自制猪肉酱的方法有哪些
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“自制猪肉酱的方法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
猪肉这种食物在生活中非常的常见，由于猪肉的味道非常不错，而且还还有很多的蛋白质和脂肪还有碳水化合物等等，所以一直深受大家的喜爱，长期的食用猪肉还可以达到补虚强身的功效，非常适合体质虚弱的人群食用，比如产后的女性以及身体素质不好的人，那么自制猪肉酱的方法有哪些?
第一，自制猪肉酱的方法有哪些?猪肉洗净后切小丁，葱姜蒜切末，炒锅中放入少许油，油热后倒入猪肉丁炒出油，放入葱姜蒜，再放入甜面酱(要不停的搅哦，不然会糊)再加入适量的水，小煮一会儿(我没加水，因为我用的肥肉出油太多了)最后放少许十三香搅匀即可出锅。YS630.cOM
第二，主料：猪肉馅。配好各种料。配料：葱、蒜、豆豉、甜面酱等。油锅炒香蒜、葱末后。倒入甜面酱和豆瓣酱炒出红油后。倒入肉馅炒香。肉馅炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。小火炒香后倒入一点料酒。最后倒入少量水，小火熬制二十分钟即可。
第三，自己剁的肉馅好吃，姜切末，葱和干辣椒切小碎块。锅中放油烧热，煸炒肉馅。放入黄酒去除腥味。肉馅变色放葱花、干辣椒和姜末煸炒。炒出香味，放生抽、蚝油。放酱和开水，烧5分钟。放入精盐和白糖在烧3分钟，倒入水淀粉，放几滴香油出锅。
自制猪肉酱的方法有哪些?瘦肉切粒，干香菇泡发后切粒，锅里放油，肉放下去炒1分钟，放香菇，辣椒，糖，五香粉，咖喱粉，姜未，炒出香味。放入豆瓣酱，甜面酱，炒至酱和油彻底融合，兑入两倍的水煮开。小火熬到粘稠浓郁，加少许盐，少许味精。
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牛肉酱是一种酱料，尤其是在烹煮一些面食的时候，放入牛肉酱，可以给我们带来不一样的美味，但是我们都知道对这些美味又营养的食物，如果不了解制作方法，那么想吃的时候可能就会比较困难一些，因此下面就来认识一下如何自制牛肉酱，这样在家里就可以动手完成了。
做法一、
牛里脊：400克; 香菇：3朵; 花生: 适量; 柿子椒: 100克; 八角：1个; 花椒：30克; 葱：10克; 豆豉辣酱：2大勺; 香油：适量; 菜籽油：适量; 芝麻油：100克;
1、各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片，大葱段切圈。
2、坐锅热油4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒、不停炒啊 ;直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）
3、把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样牛肉酱的味道就会完全出来了）
做法二、
1、牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃
2、姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉
3、花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味
4、牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆鼓辣酱
5、放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可
6、酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。
辣椒牛肉酱其实是比较开胃的，所以平时生活当中也深受人们的喜爱，可是大多数人都会觉得它的制作工序比较麻烦，因此有时候对于这些美食的制作会打退堂鼓，但实际上当你了解一些用料以及制作步骤之后，你会发现一直以来你喜欢吃的这些食物，制作也可以变得方便简单，比如下面为大家介绍的辣椒牛肉酱，做法就比较的简单方便，而且还可以根据自己的喜好选择这些材料，自然做出来的辣椒牛肉酱会更符合自己的口感，这样想什么吃就怎么吃。
做法一、
主要材料与作料有：
牛肉，花生，白芝麻，豆豉；
干椒，花椒，大块姜片，干黄酱，豆油，酒，少盐，味精，少糖（干椒，花椒和大块姜片是为了炸一大碗辣椒油所用。）
①牛肉，卤好后（或者可以直接买卤制好的），一定要干。这是原则，要保证它的水分越少越好，切成丁，将它放在通风处晾干。这有助于，将来保存。
②此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直接倒出食用即可。
③香辣牛肉酱，主要体现的是牛肉的纯正和辣椒油的香味，所以在这里建议大家最好不要多加其他的材料，除了要考虑自己的喜好，更要考虑到这些材料的含水量与气味，这些都与口感及熬制好后的存放密切相关。
做法二、
牛肉一斤（肉馅），鲜红辣椒一斤（绞碎），干黄酱两盒（王致和），味精二两白糖三两，油300克，熟芝麻二两，盐适量。
制法：锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，炖一会就可以了。
拌面，下饭，蘸馒头，炒菜都可以。
做法三、
配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块，,豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋(150~200克)，鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然(随口味)
