健康的饮食、均衡的营养是我们的身体保持健康的一个重要保障,在饭店吃饭虽然简单,但却难以保证饮食健康,所以如果可以的话自己做还是最好的,莲藕煎肉饼的做法其实很简单,只要有心的话都是可以自己做的。
2、买回来的肉馅和姜末一起剁细,你这一步是为了姜汁更好的融入到肉馅里!
3、然后放入调料调匀,要用筷子朝一个方向充分的搅至猪肉入味。
4、肉馅腌好后和藕末一块放入大碗中准备好
5、切入适量的葱末。戴上一次性手套,将馅做成图中的样子。
6、电饼铛放油烧热,将做好的肉饼放进去煎
7、煎到一面金黄翻面,最后煎到两面金黄即可。
8、煎好了盛出拍个近照,看看都流口水了。
9、端上餐桌,哇噻一抢而光了!
莲藕煎肉饼的做法极为简单,美味又健康,经济实惠你值得拥有,赶快行动起来吧。
今天给大家介绍一道美食,生爆盐煎肉这道菜属于川菜系深受人们的喜爱,这道菜的做法很多种,下面就来和大家具体的说说,美食没有距离,人们总喜欢挖掘好吃的食物,希望大家的生活因为美食而变得更精彩。五花肉是这道菜的主料,搭配辣椒这样更美味了,做好和回锅肉有异曲同工之妙,生爆盐煎肉这道菜不比回锅肉差哦。
做法一
食材准备
主料:生猪肉或后腿的肥瘦肉
配料:鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,精盐。
制作步骤
1、先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽, 2毫米厚的薄片
2、姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块
3、炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸 1分钟
4、炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下,依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。
注意事项
做生爆盐煎肉的肉不需要事先处理直接下锅煸炒,所以对于肉的质量要求更高一些,过肥则腻,过瘦则柴。要选肥三瘦七的猪后臀尖肉,还必须要放弃肉皮,因为直接煸炒的肉皮会发硬,影响口感。因为此菜是大火爆炒,所以需要将肉切得很薄。
做法二
食材准备
主料:五花肉、蒜苗
辅料:豆瓣酱、豆豉、酱油、白糖
制作步骤
1、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片;蒜苗切段生爆盐煎肉
生爆盐煎肉
2、炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀
4、下蒜苗炒至断生,即可起锅(蒜苗不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)
注意事项
豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。
青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。
如无青蒜,可用大葱代替
做法三
食材准备
五花肉1块、青蒜适量、鸡精2克、姜5克、蒜5克、老抽5克、蚝油适量、朝天椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖3g
制作步骤
1、锅里倒一点点油,晃动锅子让它润滑锅底。如果不黏锅的话不放油也可以
2.五花肉切片之后直接入锅煸,煸到有猪油香味,会出很多油。我最后倒了小半碗猪油出来,煸得肉干干的盛出备用
3.锅里的猪油倒到碗里做其它用途,留一点点底油就行了。爆香辣椒、蒜片和姜丝,郫县豆瓣炒出红油
4.倒入五花肉一起炒匀,撒青蒜,放调味料就行啦
做法四;
主料:五花肉
辅料:青椒、红椒、蒜、豆豉
调料:郫县豆瓣、白糖、鸡精生爆盐煎肉
生爆盐煎肉
做法:
1、五花肉片去皮切7-8cm左右长,大蒜,青红辣椒切马耳朵,
2、铁锅下少许油,烧热后加入肉片,煎出肥油,到肥肉部分半透明,肉片微微内凹,四边卷起,撒入少许盐,翻炒几下。
3、姜蒜末,豆瓣豆豉切碎点备用。
4、加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒,加入青红辣椒继续翻炒,肉片快断生的时候加入大蒜,白糖,鸡精调味,翻炒片刻起锅。
5、装盘开吃。
做法五
材料:
主料:五花肉300g
配料:青蒜3棵
调料:郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量
做法:
1.五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片;
2. 锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下;
3.加少许盐,反复煎炒直到肉片出油;
4.此时加入郫县豆瓣;
5.再加入适量豆豉;
6.翻炒至炒出红油;
7.放入青蒜片,迅速翻炒几下;
8.闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味即可。
小贴士:
1.选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;
2.郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;
3.豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4.青蒜炒断生即可,不需要加热太久。
