海带与紫菜是两种比较常见的海产品,也是很多人都喜欢吃的食物。海带与紫菜是有着一定的相似性,因此会有人认不清两者。其实,海带与紫菜也是存在着一定的差异,两者无论是在营养价值上,还是在形状方面,都是有所不同的。下面,就为大家详细介绍一下紫菜与海带的不同。
一、海带的营养价值
海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5%0,多可达7~10汛。
二、紫菜的营养价值
紫菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,尤其碘的含量很高,所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病,也就是现在所说的“甲状腺肿大”。由于紫菜有软坚散结的功能,所以对于有其他郁结积块者也可食用。紫菜中含有丰富的胆碱成分,有增强记忆的作用。由于含有一定量的甘露醇,故它是一种有强的利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜中含丰富的钙、铁元素,不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物,而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。
三、海带与紫菜的形状区别
海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。
紫菜是在海中互生藻类的统称。红藻纲,红毛菜科。藻体呈膜状,称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状,假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。
海白菜跟海带的形状是比较相似的,如果我们没有一定的生活常识,可能在生活中很难区别它们。海带是一种藻类植物,主要生长在海底,呈现长带状,中间有一条分界线,大家可以好好的观察一下。而海白菜的也是一种海藻,但它在韩国地区的食用量比较高,放置时间太长会变成绿褐色。
其实,只要我们多去了解一些相关的文章,想要辨别出海白菜和海带是比较简单的,我们可以从它们的中间部分区别出来,海带中间部分有一条分界线,而海白菜中间部分没有,这是我们辨别的一种方法。
海带为藻类植物海带科海带的藻类(野生海带)。
植物形态: 藻体褐色,长带状,革质,一般长2-6厘米,宽20-30厘米。
藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。
固着器假根状,柄部粗短圆柱形,柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有两条平行的浅沟,中间为中带部,厚2-5毫米,中带部两缘较薄有波状皱褶。
我国沿岸都有养殖,野生海边低潮线下2-3米深度岩石上均有。
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。
褐藻酸钠具有降压作用。
海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。
海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。
脾胃虚寒者少食用。
海带属于海生藻类植物,因其形似带得名。
海带营养丰富,尤其碘的含量很高。
在食用前,应先在清水中泡发一夜,方可加工。
可凉拌、炒食或与肉一起煨汤。
选择海带应掌握以下要求:色泽绿褐油润,肉质厚实,条长体宽,干燥,破裙少,尖端及边缘无白烂、黄化及附着物。
海白菜学名叫做裙带菜 ,韩国人吃的很多,是一种海藻,绿色的,通常切成小段,中间有梗两边有波浪形的叶边。
如果时间长了也会褪色呈绿褐色。
一般朝鲜小菜喜欢买这种东西,因为加工中容易变褐,通常加一点绿色的食用色素再染成绿色。
我喜欢吃凉拌的,下火锅也不错的。
跟海带的颜色差不多,大概4-5厘米宽,3-4毫米厚,挺长的,通常是切成一段一段的。
通过文章对海白菜和海带区别的介绍,相信你们对它们两者的区别应该有一定的了解了。我们只要抓住一个它们的不同点,就可以辨别出来,所以大家可以根据文章的介绍,找出它们的不同之处,在你们购买海带的时候就可以知道是不是海带了。
延伸阅读:
海带的营养价值 海带的9种养生功效海带的功效 常吃海带有14种养生功效海带的功效 吃海带的14大好处海带怎样一煮就烂 海带怎么做最好吃海带的做法大全 海带养生治病这么吃海带冬季抗癌御寒 吃法不同功效不同海白菜跟海带的形状是比较相似的,如果我们没有一定的生活常识,可能在生活中很难区别它们。海带是一种藻类植物,主要生长在海底,呈现长带状,中间有一条分界线,大家可以好好的观察一下。而海白菜的也是一种海藻,但它在韩国地区的食用量比较高,放置时间太长会变成绿褐色。
其实,只要我们多去了解一些相关的文章,想要辨别出海白菜和海带是比较简单的,我们可以从它们的中间部分区别出来,海带中间部分有一条分界线,而海白菜中间部分没有,这是我们辨别的一种方法。
海带为藻类植物海带科海带的藻类(野生海带)。
