家庭月饼简易做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《家庭月饼简易做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我国向来啊都有中秋节吃月饼的传统，几乎暑假过后就开始做月饼了，但是月饼这种个头小又美味的东西并不便宜，街上卖的月饼几乎就像拍卖的一样，价格居高不下，但是人们对月饼的需求并不是一两个就能满足的，不仅家里人吃，还要当成礼品送人，所以很多家庭会选择自己出材料去做，这样算下来就划算多了，下面小编就给大家分享一下家庭月饼简易做法：
材料：
月餅皮材料：
面粉280克、糖浆3/4杯、油1/2杯、碱水（alkali water）1/2茶.
月餅糖胶材料（糖胶即是浓稠的糖浆)：粗砂糖588克、棉白糖168克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、檸檬1個
做法：
◎月餅糖胶製法：
1．粗砂糖、棉白糖、旧糖浆及清水一同放在锅內以中火煮沸
2．加入檸檬汁后转用慢火熬煮約1小時，煮至糖浆滴在水中不散開而起软珠即可。如糖胶太硬時，可加水再煮片刻。
3．結果約有1公斤的成品(糖胶)。
◎月餅皮製法：
1．面粉筛在桌上，將糖浆、油、碱水放入穴中拌匀
2．慢慢將四周面粉拨入搓成一软团，放置3小時后方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）
3．將软团搓成长条，切成每团35克等份
4．將将每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，放入以洒粉之饼模中按平
5．将模向左右边一敲，再向中央一敲即将饼敲落在手中，排放已涂油之饼盘中，预备入炉（烤箱）
◎完成
1．將饼皮分成等份。如要用咸蛋黄的，每份馅料中央放一咸蛋黄后约154克重，再以饼
皮包裹。置洒粉饼模中按实后敲出，排放在涂油烤盘上
2．以喷水壶喷水在饼上后，放入400F度（煤气6度）之烤箱内烤约5分钟，取出，薄薄涂上一层蛋液，将烤盘再放入烤箱，以300F度（煤气2度）再烤15至18分钟，取出放凉即成。
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我国是一个比较注重传统节日的国家，尽管如今有各种各样的西方节日的冲击，但是我国的传统节日依然互惠被忽视，一到农历的八月份，桂花飘香的季节，就意味着离中秋节不远了，在我国的中秋节向来都有吃月饼的习俗，所以家庭制作月饼势在必行，因为街上卖的月饼价格都不便宜，自己制作会更划算，并且还可以根据自己的口味去做，那么家庭自制月饼的做法是什么呢？
五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
主料
五仁馅：瓜子仁100g
桔饼丝50g
菠萝丝40g
花生65g
黑芝麻30g
松仁30g
核桃10g
白糖70g
植物油30ml
白酒10ml
水80g
熟糯米120g
辅料
月饼皮：低筋粉100g
月饼皮：吉士粉5g
月饼皮：转化糖浆70g
月饼皮：花生油25g
月饼皮：碱水1g
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
1 1备好材料。
2 2锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
3 3瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
4 4黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。
5 5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6 6再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7 7转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。8 8倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9 9揉成团，室温放置1小时。
10 10五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11 11取一个皮，放入一个五仁馅。
12 12从下往上推。
13 13包起来。
14 14模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15 15压出月饼来。
16 16放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17 17拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
现在很多人都比较爱吃臭豆腐，但是臭豆腐好吃却不会做，这样会给人的生活添加了很多的难题，其实在家里也可以自己制作臭豆腐，制作的臭豆腐不仅简单而且美味，营养价值也是比较高的，家庭自制臭豆腐的做法很多，可以做麻辣臭豆腐，香辣臭豆腐，臭豆腐以辣味为主，口感会更好一些，同时也能掩盖臭豆腐的味道。
麻辣臭豆腐
材料
臭豆腐400g猪绞肉80g红葱头2瓣蒜头3瓣葱1根花椒5g酱油膏2大匙辣豆瓣酱2大匙米酒1大匙糖1小匙
做法
准备材料。臭豆腐洗净以叉子在表面插些孔，蒜和红葱头切碎葱切段
锅热不用放油先炒绞肉，炒到肉变白先盛起备用
原锅不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒捞出2/3丢弃留1/3在锅中
再放蒜和红葱头也是炒出香味来
再放炒好的绞肉，加入调味料
放入臭豆腐，加2杯量米杯水和葱段，大火煮滚后转中小火煮约半小时，中途如果水不够加1杯量米杯热水
半小时后转中火开始收汁，将汤汁煮到少少的就可以了
香辣臭豆腐
材料
臭豆腐数块蒜片适量新鲜辣椒1支干辣椒数支葱段适量美白菇适量辣豆瓣酱1匙酱油1匙糖适量水适量香油适量
做法
起锅,炒香蒜片和干辣椒出香味后盛出香料,锅中留油,续炒新鲜辣椒及葱白段.
