肉松拉丝蛋糕这种小吃就是在蛋糕的表面附有一层肉松,它吃起来比一般的蛋糕要香很多,而且味道也要好很多。由于肉松拉丝蛋糕比较柔软,所以不管是对于小孩还是老人来说,都是一种不错的零食。但是宋拉斯蛋糕做起来比一般的蛋糕要复杂许多,接下来为大家介绍一下肉松拉丝蛋糕的做法。
用料 鸡蛋 3个 玉米油 24克 牛奶 48克 糖 60克 盐 2克 肉松 50克 低筋面粉 85克
肉松拉丝蛋糕的做法
提前把所有材料准备好,鸡蛋也分好装在不同的无油无水的碗里
蛋黄加色拉油搅拌到充分乳化,大概需要2分钟
继续加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和盐
搅拌均匀即可
蛋白里加入一点柠檬汁,高速打发到起鱼眼泡,然后分三次加入细砂糖继续打发到提起打蛋头是小弯勾的状态
先装三分之一蛋白到蛋黄糊里
然后慢慢压拌均匀,这时候压拌的比较困难是正常的,蛋白打发的好这里不会消泡的哦
再倒回蛋白里继续搅拌均匀
加入肉松继续搅拌一下,让肉松均匀的分布好
装入裱花袋
然后挤到铺好垫纸的杯子蛋糕模具里,挤入8分满即可
放入烤箱中层上火160度,下火150度烤20分钟左右
烤到表面金黄色就可以出炉晾凉啦
出炉后的蛋糕不会凹陷
小贴士
1.肉松最好用长条一些的,这样的拉丝比较明显,用自己做的肉松会更健康哦
2.此方是12连模的分量
3.具体的烘烤时间根据自家烤箱调节
4.喜欢香甜口感的可以在装裱花袋前挤一些炼乳到面糊里拌均匀
肉松蛋糕是很好吃一种甜点,肉松蛋糕吃起来香甜可口,很多人都比较爱吃这种蛋糕,可对于减肥的人来说平时饮食要注意控制高热量跟高脂肪的摄入,避免吃多了高热量跟高脂肪的食物发胖,很多人不了解肉松蛋糕热量是多少,肉松蛋糕热量是多少?接下来我们来看看吧。
一.肉松蛋糕热量是多少?
肉松蛋糕的热量(以100克可食部分计)是373大卡(1560千焦),单位热量较高。每100克肉松蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。
二.概述:
肉松 蛋糕是指在蛋糕的基础上,添加肉松作为辅料而做成的蛋糕。
三.做法
原料:鸡蛋3个、牛奶30ml、白砂糖55克、盐1/4小勺、低筋面粉55克、泡打粉1/4小勺、食用油30ml、沙拉酱30克、肉松适量。
过程:
1、蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入15克白砂糖打匀,然后加入牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白;
2、将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,慢慢筛入蛋黄液中,上下翻拌均匀;
3、蛋清放入无水、无油的盆中,分三次加入白砂糖搅打至蛋清硬性发泡;
4、将一半量的蛋清加入到蛋黄糊中,上下翻拌均匀,然后将剩下的蛋清一起倒入,快速拌匀,不要划圈以防消泡,将蛋糕糊倒入抹过油的模子中;
5、烤箱预热到160度,用上下火烘烤10-15分钟,直到蛋糕表面金黄后取出倒扣。蛋糕稍微晾凉后涂上一层沙拉酱,放入肉松,卷起切成片,或者一层层切成方块即可。
肉松是我们非常喜欢的一种食物,我们可以采用猪肉,牛肉或者鱼肉来做成肉松,肉松不但好吃而且还有丰富的营养,所以我们要懂得如何利用肉松来为我们的健康服务才行,肉松有很多种吃法,我们不但可以直接食用肉松,还可以采用肉松来做成粥或者做成蛋糕等,下文我们一起看看肉松蛋糕卷的做法。
1蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅
2分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
3加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)
4加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
5低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
6用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
7将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖
8继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
9盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀,再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀,将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
10把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色
11准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
12待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话,当然更推荐用自制沙拉酱,在蛋糕表面洒满肉松,在准备卷起的一边,先用刀在上面切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
13开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推
14一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力,二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法
15最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
在上面的文章里面我们介绍了什么是肉松,我们知道肉松不但好吃而且还有丰富的营养,经常吃肉松有利于我们的身体,上文详细介绍了肉松蛋糕卷的做法,相信大家都掌握了具体的做法教程吧。
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好红曲肉松蛋糕。
2.12蛋黄里加糖,打匀了。
3.21在把油加进去,继续搅拌匀,完全融合。
4.1把低筋面粉和红曲粉过筛到蛋黄湖里,叫拌匀,无颗粒。
5.2把牛奶加进去,搅拌匀,完全融合。
6.12烤箱预热180度。
7.21蛋白里加柠檬汁。
8.用电动打蛋器打成粗泡。
9.开始第一次加糖。
10.1打到更细腻时,第三次加糖。
11.2打成细泡时,在第二次加糖。
12.直到打成湿性发泡为好。
13.取1/3打好的蛋白,加入蛋黄湖里,用刮刀从底部翻拌匀。
14.1把拌好的蛋黄湖,到入剩余的蛋白里,继续翻拌匀。
15.2这是拌好的蛋黄湖。
16.将拌好的蛋糕湖,倒进模具里,轻轻震动几下消泡。
17.放入烤箱,180度,烤20分钟。
18.烤好的蛋糕取出来,迅速倒扣在网上,撕掉油纸。
19.待少有余温是,翻过来,把四边切割好。
20.我的淡奶油是昨天剩下的,抹上,在撒上肉松。
21.卷起
22.放入冰箱冷藏。
23.40分钟后开始切割。
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完红曲肉松蛋糕的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
很多时候,我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人,这样可以在下班后,可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人,不如自己动手,下面我们就给大家介绍海绵肉松蛋糕的做法。
2.21四个鸡蛋打入盆里,加入白糖,把盆坐到放有40-50度的热水里
3.用打蛋器先低速后高速把全蛋打发,提起打蛋头面糊不会滴落,盆里的痕迹不会轻易消失(全蛋实在是比蛋白难打发啊,需要的时候长些)
4.在面糊里倒入30ml植物油拌匀(我是大概倒的,为了少洗一个杯子),将低粉过筛3次,并分3层加入到全蛋糊里,每次都要搅拌均匀再放
5.要采用上下切拌的方式,千万不要画圈,这是我拌好的面糊(做的时候真是提着一颗心啊,怕消泡)
6.烤盘刷一层油,把面糊倒入烤盘里
7.剩一点儿面糊加入一些可可粉拌匀,装入挤花袋装饰一下表面
8.175度中层15-20分钟
9.烤好的蛋糕翻面摸上一层沙拉酱,再撒点黑芝麻,放肉松(本来想做蛋糕卷的,由于卷的时候出意外,唉)只好用梅花型压出几个花儿来,两片粘一块儿!
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了海绵肉松蛋糕这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
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