很多人都会自己在家里制作饼干,这样不仅方便,而且还可以根据自己的口味制作自己喜欢的饼干。最重要的是,自己制作的饼干更加健康卫生。而制作饼干一般都需要使用烤箱,这样饼干才能被烤的酥脆。但是,有的家庭没有烤箱。那么,不用烤箱做饼干的做法到底是什么呢?
微波炉做饼干:
准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖,另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中,将100克白糖倒入容器中,这样的黄油在通常的大超市都可以买到,像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到,价钱大约是5块钱一套。
家中如果没有打蛋器,也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度,只能设时间,通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。
三分钟微波炉饼干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干!
材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。
做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了。
很多人会利用下班空闲的时间自制小点心,饼干无疑是最好的选择。这是因为饼干的自制方法简单,而且可以依据自己的口味适当添加各种调料,可做出不同口味,形状的营养饼干。绝大多数饼干都是需要经过烤箱才能做出来的,今天就另辟蹊径学会在不利用烤箱的情况下做饼干。
食材食谱热量:1830(大卡)
主料面粉适量
方法/步骤
1、三只熟鸡蛋取蛋黄碾碎,煮熟的鸡蛋没有腥味,适合我的口味。
2、取一个盆子放入面粉,再加入黄油和碾碎好的蛋黄和适量的白糖,喜欢吃甜的朋友们可以多放点白糖。
3、将面粉和其它的配料搅拌均匀后,再加入三大勺食用油,一边放油一边搅拌着,然后再放入清水继续搅拌。
4、搅拌好后将其揉成面团,放入冰箱中冷藏起来,三十分钟左右最佳。
5、三十分钟后将面团取出,用手揪一小块后放入手中揉成小球状,再用手压扁,就好了。
电饼铛通电,然后将做好的饼干依次放入,待有微微的烧焦后再翻过来烤另一面即可,五六分钟的时间饼干就可以吃了。
6、也可以用擀面杖擀成饺子皮形状的,这样的更加的酥脆。
注意事项
白糖可以多方一点,要不然会缺少甜味
所需原料:低筋面粉300克、本地鸡蛋4个、纯牛奶1盒、细白糖适量、白芝麻和黑芝麻少许;
1.取一干净空盆,倒入准备好的面粉、黑芝麻和白芝麻,然后再打入四个本地鸡蛋,用手搅拌均衡后,再缓慢倒入少许纯牛奶,边倒边用手搅拌,使其盆中面粉呈现絮状;
2.继续右手不停揉捏摔打,将所有的絮状面粉揉成一个均匀的面团,然后用手继续揉,直至形成一个表面光滑的面粉团(做到三光:手光、盆光、面光),然后盖上一层保鲜膜,醒面半个小时以上;
3.将准备好的面团取出放在案板上,撒上少许面粉后,将面团揉成一个圆球,然后用擀面杖擀成厚度为一毫米左右的薄薄的面皮(用擀面杖慢慢擀开,做好厚度要一致);
4.取一个干净的广口玻璃杯,然后将杯口朝下,在擀好的面皮上压出几个小饼(杯子压到面皮以后,再轻轻转动一下,确保小饼和面皮已经完全分离),然后在表面撒上适量的面粉,依次做出足量的小饼,装盘备用;
5.电饼烙通电预热,在表面刷上一层食用油,然后将做好的小饼逐个平铺在电饼烙中,烙制三分钟左右,待到小饼底部呈现金黄时,将小饼逐个翻面,煎至小饼两面呈现焦黄,即可出锅装盘;
6.这样一道美味的薄脆小饼干就完成啦,做法非常简单,喜欢的小伙伴可以在家试试哦!
饼干是很多人比较喜欢吃的一种零食,饼干的做法也是特别的多,传统的饼干一般都是使用黄油,我们知道黄油的胆固醇是比较高的,适当的吃一点是没有问题的,但是如果吃得过多对健康是没有好处的,所以说在制作饼干的时候,也可以不使用黄油,这样吃起来会更健康。
饼干的做法不用黄油
主料:鸡蛋一个蛋黄2个
1把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液,两个蛋黄(剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等)糖45克,低筋面粉90克。
2先用打蛋器打发鸡蛋,打发到蛋液变浓稠,颜色变浅加第一次糖(三分之一也就是15克,可以自己估计),打到更浓稠一些加第二次糖(15克),继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。
3继续打发,打发到打蛋器提起来,蛋液不会马上消失就可以了。
4筛入低筋面粉,用硅刀迅速翻拌均匀,均匀就好,不要时间太长,不然会起筋消泡。
5把拌好的面糊装进裱花袋中,用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。
6烤盘铺好油纸,把面糊挤成2厘米大小的小圆饼(形状自己可以随意挤),不要太厚了(我这个挤的有点厚了。。)
7170度,中层,烤10分钟左右就好了。时间根据自己烤箱的脾气定,看好上色,不要烤糊了,时间不够的话也不够脆,可以自己调节。
8晾凉后就可以装盘密封了。如果想更酥一点,可以加些黄油或者奶粉都可以的。
做法二
主料:面粉120克、鸡蛋1个辅料:食用油60克、白砂糖40克
1.先把油倒进盆里,加白糖,加蛋
2.用打蛋器打匀
3.接着分次加入面粉
4.每次都要打至无颗粒后再加
5.装入裱花带。烤箱150预热10分钟
6.挤好自己想要的形状,没有裱花袋也可以用勺子倒一个个圆型。
7.预热之后180度烤十分钟上下
8.烤了五分钟时的样子
9.出炉!
