台湾小吃大全做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《台湾小吃大全做法》，仅供您在养生参考。
台湾的美食是比较闻名的，其最著名的夜市文化中，也有着各种各样令人垂涎的美食，比如说蚵仔煎、大肠包小肠、蜜汁烧仙草等，都是比较具有当地特色的美味食物。而想要吃到这些食物，不一定非要去台湾当地买，自己在家制作，也是可以的。下面，就为大家介绍这几种台湾特色小吃的做法。
一、蚵仔煎做法
1、小白菜切小段（有韭菜可以切小段）；鸡蛋提前取出室温回温；蚵仔洗净沥干水份;粉酱材料在碗内混合均匀；
2、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用。锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟。
3、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面，用锅铲将蛋黄铲破。
4、将粉浆淋在鸡蛋上面。摊好的样子。
5、表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄。取一只比锅略小的盘子盖在饼上。
6、再把锅子翻过来，即把饼扣出来了。再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄。最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用。
二、大肠包小肠做法
1、锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎。
2、鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。
小帖士：
1.在家中不用炭火烧烤糯米肠，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能轻松的撮入即可关火。
2.菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋，做成蛋饼状，即香又嫩。
三、蜜汁烧仙草做法
1、取20g仙草粉，倒入碗中；倒入适量的温开水；边倒温开水一边搅动，直至充分搅拌均匀；倒入锅中；
2、倒入沸水，边倒边搅动；搅拌均匀后，放燃气炉上开火煮；大火煮开后转小火，熬煮三分钟，期间不停搅拌；将煮好的仙草水倒入洁净的容器中，静置；
3、煮好的仙草晾凉后，凝固成块；用小刀将其切成小块，或者直接用勺子将仙草舀到碗中；加入适量淡奶油、蜂蜜及少许凉开水拌匀。
小贴士：
1、温开水的量没有具体称量，以混合后无干粉结块为宜；
2、熬煮仙草时，需不停搅拌，以防止粘锅和结块；
3、煮好的仙草水，可以用滤网过滤下，做好的仙草会更细腻；
4、仙草晾凉后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳；
5、可以根据自己的喜好，在仙草中添加酸奶、椰汁，各种水果等等。
扩展阅读
台湾对于我们来说是一处比较熟悉的地方，台湾不仅风景优美，而且美食也是非常的多，而台湾的美食制作手法不一样口感也是别具一格，令人一吃难忘，而最出名的台湾小吃特产有面线以及香肠和多种海鲜类，经过不同的制作手法，口感是非常的完美，令人垂涎。
台湾小吃是什么?
大肠包小肠
大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃，在东海夜市就能找到。位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是东海夜市里颇具特色的小吃。
大肠包小肠
鼎边锉
许多人到基隆，都想一尝鼎边锉的口味。鼎边锉是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。 “锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。
鼎边锉
蚵仔煎
台湾小吃销售排行榜第一名，因偶像剧《转角遇到爱》被两岸粉丝追捧。如今从台湾头走到台湾尾，每到一地都可寻到蚵仔煎的芳影。一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香气 中，顿时迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。
蚵仔煎
阿宗面线
阿宗面线这家面线创立于1975年，卖的是大肠面线，虽然有一块儿小店面，却不提供座位，食客需端着碗，捧着烫嘴的面线或站或蹲，在骑楼下或马路中间吃，蔚为壮观。更怪异的是顾客经常大排长龙等待，再端着那碗面线到店家设在柱子旁边的调酱台，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或乌醋。这小小的面线有人叫它面线糊，意谓面线如浆糊般黏稠，而且配料和面线都和在同一锅里。面线里加了鲜蚵，叫蚵仔面线;若以大肠为浇头，则称大肠面线。
阿宗面线
甜不辣
有50多年历史的赛门甜不辣一直安稳地坐在台湾本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因为它的年头长，更重要的是这种风味独特的小吃充满了变化与想像。赛门甜不辣的招牌来自70年代风靡台湾的国外电视剧《七海游侠》，其中的男主角名叫赛门·邓普拉，由于“邓普拉”与“甜不辣”的发音接近，才有了这么一个有趣的店号。赛门甜不辣的全手工制作工艺也是保证口感的重要因素，多少年来不曾改变，一碗甜辣酱混杂的美食就在这里多年如一日地任凭风霜改变。
甜不辣
棺材板
棺材板为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食，赤崁食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，称为鸡肝板。许一六先生在尝过后，将其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上，棺材板即完成。棺材板类似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉进食，可知棺材板是由西餐中研发出来的独特小吃，由于食客戏称其形状似棺材，因此老板以此命名为棺材板，颇具有恐怖气息的名字。
棺材板
将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨 鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰 富。
爆浆鸡排
爆浆鸡排，将进口起司、火腿和鸡肉包在一起，里面的起司经过加温后更加Q弹!
