猪脚也即是我们常说的猪蹄,想必很多的人都是非常喜欢吃的吧,猪蹄的做法是有很很多的,所以每一个人都是可以根据自己喜欢的口味去做的。口味猪脚属于一种比较有特色的湘菜,使人看起来都非常的有食欲,所以很多人想自己学会制作口味猪脚,那么,我们就一起了解一下口味猪脚的做法是什么吧。
砧板:猪蹄650克洗净,剁成10大块,先用流动水冲漂2小时。
炒锅:1.猪蹄放入冷水锅内,下入葱段、姜片、黄酒各15克,大火烧开,继续用小火烧3分钟(边烧边撇去浮沫),捞出冲洗干净。2.锅内放入A料(清水1千克,南乳汁100克,盐、鸡粉各5克)烧开,下入猪蹄大火烧开,改小火烧约40分钟,关火焖至汤汁变凉,捞出猪蹄。3.客人点菜时,将猪蹄放入烧至八成热的色拉油中,快速浸炸至表皮收紧,捞出控油,放入盘中,撒入葱花3克,淋入烧热的秘制酱香汁100克。4.锅内放入色拉油30克,放入干辣椒5克小火炒出香辣味,离火浇在猪蹄上。
在烹调猪蹄时要进行两次入味:一是在烧制过程中,要赋予它足够的南乳香味;二是在上菜时,要加入自制的酱香汁,才能让这道猪蹄菜香味格外浓郁。自制酱香汁:蔬菜汁5千克放入锅内,加入蒸鱼豉油、白砂糖各250克,生抽750克,老抽100克,味精、美极鲜味汁各300克,鸡粉150克,大火烧开,改小火熬至香味浓郁时离火。
口味猪脚的做法是非常的简便的,但是在制作的时候一定要注意在厨房的安全,不要切到手。另外猪蹄还具有美容的作用,所以想要美容的美眉们要抓紧机会了。但是要减肥的美眉们也要注意了,要注意千万不要贪吃,否则的会体重会很烦人的。
香干,用到的主要原料就是豆腐干,豆制品里面都含有了丰富的蛋白质,比较容易被我们的人体吸收,还能促进肠胃的消化功能。口味香干是南方地区的特战,采用传统的香料卤汁而成,里面还含有了传统的中药成分,对身体有很大的帮助作用,下面我们就介绍一下口味香干的做法是什么?
口味三角香干:
材料:
香干5片、蒜瓣5颗、辣椒粉、孜然、葱花少许
调料:
茶油、盐适量、蒸鱼豆豉油一小碗、蚝油一大勺、鸡精少许
做法:
1、先将香干冲洗干净,横着一剖为二,再对角切开,一片香干就变成了4片三角形的,蒜瓣剁碎;
2、坐锅烧茶油,待泡沫散尽后将三角香干下锅油炸,炸到每片金黄色,捞出滤干油;
3、另外起锅,加少许炸过香干的油,下蒜末慢慢炒香,炒成金黄色,撒辣椒粉,喷少许水,熬成蒜辣汁;
4、将炸好的香干倒入蒜辣汁,充分拌匀,淋高汤淹过香干一半的位置,再倒入蒸鱼豆豉油一起大火烧开转小火,调盐味慢慢焖到汁干,淋蚝油撒孜然、鸡精拌匀,撒葱花即可。
营养:
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
以上就是口味香干的做法。只需要简单的四个步骤,就可以做出美味的口味香干了。并且它的保存时间会比其他的豆制品更长一些,提前做出来,没时间吃早饭,也可以带到公司去吃。最重要的是老少皆宜,自己做的口味香干,可以根据自己的口味来适当的增减食材。
朋友带我吃了很好吃的口味田鸡,我特别想知道口味田鸡的做法。因为我学会了之后就可以随时做给亲朋好友吃的。我想这道菜肴也是深受很多朋友的欢迎的吧,因为口感真的很好,而且田鸡肉也比较健康,不肥不腻。据说这种做法不是很难,所以我想学习试试自己制作。如果自己制作也可以根据自己喜欢的口味进行制作。学会了制作口味田鸡,给我们的饮食带来了很多的方便之处。
口味田鸡的做法是什么呢
田鸡
500克
辅料
黑木耳:20克黄酒:5克啤酒:1罐
调料
干辣椒:5个泡椒:2个尖椒:2个花椒:5克香菜:1棵姜:5片胡椒粉:4克料酒:5克生抽:10克老抽:5克白糖:3克小葱:4根蒜:7瓣食盐:5克植物油:20克
步骤
点击步骤进入厨房模式
1田鸡洗净斩块,装入大盆中
2加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味
3准备干辣椒、尖椒、泡椒、花椒、小葱姜蒜、香菜、啤酒适量
4起锅坐植物油,油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄,推至一边,下花椒、干辣椒、泡椒,炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀
5加入生抽、老抽和少许白糖
6加适量啤酒,再加入与啤酒等量的水,整个水量没过田鸡的三分之二处就行了,加入黑木耳,大火烧开后转中小火炖约15分钟
7汤汁收少时加入尖椒翻炒至断生,加入香菜、大蒜、盐炒匀即可
口味爆田鸡
水容器
2010-06-06
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用料
净田鸡400克嫩姜100克大蒜20克鸡蛋清50克红椒10克白葡萄酒50克植物油淀粉白砂糖盐
步骤
1.将田鸡洗净、剁块,放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀.
