街边烧烤往往具备极大的魔力,大江南北的街头都有烧烤的影子,也成为人们日常生活的不可多得的美味。每个夜晚的街头,路边的烧烤摊都围满的人群,人们在享受美食的同时也通过美食交流感情。街边烧烤之所以吸引人们的味蕾,调料是关键,掌握好的调味品制作方法也就意味着掌握了街头小吃的制胜王牌。而上佳的调料需要从营养、色泽、口感以及香味等方面来判断。
街边烧烤调料制作
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!
*烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
*麻辣酱
配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
*酸梅酱
配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
*苹果酱
配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
*五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
*蒜泥酱
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可 。
1.酒味烧烤汁
黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
2.酸辣烧烤酱
黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.
街边烧烤腌制秘方大全
烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。
鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。
猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制一日即可。)
绝味叉烧:叉烧30斤,姜,葱,盐,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。
猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。
蒜香排骨:30斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可。
驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精3勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量。腌制即可。
爪鱼:盐2勺,味2勺,鸡蛋1个,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,葱,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,红油腌制即可。
鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。
田螺:盐,味,鸡精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美极鲜,芝麻酱,陈醋,八角,花椒,紫苏,小茴香,红油,麻油。腌制即可。
玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出炉前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖浆即可。味道很不错。
菠萝:切片穿好,刷蜂蜜烤制。
街边烧烤需要准备的事项
1、各类原料刀工练习;
2、各类原料预处理方法;
3、鱼类腌制技术;
4、海鲜类腌制技术;
5、青菜类串卷制作技术;
6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术;
7、烧烤油料配方;
8、烧烤的调料配方;
9、无烟燃气炉烤制技术;
10、各种味型调制技术。
现在生活工作忙碌压力大,很多人在饮食方面都不注意规律性,就会引发各类的疾病,自己掌握一两道菜的健康做法,既能享受美味,还可以补充身体的营养,让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做街边绿豆饼
2.21绿豆需要泡一下午,然后大火煮烂
