一锅美味的卤菜,其美味的秘诀就是那道卤汤上面,要知道很多的菜都能制成卤菜,荤的、素的、豆制品等等,而现在用作于卤汤的调料,大部份用的都是中药香料,要知道香料有着浓烈芳香味,因此能够去除食品原料的腥膻味,比较常见的香料有八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶,那么今天就给大家说说卤汤的配料及制作方法。
一、万用卤汁
(一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺
(二) 调制:
将配料装入棉布袋中,收口绑紧备用。
葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。
取一深锅,放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
二、川式卤汁
(一) 配方:八角25克。桂皮15克。小茴香15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、 生姜100克 、大葱150克、 料酒100克 、冰糖350~500克 、味精15克 、精盐350~500克 、鲜汤5000克、精炼油50克、 纱布袋2个
(二) 调制:
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
(三) 需要注意的问题:
1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
鸭子作为一种禽类,飞禽在天,性阳刚,从营养学的分析角度来看,食材中含有非常丰富的蛋白质,脂肪和维生素,压血可以解血与血热呀,但只可用来治疗风火赤眼外涂的话还可以治疗痔疮和肿痛,鸭子全身都是宝,今天我们就给大家来介绍一道枸杞老鸭汤的具体做法,首先是我们准备的材料。
主料:老鸭1500克辅料:枣(干)20克 枸杞子15克调料:味精2克 盐10克 大葱20克 料酒15克
做法编辑
1. 老母鸭宰杀,去毛、内脏、脚爪
2. 把头、腿盘入鸭腹内,下锅焯一水
3. 除去血污,搓去汗皮,鸭脯向上放入汤盅内
4. 枸杞、红枣淘洗干净,放于鸭身上
5. 再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口
6. 上笼用大火蒸约2小时起笼,拣去姜、葱,加味精吃好味即成.
制作提示编辑1. 氽鸭时血污一定要除尽,鸭汗皮(角质皮),要洗净,残毛也要除尽.2. 蒸制时汤掺足,大火一气蒸透.不能久蒸上水,否则汤味淡薄.
枸杞既是传统名贵中药材,又是一种营养滋补品,最适于与灵芝搭配服用。在卫生部公布的63种药食两用的名单中,名列榜首。[1] 作为传统中药,枸杞性平味甘,具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效,与灵芝搭配可防止百病。 通过化学成分分析,枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分,有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。
枸杞中含有非常丰富的,胡萝卜素和多种人体所需要的维生素,是人体健康眼睛的一种必需营养物质,所以也被称为是明眼子,历代的医学家治疗肝血不足,或者是肾阴虚亏都会使用枸杞子来进行治疗。
虽然大家都比较喜欢吃螃蟹,但其实螃蟹最简单的做法就是清蒸,因此不少家庭在吃螃蟹的时候,为了保持住螃蟹原有的味道和方便快捷,都会选择清蒸螃蟹。而在生活中关于螃蟹的吃法其实不止清蒸这一种吃法,还有一种吃法叫做卤河蟹。对于喜欢做饭的人来说,就应当来了解一下卤河蟹的做法。
卤河蟹其实做法很简单,但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚,每次都出去吃地沟油真的好吗?还不如一起去买点原材料回来,自己煮上几道住家小菜,既可以享受其中的乐趣,有能好好吃上一顿。那么餐桌上总少不了肉吧?总少不了海鲜吧?那么,卤河蟹绝对是你的选择哦,享受之前也得先吃点苦头,学习一下卤河蟹怎么做吧!
1、选取适量的河蟹,洗干净;
2、准备好卤料;
3、用砂锅煮开;
4、用油先炸熟定型;
5、再放入卤料,卤煮约10分钟就可以了。
河蟹的美味让很多人都拒绝不了吧,而且卤河蟹又是有着别一番风味啊。那么,问题来了,卤河蟹有营养吗?有哪些营养?
河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物;还含有钙、铜等元素,对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外,河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效,并且,它的钙有利于生长,并促进骨骼的发育,所以还在青春期的亲们可以多吃哦,以及一些想要快高长大的亲们,也不能错过哦!