2.逐块入四成热的油锅中炸透捞出.
3.姜切片,蒜去皮.
4.炒锅上火,加植物油烧热,放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀.
5.下入田鸡腿,白葡萄酒烧开,淋水淀粉勾芡即成.
综上所述就是关于口味田鸡的做法,我们了解到了很多种做法,但是喜欢吃口味田鸡的朋友还是可以选择自己喜欢的风味学习,但是可以将以上方法果断收藏,田鸡肉是比较爽滑可口的,受到老人和孩子们的欢迎,所以这种老少皆宜的食物,我们可以学会自己制作。
螃蟹是一种名贵的食材,虽然在以前的社会里面螃蟹基本上是一种被无视的食材,但是随着人们生活水平的不断提高,人们要求吃到一些特别的食物,能够给人带来新意的食物,螃蟹就是其中的一种,但是人们对于螃蟹的制作方法不太了解,不知道怎么烹饪螃蟹,下面就来看看啤酒蟹的做法是什么的讲解吧。
啤酒蟹的做法材料:花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。特色:操作:
(1)花蟹洗净,斩件
(2)姜去皮切片。
(3)葱洗净切度。
(4)蒜头去衣切碎。
(5)把所有材料拌匀,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成 啤酒蟹做法
【原料】 材料:花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。
【制作过程】 (1)花蟹洗净,斩件(2)姜去皮切片。(3)葱洗净切度。(4)蒜头去衣切碎。 (5)把所有材料拌匀,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成。
啤酒蟹的做法比较简单,利用啤酒能够压制螃蟹本身的腥味,还可以使得螃蟹的味道更加的鲜美,所以,啤酒蟹的做法是吃货们一定要学习的,制作这道菜的关键在于酒精的放入量,过多过少的啤酒都会使得最终的效果变化过大。
螃蟹的营养价值很高,螃蟹属于温凉的食材,具有很好的抗衰老的作用,尤其是螃蟹里面富含维生素a和维生素e,对于延缓皮肤和血管的衰老,都有能够发挥很好的作用。另外螃蟹里还有抗结核的效果,在预防肿瘤方面的功效也很好,螃蟹的做法有很多,我们来了解葱油蟹的做法,味道非常的鲜美。
准备适量的大闸蟹,准备适量的盐、葱姜和料酒,准备适量的水。
把新鲜的大闸蟹放到清水里面,让大闸蟹吐出杂质,然后再轻轻地搅动容器,把大闸蟹身体表面的一些杂质去除,再用清水反复冲洗几遍。然后去掉脚,然后切成块儿装入盘中。
在盘中放入适量的生姜,加入适量的盐,大火蒸熟以后,把大闸蟹放到桌子上面,把葱叶切成末,撒在大闸蟹的上面,另起锅,锅中放入适量的油,当油温达到九成的时候,把锅中的油淋在葱花上面,这样葱油蟹就做好了。
螃蟹的营养价值很高,尤其到了秋季,正是大闸蟹丰收的季节,这时候的大闸蟹味道非常的鲜美,适当的吃一些大闸蟹,有很好的解毒功效,因为大闸蟹里面有丰富的硒元素,在预防肿瘤抵抗肿瘤的功效方面也能发挥很好的作用,适当吃一些还有抗感染的效果,能够促进伤口的愈合。
当然吃大闸蟹也是有禁忌的,如果有伤风感冒或者胃疼以及腹泻的病人,或者是一些肠胃疾病的患者,在发病期间最好不要吃螃蟹,另外一些结石患者在患病期间也最好不要吃螃蟹,避免导致病症加重。
迷踪蟹是一种非常好吃的菜品,这样的菜品或许只是在餐厅才可以吃到的,我们要做的就是多看一些烹饪的书籍,这些都是非常的不错的,很多的菜品在书籍上都是可以找到的,迷踪蟹是一种非常好的,并且是非常的有营养的一种食物,希望可以引起大家的关注,好好的做一道自己喜欢的菜品。
主料:肉蟹适量。
辅料:小红尖椒500克。
调料:葱10克,高汤200克,香辣粉15克,盐3克,味精5克,蚝油20克,红油10克,花生油50克。
制法:将肉蟹治净后斩件,小红尖椒切成小块,葱切成段备用;起锅将小红尖椒用油炒至六成熟,铲起备用;锅内再放红油,倒入肉蟹爆香,加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味,放入炒好的小红椒一同煮10分钟,收汁后加入葱段,起锅即可。
