猪脚也即是我们常说的猪蹄,想必很多的人都是非常喜欢吃的吧,猪蹄的做法是有很很多的,所以每一个人都是可以根据自己喜欢的口味去做的。口味猪脚属于一种比较有特色的湘菜,使人看起来都非常的有食欲,所以很多人想自己学会制作口味猪脚,那么,我们就一起了解一下口味猪脚的做法是什么吧。
砧板:猪蹄650克洗净,剁成10大块,先用流动水冲漂2小时。
炒锅:1.猪蹄放入冷水锅内,下入葱段、姜片、黄酒各15克,大火烧开,继续用小火烧3分钟(边烧边撇去浮沫),捞出冲洗干净。2.锅内放入A料(清水1千克,南乳汁100克,盐、鸡粉各5克)烧开,下入猪蹄大火烧开,改小火烧约40分钟,关火焖至汤汁变凉,捞出猪蹄。3.客人点菜时,将猪蹄放入烧至八成热的色拉油中,快速浸炸至表皮收紧,捞出控油,放入盘中,撒入葱花3克,淋入烧热的秘制酱香汁100克。4.锅内放入色拉油30克,放入干辣椒5克小火炒出香辣味,离火浇在猪蹄上。
在烹调猪蹄时要进行两次入味:一是在烧制过程中,要赋予它足够的南乳香味;二是在上菜时,要加入自制的酱香汁,才能让这道猪蹄菜香味格外浓郁。自制酱香汁:蔬菜汁5千克放入锅内,加入蒸鱼豉油、白砂糖各250克,生抽750克,老抽100克,味精、美极鲜味汁各300克,鸡粉150克,大火烧开,改小火熬至香味浓郁时离火。
口味猪脚的做法是非常的简便的,但是在制作的时候一定要注意在厨房的安全,不要切到手。另外猪蹄还具有美容的作用,所以想要美容的美眉们要抓紧机会了。但是要减肥的美眉们也要注意了,要注意千万不要贪吃,否则的会体重会很烦人的。
香干,用到的主要原料就是豆腐干,豆制品里面都含有了丰富的蛋白质,比较容易被我们的人体吸收,还能促进肠胃的消化功能。口味香干是南方地区的特战,采用传统的香料卤汁而成,里面还含有了传统的中药成分,对身体有很大的帮助作用,下面我们就介绍一下口味香干的做法是什么?
口味三角香干:
材料:
香干5片、蒜瓣5颗、辣椒粉、孜然、葱花少许
调料:
茶油、盐适量、蒸鱼豆豉油一小碗、蚝油一大勺、鸡精少许
做法:
1、先将香干冲洗干净,横着一剖为二,再对角切开,一片香干就变成了4片三角形的,蒜瓣剁碎;
2、坐锅烧茶油,待泡沫散尽后将三角香干下锅油炸,炸到每片金黄色,捞出滤干油;
3、另外起锅,加少许炸过香干的油,下蒜末慢慢炒香,炒成金黄色,撒辣椒粉,喷少许水,熬成蒜辣汁;
4、将炸好的香干倒入蒜辣汁,充分拌匀,淋高汤淹过香干一半的位置,再倒入蒸鱼豆豉油一起大火烧开转小火,调盐味慢慢焖到汁干,淋蚝油撒孜然、鸡精拌匀,撒葱花即可。
营养:
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
以上就是口味香干的做法。只需要简单的四个步骤,就可以做出美味的口味香干了。并且它的保存时间会比其他的豆制品更长一些,提前做出来,没时间吃早饭,也可以带到公司去吃。最重要的是老少皆宜,自己做的口味香干,可以根据自己的口味来适当的增减食材。
螃蟹是一种非常美味的食物,虽然吃起来比较麻烦,需要剥掉其外壳,但是螃蟹的味道真的让人无法拒绝。而且在生活中,螃蟹不仅仅是一种,不但有海蟹还会有河蟹。螃蟹属于凉性食物,吃之前一定要慎重,比如女性月经期间就是不能吃螃蟹的。那么,口味蟹的做法是什么呢?