1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油，依次放入豆瓣酱，黄干酱,番茄酱，各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒,熟了盛出即成。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于猪肉酱的做法。
2.黄豆将适量
3.拿一个小碗加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱
4.酱料以2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5.锅里放约是平时炒菜的2倍油量
6.倒入肉丁翻炒
7.等肉变白时，倒入调好的酱汁，加五香粉盖上锅盖，小火炖约15分钟
8.5分钟后加入一勺老抽，和料酒
9.大火烧至沸腾，稍收汁即可。
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下猪肉酱。
说到自制牛肉酱，很多人是很有经验的。因为很多人是非常喜欢吃牛肉酱的，不管是下面条，还是平时的做菜又或者做一些汤水里面都是可以放入牛肉酱的。但是如果一直在店里买牛肉酱的话，成本还是相对比较高的，所以很多牛肉酱的爱好者就会学着自己来制作牛肉酱，而且一般自制牛肉酱的方法也是很多的。
其实说实在的，一般人要想学习自制牛肉酱的方法并不困难，只要多花点时间就可以了。从牛肉酱的名字，我们可以看出，自制牛肉酱是要用到牛肉的，所以牛肉酱的味道才会那么棒的。下面就来详细介绍下自制牛肉酱的方法。
自制牛肉酱做法
1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉酱做法
1 配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)
2 采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。
牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用：气短、贫血、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处;适宜手术后的人食用;适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用;年轻的产后女性或是失血引起的贫血患者食用也很好。
牛肉在感染性疾病发热期间是忌食的;牛肉含中等量的胆固醇，所以高脂血患者应忌食。根据前人的经验，牛肉忌和韭菜一同食用，在民间，牛肉被称为“发物”，所以凡是患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病的患者.应忌食。患有肝炎、肾炎的人，也应慎食。
通过上面文章关于自制牛肉酱和秘制蜜汁牛肉酱的做法的相关介绍，我们其实可以看出来，还是自制牛肉酱的做法相对而言比较简单一点。所以对于我们这些初学者来说，学习自制牛肉酱的方法要比蜜汁牛肉酱要简单很多，相信大家不用多久就可以学会的。
也有很多的人比较喜欢吃肉酱，在制作肉酱的时候，大多数采用的肉都是牛肉和猪肉，因为这两种肉在生活中比较方便，而且做出来的肉酱特别好吃，在我们自制肉酱的时候，也是需要经过一定时间发酵的，只有发酵好了的肉酱吃起来才特别的香，那么自制肉酱的家常做法是什么呢?
做法
一、材料
用到了：猪肉(肥瘦搭配哈。剁馅儿。觉得自己剁的好吃)、洋葱、蒜瓣、番茄、豆瓣酱、腐乳、番茄酱、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、辣椒粉(没有不放也没关系哈)、料酒、黄瓜渣、胡萝卜渣
二、准备
1、洋葱切小块，蒜瓣切小粒粒
2、番茄不去皮。剁小块
三、步骤
1、锅中放适量油。比一般做菜要多一点哈。放蒜瓣小火炒香
2、放肉馅儿拌炒到变色
3、放豆瓣酱适量
4、拌炒
5、放洋葱小火拌炒，炒出香味哈
6、放一块腐乳，拌炒均匀
7、生抽适量。老抽一点点。老抽增色，不要多哈。多了颜色不好看
8、适量料酒
9、适量清水。没过肉就行，大火煮开
10、放番茄粒
11、倒入黄瓜渣。胡萝卜渣
12、拌匀煮开
13、放适量盐，一点点白糖调好味
14、煮开。先大火煮5-8分钟，再转小火炖煮到汤汁开始稠
15、放一点番茄酱
16、适量白胡椒粉
17、一点点辣椒粉
18、小火煮。用勺子搅拌。到自己喜欢的稠的程度即可
19、煮好的肉酱哦。
夏日炎炎,吃一串带有烤肉酱的羊肉串会使自己的心情变得很放松.带有烤酱肉的羊肉串虽然是一道很普通的菜却很受大众的喜爱.许多人认为,外面卖的吃起来不放心,但是又很想吃美味可口的带有烤酱肉羊肉串.有的人可能会问了,自制烤肉酱的步骤是怎样的呢?
其实制作烤肉酱并没有想象中的那么难,材料也很容易买到.可以分成三种不同的口味,口味选择完全凭自己的喜爱.制作时香料是控制味道的灵魂.下面我们来看一看自制烤肉酱两种做法步骤详细介绍!
第一种做法
第一:大部分原料,花生米和白芝麻是提前烤熟的,料理机里是糖粉,正好用了.花生米和白芝麻在料理汁磨细.
第二:加入一勺六月鲜豆瓣酱,这个酱不太辣,比较细.加入生抽和老抽、食用油拌匀.加入适量食盐.喜欢孜然的香味,加入孜然粉.加入胡椒粉.看有点干,加适量清水,拌至想要的效果即可.
第三:如果是烤肉,可以试下不加花生米和白芝麻,可以在烤完后洒上熟的白芝麻,那样成品没有花生细颗粒
第二种做法
第一: 大葱切段,下入油锅中小火炸.已经出来葱的香味后下入蚝油,炸出香味.