3.1搅拌好的绿豆沙馅
4.2然后篦掉绿豆汤,将绿豆放入搅拌机里搅拌融,篦出的绿豆汤也很美味哦
5.坐锅,放入油和糖,开始炒绿豆沙
6.开始炒制
7.1炒到手摸着绿豆沙不粘手就好了
8.2不停地翻炒,小火哦,不然会糊掉的
9.接下来就是快速晾凉,把盆放在凉水中,这样可以快速晾凉
10.然后在两片优冠饼干中间夹上绿豆沙
11.然后裹上面粉
12.再裹上蛋液
13.然后放置不粘锅里进行炸制,双面金黄即可出锅
14.出锅啦!!!好好吃!
15.呵呵,对了,还有刚才篦出来的绿豆汤,直接喝吧,很甘甜。
也许之前你没有吃过街边绿豆饼,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
不知道从什么时候开始,街边蛋堡开始流行起来了,各地都刮起了一股蛋堡风,这种两边的软软的面粉,中间夹着鸡蛋和肉馅的小吃受到了非常多的人的青睐,那么,这么好吃的东西,我们就不能自己做出来吗,那是肯定可以的,想做就做,下面,我们来一起学习下,怎么制作出好吃又好看的街边蛋堡吧。
街边蛋堡很美味,只是这卫生安全的让人担心,想自己做但没有那种工具,不过功夫不负有心人,还真让我自己在家琢磨着做出来了,还下面就来分享一下制作过程,让喜欢蛋堡的朋友都能吃到自己做的安全美味蛋堡。只需要一个秘密武器就好了,嘿嘿,交待吧,就是圆型的那种小煎蛋模子。
烘焙原料:
中种:高粉700g,面包改良剂3g,酵母10g,全蛋150g,牛奶200g,水160g,砂糖50g。
主面团:高粉300g,蜂蜜30g,砂糖150g,盐10g,冰水150g,烘焙奶粉30g,面包专用油120g。
烘焙过程:
1、中种:将所有原料慢速拌匀,发酵90分钟。
2、主面:除面白专用油外,将所有原料搅拌后,加入面包专用油在搅拌均匀。
3、室内松弛10分钟后,分割,滚圆。
4、滚圆放入烤盘,发酵后撒上马苏里拉芝士碎烘焙。
5、中间切开,夹入番茄、洋葱块、炸虾块,荷包蛋,芝士片,生菜,沙拉酱。
芝士蛋堡的做法
汉堡坯:
1.面团活至出筋后加入黄油揉至扩展阶段,成薄膜状
2.如图2面团表面光滑,非常有手感,现在的天气可放在室温下发酵1个小时
3.1个小时后,面团发酵成两倍多大
4.用手指戮一个洞,面团不回缩即发酵好
5.将面团分成七等份,揉圆至光滑室温下中间发酵15分钟
6.分割好的面团放入烤盘,放入烤箱,选发酵功能,加一烤盘热水插在底层,35度发酵约40分钟
7.图7为烤箱中发酵完成
8.分别取发酵好的面团将表面刷满蛋液
9.每个刷好蛋液的面团粘满芝麻
10.入烤箱180度上下火烘烤15分钟即可出炉
芝士蛋堡:
1.将圆形煎蛋器置于平底锅中,向中间倒入少量油
2.将鸡蛋整只倒在煎蛋器中煎至成形,在鸡蛋上撒少许盐
3.鸡蛋成形后将煎蛋器取下
4.一面煎熟后翻面再煎熟另一面
5.红椒切圈,生菜撕成小片
6.将汉堡坯从中间片开
7.将所要加的食材依次码高即可
石头烤鱿鱼,一听到是不是觉得很新奇呢。对,这是一道最近几年流行起来的美味菜肴,它生性的原因有很多,味道鲜美,制作独特,此外,还有更重要的原因那就是石头烤制,天然无公害,不像传统的碳烤由于,对环境和人体产生一些有害物质石头烤鱿鱼可以放心食用,老少皆宜。下面介绍石头烤鱿鱼的制作过程和方法。
食材:适量鱿鱼,油,酱料
工具:石板
很关键的准备步骤就是清理鱿鱼:把头和身体切断分开。身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜。头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜
步骤一是准备阶段阶段:去一块烧烤石板在电烤炉预热,同时洗净鱿鱼切片。
步骤二:待石板预热好后,给石板涂油,不要太多哦,
步骤三:将切好的鱿鱼片放在石板上,过一小会翻到另一面继续烤。
步骤四:蘸料根据自己喜好调,重口味的朋友们可以多加各种料哦。
步骤五:烤至平时做烧烤鱿鱼的色泽时即可食用。
根据以上步骤,准备好原材料和相关道具,这里特别注意鱿鱼的切法,鱿鱼切成好的形状,然后卷起,利于烤制而且可以受热均匀。当然,火候的掌控尤其重要。作料的配置要根据鱿鱼的分量增加或减少,也可以根据个人的喜好。总之,石头烤鱿鱼美味至极,动手学一学,以后一定会用的到。
炸鸡柳是一个口感独特并且闻起来喷香的小吃,所以对于有的人来说每一次路过炸鸡柳的摊子,都忍不住停下脚步买鸡柳吃。但是虽然街边卖的炸鸡柳好吃,而多吃的话非常容易对人的身体造成伤害,因为街边卖的炸鸡柳卫生情况是非常不乐观的。所以一个人想要吃鸡柳的话,自己在家里制作鸡柳的方法是什么呢?
