纯粮白酒有哪些
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“纯粮白酒有哪些”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
酿白酒的工艺是中国古老社会流传下来的，之前最经典的步骤有用酒糟来发酵，通过长时间酿出白酒，纯粮白酒的浓度比较高，而且芳香醇厚、口感极佳。还有用其他材质酿酒的，比如玉米高粱小麦等、纯酿的白酒，有丰富的蛋白质，可以抵御寒气、舒筋活血，下面就给大家详细的介绍几种纯酿白酒。
一、其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
二、纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
三、一般人均可食用。
1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用;
2. 阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。
四、白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经;可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
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好的白酒都是用粮食酿造出来的，所以这样的白酒对人体的伤害非常小，多喝还能够促进血液循环，如果是用酒精勾兑出来的白酒人喝了之后对身体的危害会非常大，有的时候甚至还会出现酒精中毒的现象，那么，怎样才能判断是不是纯粮食酿造的白酒呢？下面小编就教大家几招。
第一招：看执行标准
（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招：手搓法
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三招：看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招：空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第五招：加水法
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
第六招：加碱法
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
第七招：燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
现在很多人喝酒都喜欢喝纯粮酒，纯正粮食酿制的酒会更有营养价值，同时也没有加入一些人工调配的酒精，喝起来会更加安全，放心，纯粮酒除了在家里自己制作，也可以在市面上购买，市面上购买的纯粮酒，可以通过几种鉴别的方法，快速了解到是否纯正是否有添加剂。
简介
现在的造酒工艺决定了造酒原料的多样性。
就编者所知，世界上酒精最大的两种来源途径是石油和发酵。前者所得酒精因含有不易提炼出的甲醇被称为工业酒精。
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。
纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计。
鉴别粮食酒方法一:
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二:
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
鉴别粮食酒方法三(最有效、最准确的鉴别方法)
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
说到白酒是大家比较熟悉，而且很多人都喜欢吃的一种食物，它虽然营养价值丰富但是并不是所有的人都适合食用，否则会对身体带来一定的伤害，那么哪些人不适合吃白酒呢，下面一起看一下吧。
副作用
据大量的病理学检验资料显示，每日饮酒量应以每公斤体重1g，为预防肝 损害的安全上限，即60kg体重的人，理论安全高限为60度的白酒100ml。但从 广泛的人群考虑，人对酒精敏感性的个体差异较大，故安全量应不超过每日 45g/60kg体重，或相当于2瓶啤酒,或者80ml 52度的白酒,喝酒时应摄取较足量 的食物，使胃内容物 中的酒精浓度不超过0.5%。控制在此水平，一般不会影响健康，而且有促进 消化液分泌和增进食欲的效果
禁忌人群
阴虚、失血及温热甚者忌服白酒；生育期的男女最好忌酒。
上面就是哪些人不适合吃白酒的介绍，通过了解以后我们可以根据自己的身体情况去调整自己的饮食，如果平时没有注意吃得过多导致不舒服，一定要减少食用或者不吃。
中国药酒以其独特的风味以及神奇的药理效果，在中国悠久的历史长河中不断推陈出新，由此使得药酒口味众多，功效也是愈加增多。而泡药酒一般都含有枸杞，但是白酒泡枸杞功效却是十分不凡。先不说它入口干爽的独特口感，单是益气养神，健肾强精的作用都早已广受好评。
功效及注意事项：
现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、 抗肿瘤、 抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、 排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。另外，还能起到美白作用，这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力。枸杞在是传统名贵中药材和营养滋补品。枸杞子能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。枸杞除了当中药使用外，也是国家卫生部规定的既是食品又是药品的物品。任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右枸杞比较合适；治疗用可增至30克。枸杞要常吃，不可一次大量食用。另外，枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，故对糖尿病患者的枸杞子用量应权衡利弊，仔细斟酌，糖尿病者要慎用，不宜过量。现 在，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。