特点:蟹肉香嫩,小红尖椒香甜辣,是一道佐酒佳肴。
制作诀窍:火候要控制得当,若蟹肉煮老了,口感欠佳。
水淀粉(淀粉30克加水20克)调成芡汁备用。2.将斩成泥的鱼肉、肥肉和荸荠末放在容器内,加入葱末(2克)、姜末(2克)、花椒水调开,再加入精盐,料酒搅匀,待汁浓调时,将蟹肉(50克),蟹黄(25克)放入拌匀。 3.取毛蟹壳用温水洗净,分别把调好的蟹肉馅放入蟹盖壳内抹平。再将鸡蛋清、湿淀粉放在碗内调成糊,抹在馅的上面。勺内加入油,烧至四五成热时,放入装上馅的蟹壳,用小火炸熟捞出备用。4.炒勺内留底油50克,烧至六成热时,放入葱末,姜末炸出香味,随即加入剩余的蟹肉、蟹黄、香菇、冬笋、酱油、料酒、精盐、味精和手勺鲜汤,烧透后加入青豆,用水淀粉勾芡,淋入葱油,出勺装在盘中,再将炸熟的蟹壳背面围在盘子的四周即成。
新鲜红辣椒500克(品种不限,只要色泽红、辣度够即可),放入搅拌机中搅拌成碎末,放入40克盐、上等白酒5克。搅拌均匀放入坛子中密封,置阴凉处存放一个星期后即可使用.
以上就是有关迷踪蟹的做法,希望对大家是有帮助的,我们在日常的生活中,可以见到的都是非常常见的菜品,迷踪蟹是并不常见的,但却是非常的好吃的,在日常的生活中,我们要做的就是好好的进行操作,好好的一道菜品就形成了,多多的看一些烹饪的书籍也是非常的好的。
平时人们常说的蟹棒,其实就是这蟹足,制作蟹棒的原料都比较考究,做出来的蟹棒吃起来味道非常美,而且营养非常丰富,比如含有丰富的蛋白质,蟹棒吃了具有增强身体抵抗力以及强身健体等作用,很多人平时吃蟹棒比较少,所以不知道如何做才好吃,下面是蟹棒的几种流行做法。
蟹棒的做法:
蟹棒寿司
材料
寿司饭200克,蟹棒200克,海苔条、寿司姜、魔芋花、魔芋结各适量。
做法
1、将蟹棒切长7~8厘米的条,在浅色的面上抹一层芥末。
2、手蘸湿,取适量寿司饭捏成6厘米长的椭圆形饭团,表面略压平,每个饭团上并向排列2条蟹棒(抹有芥末的面朝下)。海苔条环绕饭团固定,制好后摆在盘中。加寿司姜、魔芋花、魔芋结装饰即可。海苔的接缝处可用饭粒来粘贴。
蟹棒炒苋菜
1
先将苋菜的梗挑出来,留着可炒别的菜色。
step2
2
蟹肉棒撕条状,火腿切丝,准备少许红萝卜、姜丝、一碗水、少许太白粉水备用。
step3
3
下锅炒姜丝、红萝卜,放入水,然后再放入苋菜闷熟。再加入蟹棒丝、火腿丝、鸡粉,最后下少许太白粉水快速拌炒。
step4
4
盛盘,就是一道美味的晚餐菜了。
蟹棒丝葱花蛋
1
先准备好所需材料ˊ葱处理成葱花备用
step2
2
蟹棒丝一切为四ˊ稍为用手压碎备用
step3
3
准备一容器ˊ放入处理好的蟹棒丝ˊ打入3颗蛋
step4
4
加入葱花及所有调味
step5
5
全部拌匀
step6
6
锅热加入2大匙油ˊ将拌匀的蛋液材料倒入ˊ煎至两面金黄即可
step7
7
简单家常料理ˊ蟹棒丝葱花蛋就完成囉~
step8
8
鸡蛋真的是很棒的食材ˊ除了营养价值高ˊ便宜也方便取得ˊ利用家里现有材料ˊ随意变化一下就能有一道新菜色了。在煎蛋的蛋液中加入1大匙水ˊ外层焦香不变ˊ口感更司湿润好吃喔ˊ即使冷了依然维持好口感ˊ喜欢的再试试看^^
清蒸蟹棒丝瓜
1
1.先准备处理好材料ˊ并切成适当大小
step2
2
2.拿出得力好帮手大同电锅将丝瓜切段ˊ蟹棒也切断拨丝摆放于盘上ˊ然后将调味拌匀ˊ均匀淋于丝瓜上
step3
3
3.在大同电锅上摆上蒸架ˊ放上处理好的食材ˊ锅内放入米杯半杯的水
step4
4
4.开关弹起就完成囉。
人们常说的大闸蟹,主要就是只中华绒螯蟹,这种蟹具有很高的经济价值,在国内的很多有名的水系都有养殖,这几天,大闸蟹是深受人们欢迎的美食,吃大闸蟹具有很多好处,比如可以补充丰富的维生素a,孩子吃大闸蟹可以预防佝偻病等等,下面教大家做大闸蟹吃的几种方法。
大闸蟹的做法:
煮蟹法
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。
做法:
(1)先把蟹处理干净,切成4~6块。