材料
鲜肉蟹三只、干红辣椒一把、姜一大块、韭白数根;
调料
油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许、高汤一饭碗。
制作做法
1、 先将肉蟹外壳刷干净,再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎,坐锅烧开水,将其焯水变红赶紧捞出;
2、掰开蟹壳,刷洗干净留做装饰,将蟹腮和内脏剥出丢弃,用刷子仔细将里面刷洗干净,再用刀将蟹身斩成四块,随意将蟹钳拍破备用;
3、姜块切片,韭白切3厘米左右的段;
4、坐锅低温热油,将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃,转大火,下蟹肉和姜片一起爆炒,淋高汤大火烧开,调盐撒韭白转小火焖几分钟,放入蟹壳,淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。
小帖士
1、肉蟹一定要新鲜的,蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,料理前一定要清除干净。死蟹不要食用,因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。
2、活蟹喂点白酒能够使蟹肉更加香,焯好后的蟹掰壳的时候要小心以免伤到手,蟹钳稍拍即可,方便入味,料理时盐味要稍淡,能够更加突出蟹的鲜美,鸡精依个人爱好调放。
3、螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
泡椒酸汤田鸡一听到是不是就直流口水呢,相比很多人绝对会爱上这道美味佳肴的,酸酸甜甜好味道,丰富又有层次,且制作方法也是非常简单的哦,我们有兴趣可以尝试做一下,可以给家人和朋友来这么一道菜,绝对会对你赞赏有加的。关于泡椒酸汤田鸡的做法是什么呢这个问题,我总结出了以下几点内容,想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
1.市场买好田鸡,让卖田鸡的给你收拾好,准备好所有配料,田鸡用盐巴味精老酒淀粉腌半小时。
2.腌好的田鸡下水煮熟,多煮一会,寄生虫多,我是煮了两趟,换了两次水。
3.两趟过水后的田鸡,腌的时候调味料可以多加点,因为我煮了两次,导致后面田鸡肉都没什么味道了。
4.下油放葱、姜、蒜、泡椒、小尖椒,花椒、干辣椒爆香
5.加水,可以适量加点啤酒,今天忘记买了,就没加,水放多点,倒入泡菜水(必须是酸甜的,不然用醋和糖调好)泡椒水,煮开后试味,按自己口味再决定要不要加盐巴味精活着糖醋。
6.开水后倒入田鸡,再煮至水8分钟左右,为了让虫子死光光,倒入泡菜煮1分钟左右起锅
7.灯笼椒、花椒、葱头切好放田鸡上,烧热油浇上去就成,活着在油热的时候把这三样扔油锅里炒炒会更出味,因为锅我一会还要炒菜,所以就没这么干,省的洗锅。
8.成品,因为田鸡煮了两次,汤的颜色有点不是很美丽,不像外面店里黄黄的,下次下水肏2次水后可以下油再炒下然后倒入配好的汤应该就会更入味了。这次用的泡菜水太酸甜了,导致整锅都是甜甜酸酸的,味道基本还是可以和外面店里的比比
以上就是关于泡椒酸汤田鸡的做法是什么呢这个问题的介绍了,我相信大家在看过以后都会有一定了解的,泡椒酸汤田鸡酸酸甜甜好味道,我们一定要去尝试下,是个不能错过的好美食塞,这样我们不仅有做会了一道菜,心里又有了一种满足感和收获感。
在美食的世界里,有好多的吃货。每一个人都希望能够吃到美美的食物。但是再好的食物如果只有一种做法,那也是略微有些枯燥。只有不断变换的做法,同一样东西,做出不同的美味,才能够引起吃货们的注意了。干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系,那么干锅田鸡的做法大全是什么呢?
做法一:田鸡剖杀,不必去皮,直接宰成块,用自制的酱料腌制半个小时; 大葱、紫苏洗净切断,蒜不必切,姜切块,尖椒、红椒切片; 锅中加油烧热,放姜、蒜、尖椒片一起炒香後,放腌好的田鸡,同酱料一起倒入锅里爆香,然後再加入花雕; 准备好小锅,用大葱径断、紫苏、红椒埝底,将炒好的田鸡全部倒入小干锅中,上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火.....这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。
做法二:、田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;3、热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;4、少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。
这么多种不同的做法,这干锅田鸡的做法大全是什么呢,大家应该已经心知肚明了。看到这么多种做法,大家都忍不住拿起家里的锅去尝试了一下了吧。那么久快点行动起来了,这干锅田鸡的美味,在你没有品尝过之前是不会知道的,所以快点品尝下哦。
田鸡不是一种动物而是青蛙和牛蛙的统称。田鸡的肉质鲜美而且含有的蛋白质很丰富肉味鲜美。田鸡适合在秋天和春天的时候进行食用,因为这时候的田鸡味道十分鲜美,尤其是在秋天的时候,吃田鸡有进补的功效。今天小编介绍的是炭烤田鸡的做法 ,用碳来烧别有一番独特的风味。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚 的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。
主料:田鸡
调料:生抽,白糖,蜂蜜,姜蓉,盐,孜然,辣椒粉
做法:
1)将买回来的田鸡清洗干净。
2)大葱、紫苏洗净切断;蒜不必切
3)将田鸡切小片。
4)准备生抽,蜂蜜,白糖和盐。
5)将所有的调料和姜蓉放适量到切好的田鸡里拌均匀。
6)准备竹签。
7)将腌制好的切片串到竹签里。
8)准备盐,辣椒粉和孜然拌均匀(可用可不用)
9)小烤炉将炭烧红然后将肉串摆放在上面,由于炭烧红了,所以肉串很容易熟,所以注意将肉串翻转。
炭烤田鸡的做法也不复杂,适合在家里制作,肥美的田鸡肉,在春秋时进补别有分为。但是小编提醒由于田鸡对于生态环境来说是有益的,因此喜欢吃田鸡的人不要去食用一些在野生的田鸡,这样对于生态来说会有影响。
泡椒田鸡是备受大众所喜爱的一道川菜,田鸡的肉质鲜嫩,整道菜酸辣可口,能够起到良好的开胃效果。而且田鸡这类食物的营养价值也非常丰富,尤其是蛋白质的含量很高,适当吃一些对人的身体也是非常有好处的。那么,就让小编教大家制作这道美味又营养的泡椒田鸡吧。
食材:
田鸡(青蛙) 泡姜 蒜 料酒 蚝油 芝麻油 泡椒 李锦记特级头抽 老抽 糖 油 盐 淀粉
详细步骤:
1 田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2 锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起
3 把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
4 把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟
5 倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可
田鸡的功效与作用:
蛙肉,性凉味咸,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢。
1.补钙
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2.保健美容
所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。
3.补虚
蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。
在制作泡椒田鸡的时候需要注意,田鸡肉一定要煮熟,因为田鸡肉当中含有一定量的寄生虫卵,这个寄生虫卵只有在高温的情况下才能够被杀死,所以一定要加热至熟透才能够吃。因为泡椒田鸡是一道口味偏辣的食物,所以也不要吃得太频繁。
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