蚝鼓的功效与作用
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蚝鼓的功效与作用”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
蚝鼓是一种蛋白质、氨基酸、维生素B12、钙等营养物质含量比较丰富的食物，经常吃蚝鼓，可以达到防治动脉硬化、贫血，保肝利胆，促进新生儿成长和发育的功效作用。当然，蚝鼓也是有着一定的食用禁忌的。下面，就为大家详细介绍蚝鼓的功效作用、烹饪技巧以及食用禁忌。
一、蚝豉的功效与作用
1.蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
2.蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的蚝豉钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；
3.蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；4.其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；YS630.com
5.蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
二、蚝豉的烹饪技巧
用时宜将新鲜蚝洗净放入沸水中，汆、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。也可以采用“冰镇方案”，将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一定的程度后直接人口。要让蚝蚝豉的滋味“锦上添花”，须以美酒相配。口味偏酸的白葡萄洒比较能中和蚝的腥味，勃艮第的沙布利白葡萄酒、未经橡木桶装的白苏维浓葡萄酒及不甜的蕾丝玲葡萄酒都很适合；至于酒质上乘的香槟，则更能带出生蚝的清爽滋味。煮蚝豉步骤第一要用清水浸软洗净
三、蚝豉的食用宜忌
适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。
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想必我们很多人都吃过冬瓜吧，冬瓜可以炒着吃也可以做汤吃，冬瓜蚝鼓汤就是一种非常美味的汤，我们很多家庭都有一日三餐和他的习惯，但是大多都是一些鸡蛋汤，鸡蛋汤我们可能很多人都已经喝腻了，可以尝试着喝一些新鲜的汤，下面就让我们一起了解一下冬瓜蚝鼓汤的做法吧。
冬瓜蚝豉汤的做法 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧冬瓜蚝豉汤的制作材料：主料：冬瓜,生蚝豉,海带各适量。调料：（1）葱,姜,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您冬瓜……
菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧
冬瓜蚝豉汤的制作材料：
主料：冬瓜,生蚝豉,海带各适量。调料：（1）葱,姜,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精各适量。
教您冬瓜蚝豉汤怎么做，如何做冬瓜蚝豉汤才好吃
1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。
2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。
3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。
冬瓜蚝鼓汤的做法是非常简单的，大家可以尝试着自己动手去学习一下，为我们的家人朋友们带去更多的美味同时这种汤中富含了很多对于我们身体非常有帮助的东西，也可以为我们的家人朋友们带去健康，赶快去做一做吧。
莲藕蚝鼓汤大家都知道是什么汤吗，就是主食主要是莲藕和蚝鼓来制作的养生汤，大家对这个汤的做法肯定都不是怎么熟悉吧，在制作这个养生汤的时候很多人掌握不了方法，那么制作出来的味道就更不好吃了，大家制作养生堂的时候里面适当的添加其他的食材也是可以的，当然，还可以添加红枣之类的养生食材，那么这个莲藕蚝鼓汤的做法有哪些呢?