同上锅,加入美白菇拌炒,再下臭豆腐丁,接着加入调味料(辣油除外)煮滚
将步骤1的蒜片及干辣椒再倒回锅中,一起滚煮出香味
等到汤汁略收后,加入葱绿拌炒及淋上辣油即可
中秋节临近，月饼开始正式进入万千百姓家，其中五仁月饼应该是中秋月饼的代表，五仁月饼是传统食品，经受住了长时间各种各样的考验，五仁月饼的五仁是规定的五中果仁，一些商家擅自更改馅料，为降低成本，使得月饼不好吃，也大大降低了五仁月饼在人们心中的地位，下面就由小编来为大家详细介绍一下制作方法吧。
材料
五仁月饼(5张)
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、Sp乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁[1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1.砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
饼皮制作
麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
生油加入1内搅拌均匀；
面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
面团醒30分钟后再使用。
馅料
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
月饼皮、馅比重2：8。
饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
月饼烘烤分
二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
炉温，上火220℃，下火190℃。
质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做扬州炒饭（家庭简易版）这道菜的全部技巧。
2.所有食材切小碎丁备用，香菇要提前几分钟用水泡软。
3.虾皮洗净，挤出水份备用。
4.所有材料备齐，鸡蛋加适量盐打散。
5.锅里放油先将青豆、玉米先炒两分钟、然后再加入胡萝卜、火腿、香菇丁一起炒，适量加少许清水煮至所有菜断生，水份刚好要收干。加适量盐调味。
6.水份快干时，放入虾皮翻炒片刻即可出锅装入容器中备用。
7.锅里再放油把蛋煎炒。把蛋铲成小块。
8.蛋快凝固时把米饭放进去，用锅铲把饭粒压散，饭和蛋均匀的炒散和匀。再加入适量的盐把饭调到合适的口味。
9.饭粒全部压散，翻炒片刻后。加入先前炒好的所有菜一起炒。
10.最后把所有食材放下去一起炒，大约两分钟后，加入葱花就可以了。
11.装盘！成品图。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着扬州炒饭（家庭简易版）的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
相信大部分人都喜欢吃火锅，在不同的地方，人们的口味会有很大的区别，所以火锅的类型也截然不同，比如四川和重庆地区的火锅非常有名，这些地区的火锅大部分都是麻辣味的，绝大部分的食材都可以做成火锅来吃，另外为了方便，现在出现了各种各样的简易火锅，家庭简易火锅常见的配菜有下列这些。
家庭简易火锅配菜：
家庭简易火锅的配菜有：土豆片、蘑菇、金针菇、娃娃菜、大白菜、油菜、菠菜、豆腐、茼蒿、火腿，毛肚，鸭肠鸭血、西洋菜、冬瓜。
不同的火锅做法：
一、麻辣串火锅：食材：3张豆皮、50g油豆腐、50g海带、5个鸡肫、8朵香菇、200g土豆、50g菠菜、50g魔芋粉、3张油豆皮、适量油、适量盐、100g重庆火锅底料、适量葱、5个蒜瓣、3g糖、10ml生抽、3g胡椒粉、10ml料酒、适量鸡精、适量姜。
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3、海带煮上3分钟备用。
4、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
5、鸡纯用开水焯烫备用。
6、所有食材用竹签串好备用。
7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8、直到火锅底料融化出香。
9、加入适量的高汤或者清水。
10、加入葱姜蒜。
11、加入适量的料酒。
