西米是什么东西,我们如何吃西米呢。我们先认识和了解一下什么是西米,西米有是什么营养价值和功效,在养生保健上面西米能怎样的好处呢,西米的原料是棕榈树的核子加工出来的,西米不是我们中国的特产,西米的营养非常的丰富,所以任何人都可以吃西米的,西米还有很好的养生功效。
西米最为经典的做法当然是做成椰汁西米露了,西米有很好的食疗功效,常吃西米不但可以提高我们的抵抗力和免疫力,而且还能治疗肺结核等疾病。
由棕榈树类(Metroxylon sp)的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
西米有大有小,市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实,大粒西米也是很常用的一种原料,只是大家往往不认为它们是西米罢了,比如说珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种,还有各种味型的“珍珠”,比如巧克力或各种水果味道的,都是因为里面添加了其它的东西得来的。
西米使厨房变得更浪漫,用红酒杯盛上一杯西米露,在冬日午后暖暖的阳光里,在阳台上和爱人坐在秋千座椅上,一起分享这份甜蜜。或者晚餐时,铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛,和家人同吃一份鸡肉西米粥,营养体贴都在里面。
⒈煮开一锅水后加入西米,因为西米是淀粉质食物,所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入,并且需要不断搅拌,否则的话容易成块且容易烧焦。
2.等到再次滚开后要转中小火,多次少量加水,一直到西米完全变透明为止关火。
3.煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话,则需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。
4.大家可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米露里,这样子一份西米露甜点就完成了。
上文我们介绍了什么是西米,我们知道西米不是我们国家的特产,西米最出名的就是做成西米露,西米的营养价值很高,而且西米有很好的养生功效和保健的作用,西米应该如何煮呢,上文也做出了详细的介绍,相信对大家有用。
西米是我们比较常见的一种食物原料,西米有很多种做法,可以做成夏季饮品西米露,由于西米本身有很多对人体健康有益的东西,那么西米煲什么糖水最能把两者的价值发挥出来,如果你不知道怎么煲西米和糖水功效最好,那么你可以学习下面的方法,来煲西米红糖水。
一 三薯西米糖水
材料
做法
将850ml水煮滚, 加入紫番
1: 将850ml水煮滚, 加入紫番薯,黄番薯,芋头和班兰叶
加入西米,再煮10分钟
2: 加入西米,再煮10分钟
加入冰糖
3: 加入冰糖
加入椰汁和盐调味
4: 加入椰汁和盐调味
装入碗中
5: 装入碗中
即成
6: 即成
三薯西米糖水
7: 三薯西米糖水
二 西米汤圆糖水
材料
西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖(或细砂糖亦可)。
做法
一、锅放水烧开,放西米,慢火煮;
二、在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作,用温水和糯米粉搅拌,稀稠程度只要能搓成团就可以了,用手搓成小团,大概比玻璃弹子大些;
三、等西米煮至大半透明时,放汤圆,稍滚下,再加少许冷水,再滚,
四、滚至汤圆浮起,加糖和枸杞子,煮至沸腾,关火,立即打入鸡蛋,用勺子勺些汤圆和西米在蛋面,静放一小会,再连蛋和糖水一起倒入碗。
三 西米椰汁糖水
材料
材料分量可以视人数而定:
西米,椰浆,冰糖
做法
1、大火将水煮开,然后倒入西米。
2、西米煮得只有中间一丁点白色就可以关火了,然后先放在锅中10分钟。
3、将西米捞出,然后放在冷水里面,浸8分钟。
4、大火将水煮开(并非步骤1中的水),倒入冷水中的捞出的西米,然后再倒入椰浆,等再糖水再次煮开后放入冰糖,等糖融了就可以啦~
食物在制作上都是有着一些方法,对食物制作的时候,需要对它的制作方法进行了解,这样制作的时候,才能够知道具体如何进行,不同的食物在制作上,都是有着不同的方式,常见制作方法就是煎炒烹炸,这些在方法是很常见的,那煮西米的方法怎么样呢?
