学包包子的手法
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“学包包子的手法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
包子是非常好吃的一种食物，尤其在北方，包子很受人们的青睐，包子有不同的馅儿，不同的馅儿代表着不同的口味。包子也有各种各样的形状，而包包子的手法是非常讲究的。面的软硬度也会决定包子形状的不同，要用双手去包包子，如果不熟练，要勤加练习。下面就跟随小编一起来学习一下方法。
1、 左手托着包子。右手用拇指和食指的缝来夹包子口。由于我要拍照只能用左手示范一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊 大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包 面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口 4 最后收口就是这样子的。
2、 首先把擀面杖压好的面皮放在手里。平摊在手掌。但是不要盖住大拇指。一般是左手放面皮。 2 接着使用筷子把拌好的豆沙馅挑一团放在面皮的中央。 3 然后使用筷子或者手指把面皮中央的豆沙馅压实一些。注意馅不要太多，多了就减少了就加一些。 4 接着就可以包裹了。一般左手放面皮，右手操作包裹制作。 5 右手的拇指定进面皮，这是包的起点，右手的食指弯曲一点，靠近拇指，稍稍顶住面皮的起点。同时右手的中指开始以拉捏面皮的方式跳越把面皮的边缘归在中央。
6 在包的时候，右手拇指的位置不要移动，只是作圆心运动。当然捏面皮要柔和，双手要互相配合，才能制作出好形状的包子。 7 为了包子的外形好看美观一些，可以把面皮压薄一些，形状圆一些，捏皱时候拉捏距离短一些，制作的包子就会好一些。 注意事项 多动手，实际制作。
扩展阅读
包子是中国的传统美食，我们经常将包子作为我们的主食，包子的做法实在是太多了，比较出名的包子做法是天津的狗不理包子，开封灌汤包，广东的叉烧包以及上海灌汤包和杭州小笼包等。包子我们可以自己做，而且非常容易，那么做包子中的一个环节包包子应该如何进行呢。
包子最重要的除了制作包子馅外就是包包子了，大家可别认为包包子只是几个简单的动作而已不会影响包子的口感，那就大错特错了。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
包子皮一般都是发面的，今天我用饺子皮做示范，教大家怎么包包子，包一个袖珍包子。
方法/步骤
左手托着包子。右手用拇指和食指的缝来夹包子口。由于我要拍照只能用左手示范一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊
?大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边?转着圈往前包
?面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口?
?最后收口就是这样子的。?
上文我们介绍了什么是包子，我们知道包子是我们国家的特产，中国人对于包子有着特别的情感，我们将包子作为主食并且发明了多种包子的做法，包子非常容易自制，所以大家有兴趣可以自己做出多种包子来，上文介绍了制作包子中重要的一个环节：包包子。
很多人都喜欢吃面包这种面子的食品，不仅因为面包它是由面粉发酵烤制出来的，所以它的味道会比馒头要好的多，而且面包可以选择的口味也是多种多样的，还可以把面包做成不同的造型。大多数做过面包的人都应该知道，在面包进行包馅的这个环节是非常重要的，那么面包包馅的手法是什么?
操作方法
01花型香肠包：面团擀开成长条壮，放一根香肠，香肠划几个花刀，但是不要切断。然后把面团扭在香肠上面，放在一边等待发酵，发酵好后刷上蛋液，可以撒上白芝麻或者小葱等作为点缀，然后放入180度烤箱，烤20分钟就好啦。
02四角芝士培根包：面团擀开成条形，放2片芝士和2片培根，然后卷起来，在面团上划三个花刀，根部不要切断。把对角线上的两节捏到一起，放在一边发酵，然后刷蛋液，撒上芝士碎，180度烤箱烤20分钟。
03葡萄干太阳包：取一分面团擀成饺子皮形状，从圆心地方开始沿着直径切五刀但是不要切断边缘，然后从里向外翻开，就做好太阳包的外边光芒。然后取一份面团像包包子一样包入葡萄干以及其他果干或者坚果。放在之前的太阳边里面，然后等待发酵后刷蛋液，撒白芝麻，180度烤箱烤20分钟。
04芝士开口香肠包：面团擀开成条形，中间放2根香肠，背面开四个花刀。将左半边的部分盖住香肠，右半边盖在左半边上，然后轻轻把右半边划开一个较大的口子。放在一边等待发酵后刷蛋液，在之前划开的地方撒上葡萄干、白芝麻和马苏里拉芝士碎(可以根据个人喜好放上坚果或者果干)，180度烤箱，烤20分钟。
特别提示
内陷都可以根据自己的喜好修改，烘烤的时间温度也可以根据个人口感稍作调整。
生活中人们经常吃包子，现在城市的大街小巷都有包子店，所以可以很轻松的买到包子来吃，尤其早餐吃包子是非常流行的，人们在包包子的时候，会在里面加入各种各样的馅儿，做出口味截然不同的包子，那么通常情况下，做包子要使用哪种面粉呢？
包包子用哪种面粉？
一般做包子都用中筋面粉加酵母粉。
包子做法：
食材用料：全麦140克、中筋面粉160克、卤肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：
1.将面团材料混合均匀，发酵至两倍大。然后分成12份。
2.取其中一份按平按圆。中间厚一点，边上薄一点。
3.包入卤肉。卤肉切小一点比较好包。
4.然后做成包子形状。放入涂过油的蒸笼中，醒30分钟，（大约大一圈）再冷水上锅蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖即可。
注：
1、包包子的时候，皮要稍软些。才容易出纹路。但也别太软了。
