茄子是人们熟悉并且经常吃的一种蔬菜,茄子的营养价值比较高。因为茄子能够给人体补充一定的微量元素,铁元素。所以经常吃茄子对人体有很大的好处,但是炸茄子的做法应该是最好的,因为这样的茄子做法比较美味,只是炸过的茄子怎么做好吃呢?
香烧茄子的做法
调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用。
准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块。
锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁。
酱汁: 生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了。
给你说种家常的,我常做给家人吃。
茄子切滚刀块,洒一点干粉拌匀,下锅炸,炸至皮发黄发脆。锅烧热,放入用水淀粉拌匀的肉片,加一点耗油,糖和酱油,加入切成块的红西柿,尖椒和多点的蒜末,放入炸好的茄子,放一点盐和鸡粉,翻炒几下,勾芡,出锅。
鱼香茄子的完整做法
这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然,你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟。第二次大火,目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。
豆腐是一类十分有营养价值的豆制品。很多人会使用豆腐来做成各种各样的小吃。豆腐本身吃起来滑滑的,入口即化,十分美味。不过很多人会把豆腐油炸着吃。对啊,油炸过的豆腐更是香香脆脆,引人垂涎三尺。那么炸过的豆腐怎么做好吃呢?接下来我们就一起来看看吧。
【白菜炒豆腐】
原料:豆腐2块,白菜100克,淀粉5克,色拉油50克,酱油、味精、盐水、葱、蒜 各适量。
做法:
1.把豆腐切成1.5厘米见方、8厘米厚的片,葱切马蹄片,蒜切成片,白菜切成和豆腐块相似的片。
2.把锅放旺火上,添油,油热放入豆腐煎制,待两面煎黄,放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒,添一勺汤收汁,加入味精,勾流水芡即成。
【酒炖豆腐】
原料:炸豆腐250克,红枣90克,猪精肉50克,酒酿500克,冰糖50克,绿豆粉4克 ,植物油15克。
做法:
1.把猪肉洗净切成薄片,红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内,放入绿豆粉抓匀。
2.将锅烧热下油烧至六成热时,将抓好的猪肉下锅炒几下,浇酒酿,放入炸豆腐、红枣煮开,起锅装进盆里,放人冰糖。
3.再放人压力锅内炖20分钟,至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内
【琉璃豆腐】
原料:豆腐5块,水淀粉40克,面粉15克,熟植物油750克(约耗75克),白糖100克。
做法:
1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成块,滚上面粉待用。
2.炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至七成热时,将豆腐块挂淀粉糊,逐块投入油里炸,炸至豆腐块呈金黄色,用手勺一触感到硬挺为好,倒入漏勺,控净余油。
3.原锅留少许底油,放入白糖熬糖浆,待糖浆熬至用手勺往下一倒,发出"喇喇"的清脆声,立即投入炸好的豆腐,颠翻两下,待豆腐块挂匀糖浆后,散倒在大平盘里(盘底抹层油)。
4.迅速用筷子划散,不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里,码好即成。
很多人在生活当中都特别的喜欢吃猪皮,猪皮可以做猪肉冻,也可以做油炸猪皮,猪皮只要经过加工处理后,口感是很香的,会感觉特别的美味,不过炸过的猪皮,直接吃油性会特别大,所以还可以制作一些其他的美食,比如用白菜卤猪皮,这样做出来的猪皮口感是非常嫩滑的,而且还很清透。
炸猪皮卤白菜
材料
炸猪皮约56片大白菜一颗香菇45朵红萝卜1/3条切片姜适量切末虾米少量香油一小匙蚝油一小匙盐少量(自行斟酌)胡椒粉自行斟酌
做法
炸猪皮泡水静置一晚。
香菇泡软切片,红萝卜切片,大白菜对半切大片,姜切末。
起一锅滚水将炸猪皮煮至软,煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。
用香油热锅,爆香虾米,下猪皮、香菇、红萝卜炒香。
下大白菜,翻炒后,加入大白菜一半量的水,再加泡虾米水与泡香菇水,下姜末。
焖煮20分钟后,下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成!
