怎样腌鸡蛋不咸还出油
鸡蛋面的做法其实很简单的，首先，拿一个干净的碗打两个鸡蛋进去，然后加一点盐搅拌，之后放在一边，用刀把两跟葱花切成细段状。接着起锅，待锅变热后倒入一定要的植物油，加入葱花炒一下，之后再加入一碗清水。然后等水沸腾之后倒入之前搅拌好的鸡蛋，十五秒钟之后捞起鸡蛋。最后把面放进刚刚的沸水里面，等到面熟之后再放入鸡蛋并且同时加入调味料调味。盛起，食用。
怎样腌鸡蛋现在比较少看到散装腌制鸡蛋的出现，因为这类产品已经被作为一种小吃在工厂里面批量的生产，但是味道已经没有之前的美味了。那么我们在日常应该怎样动手腌制一下我们自己喜欢食用的鸡蛋呢?最重要的就是我们腌制的方法。作为一种腌制产品，盐是各种腌制方法并不可少的配料。
怎样腌鸡蛋
腌鸡蛋又被我们称之为咸鸡蛋，这种腌制方法比较讲究。只有采用新鲜的鸡蛋才可以腌制出美味的鸡蛋。下面，让我们38xf.com一起通过本篇文章来详细了解一下关于腌制鸡蛋的方法有哪些。
1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制时先黄沙倒入盆加入精盐、精油和水搅拌成糊状再洗净晾干鲜鸡蛋逐放入粘泥待鸡蛋均匀粘上泥沙取出放入食品袋或其容器内3周即取出洗去泥沙煮食若无黄沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土
2、饱和食盐水腌制法：水和盐用量按鸡蛋多少来定腌制时先食盐溶于烧开水达饱和状态(浓度约20%)待盐水冷却倒入坛并洗净晾干鸡蛋逐放进盐水密封坛口置通风处25天左右即开坛取蛋煮食此法腌制咸鸡蛋蛋黄出油多味道特别香
3、面糊腌制法：取面粉适量用热水调成糊状加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干鸡蛋逐粘裹面糊滚上层食盐放入坛密封坛口食盐与面糊融和起让盐分渗入蛋内25天即取出煮食
4、白酒浸制法：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌时先晾干鸡蛋放白酒逐浸蘸下再滚上精盐放入容器内密封放置干燥、阴凉、通风处约30天即取出煮食
通过本篇文章对腌制鸡蛋有了一个了解，我们日常在家里就可以自己动手尝试腌制一下。腌制类的食物不可以经常的食用，这样会摄入过多的亚硝酸盐。如果食用太多引起了身体不适，应该及时的去医院检查身体，避免引起身体亚硝酸盐含量过高。
老话常说别人富有，就说：富的流油。其实这的原型是咸鸭蛋。在日常生活里，总是喜欢将端午节和咸鸭蛋关联在一起，这形成了流传甚远的端午节传统。除此之外，很多人往往会在吃稀饭的时候，配上一颗咸鸭蛋，咸咸的鸭蛋再加上清香的粥，清淡又有食欲。说起咸鸭蛋，要怎样才能腌制出不咸还能出油的鸭蛋呢？
1.黄土（黄沙）腌制法
黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把上述食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制25天,在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。
2.食盐腌制法
新鲜鸭蛋15个，高度白酒、细盐适量。先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在到食盐中滚一道，蛋壳表面都粘满食盐后，用保鲜膜包裹好，放到太阳底下暴晒半天，就拿到阴凉的地方腌制25天后即可。
3.食盐五香腌制法
将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中，进行小火煮制20分钟，成为香料水，然后把鸭蛋洗净，在白酒中滚一圈，在放到食盐中裹一圈，然后用保鲜膜包紧，放入到煮好的五香水中，再加入50克食盐、15克葡萄糖，密封25天即可实用。
下面几点必须注意
1.必须选择新鲜的土鸭蛋，而且是放养的鸭，不吃饲料的鸭，这种鸭蛋腌出来的鸭蛋出油量是最高的。
2.腌制的鸭蛋时，一定要时间到位，一般25-30天是最适合很食用的。
3.这两种方法都是出油量最高的，而且两口味供大家选择。
4.腌鸭蛋时，适当进行太阳暴晒，可以增加出油量。
在生活里面大家是不是比较多听到咸鸭蛋的名字呢，但是今天要和大家说的是关于咸鹅蛋的一些介绍。选择鹅蛋的原因是制造出来的咸鹅蛋更具有营养方面的价值，对人体的帮助会更多。咸鹅蛋的吃法是有很多种的，可以用来煮汤，也可以直接蒸熟食用，味道是原汁原味的。
咸鹅蛋中的氨基酸种类和蛋白质的含量是高于鸡蛋和鸭蛋的，所以这个咸鹅蛋对于人们来说是一种高营养的物质，对健康也是有很多的帮助的，但是一些高胆固醇的人就要注意食用了。
自制咸鹅蛋
原料：
鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，牛栏山二锅头白酒100毫升。
自制咸鹅蛋做法
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋;
4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
提示：
1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。
鹅蛋的营养价值
鹅蛋个大，表面光滑，呈白色。鹅蛋是一种营养丰富的食品。营养成分：每100克鹅蛋中含蛋白质12.3克，脂肪14克，糖3.7克，无机盐、维生素比其他蛋类含量少。鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋。
鹅蛋的吃法非常的多，其中腌制鹅蛋是最常见的一种方法之一，要想把鹅蛋腌的出油，而且还不咸，是有一定的技巧的，最好的方法就是准备适量的高度白酒，让每一个鹅蛋在白酒里面浸泡一段时间，然后再进行腌制，这样腌制出来的鹅蛋不但出油，而且大大节省了腌制的时间。
腌鹅蛋出油还不咸最好的方法
在正式制作腌鹅蛋前要准备好以下材料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。