2、蒸的时候时间13分钟左右即可。如果是馒头，因为是实心的，时间要稍长点。
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做包子和馒头的面粉差不多就可以，一般通用就使用“中筋粉”，面筋值在22～24％之间的就可以。希望能做出最好吃的馒头和包子哦。
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什么面粉比较适合做包子馒头：一般都是用中筋粉做包子馒头面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位。
现代小吃店的美食五花八门，有一种食物偏受上班族朋友的喜爱，它就是夹心面包包子，时间允许的话，朋友们也可以自己做夹心面包包子，新鲜的鸡肉、大米、根据个人口味放入香菇、牛肉、猪肉等等食材，更适合需要减肥的朋友食用哦。
2、打两个鸡蛋放入！
3、放适量的水，揉搓成团！
4、然后继续不停的揉搓，摔，擀等方法，大约二十五分钟左右，出膜！我继续不佳，手套膜没做好！
5、把面团发酵至两倍大！然后揉搓面团，加入适量的玉米油，是用来代替黄油的！
6、准备好馅料，我准备的是芝麻糖和草莓酱！芝麻炒熟的，弄碎，加白糖！
7、把面团分成大小差不多的等分！像擀饺子皮一样，擀成一个圆形的薄片，我请无视我的技术！然后放上你喜欢吃的馅料，按自己的手法包成包子样！
8、我用的是六连烤盘，底部涂点油！把包好的包子放入！放置二十分钟左右，让包子二次发酵！
9、烤箱预热五分钟，放入烤箱！
10、选择面包按键，大概是170℃，时间18分钟！
11、烤五分钟左右，拿出来刷蛋液一次！再间隔五分钟左右，再刷一次蛋液！
12、在烤箱附近随时观察，烤好的面包是金黄色的！
13、冷却后脱模！
14、成品图！
通过介绍不难看出夹心面包包子的做法十分好掌握，即便你是刚学会做饭的人也能很好的做出来，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
要想吃到松软可口的包子，除了调制出自己喜欢的包子馅，最重要的一点是包子面的发酵问题。和面的过程很关键，首先要准备好酵母，用温水融化腋下，一般情况下500克面粉5克酵母水就可以了，和面的时候水可以多次加，不能一下子放太多，和好面后发酵30分钟左右就可以包包子了。
一、和面
1、酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
包包子的时候第一步都是和面，和面是很重要的，也是一个基础，包包子和面的方法很简单，主要是细节的讲究，比如面粉的选择还有发面的步骤，这些都是决定包子最后是否成功的因素。
1.包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
2.如果是夏天的话，包包子的面活的稀一点。
夏季某些地方的天气跟气候比较干燥，包发面包子和面的时候，要适当的将面活的稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉一会的面，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。
3.和面的时候可以适量的加入些奶粉的。
如果想吃的有营养又有奶香味的包子的话，最好往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。
4.发面的时候适当的往里面加些糖。
这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松等等，所以，要想做出雪白松软好吃的包子的话，在和面的时候，适当的往里面加些白糖吧。
5.面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。
这样做的目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。如果你揉面的时候觉得粘手，这只是暂时的，揉一会儿就不粘手了，所以试试吧。
6.在包子包好了之后，直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵，这样做的好处是，包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。
美食永远是大家最关注的，而且人只要是生活，就会需要源源不断的美食。饺子是大家熟悉的一种食物，也是东北人最爱吃的美食。包子也是大家经常吃的一种主食。家人团聚经常会聚在一起包饺子。因为不仅热闹，而且还好吃。可是饺子皮如果剩余了，会有其他使用方法。饺子皮可以包包子吗？
一、饺子皮可以包包子吗
可以，不过只能做小笼包这样的包子，包子皮不用发面的，只要你喜欢，包皮都可以。饺子皮通常是未发酵的死面，而做包子所需要的面是经过发酵的面，也就是发面。如果使用饺子皮的面做包子的话，包子皮应该有的松软的感觉就没有了，嚼的口感会很韧。
二、饺子皮做灌汤包的做法
1.没有拍起来，就是猪肉用料理机搅肉末，越细越好，然后将肉末放一个干净的大碗里加入适量油，不用太多，大约平常量盐的勺子3勺的样子，搅拌。
2.取一块姜，大约两根手指并起来的长短粗细，葱，蒜都切片，都放入料理机，可以加半杯一次性杯子的水，一起打汁，打好汁盛小碗里。
3.将打好的葱姜汁分三次放入肉末中，搅拌，过程中同样分三次加入适量盐，不能太咸。
4.取一玻璃器皿，沿饺子皮外圈都压一下，这样灌汤包的褶皱会好看些。
5.就跟包包子一样捏起来，这个不用太规则，能包住，然后捏稳，就好看。
6.然后放入锅蒸，跟我一样锅小的情况下，可以中间加两根筷子，然后可以一次蒸两盘。大概水开后，蒸10分钟即可，饺子皮和猪肉都容易熟。
小窍门：
1：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
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