干锅是一种具有四川特色的菜,口味讲究的麻辣鲜香,与传统的火锅与汤锅相比,干锅的汤比较少,但是味道却十分的足。干锅制作时,一般是先把菜炒好,然后再放入生铁锅中上桌食用,为避免冷却后影响食物的口感,可以选用小火加热保温。干锅的做法有很多种,可依据自身的习惯来选择。
干锅的品种有很多,其中比较常见的为干锅鸡杂、干锅兔、筒笋鸡等,由于每个人跟每个人的口味不相同,制作干锅过程中食材的选择可依据个人口味来添减,常见的干锅做法如下:
干锅的做法干锅鸡杂:
一般干锅鸡杂都调成泡椒味,成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是:将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀,放入加有料酒的沸水锅中氽一水,捞出。炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香,下入鸡杂略炒,烹入料酒,掺入少许鲜汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精,炒至汁水将干且鸡杂成熟时,起锅装入生铁锅内,即可上桌。
干锅的做法干锅兔:一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆酥软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时,捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。
干锅的做法您学会了吗?其实干锅的做法有很多种,其他的干锅菜也是大同小异,只要选择自己爱吃的菜,做好搭配,都可以做一锅麻辣鲜香的干锅,一家人围坐在一起,幸福的吃着如此美味的食物,那真是人生中极大的享受。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于牛肉锅这道菜的做法。
2.2主料
3.12配料2
4.21牛肉洗净后切大块
5.1豆腐切块后焯水
6.2土豆,胡萝卜切块
7.1水开后放入牛肉焯水去腥
8.2锅内烧水放姜片,大蒜,葱,花椒
9.另起油锅,放姜,葱,蒜,花椒,八角,辣椒爆香
10.放牛肉煸炒变色后,加盐,生抽,老抽,料酒,糖
11.加入足量清水
12.大火烧开后转入电压力锅压30分钟
13.压好的牛肉再转入煮锅中,放入土豆,胡萝卜
14.放入豆腐
15.加少许火锅底料中火炖
16.土豆,胡萝卜炖烂后放入白菜和金针菇焖2分钟
17.最后放入香菜开锅后关火
18.成品
上文介绍的牛肉锅的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做海鲜锅。
2.螃蟹却盖及须后每只一切为四,鱿鱼去内脏切成小圈,虾去头上的尖刺,蛏子背后划一刀;
3.将处理好的海鲜放入砂锅内;
4.锅内倒油加热至六成加入辣子煸出味;
5.锅内加清水煮开;
6.将肉片加入汤内煮片刻;
7.将煮好的汤倒入装有海鲜的砂锅内;
8.大火煮至海鲜熟透加盐调味即可.
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下海鲜锅。
锅烧肉是一种传统的美食,因为滋味细腻,口感独特赢得了人们的喜爱。锅烧肉是一种以猪肉味原料的菜品,富含丰富的蛋白质和脂肪,维生素以及矿物质的成分也很多,能够为人体补充一定的营养。下面我们来看一下锅烧肉的做法主要有哪些?
锅烧肉的做法有很多,我们可以根据自己的口味适当的添加辅料,做出更加美味的食材,可以添加鸡蛋、椒盐以及胡椒等,根据自己的口味做选择。
锅烧肉的做法?将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝;2. 鸡蛋放碗内搅打成糊;3. 荸荠削去皮,切成丝;4. 将以上3种丝盛入碗内,加入鸡蛋糊、味精拌匀,放在瓷盘(抹上油)上,做成约2厘米厚的圆饼,待用;5. 炒锅放在旺火上,加油烧至七成热,将肉饼从盘中小心地滑入油锅内,炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼,并适时翻面)捞出,切成3厘米大的斜方块,盛入盘内,与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。
锅烧肉适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。
以上的内容就是对于锅烧肉的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在做锅烧肉的时候需要注意几个小技巧,猪肉要斜切,更好的保持肉质的鲜美。烹饪猪肉的时候避免用热水浸泡,以免流失猪肉中的营养。
小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做酥锅吧。
2.2做酥锅的主要材料都在盆里啦,猪蹄切块,鸡架切小块,肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水,海带切段,藕切片,鲅鱼切段炸干。
3.1将猪蹄,五花肉块,鲅鱼块铺里面。
4.2高压锅洗净上灶,开始码菜,把料盒放在最下面,首先如图铺上白菜,葱姜。
5.放一层海带,藕片。
6.再放肉,猪蹄,鸡块,鱼;再放一层藕片,海带,最后放上葱花,姜片,撒2勺糖,两勺半盐,300ml醋,300ml酱油,100ml清水,再盖上一层白菜。
7.盖上盖,上汽后转小火压25分钟。
8.解压后,打开锅盖,香气扑鼻的酥锅。
9.揭开上面的一层白菜。丰富的菜就绽露出来了。
小编今天介绍的这道美味酥锅的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!