10.又香又脆~~
很多人都比较喜欢吃饼干,但是传统的饼干一般都是使用黄油来进行制作的,我们知道黄油的热量高,胆固醇高,吃的过多对健康的影响是不好的,容易引起肥胖,如果特别喜欢吃,可以在家中做成没有黄油的简单的小饼干,既满足了食欲,同时对健康也不会造成不良的影响。
简单饼干做法不用黄油
用料主料:面粉120克、鸡蛋1个辅料:食用油60克、白砂糖40克
1.先把油倒进盆里,加白糖,加蛋
2.用打蛋器打匀
3.接着分次加入面粉
4.每次都要打至无颗粒后再加
5.装入裱花带。烤箱150预热10分钟
6.好自己想要的形状,没有裱花袋也可以用勺子倒一个个圆型。
7.预热之后180度烤十分钟上下
8.了五分钟时的样子
9.出炉!
10.又香又脆~~
烹饪技巧
打面粉时开始会出现小疙瘩,用力打一打就会消失了,然后再继续加
烤制时不要超过二十分钟,会焦
烤时要多去看看,等颜色差不多就可以吃了
做法二
主料:鸡蛋一个蛋黄2个
1、把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液,两个蛋黄(剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等)糖45克,低筋面粉90克。
2、先用打蛋器打发鸡蛋,打发到蛋液变浓稠,颜色变浅加第一次糖(三分之一也就是15克,可以自己估计),打到更浓稠一些加第二次糖(15克),继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。
3、继续打发,打发到打蛋器提起来,蛋液不会马上消失就可以了。
4、筛入低筋面粉,用硅刀迅速翻拌均匀,均匀就好,不要时间太长,不然会起筋消泡。
5、把拌好的面糊装进裱花袋中,用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。
6、烤盘铺好油纸,把面糊挤成2厘米大小的小圆饼(形状自己可以随意挤),不要太厚了(我这个挤的有点厚了。。)
7、170度,中层,烤10分钟左右就好了。时间根据自己烤箱的脾气定,看好上色,不要烤糊了,时间不够的话也不够脆,可以自己调节。
8、晾凉后就可以装盘密封了。如果想更酥一点,可以加些黄油或者奶粉都可以的。
很多的孩子都不太爱吃饭的,很爱吃饼干,但是家长们就会担心外面所购买的一些饼干营养价值不丰富的,并且还会导致很多细菌存在的,在这种情况下家长们就会选择给自己的宝宝亲自做饼干吃的,比如说奶香饼干,这种饼干吃起来的话味道还是比较好的,而且在烹饪的过程中可以不使用到黄油的,这样可以防止脂肪的堆积。
制作
材料
鸡蛋2个,细沙糖 80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉320克(中筋即可),泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种)
2.在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,再撒一层面粉在面团上
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟
4.用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入
5.烤箱预热160度烤约20分钟
薰衣草饼干制法
材料:黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌
2.一个鸡蛋,打散后加入
3.加入泡过的薰衣草
4.将粉类全部混合后,筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。 面团拿出来后,做好造型就可以烤啦。
注意,最好不要弄得太薄了。 175度,大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样,如果做得厚一点,要适当增加一点时间。
建议中途拿出来,换个方向继续再烤,这样可以受热均匀些。
温馨提示
1.这种制作方法简单,而且成功率很高,非常适合初学者。
2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”,也可以制作成调味饼干,方法是:将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀,烘烤前涂在饼干上即可。
3.烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊
很多喜欢做美食的人都知道在做饼干的时候,多少都会需要用到黄油。但是呢,黄油的价格还挺贵的,那如果我们想做出美味可口的饼干,又不用黄油的话可不可以呢?有很多人也尝试过,但是做出来的味道并不理想,那么,在这里给大家了解一种不用黄油做饼干的方法。
首先要准备好所有做饼干的原材料:
分量:(42个左右)
配方:低筋面粉200克,植物油100克,糖粉40克,鸡蛋1个(留少许作刷液),奶粉10克,泡打粉3克,盐2克
烘焙:上下火,中层,180度,15-20分钟
制作过程:
1.植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌,充分融合。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的混合液中。
3.先用筷子搅拌,然后用手揉成光滑柔软的面团。
4.烤盘上垫油纸。取一小块面团,捏成圆形,再在烤盘上轻轻压扁成小圆饼。饼做小点,好看也便于烘烤。饼与饼之间留有一定的空隙,烘烤过程中,饼会稍微膨胀。
5.在圆饼表面刷一层全蛋液(或者蛋黄液,刷蛋黄液烤出来的颜色更黄)。
6.放入预热好的烤箱烤焙,上下火,中层,180度,15-20分钟。
以上的步骤是不是非常的简单?其实不使用黄油做出来的饼干更加的美味并且健康,要知道黄油的热量是很高的,高热量的点心吃多了对我们的身体有害而无利。这样不使用黄油做出的饼干老人和小孩子都可以使用,也不用担心要吃多少合适。赶快给我们的家人或者亲朋好友制作起来吧!
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