12、在加少许生抽。
13、加入少许白糖。
14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15、大火煮上10分钟，煮出香味。
16、把串好的食材放入一个小锅中
17、煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
二、经典鸳鸯鱼头火锅：食材：1个鲢鱼头、250g豆腐、3张千张、10g生菜、适量油、适量盐、5g胡椒粉、5个辣椒、5个蒜瓣、适量葱姜、6个红枣、15g番茄、10g胡萝卜、适量鸡精、适量料酒、60g火锅底料、10粒枸杞。
1、准备好所有的食材。
2、鱼头洗净放入不粘锅煎至两面金黄关火。
3、汤锅加热放入葱姜。
4、再放入半个鱼头。
5、冲入适量的开水。
6、加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。
7、准备好红汤的调味料。
8、锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
9、再放入葱姜蒜辣椒爆香。
10、加入适量清水，料酒、盐、白糖。
11、煮上5分钟出香加入鸡精。
12、放入另外半个鱼头煮上5分钟。
13、然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。
14、随酒精炉和配菜一起上桌边煮边加入配菜。
转眼间又到了八月十五了，八月十五在我国古代是很重要的节日呢，在这一天不仅仅要吃月饼，这一天天南海北的人都要回到家里面跟亲人团聚，这是一种思乡之情的归宿，更是对美好生活的期盼。八月十五这一天最美好的事情就是跟亲人坐在一起说说话，吃吃东西，然后诉说下自己的过去和未来。当然吃月饼也是必不可少的。
家庭式红豆月饼是一道家常类菜品，主料是低筋面粉、转化糖浆、红豆馅，辅料是枧水、油。
做法
1.转化糖浆、枧水、油混合。
2.筛入低粉，搅拌均匀成光滑面团，保鲜袋封住放置冰箱冷藏1小时。
3.因为我的月饼模是75g的，我用3：7比例，即是皮为23g，馅为52g。红豆馅分成若干等份，月饼皮也是。
4.将一份皮揉圆，压薄，放入红豆馅，包好。往月饼模里散面粉，再拍出多余的粉，月饼放进去，往桌面一压，稍用力，但切记不可过度，否则馅会被挤出来的。
5.烤箱200℃预热，烤6分钟，表面稍上色出炉，冷却后刷上蛋液（蛋黄20g和蛋白10g混合），再次烘烤10分钟至表面金黄即可。
6.烤好的月饼冷却密封12小时以上，使其回油更美味。
小贴士
1、月饼馅一定要干，湿的话皮会穿的。
2、馅不能过甜，我比较懒，用的是买的红豆馅，比较甜，导致不能按比例包。
3、我的成品更像红豆饼，是以为馅和皮一起都没有75g，比月饼模小。
烤箱豆沙月饼
食材食谱热量：1428.05(大卡)
主料中筋面粉200g月饼糖浆140g
方法/步骤一：月饼馅的制作
1大花豆清水泡上半天，去皮
2放入压力锅，加少少量的水，适量的冰糖，压半小时。
3煮好的豆仁捣成泥状，热锅下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成团就OK了。（压豆子的时候加了冰糖了，此时可以不加糖了）
4装入保鲜盒，冷却待用。
5搓成33g的小团。
方法/步骤二：月饼皮的制作
将花生油、糖浆、枧水（食用小苏打与水1:3),混合搅匀。
加入奶粉和过筛后的面粉，揉成月饼皮后静置20分钟。
分成17g的小团。
饼皮压扁，包入豆沙馅，包的时候口要慢慢往上收。
用月饼模压制成型，压制时在模具内撒少许面粉，可防止粘连。
全部月饼做好，表面喷少许水，放入烤箱（上下管，200℃）烤约8分钟，取出刷第一次蛋液（蛋液尽量刷薄点，花型不会被掩盖掉）
再烤6分钟，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最后再烤2分钟就可以了。
说到家庭烘焙，相信很多人都是新手，刚开始做烘焙只知道准备原材料，并不知道制作过程是怎样的，其实如果家里没有烤箱的情况下做一些简易的烘焙，也是非常不错的，而且自己做的点心吃起来会更加放心，关于家庭简易烘焙的食谱有很多种类型，可以挑选符合自己口味的制作。
纽约芝士蛋糕
材料
蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奥利奥饼干90克，奶油40克
做法
1.饼干放入袋子压碎.拌入奶油.铺入模具压平。
