辣白菜和泡菜的区别
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“辣白菜和泡菜的区别”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
经常看韩剧的人或者对韩国美食有一定了解的人，就应该知道在韩国家庭里辣白菜这种食物是非常常见的。特别是在冬天的时候，很多韩国家庭都会买大量的白菜制作辣白菜。而在中国有一种食物叫做泡菜，很多人都分不清楚，那白菜和泡菜这两种食物到底有什么区别，接下来就为大家介绍一下辣白菜和泡菜的区别吧。
韩国辣白菜是韩国泡菜中的一种。最正宗的韩国泡菜的做法
1。先将白菜，白罗卜，红罗卜(红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净，并切成条状或块状(依个人喜好)。
2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。
3。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。
4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。yS630.COM
喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。
韩国泡菜的制作过程
1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干
2.酱料:在汤(水亦可)中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐(多少按个人口味)。
3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。
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要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下辣白菜．泡菜的做法。
2.121把苹果，梨，姜，蒜．切成末（我比较懒，用料理机搅拌起来的．）萝卜切成丝．（呵呵．我切的比较粉粗）韭菜切成断。虾皮切成末。
3.212配料。
4.用盐把洗净的白菜，用盐腌起来，一层层正反面都要摸到，菜叶可以稍带一下，不用太多的盐，因为菜叶很容易入味，摸好后放置一晚。
5.糯米粉用开水拦均。（大家一定要先拿开水拌好了在上锅里煮，我就是急了。直接倒锅里了，上面有克粒状的）。
6.拌开后，开火煮，要不停的搅拌，要不会糊底的，一直接到有点透明了。
7.等糯米冷了后．把准备好的配料.再加上点盐．鸡精．拌进去。
8.忘记了，还有最重要的辣椒粉。
9.把盐好的白菜．用水洗掉．剩下一点点咸味．把材料摸到白菜上．要均匀哦．然后把摸好的．卷起来．放到盒子里封好．大概一两天就可以吃了。
10.配饭不错，很好吃呢。
也许你家中有人会做辣白菜．泡菜，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做辣白菜泡菜吧。
2.调制辣椒水：辣椒粉六勺，用热米汤沏开；大蒜一头捣成茸；生姜一块200克剁碎、攥出汁水，白糖一勺，鸡精、盐、炒熟的芝麻适量；另外，再预备适量的苹果汁或者梨汁，提香且有助于发酵
3.将辣椒水在渍软的白菜上层层涂抹均匀，要带上一次性手套，否则，不小心揉到眼睛的滋味不好受
4.装进密封盒中，将剩下的辣椒水撒在上面，用保险膜封住上面，放进冰箱的冷藏室，两周后食用，一个月后的味道更好
辣白菜泡菜这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
外面饭店的饭菜虽然味道还不错，但是其中添加的一些调味料却并不那么健康，所以只要条件允许，自己在家做饭还是比较值得提倡的，正宗东北泡菜辣白菜的做法的做法简单，且吃起来又很美味，是一道很受人们欢迎的菜肴。
2、*禁忌注意：用来制作盛放食材的工具都必须要无油状态
3、抹完后，放阴凉处腌制3小时
4、把每一片菜叶都均匀的抹上一层细盐
5、接下来的时间，把辣椒、姜、蒜头洗干净
6、把姜切小块，蒜头剥皮，辣椒去头切段，放入搅拌机里搅碎（没有机器的可以用刀剁碎）
7、全部搅碎（剁碎）后放盘里，加入细盐（40克）、味精、糖，搅拌均匀
8、辣椒酱就完成了，先放起来备用