制作窍门折叠编辑本段
1、五花肉放入冰箱冷冻一下,切片就会变得很容易,而且切出的肉片会更均匀好看。
2、五花肉提前用盐和白酒腌过之后,用干锅焙出油,会发现肉片带有一股很特别的香味,和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后,肉片不油腻,味道会相当出彩;
3、青蒜翻炒时间过长的话就会变得软烂,不好吃了,所以肉片炒好快出锅时再放青蒜,拌匀即可
如上所述这道生爆盐煎肉做法是不是很简单呢,新手也能很快就学会哦,做法有很多种口味也不一样大家可以选择自己喜欢的方式去制作,美食嘛也可以按照自己的口味来调配,合适自己美食吃了更高兴,没事的时候就可以做给自己的家里人吃哦,每个地方都有属于自己的特色菜,川菜深受大家的喜爱原因很简单,味道独特,加上麻辣就有了风味。
我们为家庭主妇、餐饮行业从业者、美食爱好者提供肉饼的做法。肉饼怎么做好吃,怎么做最正常呢?这里有最常见的肉饼的的家常做法和肉饼做法大全.还有最正宗的肉饼做法,很多人都说做菜难,其实看着步骤照着做成功就会很简单,一定要尝试哦!下面一起看看肉饼的做法大全分享。
一门钉肉饼
食材明细:
面皮:普通面粉
馅料:牛肉馅、洋葱、鸡蛋、酱油、盐、糖、味精、十三香(或花椒水或其他香料)
做法:
1.和包饺子的面团一样,将面粉加凉水,和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
2.将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀,可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
3.将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子,擀成比较薄的面皮,放上肉馅,收口。将收口朝下,搓成“圆馒头”状的饼坯。
4.饼铛烧热后调成中小火,加适量油,放入饼坯,再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时,就可以将饼翻个儿面朝下,煎至金黄色即可。
二千层肉饼
做法:1、七分瘦,三分肥的肉馅,用鸡蛋,和适量的盐,鸡精,姜末,料酒,酱油,香油,橄榄油和葱花搅
拌均匀,葱花是偶让偶家那个笨男人切的,不知道为什么我的泪腺好发达的,切大葱也会不停的流眼泪,可是偶家笨男人的泪腺好像退化了,他切什么都不会流泪,只不过在切洋葱的时候流鼻涕,
2,把面和成不硬不软的面团,醒上两个小时,人家电视里就是说要醒这么久的。
3,把醒好的面团平均分成几等分,偶家人口少,所以烙三张饼就够了。
大白面团分成三等分,这叫“三点式”,嘻嘻,不许往歪处想啊!
5,把调好的肉馅均匀的涂在面片上面
6,这是最关键的一步哦,要把面片拿起来,“嗖”的向两边拉一下,这样就可以把馅料裹起来
8,卷好以后要这样立起来
9,这一步也很关键哦,左手托住下面屁屁的地方,右手捏住,然后像做窝头那样转着捏紧,封口。不要让肉馅跑出来。下面也是,要捏紧 10,都捏紧了,就开始擀了,要轻一点,好像做蛋塔那样,不要太用力,不如会破的。擀成这样的饼。
11,锅子坐在火上,烧到6-7成热,不要放油,直接把面饼放到锅里面,中火就可以。
看完上面的门钉肉饼和千层肉饼的介绍后,按着步骤自己尝试做一下吧,这两个都是有名的小吃,街边特色小吃,对于人们来说,百吃不腻,一定有他独到的美味之处,所以主妇们加油吧,让美味在家里随处可见。
葱花肉饼这种食物是街边小摊比较常见的一种北方小吃,主要是因为这种小吃的味道比较香,很多人路过都会被它所吸引,所以喜欢吃葱花肉饼的朋友,可以来了解葱花肉饼的制作方法。葱花肉饼这种食物的制作方法,需要我们准备面粉、猪肉以及香葱等材料,然后进行和面、剁馅就可以制作了。
用料:
主料:面粉200克,猪肉150克;
辅料:植物油,1汤匙;
食盐,1/2茶匙;
细香葱,1把;
姜,1小块;
蚝油,1/2茶匙;
白胡椒粉,1/4茶匙;
芝麻油,1/4茶匙;
生抽,1/2茶匙;
生粉,1茶匙;
开水,约100毫升。
葱香肉饼的做法:
1.称好面粉,加入少许盐;
2.边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状;
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右;
4.把猪肉绞碎,加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用;
5.把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方型的薄皮,用刀划成宽约6厘米的长条;
6.在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位;
7.从一端卷起,卷好后两头捏紧;
8.再竖起用手压成饼状;
9.不粘锅烧热,放少许油,把饼下锅小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热和上色均匀;
10.一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄即可。
烹饪技巧
1、这个方子我做了6个肉饼,肉饼要现吃现做才好吃,所以一次不要做的太多了;
2、如果怕不熟的话可以在中途喷少许水在锅底,然后盖上盖子焖一下,最后再开盖把皮煎脆就行了。
记得小时候放学的时候经常经过一家夹肉饼店,那香喷喷的味道总是能把馋虫勾出来,所以每次经过都会买两个。这几天突然就想起了那个味道,有了自己做的念头。夹肉饼其实跟外面卖的肉夹馍差不多,唯一的区别应该就是夹肉的饼了吧,肉夹馍的饼是烧饼,而夹肉饼的饼像咱们吃的烙饼。下面来看看做夹肉饼的几种方法,很简单容易掌握。