做法一
材料
莲藕500克，生晒蚝豉100克，猪腿肉250克，猪心一只，陈皮一块。
调料
生姜四片，精盐少许。
做法编辑
①莲藕洗净，切去藕节。
②生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净。
③猪腿肉放落滚水中高火3分钟，取出洗净。
④猪心洗净，切成两半。
⑤陈皮浸开，洗净。
⑥把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，加盐调味即可。
做法二
主料：莲藕750克 猪舌150克
辅料：蚝豉60克 枣(干)20克 沉香3克
调料：盐3克 各适量
制作过程编辑
1. 莲藕擦洗净表面之泥，切件;
2. 猪舌刮净，飞水，再冲净;
3. 蚝豉浸软;
4. 红枣洗净去核;
5. 陈皮浸软，刮去瓤备用;
6. 用高身瓦煲烧滚一煲水，加入莲藕、猪舌、蚝豉、红枣及陈皮;
7. 水滚后，收慢火，再煲约两小时半;
8. 下盐调味，便可饮用，猪舌切件供食。
做法三
材料
发菜10克，蚝豉60克，莲藕300克，猪手1只，生姜两片，盐适量
做法
1.发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净
2.蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净
3.猪手用到刮干净，再用夹子拔干净细毛，出水洗干净浮沫
4.莲藕削皮，切大块
5.把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里，大火煮开后转小火，煲90分钟后，加入发菜，再煲15分钟，就可以放盐调味装碟啦。
怎样，是不是感觉这个莲藕蚝鼓汤的做法是如此的简单呢，其实这个莲藕蚝鼓汤就是我们平时常见的汤类做法，大家不会的话可以按照先后顺序来放，就跟我们制作普通汤是没有什么区别的，如果有高压锅，那么在制作的时候用高压锅来炖汤的话更节约时间，当然，自己不赶时间的话最好是慢慢的煲汤。
蚝豉是一种比较常见的海产品，也就是牡蛎的干制品，其口感以及营养价值与牡蛎是一样的，也是广东地区比较知名和受欢迎的一种食物。当然，蚝豉受欢迎的原因不仅仅只在与蚝豉的口感鲜美，这种海产品的营养价值也是很高的。下面，就为大家详细介绍一下蚝豉的功效以及作用。
一、蚝豉简介
蚝豉，也称"蛎干"，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45~57%，脂肪
7~11%，肝糖19~38%，此外还有多量的维生素等，素有"海牛奶"之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称"熟蚝豉"。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的"生晒蚝豉"。
二、营养分析
1.蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;
2.蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;
3.蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
4.其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
5.蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
三、适宜人群
一般人群均可食用。
1. 适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用;适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品;适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用;适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。
2. 患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。
生蚝也就是我们常说的牡蛎，也是大家日常生活中非常喜欢吃的一种海鲜肉类，但是由于地区的限制，很多人都对于生蚝都不是很了解，其实生蚝不仅仅是好吃，而且还有着很丰富的营养，那么生蚝究竟有哪些功效呢，下面我们就一起来详细的了解一下。
生蚝是我们日常生活中很多人都喜欢吃的一种美食，生蚝不仅好吃，而且还很有营养，这是大家都非常喜欢吃的，那么针对生蚝的功效和作用这一问题，下面我们就一起来详细的了解一下。
牡蛎别名蛎蛤，古贲、牡蛤、蛎房，海蛎于、蚝壳，为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉：亦称，蚝肉，蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽，前人认为牡蛎纯雄无雌，故得牡名;蛎指药材个大，故名。
生牡蛎的功效
1：收敛固涩，清热益阴，软坚化痰，敛阴潜阳。
2：主治盗汗、自汗、遗精、泄泻、崩漏、带下、惊痫、眩晕、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、痈肿疮毒、失眠等。
生牡蛎的作用
1、强肝解毒：牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作
2、提高性功能：牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
3、淤血净化：十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4、恢复疲劳：身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
5、滋容养颜：古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
6、提高免疫：牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
7、促进新陈代谢：手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
从上面的文章中，相信大家都已经了解了，生蚝究竟有哪些作用和功效，生蚝是非常好吃的一种肉类，是很多人的最爱，因此我们不妨在日常生活中多吃一些生蚝，这是很有好处的，而且大家也可以试着自己在家做出美味好吃的生蚝。
生蚝只有春季的一段时间可以吃到，平时一年四季想要吃到生蚝，只能吃生蚝干，生蚝干的功效和新鲜的生蚝，虽然有一些差别，但是营养价值也是不菲的，首先可以提高免疫功能，达到清热解毒，抗除疲劳，美容养颜的功效，还可以预防皮肤干燥，补充氨基酸，促进皮肤吸收丰富的胶原蛋白。
冬至食补，蚝干是不错的选择，蚝干是生蚝的干制品，经过脱水处理后，能方便储存，平时食用时只需要用清水泡发
无论是做菜煲汤还是煮粥，都是鲜香无比，蚝干对身体大有裨益，下面我们就来了解蚝干的功效与作用!
1、食用蚝干能提高免疫力，蚝干富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸。能帮助人体除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
2、食用蚝干能清热解毒，蚝干中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
3、食用蚝干能消除疲劳，蚝干中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的。
4、食用蚝干能养颜美容，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。
5、食用蚝干能促进新陈代谢，牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
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