9、经过三个小时的腌制后，盐已经充分的把水分逼出，白菜变成软塌塌的状态（这个状态证明已经腌好了），这时需要用清水加入盆中冲洗三四遍，洗干净白菜的脏东西以及将盐分洗掉（因为腌过的白菜会很咸，所以要冲洗几遍，这样最后做出来的成品不会太咸，而且味道也会刚刚好）洗干净后记得一定要把水分挤干哦！
10、现在开始把辣椒酱均匀涂抹在每一片菜叶上
11、图片是做好了的一半白菜，继续把另一半以同样方式涂抹好
12、两个都涂抹好后，装入保鲜袋（也可以用玻璃保鲜盒装，装好后把盒子外面包上保鲜膜或者保鲜袋密封好）
13、把封口打上死结密封好防止接触空气，放入冰箱，冷藏7天后即可食用（=^▽^=最后还剩下大部分辣椒酱，可以用来平时吃也可以再做一份泡菜哦）
正宗东北泡菜辣白菜的做法这道菜的味道，第一口就给人一种味蕾上的冲击，让人忍不住吃第二口，这就是这道菜独特的魅力。
泡菜是一道非常传统的美味食物，而其中以韩国的泡菜名气最大，这是一种富含维生素的美味食材，在传统的饮食当中占据了非常重要的地位。因为泡茶是人们古时为了长期保存蔬菜而发明的方法。一点点泡菜就可以陪伴一大碗饭。做泡菜的方法非常简单，尤其是韩国泡菜的做法是最简单的，只需几个简单的步骤即可，下面就来看看做韩国泡菜辣白菜的做法怎么做呢？希望大家能够学习一下。
制作食材：
白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意：鱼露也叫虾油，源自福建和广东潮汕等地，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。
制作流程：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。
第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久。
辣白菜是一种主要以白菜为主要食材制作而成的一种美食，辣白菜吃起来不仅开胃，而且还非常的下饭，是很受大家欢迎的一种美食，辣白菜制作起来其实也是非常简单的，不过对于平时喜欢做美食的人来讲，辣白菜是非常受到大家欢迎的美食，那辣白菜配料比例是多少呢?下面介绍朝鲜辣白菜的配方。
辣白菜配料比例
首先是选材，白菜是辣白菜关键食材，直接影响辣白菜的质量。要选窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜，这样做出的辣白菜味正好吃。
将选好的白菜用刀顺着白菜棵切开，并在菜头处再切开一点，利于撒盐均匀。
水洗盐，大约五棵白菜一斤盐。
将白菜用温热水洗净，温水能够洗净并且能使白菜发软，利于撒盐。
撒盐时要均匀涂抹，特别是根部要撒到位。
抹盐完毕，码到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
完成后，盖上盖子以防落灰，开始淹制。
七、八个小时后上下倒个，再过七、八个小时再倒一次，目的是使白菜淹制均匀，如果温度达到20─25度左右的话，淹制24小时之后就可以抹料。
准备抹料食材，辣椒面。辣椒面是辣白菜的关键食材，一定要选颜色鲜红、辣味浓烈的优质辣椒。
准备抹料食材，生姜。
大蒜，也是辣白菜的关键食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材有白糖、海鲜汁、虾酱、精盐、味精、青萝卜、白梨、圆葱、胡萝卜等……
青萝卜用擦菜板擦成丝状，利用榨汁。
胡萝卜也是擦成丝状，同上。
白梨擦成丝状。
部分食材用榨汁机打成浓汁。
取辣椒面与大蒜汁混在一起搅拌，加入海鲜汁、虾酱、味精、白糖及少许精盐，(注意精盐不要放多，因为淹制白菜时有盐了)。再放入之前青萝卜、胡萝卜等制成的混合汁，搅拌均匀备用。
开始抹料，注意抹料要均匀，每个菜帮都要抹到。
随着生活水平的逐渐提高，人们的饮食条件也在逐渐的改善，一些高油脂的食物也经常摆上人们的饭桌。长时间在酒肉之中游走的人们，有时候会想吃一口清爽的素食，所以一些泡菜就成了他们喜爱的小菜。有一些人想尝试着自己做一些泡菜，大白菜成为了她们的首选，但是要怎样做才能将白菜泡菜做的更好吃呢?白菜泡菜的做法。
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
在炎热的夏天，常常会不思饮食，这时候拿上一盘清爽可口的泡菜能够让你忘记那些油腻的饮食，胃口大开，保证你能够多吃一碗饭呢。用泡菜作为辅助食材而制作出来的其他餐饮使得更加美味。买上一颗大白菜尝试着去做一下吧，这样你可以尝试更多的美食哟!