很多地方都有自己的特色美食,例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等,都被人们所熟知。有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解,不能让其他地区的人们品尝到。下面给大家介绍下山东潍坊的特色美食--朝天锅,大家可以先了解下,如果想吃可以学下朝天锅的做法。
主料:猪大骨头、春饼
辅料:猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
1、猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开,煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。
朝天锅的特色就是,烙饼卷肉,吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同?火锅很少有配烙饼的,并且荤素海鲜随意涮,吃的时候随意点,现点现涮,吃的是新鲜。朝天锅是事先由店家炖好的,配料是店家配的,吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜,吃的是热饼热菜、滋味醇厚。
正宗:猪肉集合。
1、猪头肉:色泽红润,香糯浓醇,咸淡适度,肥而不腻。
2、猪肠:主要为猪的大肠,大肠头最佳。煮熟卷饼食用。猪肚:猪胃。煮熟卷饼食用。
3、猪拱嘴:猪拱嘴的肉特别香,并且不肥不腻。
4、猪心:营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素C以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。
5、猪肝肺:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
6、猪耳朵:猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
7、肉丸子:吃法与四喜丸子一样。
8、鸡蛋:先用老汤热一会,然后用饼将其揉碎,卷于饼中。
9、驴肉:“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神
去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。
10、酸辣土豆丝:酸辣口味。
11、哑巴辣椒:红辣椒抄青萝卜丝,所选萝卜为潍县青萝卜,非一般的水萝卜,因为这个菜是一个哑巴发明的,故名曰哑巴辣椒。
第一次吃朝天锅,一般必吃猪头肉或者正宗。
你带我们去饭馆吃饭,看到美味佳肴,上桌的时候都快流口水了,这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的,小编现在给大家介绍锅卤,自己看完自己去厨房做一下。
2.2鸡蛋和鹌鹑蛋洗净,入锅中煮几分钟后捞出浸泡在冷水里,煮鸡蛋和鹌鹑蛋时要再开锅后两分钟左右捞出鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋比交易熟
3.12白芸豆进浸泡一天,泡好后去除漂浮的豆子待用
4.21这是煮好后的鹌鹑蛋,浸泡过凉水后用手捏碎或者用小勺背敲出裂痕,鸡蛋浸泡过后也同样用勺背敲出,裂痕尽量多一些,整个蛋都有裂痕最好
5.12我懒得自己弄卤料了,就买了一包卤料,这个卤料味道真的很好很好,什么都不用加都很好吃(我不是打广告啊)
6.21锅中加入足量的水,放入卤料大火烧开转中火煮五分钟左右放凉待用
7.鸡脚去脚趾甲,鸡翅用刀划几刀便于入味,洗净浸泡在水中待用
8.这是敲好的蛋
9.鸡翅和鸡脚放入凉水锅中,加入花椒和姜片大火烧开并去除浮沫,烧开后再煮两分钟捞出泡在凉水中洗净
10.鸡翅和鸡脚放入凉水锅中,加入花椒和姜片大火烧开并去除浮沫,烧开后再煮两分钟捞出
11.1猪蹄放入开水锅中加入姜片花椒粒,烧开加入半瓶盖白酒煮五六分钟绰水,途中也要去除浮沫,绰好后也捞出洗净待用
12.2泡在凉水中洗净
13.1这是煮了十几分钟的鸡脚,已经有颜色了,真的很香哦
14.2然后把鸡蛋鹌鹑蛋和鸡脚鸡翅放入晾凉的卤水中,大火烧开转小火半小时熄火焖至一夜入味即可
15.绰好后的猪蹄
16.这是煮了十多分钟的鸡翅
17.把煮好后的鸡蛋鸡翅等捞出来放在容器中,加入卤水浸泡一夜即可,(最好是直接跑在锅中更好,可是我还要卤猪蹄,我怕把蛋煮太老了就捞出来了)
18.把猪蹄和熨斗下入卤水中大火烧开转中小火慢煮一小时或者一个半小时,(这是慢煮了十几分钟的时候)煮好后直接放锅里焖一夜更入味
19.今天早上照的鸡蛋等,已经少了很多了,我哥吃了很多
20.早上起来再把卤水烧开,继续煮猪蹄半小时左右(这是刚起来时照的)
21.猪蹄(早上煮猪蹄时可以加入鸡蛋和鹌鹑蛋鸡翅鸡脚等一起在煮更入味)
22.这是没有再煮只是浸泡了一晚的,我直接吃的冷蛋
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的锅卤,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
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