炸猪皮
材料
猪皮4公斤油1.2L
做法
猪皮洗过
水滚放入猪皮煮2分钟,捞起
烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂
去完白猪油挂起来晾7天左右,接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下
第二天,猪皮已显出干硬状和滴油下来
第三天,发现有部份靠太近而没阴乾,变烂掉了
第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份,隔一天没原本那么恶心了。
第四天,地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。
第7天,晒干的猪皮硬梆梆的
第七天,猪皮已经干硬到无法弯折了,可以炸了。
猪皮刮下的油拿来炸猪油
猪皮油炸过程会不断的细小爆裂,声音就像在压塑胶泡棉一样,油也会四处喷溅,穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。
像虾饼的膨皮
材料
油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙
酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,
4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。
做中餐的时候,很多做鱼方法之前都需要把鱼用油炸一下。比如说在做红烧鱼的时候,在做糖醋鱼的时候,基本上都会采用这样的方法。只有这样才能够把鱼肉的香味充分发挥出来。尤其是在做红烧的时候,之前把鱼炸一下,味道会非常的鲜美,有的时候在做鱼汤的时候也需要把鱼炸一下,这样才能够煮出白色的美味的汤。
油炸过的鱼怎么做好吃
红烧就行,只要你鱼炸的不是太干就没有问题。简单步骤如下:1、你已经炸完鱼了,此步略去。2、锅中放适量油,放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。3、放入鱼,轻微翻几下或者用热油往上淋。4、加入适量骨头汤或者开水,以能淹过鱼为宜。5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。6、中火几分钟后改大火收汁,装盘,撒葱丝即可。
做法二
烧! 红烧!一定很好吃!是不是一条没该刀的鱼!主料;鱼一条 配料;大黄瓜切滚刀 切条也行!调料;重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行用油炙锅(一定记住要把锅炙好才能不糊锅,温度越高越好,不能太高有个7 8成就可以)放大蒜片(大蒜切片)放重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行,用油把麻辣鱼调料生姜片 多炙一下把它的香味炙出,加水适量 在放大葱段放黄瓜 看鱼的大小加水,多加醋但记住不能太多适量 加酱油或生抽都行 加点白酒 当然用啤酒也一样可以(啤酒多放些白酒少放些)让水煮沸腾 多煮一会儿。放鱼待水又煮沸腾了就给味(味精 鸡精少放 多放盐记住盐一定要把握住程度一点一点的加 加一点就喝点汤直到和你的味为止 适当的放点白糖!)把鱼烧近味即可!你也可以去蒸熟,或者是切成片占酱吃,还可以做成酸甜鱼,或是做成鱼干吃味道也不错啊,因为炸过了,鱼骨也是酥脆的,所以更好吃了 烧! 红烧!一定很好吃!是不是一条没该刀的鱼! 主料;鱼一条 配料;切大黄瓜,切滚刀 切条也行! 或是制作清水鱼,用醋,盐,黄酒,放入锅了,加水试量,水滚后将鱼放入,3分钟即可,捞出后,根据自己口味加一些料就行了,味道还不错啊!
年轻人平时喜欢吃一些小吃,这其中就包括各种各样的炸串,人们会把面粉裹在一些肉上,然后放在油里面炸,这样做出来的炸串外酥里嫩,吃起来口感非常好,目前比较常见的是炸鸡肉串,但也要提醒大家注意,炸串一般热量都会比较高,所以要尽量少吃,下面教大家做炸串吃的方法。
炸串怎么做好吃?
一,炸香肠:
从小时候开始,每逢上街必须买一串炸香肠。划开花的香肠,等老板炸好之后抹上酱汁儿,撒上辣椒,香喷喷的,好诱人~
二、炸里脊肉:
如今再出去买炸串吃,那一定是各种肉串最美味啊~把嫩嫩的里脊肉放到油锅中,炸好之后肉变得紧实有劲儿,一口咬下去,爽!大部分里脊肉都会提前腌制好,即使不抹酱料也非常好吃~
三,炸骨肉相连:
小编最爱吃骨肉相连里面的脆骨啦,咬起来嘎嘣嘎嘣脆的,好好吃~而且,吃麻辣烫的时候也会点骨肉相连,一般两块钱一串,价格还可以吧~
四,炸鱿鱼:
这个炸鱿鱼就厉害了,看着很不错的样子,不知道有没有烤鱿鱼好吃,吃过的胖友们来交流一下啊~因为小编只吃过烤鱿鱼……
五,炸鸡柳:
作为炸鸡家族的红牌之一,炸鸡柳在最好吃的炸串大军中绝对能排前三名!可惜就是面太多,肉太少~
六,炸鸡翅:
与炸鸡柳并列的炸鸡姐妹花,可能有些人更喜欢吃炸鸡翅,虽然鸡翅肉少皮多,但是够味啊,想起来都让人流口水。
七,炸金针菇:
数完了炸肉串,该来数数炸素串了,第一当然是金针菇啦,尤其是培根金针菇卷,咬起来咯吱咯吱脆的金针菇加上满满的培根肉香,涂上喜欢的酱汁儿,别提有多好啦!
八,脆皮炸年糕:
说到脆皮炸年糕,脆脆的外皮与软糯的内里组合出奇妙味道。白嫩嫩的年糕抹上鲜美的酱料,好好想现在就来一串……
九,炸土豆片:
土豆也是一种奇妙的美食,小小的一个土豆,就能炸出好几串土豆片来~刚出炉的炸土豆片,脆脆的、香香的。
猪皮有很多做法,可以炸着吃,可以做成猪皮冻,还可以做成猪皮汤,但在做猪皮的时候一定要注意把猪皮上的猪毛去除干净,因为猪皮上的猪毛,不仅不卫生,吃起来会影响口感,猪皮做成炸猪皮是最简单的,也是最好吃的,做好的炸猪皮,香香脆脆的,特别美味,下面给大家介绍炸猪皮怎么做好吃?
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
猪皮干是中国传统食品之一,味道好,营养丰富,还是美容食品,深受消费者欢迎。经工艺处理,品质稳定,如用真空包装,可延长产品保质期,扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
炸猪皮的做法:
【主料】猪皮250g
【辅料】油、盐、干辣椒、生姜、大蒜、剁辣椒、豆瓣酱、五香、青椒(适量)
步骤:
1.晾干的猪皮刷洗干净,切成小段;
2.油烧热后,放入锅中炸;
3.炸好的捞出备用;
4.锅中放入油,大蒜生姜爆香;
5.放入炸过的猪油皮翻炒;
6.放入适量的剁辣椒,酱油和水焖煮20分钟;
7.放入切好的辣椒;
8.最后放入嫩的五香叶子,放少量的盐即可出锅。
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