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好辣白菜？。
2.用手把每片白菜帮轻轻掰开撒入盐同时用手搓匀。
3.把撒好盐的白菜码入一只大盆里，要使用瓷盆、瓷缸或不锈钢盆，切不可使用易腐蚀的铝盆或铜盆，把白菜码放整齐后上面压上重物腌制2-3天，直至把白菜腌至塌秧出水为止其间要翻动两遍，夏季时间短一些冬季要久一些。
4.把辣椒面倒入盆中用适量沸水烫辣椒面，大约100克辣椒面用100克开水即可，拌匀后辣椒面还会吸收膨胀呈较干状。
5.烫好辣椒面趁热撒入味精、少许盐和白糖拌匀。
6.待辣椒面晾凉后倒入白米醋和鱼露拌匀备用。
7.把鱼干在锅中用小火焙干焙熟稍晾放入料理机搅打成粉倒入辣椒糊里拌匀。
8.把大蒜搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
9.把鲜姜、洋葱、苹果和香梨分别切碎并搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
10.最后把韭菜洗净控净水分切段放入辣椒糊里拌匀。
11.此时腌制辣白菜的酱料便制作完成。
12.把用盐腌制好的大白菜用手攥干水分。
13.然后用清水冲洗一遍再次攥干水分。
14.用手把辣椒糊制作的酱料逐层涂抹在白菜上，每片白菜都要涂抹到为宜。
15.然后把涂抹好酱料的白菜整齐码放入专用保鲜盒里。
16.最后盖好盖子密封好。
17.如保鲜盒上带有日历旋钮的容器可事先记录好腌制的日期，辣白菜一般腌制久一些比较好，最短也要腌制20天以上为宜。
18.此时辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏，可存放数月不易变质，取食时要使用专用消过毒的夹或筷子以防止不洁而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八个月，越到后期味道越好，呵呵！
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下辣白菜？
辣白菜是很多人最爱，它以酸甜辣为主，辣白菜的吃起爽口，所以对它选择也是有很多人，同时辣白菜也是韩国料理中，很著名的，因此对辣白菜的做法也是有着一些讲究，这样的佳肴在制作上，都是不能随意进行，否则会使得它的口感有所改变，在食材搭配上，也是要注意很多。
那辣白菜的做法具体是怎么样的呢，它的制作方法也是很简单，而且对这样食物制作过程中，也不用担心太多，它的食材都是好购买的，所以它很容易可以进行制作。
辣白菜的做法：
材料：大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法：
1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半.加粗盐(在市场杂货店有)把每一层叶子都抹上.腌8—10小时后洗净盐抓干水.
2.大葱一条切片.香葱两条切段.黄瓜和胡萝卜各一条切丝.梨一个切丝.洋葱一个切丝.大蒜一整个压成蒜泥.姜一小块切丝.
3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱(李锦记的)拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握).
4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好.
通过以上介绍，对辣白菜的做法也是有着一些了解，所以在对它制作的时候，都是可以按照所以方法进行，但是要注意的是，对这样食物制作的时候，也是要需要一段时间，所以制作后，也是经过腌制，这样会使得它口感更好。
朝鲜辣白菜是出了名的，因而世界各地都有朋友喜爱吃它，那么，您平时爱吃辣白菜吗?您平时吃辣白菜都是直接食用吗?其实，辣白菜的吃法除了可以直接食用外，还可以有多种吃法。如果您还没有尝试过其他辣白菜的吃法，推荐您不妨来了解下这关于辣白菜的五种常见吃法。
辣白菜美味可口，还被公认为是喝白粥的最佳配菜。而其实辣白菜的吃法还有更多，比如辣白菜拌豆腐、辣白菜黄瓜沙拉、苜蓿辣白菜、辣白菜牛肉汤、辣白菜馅炸馄饨，现在就去具体了解辣白菜的这五种吃法。