(2)起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
(3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
(4)把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
(1)槐盐时五香粉和盐的混合物
(2)蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料:蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。
调味料:蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法:
(1)把蟹处理干净,切成六块。
(2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3)把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法:
(1)先把蟹处理干净切成六块。
(2)起油锅,将蟹过油后捞起备用。
(3)洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
(4)将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
咖喱花蟹
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。
盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法:
(1)花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
(2)洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
(3)起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起吃。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
对许多喜爱美食的人来说,对蟹一定不陌生,既美味又有营养,许多人都比较喜欢这一类的食物,像虾,鱼等等。同样对芝士也不陌生,那么芝士蟹是不是也一样有许多人知道呢,品尝过这倒美食吗,许多人嫌去饭店品尝太过麻烦,想自己亲手做,既能吃到美味,也能体会过程的快乐,下面就为大家介绍这道芝士蟹的做法。
芝士焗蟹的做法
材料:阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g,洋葱1个,蒜4瓣,牛油适量,芝士4片,纯牛奶300ml,生粉适量,盐1茶匙(5g),清汤400ml,油适量
做法
1.将阿拉斯加蟹肉裹匀生粉备用。洋葱切丝,蒜切碎捣成蒜茸。将牛奶和约45g生粉混合制成芡汁备用。
2.锅中油烧至九成热,将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油。
3.另起锅烧热,放入牛油、洋葱、蒜茸同炒,等到蒜微黄散出香味后注入清汤,加入盐调味。汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉,放上芝士,加盖大火焗制。
4.汤汁收干后,加入兑好的芡汁翻熟即可。
芝士蟹的做法
1,把蟹灭了..哈哈,这个步骤经过专业训练,观众小朋友们需要有家长指引,哈哈
2,将蟹钳掰下来,还有蟹壳,把蟹那些白色条条的,貌似肺的部分去掉,剩下的就不要再肢解了
3,将蒜头切粒,姜切丝,一点点就好啦~然后热油锅,把这2个爆熟金黄
4,把蟹放入油锅翻炒一下,半熟就好,蟹钳要适当延长一点点时间
5,捞到盘中,摆好造型,把一点点热滚滚的油淋上蟹
6,把芝士切成条条,铺在蟹上,然后放进微波炉,叮一分钟~
7,拿出来,完成~!!