植物形态: 藻体褐色,长带状,革质,一般长2-6厘米,宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状,柄部粗短圆柱形,柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有两条平行的浅沟,中间为中带部,厚2-5毫米,中带部两缘较薄有波状皱褶。我国沿岸都有养殖,野生海边低潮线下2-3米深度岩石上均有。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
海带属于海生藻类植物,因其形似带得名。海带营养丰富,尤其碘的含量很高。在食用前,应先在清水中泡发一夜,方可加工。可凉拌、炒食或与肉一起煨汤。选择海带应掌握以下要求:色泽绿褐油润,肉质厚实,条长体宽,干燥,破裙少,尖端及边缘无白烂、黄化及附着物。
海白菜学名叫做裙带菜 ,韩国人吃的很多,是一种海藻,绿色的,通常切成小段,中间有梗两边有波浪形的叶边。如果时间长了也会褪色呈绿褐色。一般朝鲜小菜喜欢买这种东西,因为加工中容易变褐,通常加一点绿色的食用色素再染成绿色。 我喜欢吃凉拌的,下火锅也不错的。跟海带的颜色差不多,大概4-5厘米宽,3-4毫米厚,挺长的,通常是切成一段一段的。
通过文章对海白菜和海带区别的介绍,相信你们对它们两者的区别应该有一定的了解了。我们只要抓住一个它们的不同点,就可以辨别出来,所以大家可以根据文章的介绍,找出它们的不同之处,在你们购买海带的时候就可以知道是不是海带了。
海带在我们的生活中是很常见,因为其味道鲜美,营养价值高而成为了餐桌上的常客,我们在生活中见到的海带是不尽相同的,有的是干的,有的是湿的,有人又将湿海带称为鲜海带,那么干海带和湿海带有什么区别,他们的营养价值一样吗?下面就让我们一起去看看专家的说法吧。
一:干海带和湿海带的外观区别
海带是褐藻,自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比湿海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好,越厚实越好,沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的,也不需要加色素,鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时,要靠近鼻子和眼睛,闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道,如果有,不要买,可能用甲醛作过保鲜处理,对人体有毒害。
二:干海带和湿海带哪个更健康?
市场上那种发绿的海带一般都是经过处理的,用一种叫焦亚硫酸钠的白色粉末用它炮制出来的海带色泽光亮、口感鲜脆。但如果摄入过量的话,会影响人体对钙的吸收,还会破坏B族维生素,可能会引起腹泻。如果长期食用会对肝脏造成损害。所以总的来说还是干海带比较健康。
从上文我们可以看出,干海带要比湿海带稍微卫生健康一点儿,这实际上并不是海带本身的问题,而是人们在加工处理的过程中添加了一些对人体有害的物质,想要提醒的是,海带虽然具有较高的营养价值,但是不可以食用过量,否则会有患上甲亢的风险。
常去菜市场买菜的人可能会发现,我们平常见到的海带其实也不是完全一样的,有的海带经过风干,上边有褶皱,另外一种海带需要侵泡在水里,看起来比较光滑,这就是人们所谓的干海带和鲜海带了,那么干海带和鲜海带的区别都有哪些呢?下面我们一起去看看吧。
一:外观区别
海带是褐藻,自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好,越厚实越好,沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的,也不需要加色素,鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时,要靠近鼻子和眼睛,闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道,如果有,不要买,可能用甲醛作过保鲜处理,对人体有毒害。
二:食用方法区别
食用干海带前,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸三十分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。而新鲜的海带,最好是不要用淡水洗,直接要锅里蒸烂,然后再拿出来洗净,凉拌或炒肉丝。如果要储藏海带,那么就把新鲜的海带晒干,然后就可以储藏了,只要不被潮湿就可以保存一两年没事,吃的时候用淡水泡半天就可以。
好了,看到这儿,您对干海带和鲜海带的区别有所认识了吗?其实不管是鲜海带还是干海带,其本质都是一样的,干海带是鲜海带的衍生物,其目的的为了方便存储,所以您在购买方便的前提下,不需要为选择干海带还是鲜海带而纠结,因为他们的营养价值都是一样的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海带芽和海带的区别》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生煲汤海带”专题。