第二:下入甜面酱,炸出香味.出锅,拌入自制辣椒油,这个辣椒油味道也比较好.出锅晾凉,找个干净的容器密封保存.
以上两种做法我们可以按照自己的口味各选一种.色香味俱全的烤肉酱很快就要新鲜出炉了,伴着羊肉串效果会更好哦!以上两种做法我们可以按照自己的口味各选一种.今天这两道烤肉酱的做法都很简单,但是味道却是意想不到的好吃哦!
炎炎夏日，空气干燥，大部分人群吃什么都没有胃口，作为北方人的我，喜欢在夏天吃上一碗冰凉的面条。家里的老人喜欢用蒜蓉勾兑生抽、醋、青椒沫制成一碗凉拌酱料，加入用凉水冰过的面条，会让人的食欲大增。由于我不喜欢蒜的味道，每次我都会做一些猪肉酱代替，口感非常好，大家可以跟着我尝试做一下。
一、材料：
主料：猪肉馅、黄豆酱、甜面酱、姜
辅料：老抽、料酒、五香粉
二、具体步骤：
1. 猪里脊切丁，葱姜蒜切末。
2. 黄豆将适量
3. 拿一个小碗加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱
4. 酱料以2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5.锅里放约是平时炒菜的2倍油量
6.倒入肉丁翻炒
7.等肉变白时，倒入调好的酱汁，加五香粉盖上锅盖，小火炖约15分钟
8.五分钟后加入一勺老抽，和料酒
9.大火烧至沸腾，稍收汁即可。
三、小贴士
大家如果觉得猪肉酱口味淡，可以根据自己的喜好加入不同的佐料。喜欢吃辣的朋友，可以加入辣椒酱或者辣酱面，喜欢吃酸的朋友，也可以加入醋去提味。
这道猪肉酱虽然步骤有点多，其实做法很简单，大家可以用来拌面，也可以在炒蔬菜的时候加入一点，会使味道更加棒。当然，大家如果不喜欢吃猪肉，也可以用其他肉来代替，鸡胸肉、牛肉就是一个很好的选择，大家不妨试一试，需要交流的朋友可以单独和我探讨。
说起猪肉干大家印象非常的深刻，猪肉干虽然吃起来有些硬邦邦的，但是那种嚼劲入口也是感到非常的鲜香，是现代上班族的喜爱，也是一个风味独特的小零食，那么如何自己制作猪肉干呢，下面就让我们一起来学习一下吧；
香辣猪肉干
配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。
辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。
加工方法：
原料整理：
选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。
预煮切片：洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。
煮制：
切好的肉片放在锅内，加汤汁2．5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧干时，
进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。
烘烤：炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透
后即为成品，
以上文章中所描述的就是关于猪肉干的详细制作方法，特别的简单，自己在家就可以制作，并且自己做的里面不含食物添加剂，非常的安全，而且自己动手做也非常的卫生，爱好美食的朋友们一起来动手吧。
猪肉不仅是人们最重要的肉类食物来源，也是人们制作各种美味小吃的重要原材料，猪肉酱的味道鲜香浓郁，非常适合用来下饭，对于牙齿不好的人来说吃猪肉酱更利于消化吸收，而猪肉酱的做法较多，下面就来看看猪肉酱的做法最正宗的做法有哪些呢？
做法一：
1、猪里脊切丁，葱姜蒜切末。
2、肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3、准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。
4、三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5、锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末。
6、倒入腌制好的肉丁翻炒。
7、等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。
8、炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了。
做法二：
1.猪肉糜，葱花和生姜汁。
2.肉糜用盐，料酒，鸡蛋，生姜汁，葱花，按顺时针方向搅拌有粘性为止。
3.郫县豆瓣酱。
4.红腐乳压碎成汁。
5.锅中倒入橄榄油。
6.温油加入郫县豆瓣酱。
7.煸炒至出香味倒入猪肉糜。
8.加入适量开水。
9.加入红腐乳汁。
10.加入适量的老抽上色。
11.加入白糖煸炒均匀后熄火。
小贴士
肉酱拌饭，拌面都很棒，烹制用橄榄油，健康营养。
白糖最后加的时候，边尝试边加，一直调整到自己喜欢的口味为止。
为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下自制杏肉酱这道菜的做法，相信肯定对你有好处。
2.1锅中放清水300ml，放入“杏肉”。
3.2把黄杏洗净，剔除杏核即为“杏肉”。白糖300g。
4.1然后根据锅中水的多少，第一次用大火收汁。
5.2烧开后，用小火煮至10分钟。
6.1搅拌均匀，小火熬制2分钟左右。
7.2加入白糖。
8.第二次收汁，要不停的搅拌。
9.熬制粘稠即可关火。
10.晾凉后，装入合适的容器，冷藏食用
自制杏肉酱做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
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