炸鸡柳的做法
1、食材:
鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法:
将鸡胸肉用清水清洗干净后,用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后,葱切段、姜切片。都准备好后,把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中,加入料酒和生抽去腥,再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖,腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉,再滚鸡蛋液,最后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅,待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。
炸鸡柳没有面包糠怎么办
想要炸鸡柳好吃,不单是鸡柳重要,其它辅助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸鸡柳必不可少的成分。因为有了面包糠的存在,才能使得鸡柳外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。将冷馒头切半,用筷子或刀不断剐蹭,即可得到馒头屑。加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同,最后炸鸡柳的味道也没有多大差别,依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。
炸鸡柳的配方
制作炸鸡柳的配方其实很简单,并不复杂。制作时也不需要什么特殊技巧。首先我们看食材:鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑),都是很易得的食材。再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法准备、腌制。鸡柳主要在腌制和炸,若是腌制的好,那这道炸鸡柳也就成功了一半。
鸡肉准备也是关键。将鸡胸肉洗净剃去筋膜,切成小手指粗细的条。不宜太长太粗,3厘米长短,粗细均匀即可。再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中,搅拌均匀,腌制半小时左右。最后让腌制好的鸡肉依次裹上配好的淀粉、鸡蛋清和面包糠(馒头屑)。
最后一步是炸。一定要注意油温,在烧至七成热时放入鸡柳,炸至表面金黄捞出控油。注意鸡柳炸的时间,时间太长炸焦会不好吃,时间过短不熟不健康。
土豆几乎是每家每户都要吃到的一种蔬菜。土豆其实属于块茎类植物。一般生长于地下。土豆是需要从地里挖出来,然后才可以食用。除了做饭用到土豆还可以制作成各类小吃。也十分受到广大群众的欢迎。那么街边小吃炸土豆是怎么做的呢?下面就来看看吧。
选购洋芋。在挑选洋芋的时候要注意选择形状较大的,并且同时观察表皮。一般来说,新鲜的洋芋皮比土黄色要浅,并且不平整处很少。
切洋芋。将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状。注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状,但是不能过大或者过小,过大则导致油炸后里面不容易熟,太小则容易没有外焦里嫩的口感。
炸洋芋的小技巧。将淀粉混合水,再把切好的洋芋块放里面涮一下,可以让口感更好。将涮过的洋芋块沥干水份后放入已经冒泡的油锅里,待洋芋呈金黄色后将洋芋捞起等其冷却,并着手准备调料。
制作调料。将刚才准备的香菜和小葱放入一个小碗中。再加入两勺辣椒油、酱油、豆腐乳和一勺芝麻油。然后根据自己的口味放入盐和味精,最后将调料倒入冷却后的洋芋中,一道可口脆嫩的油炸洋芋到这里就大功告成了。
1. END
注意事项
· 放入锅中前要注意沥干水份,防止油溅到脸上。
· 吃的时候要吹一下哟,小心烫到舌头。
孜然土豆把土豆切成小点的块儿,然后在锅里放比炒菜多点的菜油(花生油、玉米油都可以),油温上去后把土豆块儿放进去炸,先不要翻动,等一小会儿土豆被油浸着的那一面有点酥酥得了,再用锅铲把土豆翻个面,继续炸。两面都金黄色了就可以空有出锅了。这时放上适量的盐、鸡精(味精也行)、孜然粉、能吃辣再放点辣椒粉、葱花
街边的小吃,其实是很多人都非常喜欢吃的,尤其是街边牛杂,这些小吃类型深受人们的喜爱,但是往往在生活当中,人们总是会忽略了,其实自己所喜爱吃的这些美食,很多时候自己动手就能够完成,所以根本不需要依赖别人,以下就是为大家介绍的街边牛杂的做法,爱吃牛杂的朋友,千万不要错过。
原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同。)
1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
看了街边牛杂的做法之后,大家在心里是不是感叹,原来自己喜爱的美食,制作起来也是比较简单的,所以在生活当中,其实最关键还是要学会自己去观察,因为自己动手制作的食物,食用起来,当然更加的美味健康。
如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好街边麻辣锅。
2.将备好的食材用消过毒的竹筌串起,如图。
3.将备好的食材用消过毒的竹筌串起,如图。
4.汤锅里倒进高汤,调入干辣椒,精盐。
5.调入调味鲜。
6.调入麻辣鲜,辣椒油,鸡精烧开。
7.分别放进串好的食材。
8.分别放进串好的食材。
9.分别放进串好的食材。边吃边烫 。
10.街边麻辣锅即成。