卤河蟹有着这么出色的营养价值,它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。并且它的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
老抽是作为厨房的一个必备调料,是烹饪各种美食,不能缺少的,可是很多人会把老抽和生抽混为一谈,但其实两者是有区别的,老抽更加注重的是颜色的提升和味道的沉淀,现在就去了解老抽是如何制作而成的,我们在购买的时候也可以根据他的形态特征去正确的挑选,保证做营养健康的美味菜肴。
要注意老抽和生抽虽然同是作为烹饪的调料,但是两者的使用范围和功能都是不一样的,所以在烹饪没事的时候就需要认清这些区别,这样才可以做出正宗的老抽,煮出更加美味健康的食物,发挥老抽的效果。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽做法指导:
1. 一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2. 辨别生抽和老抽
看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
很多的人在使用老抽和生抽的时候都会出现错误,所以阴差阳错的让菜肴也可能会发生很大的变化,为了养生保健起见,理应更加的关注老抽的营养健康常识,这样在挑选和使用的过程中才不会犯这样的错误,保证了营养健康。
随着生活条件的不断提高,现在很多人都在饮食这方面特别的重视,不但想吃出美味,同时也想吃出健康,所以很多对地胆头老鸭汤特别喜欢的朋友,不但特别的想天天喝,同时也想学会,下面就做了详细的介绍,你可以看看是怎样制作的。
地胆头老鸭汤
1用料
材料用量
老鸭 500克
地胆头 3个
蜜枣 2粒
无花果 4粒
北杏 一小撮
莲藕 有无都可(因我喜欢吃,所以放了两片)
红枣 4粒
姜 1片
盐
2做法
1. 老鸭洗干净斩大块,过开水焯一下,冲净撇去血末
2. 蜜枣、无花果、北杏、红枣洗净备用
3. 地胆头、莲藕洗净备用
4. 将所有用料一起放入陶瓷烫煲,记得放一片姜哦~大火煮开,小火炖90分钟。
5. 熄火,调味。开吃。
地胆头老鸭汤
主材料:老鸭一只
辅材料:地胆头50g,薏米30克,伏苓20克,姜:3-4片
功效:清热解毒,利水祛湿
一道有营养的汤,每一个人都想学会,以上就介绍了地胆头老鸭汤的制作方法,对于很多特别喜欢这道汤的朋友,可以对以上的内容全面的了解一下,看看是怎样制作的,然后学者进行制作,也可以根据自己的口味添加其他的食材,相信只要认真的学习,就能尽快学会。
冬日里头的那缕浓郁香浓的火锅香气让人闻了就胃口大开,冬天吃火锅不仅仅能让全身都变得热腾腾还能让人一口气吃多种不同的食材,营养健康又深受大众的喜爱。冬天吃火锅除了食材新鲜,更重要的是火锅的老油底料更是火锅中的精华,那么如何制作火锅老油呢?下面的步骤可以给你提供一些参考。
原料:
色拉油500克,牛油1.5千克,烧至工忝热,改小火倒入郫县豆瓣250克,糍粑海椒500克炒香,再倒入切碎的干海椒100克,豆豉50克,冰糖50克,不断搅拌避免焦糊,加入胡椒粉50克,姜末、蒜末各150克,汉源花椒100克,香料末120克(其中八角10克,桂皮15克,丁香3克,草果20克,香果15克,灵草5克,山柰6克,白豆蔻15克,草蔻15克,茴香6克,砂仁10克),放入鸡精100克,味精100克,豆腐乳100克,盐50克,继续炒制15分钟,过滤去整块的香料,再将炒好的净油撇出,即是火锅油,留在锅底的火锅渣是火锅底料。
1.德庄汤的熬制:
将云南野生菌10千克洗净(黄牛干菌、黑牛干菌)干菌角10千克洗净,放入温水中泡制4小时,大锅内放入清汤80千克,倒入泡野生菌的菌水5千克,加入姜100克,去尽血水的猪筒子骨1千克,土鸡一只约1千克,料酒500克,将野生菌包入净布内挽结,投入锅内,小火熬制5个小时,撇出白沫,即成。汤呈黑褐色。
2.红汤的熬制:
将白开水50千克倒入锅内,再倒姜末150克,火锅底4千克(火锅底渣),小火熬制3小时备用
3.“过把瘾”火锅配制:
火锅底料500克,倒入母锅内,加入热油浇过的辣椒20克,姜末50克,蒜末50克,花椒20克,鸡精30克,味精10克,子锅内放入鸡精20克,盐3克,枸杞10克,大枣2粒,野生菌50克,倒入德庄汤2千克,母锅内加入红汤3千克,火锅油3千克,干海椒100克,花椒50克,子锅内再放入一截葱段,母锅内放入三段葱段即成“过把瘾”火锅。
4.“荔枝味”火锅配制:
火锅底料700克倒入母锅内,加入热油浇过的姜末50克,蒜末50克,醪糟70克(酒酿、甜米酒),干草10克、料酒20克、鸡精30克,味精20克,盐3克,白糖20克,子锅内放入鸡精20克,盐3克,枸杞10克,大枣2粒,野生菌50克,母锅内加德庄汤2千克,两锅内分别放入葱段即可。
特点:醇和回甜,麻辣适度。
菠菜可以和很多的食物香味搭配,而且菠菜本身富含比较多,人体所需要的营养物质,自然对我们的身体健康以及保健,就可以带来很好的效果,可是在生活当中,很多人追得到食物的制作却并不了解,所以下面要为大家具体分析介绍一下,菠菜面卤子的制作方法。
原料:高筋面粉500克、鸡蛋2个、菠菜500克、水50克、猪油100克、海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
做法:
1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁,备用。
2.把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐,放入面粉,用手搅起后,一手倒入菠菜水,一手和面,最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光,覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,放案板上擀成1毫米厚的薄片,切成0.5厘米宽的细条。