辣白菜的吃法
一、辣白菜拌豆腐
这个超级简单，嫩豆腐或内脂豆腐一块放进碗或盘子里，上面放切碎的辣白菜和葱花，浇两小勺酱油就可以了，最后再少滴几滴香油。
二、辣白菜黄瓜沙拉
辣白菜属于发酵食品，放置时间过长会发酸，虽然这种自身的酸并不伤害身体，但的确影响口味，除了加热食用以外，与色拉酱拌在一起是个不错的选择，试试看，是不是口味变的一点也不一样了黄瓜切条放切碎的辣白菜，丘比色拉酱拌均匀就可以了，因为辣白菜本身含有各种调料，所以简单拌拌就行了，像小菜这样的东西归根结底是搭配主菜来吃的，越简单越好。
三、苜蓿辣白菜
肉片按一夫上浆法上浆(Google搜索)如果嫌麻烦就把肉少放点盐胡椒湿淀粉抓一抓，锅烧肉下入鸡蛋烧嫩盛出，再放油下肉片炒到变白，放辣白菜翻炒记下，下入刚才炒好的鸡蛋，葱段炒记下就行了，辣白菜因为本身是多种调料腌制的，所以少放点盐和白糖还有胡椒粉就行了，最后淋点香油。
四、辣白菜牛肉汤
牛肉呢，先用高压锅压熟，然后连汤带肉分成小袋放冰箱里冻上，吃的时候化一袋，今天咱们就用一袋。
牛肉连汤带肉倒进锅里，加些水，把蘑菇，辣白菜放进去煮开，放一勺子韩国辣酱，几段葱，尝尝咸不咸，如多不咸就加点盐，撒点胡椒，淋点香油就好了。
五、辣白菜馅炸馄饨
这又是一个节约菜，如果包饺子或馄饨面和多了，馅少了，那就把最后剩下的那点馅放些剁碎的辣白菜进去，包上馄饨装炸熟就可以了，不管是当看肥皂剧时的零食，还是下酒，都是不错的。
以前很多人都是直接食用辣白菜，而到如今，随着人们对美食的追求越来越高，辣白菜也不仅局限于直接食用，辣白菜拌豆腐、辣白菜黄瓜沙拉、苜蓿辣白菜、辣白菜牛肉汤、辣白菜馅炸馄饨这五种吃法都是非常不错的，那么没有尝试过这样吃法的您难道不心动吗?
辣白菜是朝鲜国家最传统的美食，也是他们的主要家常菜式之一，所以朝鲜国家的几乎每个家庭都会自己腌制辣白菜。又因为辣白菜好吃又开胃，因而传遍各个国家，也使得许多外国人都喜爱吃。但辣白菜帮助人们增加食欲的同时，又有人担心它的热量高吗?辣白菜的热量究竟是多少呢?
所谓的辣白菜就是大白菜加工腌制而成，辣味。因为白菜富含多种维生素、钙、铁等，因而加工而成的辣白菜同样具有营养价值，但是辣白菜热量是不是标准的呢?为了您的身体健康，建议大家不妨去了解下辣白菜的热量。
白菜
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，膳食纤维的含量非常丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣白菜
朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。
辣白菜具有较高的营养价值，对人体的健康具有很积极的作用。辣白菜在韩国被评为五大类健康食品之一。是人们可以放心食用的美味佳肴。
辣白菜现在已经是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
辣白菜热量
是65大卡(271千焦),单位热量较低。每100克辣白菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
辣白菜的做法
口味：微辣味
主料：白菜700克 调料醋25克 味精4克 花椒4克 姜10克 白砂糖30克 香油25克 盐5克 辣椒(红、尖、干)20克
辣白菜的做法
1. 白菜取其心逐片剥开，用手撕成长条块，放入盆内加精盐，腌约30 分钟，捞出控净水，放盆内;
2. 干辣椒10 克切成细丝，10 克切成小段;
3. 用白糖、醋、精盐兑成汁水，加干辣椒丝、姜丝搅匀倒在白菜心上;
4. 炒勺中加香油烧热，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，捞出花椒和辣椒;
5. 将椒油趁热倒入盆内拌匀，随用随取，改刀上桌。
由此看来，辣白菜的热量大概是65大卡，热量是较低的，不会对身体造成多大的危害。平时适当吃些辣白菜，还具有减肥瘦身、防癌抗癌、防治糖尿病、贫血调养、延缓衰老等功效;但辣白菜的口味是辣的，建议不适宜吃辣的体质，在制作过程要少放辣椒。
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