做法一
1.将五花肉切成块状,冷水下锅,煮至水开。
2.捞出肉块,加入葱姜蒜、香叶、桂皮、橙皮、盐、老生、醋、料酒、花椒、大料。
3.用电压力锅压半个小时。
4.将尖椒剁碎。
5.加入剁碎的香菜。
6.将肉块捞出,剁碎。
7.外面买回来现成的饼子,用电饼铛烤到两面变脆。
8.用小刀将中间剖开。
9.将碎肉和尖椒、香菜加入。
10.馅料也不可添加的太多,否则会在张嘴咬的时候,把馅挤出来。
做法二
原料:
面粉300克、五花肉250克、大葱一根。
配料:
酱油、盐、黄酒、黑胡椒粉、橄榄油、白糖。
做法:
1、面粉倒入大碗中,将温水分次倒入面粉中搅拌,然后用手揉成光滑的面团,将湿布盖在面团上,饧30分钟;
2、五花肉洗净,切成肉末,放入碗中,倒入酱油、黄酒、黑胡椒粉、白糖、橄榄油,搅拌均匀后腌制20分钟;
3、将大葱的葱白切成细丁,倒入肉馅中搅拌均匀;
4、案板上撒些干面粉,将面团放在案板上揉成长条,切成四份,取其中一份,擀成长圆形片;
5、将肉馅摊在面坯上,覆盖3/4即可,留下1/4的空白,左右各留下2厘米宽的空白;
6、抬起一侧的面坯,往下折叠2次,将空白面坯往上叠起,轻轻按下封口,两侧的空白面坯也捏紧,使其压在面饼的下面,用手轻轻将面饼往下压平;
7、锅中倒入少许油,中火加热,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用。
做法三
【原料】:
〔1〕水油面团1份、肥面团1份。油脂适量。
〔2〕黄瓜片、生菜、洋葱片;火腿片、酱牛肉片、酱肉片。
〔3〕沙拉酱、甜面酱、咖喱酱。
【制作方法】:
1.把水油面团与肥面团和在一起,揉光滑。
2.将面团摘成50克的剂子,擀成片状,抹上油,两边向里对叠,形成三层面,两层油的长方形酥皮。如此再叠一次,做成长12厘米,宽8厘米的饼坯,收口处捏紧。
3.将生坯放入饼档,煎至两面金黄色。
4.把饼子拍松,分成三层,在饼内抹上各种口味的酱,并夹入各种蔬菜及肉片即可食用。
【特点】:中西结合,口味独特,饼香馅鲜。
做法四
原料:面粉300克、五花肉250克、大葱一根。
配料:酱油、盐、黄酒、黑胡椒粉、橄榄油、白糖。
做法:
1、面粉倒入大碗中,将温水分次倒入面粉中搅拌,然后用手揉成光滑的面团,将湿布盖在面团上,饧30分钟;
2、五花肉洗净,切成肉末,放入碗中,倒入酱油、黄酒、黑胡椒粉、白糖、橄榄油,搅拌均匀后腌制20分钟;
3、将大葱的葱白切成细丁,倒入肉馅中搅拌均匀;
4、案板上撒些干面粉,将面团放在案板上揉成长条,切成四份,取其中一份,擀成长圆形片;
5、将肉馅摊在面坯上,覆盖3/4即可,留下1/4的空白,左右各留下2厘米宽的空白;
6、抬起一侧的面坯,往下折叠2次,将空白面坯往上叠起,轻轻按下封口,两侧的空白面坯也捏紧,使其压在面饼的下面,用手轻轻将面饼往下压平;7、锅中倒入少许油,中火加热,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用。
我已经做成功了,虽然不及小时候吃的那个味道,但是也不错。夹肉饼在肉馅上的选择还是很多的,不喜欢吃纯肉的朋友可以添加一些蔬菜,不如香菇或者胡萝卜之类的,还可以依据个人口味淋上一些番茄酱或者甜面酱。
由于每一个地区人们的口味不同,因此每个地区所流行的食物也是不一样的。对于北方地区的人民来说,他们会更倾向于喜欢吃面食,因此肉饼也是他们喜欢吃的一个面食。而南方地区的不少人民也比较喜欢吃肉饼,因此肉饼是一个南北地区都比较喜欢吃的面食。而在做肉饼的时候最重要的是发面程度,因此做肉饼是使用的什么面粉呢?
做肉饼,用面粉(小麦粉)中的“中筋面粉”为好。其实,就是标准粉(普通面粉)。
【面粉小知识】:
1、高筋面粉HighGlutenFlour
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2、低筋面粉LowGlutenFlour
低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3、中筋面粉MiddleGlutenFlour
中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼(包子、馒头、面条)等。
家常肉饼做法
方法一
1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;
3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。
方法二
1、面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;
2、肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可;
3、将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型,尽量薄长;
4、之后再轻轻的向两侧拉宽一点,抹上一层食用油,撒上一层花椒面,取适量的肉馅放入面的一侧,.轻轻卷起成圆柱状,然后用手垂直压下,即成一个饼坯;
5.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可,同时避免火力太大否则会将肉饼烤得干硬,烘烤过程中,可以根据自家火力情况撒上适量的清水,这样肉饼会比较柔软一些,到熟即可。
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