泡制方法：
【配方 】枸杞子200克
【功效】 益气健胃、补肾强精、消除疲劳。适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者。
【制作工艺】 将枸杞子去除腐坏颗粒，冼净晾干泡入酒中，密封14天后开始饮用。一日2次，每次口服10毫升，在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。
【海''萃'参枸杞酒】
【配方】海',萃,人'参15克 枸杞 200克 熟地10克 冰糖40克 白酒1kg
【功效与作用 】海''萃,人'参有强肾助阳作用，加配枸杞子、熟地黄又能补阴血，乌须发，壮腰膝，强视力；用酒浸药，有效成分溶出更全，且能活血通经；冰糖调味，又能清热生津，缓酒热性。用于诸虚劳损之食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症颇有较好疗效。本方宜于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患看使用。无病常饮，亦有强身益寿之功。
【泡制方法】
1．冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。
2．白酒装入酒坛内，将装有海‘’萃‘参、枸杞布袋放入酒中，加盖密闭浸泡10～15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡，用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
在我国南方地区，每年都会有很多阴雨天气，另外在气温下降的时候，尤其在季节变化的时候，经常会有人出现下肢酸痛的情况，关节部位会感觉到不舒服，这其实是体内出现寒气的表现，解决这个问题最重要的方法是调理身体，比如可以用辣椒泡白酒来喝，除此之外，辣椒泡白酒还有下列这些好处。
辣椒泡白酒的功效：
这个是可以对风湿，腰腿疼，颈椎病，有非常好效果的！不过，身体虚弱的，要适量！吸收后，对肾脏有影响！
准备高度白酒1000克，辣椒250克。这里的辣椒越辣越好。将辣椒泡在酒中，密封7天之后，用酒水来擦洗患处，每天三次，每次30分钟。症状尚轻者，一般2天左右见效。如果症状严重，坚持月余，也会有一定效果。
不过，此方应用之后，患者不可以受风受寒。简单的办法，就是用塑料保鲜膜，将施术后的局部皮肤包裹上。这样就能确保万无一失了。
此方为什么有效呢？中医认为，下肢疼痛，尤其是寒性的病痛，无外乎两方面的原因所致。一是血瘀，即气血流通不畅，二是寒重，即寒邪入里。两者之间互相影响，互为加重。白酒有活血之功，辣椒有散寒之效。两者联合应用，往往可以取得良好效果。
更主要的是，此方安全性较高，制作方便，操作简单，适合普通人展开治疗。但是，刚开始应用的时候，擦洗患处的力道不可以太大，否则容易伤害皮肤。一旦皮肤出现损害，要立即停药。
辣椒酒可以加强人体的抵抗力，类似于药酒的功效。
辣椒酒配方：优质白酒一斤，干辣椒150克（剪丝泡入酒中含辣椒籽），一般密封10天就可以用了。刚涂擦时会有辣辣的感觉，过一会暖暖的感觉向周围扩散。擦过辣椒酒的地方如果遇热会辣的有些痛，若忍受不了，可以贴些生土豆片即可解除热辣感觉。
随着现代社会人们的工作压力越来越大，很多朋友都希望在下班之后回到家中可以喝一些白酒。因为喝一些白酒不仅可以达到舒缓身心的效果，同时也可以让人们暂时忘却工作所带来的种种烦恼。并且边喝酒边吃菜也会更加的有情调，那么与白酒相克的食物有哪些呢?针对这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。
白酒不能和什么一起吃：
1. 西红柿和白酒：造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸，与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
2. 胡萝卜和白酒：同食会使肝脏中毒。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和白酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。
3. 核桃和白酒：导致血热轻者燥咳，严重时会出鼻血。两者均属热性食物，同时食用易导致上火。
4. 柿子和白酒：易患结石。酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。
5. 牛肉和白酒：引起牙齿发炎。同食易上火。牛肉有很好的补益作用，白酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。
6. 海鲜和白酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。
7. 白酒和牛奶同食易得脂肪肝。
8. 白酒和碳酸饮料同食易伤五脏。
9. 啤酒忌白酒：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精
10. 在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
11. 酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化;如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。
相信通过上述我们大家的了解，有关与白酒相克的食物，广大朋友们心中也已经有了更深刻的了解和更熟练的掌握。当然从中我们也可以发现与白酒相克的这些食物在日常生活中也是比较常见的，所以这就需要人们从繁忙的工作之余抽出一些时间来给予更多的重视和关注就可以达到。
平时我们喝的白酒，有的是经过酿制的。也有的是用一些配料调制而成。现在大多数的人都比较关心白酒勾兑的方法，只有了解到白酒勾兑的方法，才能知道白酒为什么会有这样的味道，究竟是什么配料调制出白酒，在了解了其中的生产原理后，才能对白酒有鉴别和欣赏的标准。