很多人对煮西米的方法并不是很清楚,这就需要对它进行一些认识,使得制作它的时候,都是可以知道该如何制作最佳,对煮西米的时候能够顺利进行。
煮西米的方法:
食材明细:西米100G水3L
制作步骤
1. 1.5L水煮开,加入100G,大火煮沸后改中火,边煮边搅拌,防止粘锅
2. 中间成白点周围成透明的时候倒入过滤篮,冷水浸
3. 洗锅,加入余下的1,5L水煮沸
4. 将冷水浸泡过的西米倒入锅中大火煮沸后给中火,边煮边搅拌,煮7-8分钟左右
5. 看到西米中间的白点变很小的时候关火闷10分钟左右。
6. 打开锅盖此时的西米应该都成白色透明的小珍珠状了,倒入过滤蓝,用冷水冲一冲
7. 将冷水冲过的西米装入容器,加入冷开水,放入冰箱备用。
煮西米做法小贴士:
1)煮西米的时候需要边煮边搅拌,很重要,不要粘锅。
2)煮西米期间一定要记得用冷水冲泡,可以使西米吃起来QQ的。
3)100G的西米煮出来挺多的,三口之家每天吃的话可以吃1个星期左右,当然越早吃掉越好咯。
4)每次取西米需要用干净的勺舀取,防止异物进入西米影响西米的质量
以上就是对煮西米的方法详细介绍,在制作这样佳肴的时候,可以根据以上方法进行,不过制作煮西米的时候,火候需要掌握好,它的制作时间比较长,所以在制作前,一定要对它进行充分准备,使得制作能够轻松些。
我们每个人都应学会爱自己,爱自己首先要做的就是吃得好,只有饮食健康有保证了,身体健康才能得到保障,地瓜西米糖水的做法很简单,如果很想自己做饭,但又对自己的厨艺不自信,不妨可以试试这道菜。
2、切好的地瓜
3、切好地瓜放水煮
4、第二步,5分钟后另外煮点开水!用开水倒入西米烫搅拌不决块。拌散后,把多余的水倒掉做备用
5、用开水烫进行搅拌
6、搅拌中
7、伴散后
8、倒掉多余的水备用
9、第三步,待煮的地瓜水一开,马上倒入备好的西米,同地瓜搅拌一下再煮
10、倒西米中
11、第四步,十分钟后搅拌一次,看看西米是不是已快透明?发现中间还一点点白,不用担心放点适量白糖,小煮后关火让它闷五来分钟就好了,而且很漂亮喔!大功告成了…
12、煮后的效果
13、效果图
14、效果图
吃在我们生活中占据着重要的位置,地瓜西米糖水的做法很容易,同时还可以为我们提供诸多营养,值得推荐。
西米有健脾、补肺、化痰的功效,绿豆可以清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿,夏天来一碗绿豆西米糖水是不错的选择。
绿豆西米露的做法一
材料:绿豆,西米或西米露,冰糖。
做法
1、如果用西米的话,将西米用水(常温的)泡至透明,在洗去粘液,沥干,备用。
2、绿豆用水浸泡大概一小时左右,锅内放水溉过绿豆,建议多放点水,用大火煮开,沸腾三分钟左右,转小火,熬上1小时左右,(绿豆最好不要煮得过烂,容易使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效)。放入冰糖煮化。如果直接用西米露的话,在放冰糖之前把西米露放到绿豆汤里就可以了。
3、(直接用西米)另取锅加水煮开,倒入西米,水的量是西米的一倍左右,煮沸后,转小火,边煮边搅拌,等到西米呈透明状时,用筛子滤掉水,放到冰水中冷却,在把水沥干,倒入置凉的绿豆汤中即可。
4、放入冰箱中放凉,口味更好。
绿豆西米露的做法二
材料
绿豆半斤,西米一包,鸡蛋一只,一些冰水,糖适量
做法
1、倒3分之一的水到锅了,等水沸腾后,放入西米,等西米完全透明后,可以把它倒入锅里。
2、另外再倒一些水进去锅里,也同时把绿豆放进去,水只要掩盖住绿豆就可以了,等水第一次沸腾后,从冰箱拿出冰水,倒进锅里,盖锅。
3、等它沸腾,绿豆的种皮都浮上水面,就把它打捞起来,这时锅里的水其实只有很少,所以你可以加水进去,适当地加,一般来说可以加满锅,但是如果你想味道浓些,就不要加太多。
4、加完水,水开后,就将西米也倒进去滚3分钟,再拿一个鸡蛋敲碎,放进锅里,捣烂变成蛋花,再放糖就ok了。
大家都知道,红豆是一种可以起到补血效果的食物。很多的女性如果经常食用的话,还可以起到美容养颜的功效。红豆的烹饪方法有很多,今天我们来给大家介绍一款利用红豆制作的甜品——西米红豆糖水。如果大家想要自己在家进行制作的话,下面的食谱可不能错过哦。