3.下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。
4.食时瓢内放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,用筷子拌匀即成。
了解这些食物的制作,对我们的身体保健才是比较有利的,同时也希望每个人在生活当中,可以多去了解这些美食的制作方法和步骤,如果有时间的话,自己在家完成,这样吃起来,也会更令人安心。
有的人确实不喜欢吃猪大肠,决定猪大肠太脏了,其实猪大肠清理好了之后可以做成好吃的卤肥肠的,而且做出来的卤肥肠确实是深受大众人的喜爱的,卤肥肠在很多的地方也是作为重要美食的,那么具体的制作方法是不是很复杂呢,下面就介绍一下卤肥肠制作方法。
做法一
材料
主料:猪大肠2000克,
调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克
制作步骤
1.首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2.将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用;
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁;
4.将加工好的肥肠,放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。
做法二
材料
廖排骨浓缩卤汁一包,肥肠1-3斤。
制作步骤
1、将肥肠洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里,大火煮滚,放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。
3、改为小火煮至肥肠烂入味,关火,待肥肠和汤汁放凉。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此,味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示
剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。
卤肥肠看起来是很麻烦的,但是做法还是挺多的,每个做法具备的材料也不是不同的,这个主要看个人的口味了,根据口味选择合适的做法,这样做出来的卤肥肠才好吃,如果平时来客人了,不妨做一道这样的卤肥肠来接待。
很多人都很喜欢吃卤味,因为经过加工之后的味道真的是让人们流连忘返了,其实自己在家住卤味也是不错的选择,卤香干就是比较知名的食物,作为南方的特色食物,主要是采用了豆干作为了主要的原料,然后加上香料卤制而成,那么卤香干制作方法是什么呢?下面就让我们一起来了解一下吧。
做法1:
1.沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开
2.猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小
3.将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡
4.两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好
做法2:
主料:
豆腐干500克
调料:
酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法:
1.将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
3.取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
特色:
色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。
上面介绍的关于卤香干制作的方法,豆干中含有了丰富的蛋白质,但是因为做法太过于单一了,所以很多的人不喜欢它的味道,卤制的豆干,加入了传统的老料,味道出奇的美味,已经流传于全国各地,喜欢吃卤豆干的朋友们,可以自己在家尝试制作一下。
用电压力锅煲汤一直都是人们的最爱,尤其是牛杂汤。既省时间又快速又不麻烦,我们只要,把牛杂汤的主要食材准备好,然后放入锅中,轻轻松松就有一锅美味的汤可以喝了。牛杂汤中的白萝卜具有消食、化痰、宽中健脾胃的功效,脾胃功能较差的朋友们建议可以多煲一些牛杂汤来喝尤其是在冬天,更应该多煲一下牛杂汤啊。我们中国自古以来就有着这样一句话,叫做冬吃萝卜夏吃姜。牛杂汤制作是怎么样的呢,下面详细为大家讲解。
牛杂汤的制作是很容易的,我们首先是要准备食材。
主要的食材有白萝卜、姜片、牛杂、香菜、盐,以及胡椒粉等等。先将牛杂肉先烫好备用,姜切成薄片,萝卜切成小段,以上的食材通通放入电压力锅中煲,最后在起锅的时候再加入香菜以及胡椒,就这样牛杂汤就做好了,入口清香带胡椒粉的味道。
大家在制作的过程当中牛杂一定要清理干净。并且牛杂汤中的香菜具有健胃,增强免疫力的功效,在这里建议人们平时在生活当中有空的话可以多煲一些牛杂汤来喝。尤其是在寒冷干燥的冬天,脾胃虚寒的病患者们更加可以多喝一些牛杂汤,具有滋阴润燥等等功效。而且做法相当的简单既简单又方便又不麻烦,轻轻松松便可以喝到一锅热腾腾的牛杂汤了,这种方法尤其是适合那些上班一族没有什么时间做饭的单身男女们。
众所周知,尖椒肉丝卤是一道特别美味的菜,所以我们中的大多数人都特别喜欢尖叫肉丝卤,也包括我自己,是不是我们中的好多数人都不是特别清楚尖椒肉丝卤的详细的制作方法呢。好的,接下来,我们就一起来说一说这尖椒肉丝卤的制作流程。
尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。尖椒洗净,去籽、切丝,备用,将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。瘦肉切丝,除了五花肉,其他部位大概都可以,就是尽量瘦,可以有一点点肥; 切一丝姜丝备用。半碗湿淀粉。 炒锅倒油, 将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。 感觉熟了或8分熟也可,把肉丝倒入锅内,保持大火翻炒,变色后放入酱油、姜丝、尖椒一起炒,炒的时间按尖椒软硬程度决定,喜欢吃硬一点的就少炒会,软一点的就多炒会,然后放盐、味精,翻炒几下放入湿淀粉勾芡,芡汁不要太厚。。可以出锅了。。尖辣椒的营养成分,有胡萝卜素C(即维生素A原)、维生素B、C和D。由于含辛辣物质,能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用。 鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在冬季里,用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等,都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油,还可供常年食用。
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。 由于维生素C含量高,青椒还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。 青椒不宜一次吃得过多,推荐量为每餐60克。 辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症,所以辣的青椒要少吃。 溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
通过对尖椒肉丝卤的制作方法的简单了解,我们大家是不是觉得尖椒肉丝卤的制作极其简单呢,那么,我们现在就可以行动起来,尝试着做出一道美味和让人超赞的美食吧。
黄瓜是众多蔬菜中水分含量最高的蔬菜之一,在一年四季中我们可以随时的买到新鲜的黄瓜。鸡蛋的营养价值是众所周知的,它可以帮助我们有效的补充人体所需要的维生素和蛋白质等。黄瓜鸡蛋卤是很多喜好面条的人常食用的,那么大家对黄瓜鸡蛋卤的制作方法有了解多少呢?下面我们就来具体的谈谈黄瓜鸡蛋卤的制作方法是怎样的。
1.先把鸡蛋炒熟,弄的碎一些。
2.然后鸡蛋弄出,放一些酱在锅里炒香,放入葱花等。
3.把鸡蛋放进锅里,放入水熬10分钟。
4.黄瓜(最好是咸黄瓜)切成丁,放入锅内再熬10分钟。
5.放入少量鸡精出锅。
6.拌面条吃绝了。
鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
黄瓜和鸡蛋这两种营养成分都非常丰富的食物结合到一起会为我们提供身体所需要的很多营养物质,但是并不是所有的人都适合食用黄瓜鸡蛋卤,对于高血压患者来讲如果食用了黄瓜鸡蛋卤很有可能会导致血压的升高,因此建议大家要慎重选择。
开胃汤的种类有很多,所以做法也就有很多,很多人肠胃不好吃不下东西的时候,喝些开胃汤则有利于打开肠胃也有助于消化系统的运作。小编前几天没胃口吃不下饭,于是小编的家人就给小编做了开胃汤,还真别说,有的一套,喝了开胃汤后胃口打开,不仅好喝还健胃,现在小编就给大家讲讲。
一、番茄汤
原料:
鲜番茄 辅料:洋葱、胡萝卜、芹菜 调料:盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油
做法:
1、鲜番茄洗净,切开去籽,胡萝卜、洋葱去皮切片,芹菜去叶,洗净后切段
2、坐煎锅放入油,倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时,加入番茄酱煸炒一下,放入番茄、清汤用大火烧开后,加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀,转用小火烧煮2——3小时出锅即可。
提示: 制此汤时,必须把番茄酱炒透,熬汤的时间适当延长,这样,能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分,但不宜过多;制此汤时切忌放牛奶或鲜奶油,因番茄是一种酸性植物,混在一起会起白死,影响质量,如食者需要,可另盛装,由食者自己酌用。
二、罗宋汤
原料:
卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、素火腿、番茄酱、胡椒粉,牛奶、奶油,面粉
做法:
1.卷心菜切块,洗干净;胡萝卜洗干净切片待用。
2.土豆洗干净刨皮切片;番茄洗干净切块待用。
3.速冻素火腿解冻切片待用。
4.炒锅烧热加少许油,放入番茄和番茄酱煸炒,煸透后放卷心菜、胡萝卜、土豆、素火腿继续煸炒,然后加水烧开后倒入瓦罐中,调小火闷制3小时。
5.平底锅烧热加少许黄油,加面粉翻炒,小火炒透,加牛奶制作成西餐的面捞。
6.汤烧至3小时后,根据个人口味放盐、蘑菇精调好口味放入胡椒粉,加少许奶油,将步骤5的面捞放入汤中拌匀即可食用。
以上就是开胃汤的制作过程了。这么样大家有没有馋了呢?小编倒是馋得紧了。大家若是胃口不好,可以试试做,材料简单制作也方便。最主要的是还好吃。大家赶快行动起来吧。不说了,小编准备去做吃的了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老卤汤的制作方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
饮食养生
运动养生