白酒的勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成(保持)一定风格的专门技术。它是曲酒生产工艺中的一个重要的环节，对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优酒率均有明显的作用。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
(1)验收合格酒
验收合格酒是勾兑组合前的一项重要工作，它包括感官验收合理化验收两个内容。班组生产出来的原度酒其质量水平是不一致的，因此必须对生产班组生产的酒进行验收并确定等级。各等级酒的感官标准要求，由出厂酒各等级的质量要求决定，凡是通过勾兑后能达到出厂标准的各类酒都可以认定为相应等级的合格酒。符合感官标准的各等级合格就应进行理化分析，达到该机理化指标后方能给予承认。验收的关键是熟练的掌握标准，准确地执行标准。
(2)选酒
将储存到期的酒启开封口，按照等级范围进行尝评，了解酒质在储存后的变化。选酒的主要依据是香气和口味，并按照所组合的基础酒的要求去进行选取组合。
第一节 勾兑的原理和作用
1、勾兑的原理
在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余还有上百种微量成分，它们量的总和很难超过2%，其中相当部分含量虽微，能量(作用)颇大。由于这些成分的存在是白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量，成份之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的风格和质量。
白酒的生产客观上同厂不同车间，同车间不同生产时间的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比关系不一致，因此感官上质量不一，特点各异。要使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定、勾兑便必不可少，从本质上来讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。
白酒的勾兑，讲究的是以酒调酒，一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础酒;二是针对基础酒尚存在的不足进行完善的调味。前者是粗加工，是成型;后者是精加工、是美化。成型得体美化就容易些，其技术性和艺术性均在其中。
2、勾兑的作用
白酒的生产中采取自然接种制曲，生产过程中多是开放式的，因此影响白酒产量、质量的因素很多，造成酒质的不一致。如果不经勾兑加工平衡，按照自然存放的顺序灌装出厂，酒质就极不一致，批次之间的质量差别一定非常明显。就很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。
通过勾兑，可以统一酒质、统一标准，保证酒质长期稳定和提高，保持产品市场信誉。
通过勾兑，可以取长补短，弥补客观因素造成的的半品酒缺陷，改进酒质，增加效益。
喝酒是我们生活中的一种传统饮食方式，喝酒具有麻木神经的作用，酒精还具有消毒的作用，而适当的酒量能够对身体起到滋补的作用，现在的白酒多数是工业化生产出来的，质量堪忧，因此，许多人选择自己酿造白酒，能够保证饮用的安全，下面就来看看自制白酒的做法步骤有哪些的介绍吧。
一、泡米。选优质糯米（大米也可以，大米适合做白酒）用自来水浸泡4-6小时
二、蒸饭：
1、将蒸桶洗净，放入一颗小石子（作用是在蒸煮时桶内有水时会发出响声，如果没有响声就证明锅内没有水了）垫上纱布。
2、放入底锅水和蒸格，蒸格上垫纱布（20斤米放3勺水，约3公斤）。
3、将浸泡好的糯米用清水淘洗2遍然后放入蒸桶中，扣上盖子（我的设备蒸桶可以两用，可以蒸酒也可以用来蒸米饭）
4、将蒸桶放在电磁炉上，先用2100w蒸上大气然后改用1400W蒸60-75分钟（20斤米，米少时间可适当减少）
三、准备酒曲：
1、按照说明书上的份量准备需要的酒曲
2、将需要的酒曲碾碎成粉状，粉碎之后的酒曲按剂量分开装好（每小杯是2粒酒曲，可以做5斤糯米）
四、摊凉。将蒸好的糯米饭舀出来分成几脸盆摊凉
1、经常检查米饭的温度
2、当米饭的温度在38度以下时掺入凉水（最好是矿泉水。我这里自来水是东江湖的山泉水，所以直接加自来水）
3、掺水的份量是：一脸盆约5斤糯米，掺水一勺多一点，也就是大约1.5-1.7公斤（两勺水约为2公斤）
4、一边掺水一边将糯米饭打散，糯米饭要打散成一粒一粒的不成团
五 、拌酒曲：
1、当糯米饭的温度在30-35度度之间时便可以拌入碾碎好的酒曲（按照我做的酒曲说明每盆加入2粒）
六、盖上盖子（没有盖子用保鲜膜密封）静置发酵。室内温度在25度-35度之间不用采取保温措施，直接放入室内就可以了，室内温度低于25度时需采取保温措施（如包裹棉被、加暖瓶、放在空调旁等方
48小时后酒酿成熟，此时盆中的酒酿可以松动，酒酿浮起，在盆中用勺子轻轻一拨酒酿就可以转动。
从以上的介绍来看，自制白酒的做法是比较复杂的，需要一系列的工具和材料才行，所以，对于以上的方法来说想要完整的完成酿酒的过程就需要大家不断的学习和实验才行，这样才能使得酿造的白酒具有安全性和食用性。
我们知道的，自古民以食为天的了。而且不仅仅肉类可以做出很好吃的各色的才要，而糯米做的食物，也以其松软可口而大受欢迎的了。随着经济水平的上，一凶恶节日才可以看到和吃到的糯米产品，现在也是很常见的了。不仅仅粽子很常见，而且其实汤圆也是很常见的了。那么到底 白酒汤圆的做法是什么？
白酒汤圆的做法(一)
【材料】小汤圆300g，米酒半碗，桂花蜂蜜
【做法】
1、白酒大约以1：2的比例兑水煮开
2、加入小汤圆，煮至汤圆浮起
3、汤圆煮好后，稍放凉，然后加入桂花蜂蜜即可
白酒汤圆的做法(二)
【材料】白酒、鸡蛋、小汤圆、白糖
【做法】
1、锅中加入适量清水煮开，放入白酒搅拌均匀
2、等再次煮开的时候，加入小汤圆，大火煮开后转小火3-5分钟，至汤圆全部浮起
3、转大火，下已经打散的鸡蛋，搅拌均匀，关火
4、按个人口味加入适量白糖搅拌至融化即可(不喜欢太甜的朋友可以不放糖，或者放少一点糖)
综上所述，其实白酒汤圆是一个不仅很好吃的甜点，而且也是一个做法很简单的甜点的了。吃下去的时候，感觉到一种香甜可口。如果喜欢甜点和烹饪的朋友可以学习下怎么做，而且可以动手去做的哦。但是温馨提醒，不要一次性吃太多哦。
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