天津蒜蓉辣酱
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“天津蒜蓉辣酱”，供您参考，希望能够帮助到大家。
每个地方都有属于自己的特产，比如四川重庆的特产是火锅，内蒙特产是牛羊肉等等。天津做的蒜蓉辣酱也别有一番风味。蒜蓉辣酱就是用蒜和辣椒放在一起剁碎经过特殊的加工和放入调料制成的，有些人喜欢用蒜蓉辣酱拌饭吃也很好吃。下面就带大家了解一下天津蒜蓉辣酱。
1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
现如今，很多外面买来的东西都不再是小时候吃到的那个味道，不知道是我们的生活水平改善了，还是那些传统的老工艺已经跟不上时代的步伐，总之我们对那些老味道的心里预期与它们年复一年地在经济大潮中的成长确实不成正比。所以，越来越多和我一样就爱缅怀老味道的人们逐渐地喜欢上了自己在家研制、琢磨，反复地修改配料、制作方法，出来的味道自然不错。下面的方子大家也不妨试一试，我感觉做出来的还是当年的那个味道，再熟悉不过的味道。
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对于鱿鱼我想大家应该是比较熟悉的吧?鱿鱼是一种类似于乌贼的额生物，具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质，钙等等营养物质。鱿鱼的吃法有很多，比如红烧鱿鱼，鱿鱼可以和其他的菜放在一起炒着吃。鱿鱼是一种特别美味的食物，肉香多汁，老远就能问道鱿鱼的香气了，这滋味真是叫人久久不能忘怀啊。
下面介绍犹豫的一种做法，叫做蒜蓉辣酱炒鱿鱼，大家看到了这个名字是不是就已经垂涎欲滴了呢?没错，这是一道浓香四溢的美食，无人不爱，只要是吃过的人都会竖起大拇指。那么废话不多说，下面我就来告诉大家蒜蓉辣酱炒鱿鱼的相关做法。
主料
鱿鱼两条
辅料
蒜蓉辣酱(利民)两到三匙 蒜适量
葱一根 姜适量
料酒适量 酱油适量
盐适量 胡椒粉适量
蒜蓉辣酱炒鱿鱼的做法步骤
1. 鱿鱼洗净，去膜，切花，葱切丝，蒜姜切末
2. 适量料酒，盐，胡椒粉，姜，蒜，少酱油，糖腌制半小时以上
3. 适量油烧热后先将鱿鱼炒卷，盛出，(鱿鱼出汁，我把炒过鱿鱼的油倒了)少量油将蒜蓉辣酱炒一下，倒入炒好的鱿鱼和葱丝，炒好，装盘
看了上面的文章大家是不是碎蒜蓉辣酱炒鱿鱼的做法已经基本掌握了呢?由于虽然好吃，但也并不是所有人都适合吃鱿鱼的。一些高血脂患者就应该尽量避免吃鱿鱼，不然就会对身体造成伤害。大家快快行动，不要犹豫，蒜蓉辣酱炒鱿鱼这道美食正在向你招手呢。
在今天的食用生活中，各种酱料已成为家庭厨师不可或缺的材料，这些酱料有着丰富的营养和口感，不管是热炒还是煎炸，不管是蒸炖还是烧烤，有了酱料的饭食肯定增分不少！甜面酱和蒜蓉辣酱是最常食用的两种酱料，具有广泛的实用性和适用性，一般商店都有销售。有的朋友觉得自己做的甜面酱蒜蓉辣酱吃起来更好吃也更放心，那么我们就来介绍一下甜面酱蒜蓉辣酱的做法吧！
做法：
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
在制作炸酱面的时候，许多人都喜欢用甜面酱蒜蓉辣酱来当作它的酱。许多人都非常喜欢吃，但苦于不知道如何制作这种酱料，都不得不就此作罢。上面的这种做甜面酱蒜蓉辣酱的方法，不仅可以使朋友们吃到美味的佳肴，还可以使人们掌握一种新的手艺。这样我们何乐而不为呢。
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做自制蒜蓉辣酱
2.21切碎备用
3.用料理机打碎
4.打碎成红椒粒即可
5.1用料理机打碎
6.2大蒜去皮备用
7.打成碎蒜粒即可
8.黄豆瓣酱备用
9.将黄豆瓣酱、白糖、盐、米醋、生姜放入打好的红椒碎里
10.放入无油无水的锅里熬到红椒熟且汁略为收干即可
11.凉透后放入大蒜碎和鸡精拌匀
12.装罐后密封，冰箱里放置3天即可食用
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受自制蒜蓉辣酱的过程吧。
辣酱是很多地方都会必不可少的一种调味料，也是深受人们喜爱的一种下饭菜，而且不同地区制作辣酱的材料都是各不相同的，蒜蓉辣酱是人们经常吃的一种，那么如何才能够制作比较纯正的蒜蓉辣酱呢?下面我们就去看看制作的过程，以及所需要准备的各种配料吧。
蒜蓉辣酱可以说是平时生活中最好的下饭菜，也是烹饪美食不能够缺少的一种调味品，如果你对蒜蓉辣酱比较的喜欢的话，那么都可以自己在家动手制作，方便简单，而且口味更佳的纯正、。
原料及配料：
干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;
2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖(少许)，醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。
很多人对蒜蓉辣酱非常的喜爱，但是一定要注意因为辣酱中含有的辣椒含量比较多，因此辛辣的食物一般都不建议出太多，适当的话，可以帮助我们保护心脏，但是吃太多就容易导致上火，不利于自己的健康。
在平时都有吃过西红柿，但是大家却没有想到西红柿和蒜蓉可以搭配在一起，西红柿蒜蓉辣椒酱的做法简单，先准备好蒜头，新鲜的风干辣椒，增稠剂，增稠剂偶尔放一些是可以的，因为现在的增稠剂都是可食用的，能增加固体成分，让酱料看起来更加有粘稠度。
做法一
一般加工技术如下:
1、原料:蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩:增稠剂可用卡拉胶1~2%，或者用0.7~1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4~5%食盐，0.2~0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶:采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8~1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌:在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。
6、冷却:用逐级冷却法，而后得到成品。
做法二
食材
主料
红辣椒 150g
配料
白醋 适量 盐 适量 糖 适量 西红柿 适量
做法:
1、准备好材料
2、用清水冼净
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理机打成汁
6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至较稠状态即可
8、装入容器中
做法三
主料:
鲜红辣椒适量
大蒜适量
配料:
白糖适量
精盐适量
甜面酱适量
白醋适量
植物油
做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
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