2.芝士和牛奶入盆稍浸一会.再隔水加热至无颗粒。
3.分次加入蛋黄拌匀。
4.加入酸牛奶拌匀。
5.加入低粉拌匀。
6.蛋白加糖打至中性发泡.加入芝士糊拌匀。
7.倒入模中.隔水烘烤.170度20分钟上色.再转150度40分钟。
嚼劲巧克力曲奇
材料
黄油285克，室温下软化，白糖400克，鸡蛋2只，香草精10毫升，面粉250克，无糖可可粉65克，烘焙苏打5克，盐3克，半甜巧克力豆335克
做法
1.预热烤箱至175度。
2.将黄油和糖在一个大碗里混合到起泡为止。然后将一个一个混入，再混入香草精。然后将面粉、可可、烘焙苏打和盐混合在一起再倒进黄油混合物。然后加入巧克力豆。将茶匙大小的量舀到没刷过油的曲奇饼烤盘上。
3.在预热好的烤箱里烤8-9分钟。饼干会变软，在烤盘上稍微冷却下然后再取出彻底冷却。
大理石玛德琳
材料
无盐黄油85克鸡蛋2个细砂糖130克牛奶35毫升过筛面粉150克过筛无糖可可粉30克泡打粉1小勺
做法
1. 巧克力玛德琳面糊：将无盐黄油融化，放凉备用。
2. 将鸡蛋和细砂糖在碗中搅打至发白浓稠，
3.加入牛奶搅匀。
4.混合过筛的面粉、可可粉和泡打粉，
5.加入搅匀，最后慢慢搅入黄油，直到均一无结块。
6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一个小时。
7. 柠檬玛德琳面糊：依照上面的方法制作，柠檬汁加入蛋液中再和白糖混合
8 在玛德琳蛋糕模具中刷匀黄油并撒薄面，将模具倒扣，让多余的面粉落下。
9.. 用裱花袋分别在玛德琳蛋糕模中先填入巧克力面糊，约至模具二分之一处，再填入柠檬面糊， 10.放入德普烤箱热封膜式180烤7分钟，至蛋糕开始略微上色，取出后立即脱模，在网架上放凉。
牛排是很多人都比较喜欢的美味食物，在做牛排的时候要选择牛里脊肉，最好是厚一公分左右。然后准备适量的香肠青菜土豆青豆之类的辅料。其次，比较重要的就是要腌制牛排，要准备胡椒粉，准备芝麻油腌制好以后。准备平底锅了，就能够制作简单美味的牛排了。
食材：牛排、芝麻油、配菜（青豆和熟的土豆）
1、去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。
4、开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。
5、做好的牛排，再根据自己的喜好来配汁儿，不过，觉得就直接吃也已经很好吃啦。
配菜
1、青豆的做法，就是把速冻得青豆倒入炒锅，加盐，加橄榄油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少许糖，烧开后转中火，焖一两分钟后，关火，让余热继续把豆子焖入味即可。
2、土豆么，就更简单了，就是把小一点的土豆煮熟，捏碎，不怕胖的话，趁热在上面抹上黄油，特别香。
注意事项
1、先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。
2、肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3、先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
4、牛排忌讳煎得太老。
5、煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
所谓民以食为天，饮食不健康了，人的身体就很容易出现问题，平时我们务必要保证饮食健康，营养均衡，家庭版简易酸菜鱼的做法非常简单，而且食材也是我们生活中比较常见的，价格便宜，是很多家庭餐桌上的常客。
2、加入料酒.生粉.蛋清.盐.鸡精拌匀腌制半小时以上
3、把酸菜洗净切好备用
4、干辣椒剪成小断.适量的花椒备用
5、锅里倒入少于油炒香干辣椒.花椒……盛出备用
6、再倒入油把泡辣椒.泡姜炒香
7、酸菜倒入锅里继续翻炒一会出味
8、倒入冷开水熬制一会酸菜后开始调味……如果家里的酸菜还不够时间不够酸……可以这时在汤里倒些白醋……
9、把鱼片均匀的摆放在酸菜上面中火慢慢等汤开
10、开了一两分钟后调入盐.鸡精……花椒油……香油就可以出锅了
11、把之前炒香的干辣椒……花椒铺放在鱼上面……撒上葱花……香菜就可以了
家庭版简易酸菜鱼的做法以上做了介绍，是不是非常的好操作呢，出去吃饭不是很健康，只需要几分钟就可以做好啦。
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