彰化肉圆
彰化肉圆是彰化县的特产，表皮用薯粉和制而成，包裹着以绞碎的猪后腿肉加入香菇末儿制成的馅料，放入油锅里炸至表皮微黄，然后淋上酱汁食用，口感软糯香酥。
胡椒饼
胡椒饼是到了饶河夜市必尝的小吃，这是一种酥脆的口袋大小的饼，里面是多汁的猪肉馅，这些猪肉中混合了咬起来气味芬芳的黑胡椒。在泥制的炉壁上烘烤一下，这些胡椒饼派就成为胡椒植物的美味赞歌。
淡水阿给
“阿给”是日语油豆腐的意思，若到淡水老街，最不能错过的小吃就是阿给了。油豆腐中间被挖空后，放入浸泡过卤肉汁的粉丝，用鱼浆封口，蒸熟后淋上酱汁即可食用，口感鲜香独特。吃的时候别忘了配点饮料，不然会有点噎。
可丽饼
可乐饼是台湾街头常见的小吃之一，与日本的炸肉饼类似。可乐饼以土豆泥或肉末为馅，然后裹上面粉、鸡汁和面包屑。你可以根据自己的喜好将肉末、蔬菜、海鲜以及其他食材混合在一起。我们最喜欢的莫过于肉末和奶酪的混合。
蚵仔煎
蚵仔煎是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒 上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。蚵仔煎还曾被选为代表台湾岛的最佳 小吃哦，可见它在台湾人心中的重要地位。
波霸奶茶
波霸奶茶是将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾非常普遍的一种茶类饮品，喝珍珠奶茶一定要品尝里面的珍珠，Q弹Q弹的~
河粉煎
河粉煎，裹着厚厚的一层米粉，吃起来就像萝卜糕的口感，软Q软Q的，中奖包起香菇及赤肉，带着香的吃起来不会索然无味，内层的肉馅还真不少。
可以说油炸小吃的出现给我们的生活增添了很多的乐趣，因为油炸小吃不想我们炒菜做的饭一样需要讲究搭配，油炸小吃你可以选择自己的喜欢的进行油炸，最后沾上调味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的踪迹。台湾油炸小吃在内地是很有名气的，那经典的台湾油炸小吃有哪些呢？
1台式炸猪排
材料
猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克
做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
2油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是单色的），油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面酱。
2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。
3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。
3 台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黄地瓜（个人喜欢浅黄色品种的）数颗传统黄砂糖(可自行调整甜度)与地瓜之比例约1:0.8太白粉与地瓜之比例约1:1.5番薯粉些许五谷杂粮粉（因为第一次作时太白粉不够临时充数的，成品意外的更香）
1把地瓜洗净，丢到电锅里蒸熟。
2确定不烫后开始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，轻轻一推就起来了。
3把地瓜压成泥状后，和粉类与糖混合均匀做成地瓜面团。因为黄砂糖较粗，所以我有先用热水化融再加入，图片是还未加入全部粉类尚呈现过稀的状态。
4面团大概要揉到均匀不粘手的程度，然后揉成长条状。（这是四颗地瓜的分量先取六分之一出来而已，剩下的密封好冰冷冻库。）
5分段揉成一颗一颗的小球状，建议不要揉太大颗，会不好澎。
6准备下锅～（面团可以看到我有加入颜色较深的五谷粉）
7一开始火不宜太大，要用铲子轻微的去推小球们使它们一直滚动，让整个球面都可以均匀受热，目的是不要让它们彼此粘黏。
8等整个球面开始变成金黄色而且开始变硬时，先小力压看看，如果压下去不会澎起来就再等一下，如果轻轻压它会开始澎回来，就可以开始较大力的均匀按阿按～它们会开始很神奇的澎得更大颗。
9快炸好的样子，澎的很漂亮。
10起锅成品。
台湾是吴国的省级行政区，台湾的省会就是台北，台湾的环境不仅非常的优美，而且还存在很多的美食，台湾是我国的第一大岛，在台湾岛的周围还有很多的岛屿，比如澎湖列岛和绿岛以及东沙岛等等，台湾是有两个气候区的，其实南部属于热带季风气候，北部就是亚热带季风气候，那么台湾有什么特色小吃呢?