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的街边麻辣锅,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
我们都知道,几乎每一个地方都有街边小吃,而且街边小吃虽然看起来不起眼,但是却有它独特的味道,特别是对于吃货来说,看见那些街边小吃,经常能够馋的流口水,街边小吃最有特色的就是既便宜味道又正宗,随便小吃的酱料做法也比较特殊,下面给大家介绍街边油炸小吃酱料的做法。
油炸小吃的酱料配方,油炸酱料配方做法
一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱
原料:葱白80克,洋葱适量,大蒜适量
调料:红曲粉、鱼露各10克,酱油、耗油各50克,白糖60克,食用油、水淀粉各适量
(1)大蒜、葱白均洗干净切碎,洋葱洗干净切碎
(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀
(3)热锅注油,倒入葱末和蒜末,翻炒出香味
(4)再加入拌好的调料、洋葱碎,淋入水淀粉,炒至粘稠关火即可
二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱
原料:干辣椒200克,小虾米50克,姜末20克,大蒜末30克
调料:盐少许,食用油适量,冰糖15克,耗油适量
(1)干辣椒用开水泡软后,用搅拌机打成辣椒酱
(2)将小虾米放入搅拌机,打成虾粉
(3)锅中注油烧热,爆香姜末、蒜末、虾粉
(4)加入辣椒酱、盐,搅拌均匀,加入冰糖、耗油,小火慢熬至浓稠即可
三、油炸小吃的酱料配方之豆豉酱
原料:豆豉150克,蒜末20克,姜末8克,红葱头末10克,辣椒末少许
调料:酱油20毫升,白糖适量,食用油适量
做法:
(1)将豆豉洗干净剁碎,备用
(2)热锅注油烧热,爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、酱油、煮滚即可
四、油炸小吃的酱料配方之酸辣酱油汁
原料:辣椒圈适量,蒜末适量
调料:酱油40毫升,醋5毫升,芝麻油少许
(1)将酱油倒入碗中,再加入醋,搅拌均匀
(2)将适量芝麻油淋入碗中,搅拌均匀,加入蒜味拌匀
(3)放入备好的辣椒圈,搅拌均匀后静置一段时间,最后捞出辣椒圈即可
石头炒鸡蛋这种做法相信很多朋友在生活中都是没有吃过吧,而且你们根本就不知道石头是可以用来炒鸡蛋。其实,石头炒鸡蛋是将鸡蛋打破放在石头上面翻炒,跟我们在生活中采用平底锅煎鸡蛋的方法是一样的,只是用石头炒鸡蛋多了石头的味道罢了,所以大家不妨去尝试一下石头炒鸡蛋的做法。
石头炒鸡蛋上来了,先别慌着拿餐具,小心咯着牙了,里面还都是石头呢。这些石头一个个拇指般大小,圆润光滑,看起来煞是可爱。一旁的服务生拿起几个生鸡蛋磕在碗里,开始不停地搅拌。可别小看这些鸡蛋,它们都是太行山上散养的野鸡蛋,可是一“蛋”难求啊。搅拌好了后,把生鸡蛋均匀地往盘子上一撒,“嗞嗞”的声音瞬间响起,诱人香味也在那一瞬间扑鼻而来。
约莫过了2分钟,鸡蛋炒好了。看一眼,整盘菜呈现出诱人的金黄色,零星夹杂着黑色,是那些可爱的石头。闻一下,浓浓的香味挡不住往鼻子里面钻,瞬间把人的胃口吊得高高的。忍不住嚼上一口,与普通的炒鸡蛋明显不同,味更香,而且仿佛还带有淡淡的石头气息。
这是一种特制的铁板锅,平底,在火上加热,放入加热的石头和适量的热油,将蛋液均匀倒入锅内,铁板、石头的热量将鸡蛋迅速煎熟,石头中富含的矿物质和微量元素也随之释放,空气中弥漫着鸡蛋的香味,这是一种自然、淳朴的美味。
对于这篇文章介绍的石头炒鸡蛋做法的分析,相信持家的你们应该都知道石头炒鸡蛋是如何制作的吧。石头炒鸡蛋不是用石头来炒鸡蛋,而是将鸡蛋放进石头上煎熟就可以了,跟我们在生活中煎鸡蛋的方法是一样的,所以大家都可以去尝试。
牛杂是一种传统的小吃,不少人都特别喜欢吃它的味道。每天早上来晚牛杂,再加上一张油饼,真的是一个不错的选择。但是牛杂的制作方法有很多种,各地都有不同的做法。而我们当地的牛杂就是比较好吃的,它的做法有一定的技巧。今天我就来给大家讲讲街边牛杂的正确做法。
材料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤,
调料:香葱、八角、香叶、桂皮、 姜、蒜。
做法:
1.牛杂:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
2. 白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
3. 葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开。
4. 把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。
5. 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。
从上边的介绍我们可以学到街边牛杂的做法,但是这款牛杂不像我们平时在街上的小吃摊吃的不同,首先它选用的材料比较好,其次由于是我们自己买食材在家自己制作,卫生上边绝对是由保证的。所以想吃美味又卫生的牛杂的话,就在家自己试着做做吧。
有很多的人都非常的喜欢吃街边的小吃,街边的小吃味道确实也是非常的不错的,能够勾起人的食欲,不过街边的小吃不能够经常吃,偶尔吃一吃换换口味还是可以的。街边有一些什么样的特色小吃呢?人们可以先了解清楚,看看到底有哪些特色街边小吃,这样更加便于自己今后品尝。
一、烤面筋
烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味,孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成,那个香,每天放学时都会围着一群小朋友。