红豆西米露是用红豆、西米制作的一道甜品。红豆含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
所需食材
1、小西米150克、蜜红豆200克、牛奶500克、清水适量。红豆250g,白糖220g,麦芽糖90g,冷水约1200ml
2、西米,牛奶,蜜红豆,炼乳
制作方法
方法一
1、小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点;关火焖10分钟。
2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时;冷藏好的西米应该饱满膨大,洗足了牛奶的奶香味儿;
3、红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开,再倒入冷水煮开,重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后,小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。
4、把做好的蜜红豆,和牛奶西米拌匀,甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。
方法二
1锅里水烧开后放入西米
2边煮边搅拌,搅拌至西米中间剩下一点点白心后关火
3焖至完全透明,过凉水捞出备用
4放入到冷藏过的牛奶内
5蜜红豆煮好(红豆浸泡3个小时,加水煮,煮开后关火焖1个小时,继续煮开后关火焖一个小时,红豆就会酥烂了,加入白糖,拌匀即可)
6淋上炼乳开吃
小贴士:
1煮西米红豆的诀窍上文已经分享了,不难哦
2牛奶冰箱冷藏下味道更好哦,也可以西米露后放冰箱后冷藏下再吃
营养价值
常吃红豆的好处很多,红豆有健脾利水、解毒消肿的作用。红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果。红豆是非常适合女性的食物,因为其铁质含量相当丰富,具有很好的补血功能。具有清热解火,健脾的功效。
在很多的中式甜品店当中,我们会看到有这样的一道甜品——绿豆西米糖水。在夏天,很多的人会来一份绿豆西米糖水,缓解酷夏带来的炎热和暑气。美味的绿豆西米糖水,其实在家也可以制作。那么大家知道制作方法吗?下面我们介绍一下,希望更多的人能够吃到绿豆西米糖水。
西米有健脾、补肺、化痰的功效,绿豆可以清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿,夏天来一碗绿豆西米糖水是不错的选择。绿豆和西米露都是普遍受人们欢迎的盛夏甜品,将两者结合,应该是美味的。
做法
如果用西米的话,将西米用水(常温的)泡至透明,在洗去粘液,沥干,备用。
绿豆用水浸泡大概一小时左右,锅内放水溉过绿豆,建议多放点水,用大火煮开,沸腾三分钟左右,转小火,熬上1小时左右,(绿豆最好不要煮得过烂,容易使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效)。放入冰糖煮化。如果直接用西米露的话,在放冰糖之前把西米露放到绿豆汤里就可以了。
(直接用西米)另取锅加水煮开,倒入西米,水的量是西米的一倍左右,煮沸后,转小火,边煮边搅拌,等到西米呈透明状时,用筛子滤掉水,放到冰水中冷却,在把水沥干,倒入置凉的绿豆汤中即可。
放入冰箱中放凉,口味更好。
相关功效
绿豆:绿豆甘凉,有清热解毒的功效,能够清暑益气。
西米:夏天炎热季节,脾胃功能衰退,西米能够健脾益胃,对皮肤,头发起到很好的保护作用。
大小西米的区别
西米有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大小不同,做法也不完全一样。
1、小西米:小西米的发制比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。
2、大西米:将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。
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