第一，台湾有什么特色小吃呢?卤肉饭。去到台湾怎么不得不去尝一下台湾当地的卤肉饭呢，没吃过台湾的卤肉饭都不好意思和别人说你去过台湾了。卤肉软烂入味，浓香醇厚的卤汁，配上弹牙的香喷米饭，搅拌一下是如此的美味。
第二，蚵仔煎。台湾的蚵仔煎绝对是在台湾当地最常见的小吃之一了，在大街小巷都可以看见蚵仔煎的存在。新鲜的蚵，配上鸡蛋，太白粉，一颗颗肥硕的海蛎，外脆里嫩，汁香四溢，让人食指大动。
第三，鸡排。比手还大的鸡排不知道你们有没有吃过呢。在台湾每一块鸡排都是比脸还大。而在台湾最出名的鸡排就是豪大大鸡排，听名字就知道这里的鸡排很大块了。无论在台湾哪个夜市只要你闻到鸡排的香味走过去肯定会看见到豪大大早已排满了人。可是作为一个吃货怎么会被一条队伍打败了，吃完这鸡排你绝对不会后悔等那么长时间了。炸鸡排外皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，现点现炸，油而不腻，口感非常有嚼劲，还有辣和不辣两种口味选择。
台湾有什么特色小吃呢?车轮饼。在台湾有一种小吃已经有50多年的历史了那就是车轮饼，车轮饼正如其名像一个车轮一样。车轮饼有很多种口味，红豆，奶油，花生等，最经典的还是要数红豆味了。在红豆馅料里夹着红豆粒，香甜可口 ，满满的馅料，咬上一口都要爆出来了，实在是让人无法拒绝这美食。
人们在生活中很喜欢吃虾，虾除了吃起来味道很香之外，其营养价值是非常高的，具有很多食疗作用，比如虾仁富含蛋白质，而且都是优质蛋白，另外还有种类非常丰富的氨基酸，吃虾仁具有补虚壮阳等诸多作用，今天就教大家做台湾小吃虾扯蛋的方法。
台湾小吃虾扯蛋做法：
这个小吃曾有一段时间是非常的火爆，无论网络还是街边都是非常受人欢迎，独特的外表，总是能引起吃货们的注意，和那个小吃“章鱼小丸子”有异曲同工之妙，都是用的这个容器，无论是虾还是蛋，在大家的认知中都是非常的美味，营养也是非常的高的。
先是用容器在道具中挤入适量的面糊，然后把去过头，去过虾线的虾放在面糊中，成型之后再放入鹌鹑蛋，又漂亮又美味。
每一个都打入一个鹌鹑蛋，成型之后再把成型的反面，并在下方再挤入面糊，把虾包在了正中间，最后形成了一个圆球。
台湾夜市小吃的做法——虾扯蛋
用料：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量
1、这是在夜市的时候吃到的，是不是很诱人虾扯蛋
2、面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时虾扯蛋
3、准备好鹌鹑蛋。
4、鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
5、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
6、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
7、放上虾
8、再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
9、当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。
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