二、铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是一道街边小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面,味道咸辣。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史。铁板鱿鱼绝对是夜市上必备的小吃,一元一个大鱿鱼,绝对价格实惠。
三、臭豆腐
臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,但具有"闻起来臭、吃起来香"的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气,有臭豆腐的地方满街都是它的味。
四、烤冷面
烤冷面,是一道常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市,油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。
五、手抓饼--绝对的早餐神器
手抓饼原名葱抓饼,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。
六、煎饼
煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料。
七、麻辣烫
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食。
八、米线
中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉,现在很多人都说米线和方便袋一样,吃一次消化三天,呵呵~想想那个味道,你能忍住?
九、凉皮
凉皮是山西,河北,陕西,河南,山东,甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。
十、油条--中国最富盛名的早点
说中国的街边小吃,怎么能丢了油条呢?其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,至今仍为老少皆喜的小吃。
如今,很多人都有了稳定的工作,业余时间也变得多了起来,而在这业余时间,人们最喜欢的就是出门逛街了。在逛街的时候,难免会渴了饿了,因此也时常有人在逛街之余,买一些饮料喝,或者是买一些街头小吃来果腹。好吃的街边小吃有很多,比如串串香、酸辣粉、关东煮、肉夹馍、臭豆腐、铁板鱿鱼、烤肠等。
1、串串香
串串香,起源于四川成都,它是四川地区特色传统小吃之一。“串串香”名字源于它的做法,以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃。现在串串香已经成为遍布各地的街头小吃了,可以说有人的地方就有串串香的存在。
2、酸辣粉
酸辣粉起源于四川,它是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,再由农家用传统手工漏制而成。喜欢吃辣的朋友在街头吃上一碗酸辣粉简直就是一种享受。
3、关东煮
关东煮是日本人喜爱的小吃,关东煮的材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮等,将这些材料每一种都分别放在分隔开的铁格子锅里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后就可以根据自己的口味去蘸酱再吃。现在在很多街头或者是便利店都能够吃到这种小吃。
4、肉夹馍
肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。肉夹馍,实际是腊汁肉,白吉馍这两种食物的绝妙组合。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍混为一体,相互烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,让人吃完回味无穷。
5、臭豆腐
臭豆腐,中国传统特色小吃,也是一种比较常见的街头小吃之一。虽然臭豆腐闻起来比较臭,但是吃起来是很香的。它的特色是色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。当然,制作臭豆腐的方法其实也会根据地区的不同而有所差异。
6、铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是一道美味的街边小吃,制作方法是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱就制作成功了。这种鱿鱼总是散发出让人难以抗拒的香味,走在街上看到铁板鱿鱼都忍不住要去买几串。
7、烤肠
烤肠是一种老少皆宜的街边小吃,制作方法也是相当简单的。只要有一个电烤炉就能够制作出烤肠来,可以制作成原味或者是辣味的。相对来说,带点辣味的会更加好吃一些哦!
8、凉皮
凉皮是陕西关中地区的美食,它是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区,现在也成为了一种比较有名的街头小吃。在胃口不好的时候,吃上一碗凉皮确实是一件很幸福的事情。
9、手抓饼
手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。手抓饼千层百叠,层如薄纸,面丝千连,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。很多人都很难拒绝这个高颜值又美味的街头小吃吧。
10、酱香饼
酱香饼的特点是香、甜、辣、脆,它辣而不辛,咸香松脆。所以很多人都比较喜欢吃,它也被称为“中国披萨”。其实酱香饼的做法也是非常简单的,大家可以上网查一查做酱香饼的做法,然后动手自己做。
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