以下是腌鹅蛋的具体做法：
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。
腌鹅蛋的食用功效
1、鹅蛋性温，中医认为鹅蛋有大补五脏的功效。鹅蛋适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋补养身体，但鲜鹅蛋与腌鹅蛋也是有区别的，因此我们不能过量食用腌鹅蛋。
2、鹅蛋甘温，有补中益气的功效。因此人们可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。在冬季吃鹅蛋最好，而腌鹅蛋也是在冬季时食用最多。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋去防御寒冷，但腌鹅蛋不同于鲜鹅蛋，因此我们不能过度地食用腌鹅蛋。
3、鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。我们也可以适度地食用腌鹅蛋，但还是要区别对待鲜鹅蛋和腌鹅蛋，不要过度依赖通过食用腌鹅蛋来达到某种食用功效。
4、鹅蛋有促进胎儿大脑发育的功效。鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子。因此小孩子也是可以适度地食用腌鹅蛋的。
腌制鹅蛋是比较常见的一种做法，我们知道，鹅蛋是非常天然的一种保健品，腌制出的鹅蛋的味道非常的美味，也是鹅蛋比较常见的一种做法，要想腌制出出油又好吃的鹅蛋，是需要一定的技巧的，和腌制鸭蛋有一定相似的地方，最好是用白酒先把鹅蛋浸泡一下，这样能够保证腌制的时间比较短，而且能够出油。
怎样腌鹅蛋出油又好吃
首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
腌鹅蛋的营养价值腌鹅蛋不仅保存时间长，风味独特，而且还富有营养。腌鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。
2、腌鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。
3、腌鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
4、适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
5、适当吃一些腌鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
我们都特别爱吃鸡蛋吧，当然鸡蛋的做法也是种类不一，咸鸡蛋成为很多人特别中意食物，但是人们吃的咸鸡蛋大多还都是从超市买来的，这就不能保证鸡蛋的质量和口味，最好的方法就是我们自己腌制鸡蛋，可以根据自己的口味适当的添加调料，但是自己腌制就会出现各种各样的问题不知道大家知不知道腌咸鸡蛋出油方法，下面就让我来给大家具体介绍一下。
方法：
1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
4.由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
5.首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
以上内容为我们介绍了腌咸鸡蛋出油方法，通过以上方法，相信我们大家都对腌咸鸡蛋有了一个更深的认识，当我们自己在腌咸鸡蛋的时候，就可以运用以上提供的小技巧，让我们腌出来的鸡蛋更加可口，如果你也心动了，就赶快去尝试一翻吧，也不要忘了将以上介绍的方法告诉给更多的人哦！
说起鸡蛋这可是个老少皆宜吃的东西，不但营养丰富而且味道也不错，鸡蛋的做法也不少，煮、煎、炸、打汤样样都大受人们喜爱，还有就是最常见的腌鸡蛋了，很多人都爱吃特别的下饭，特别是那香得流油的蛋黄，吃进去满口香的，可是并不是所有的腌鸡蛋都有这么好吃的蛋黄，不用担心，学了下面的方法你也可以做出有着出油的蛋黄的咸鸡蛋。
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：
1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味
2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
腌制咸鹅蛋是做鹅蛋的一种方式，只有把同种食物制作成各式各样不同的品种，这样才能够满足更多人的需求。所以我们在平常的时候中经常会把食物做出各种不一样的款式，这样不仅营养价值提升了，而且还增加了人们食用的食欲。所以掌握不同的做法对我们的食用还是非常有帮助的。
平时我们吃到的食物也有和腌制咸鹅蛋的性质是一样的，就是腌制咸鸭蛋，不过它们的本质营养还是有些类似的，都是含有丰富的蛋白质的成分，所以食用它们可以帮助我们补充蛋白质的营养，那么怎样腌制咸鹅蛋呢?
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鹅蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鹅蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鹅蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鹅蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鹅蛋香味浓郁，微咸可口。
上面介绍了腌制咸鹅蛋的步骤，只有正确的掌握了它的腌制方法，我们自己就可以尝试着去制作。腌制过的食物，它们的香味会保持很长时间这也是我们会选择用这种方式呈现食物的原因之一，不过只有这样才能更好地吸收它的营养价值。
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