以上详细的介绍了芝士蟹的做法,大家肯定也都有了一定的了解,那么现在大家就可以在家中按照以上的步骤来完成一道美食了,相信大家做出来的不会比专业的差,平常也可以根据自己的口味设计不同的美食,加入自己的创意让食物的味道更加的鲜美。相信亲手做一道美味品尝,或者做给自己的家人,比带着家人出去吃更加有意义。
粥对于每一个人来说都不会陌生,因为粥是非常具有营养的食物,制作方法非常简单,种类也比较多。比如腊八粥、白米粥、小米粥、玉米面粥等等,都会给人体带来很多益处。当然了,螃蟹也可以用来熬粥,只不过很多人都没有这样做罢了。那么,青蟹粥的做法到底是什么?
把螃蟹洗刷干净,先用筷子在两个大闸甲的根部各凿一个洞,为什么这样?如果是清蒸蟹或炒蟹的话,这样处理过的,蟹脚在做的过程中不容易掉。当然我煮粥就没必要这样了,不过习惯了。摘去肺和鳃,斩小快,放姜片,料酒,盐,植物油各适量,淹一个小时。小葱香菜切碎备用.
洗米煮稀饭。正宗严格的煮法,要先把一斤米提前泡涨,放沙锅大火煮浆,大概要煮一个半小时,煮到米汤浓稠时,盛出大部分米粒不要,留小部分米粒继续煮开花,这样煮出来的稀饭汤浓稠而见米粒,米香浓郁,滑而不稀。
稀饭煮到差不多时,放入螃蟹继续煮半个小时,按自己的口味调一下咸淡,放白胡椒粉,散上小葱香菜就可以了。
国内外青蟹养殖的基本情况
青蟹是热带亚热带种类,分布很广,分布区包括非洲、澳大利亚、印度、东南亚各国和我国的沿海.我国长江口是其分布区的北界,再往北则没有青蟹分布.日本的情况比较特殊,因为黑潮北上,黑潮水温比较暖和,所以日本沿海有青蟹分布.尽管青蟹的分布区这么广,却只有少数几个国家养殖青蟹,其主要的养殖国有我国、东南亚几个国家和印度,且除我国之外,其他国家青蟹的养殖规模都很小。根据联合国粮农组织公布的数据,2010年世界青蟹养殖产量前5名的国家和地区的排名是:我国大陆地区、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和我国台湾地区.从产量来看,只有我国大陆地区青蟹养殖产量超过10万t,产量居第2位的菲律宾也只有1万多吨,其他国家和地区的产量都不达万t的规模.青蟹在我国可养殖的区域仅局限在长江口以南的东南沿海,澳大利亚虽然海岸线很长,但不养殖青蟹,而从资源保护的角度出发通过限制母蟹的捕获来保护青蟹的资源.菲律宾是个岛国,青蟹可养殖的区域比较大;但青蟹养殖的产量只有我国的1/10.印度的海岸线也很长,可养殖青蟹的区域也比较大.但印度的青蟹养殖刚刚起步,规模比较小。
近年来印度养殖的青蟹包括海捕的青蟹出口到我国大陆地区,获得了一定的利益,所以印度政府很重视青蟹的养殖及其相关的研究,专门拨款在印度南部的沿海建立了一个甘地水产养殖中心(RajivGandhi Centre for Aquaculture, RGCA) ,这个中心隶属于印度工商部海产品出口发展局(MarineproductsExport Development Authority under the Ministry ofCommerce and Industry,Government of India), 设有一个青蟹育 苗场和数个养殖场,专攻青蟹育苗与养殖的相关课题,以带动印度青蟹养殖业的发展。
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