酸荞头是一个不太常见的食材,对这样食材选择的时候,要注意不能随意,要先对酸荞头的做法进行认识,这样在吃它的时候,才会知道该如何吃最佳,那酸荞头的制作方法比较多,它和鸭肉一起制作是很好之选,这样的制作方法,使得酸荞头在口感上也是很独特的。
那酸荞头的做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下,不过在制作这样佳肴的时候,也是要注意食材的搭配,它不仅需要主材料,同时一些辅料的选择也是很关键的。
酸荞头的做法:
酸荞头炒鸭肉
材料:
鸭肉半只
酸荞头2两
酸姜5-6片
酸辣椒3颗
做法
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
荞头炒肉片
材料:瘦肉,荞头,辣椒,水少许,水淀粉,盐少许,鸡精。
做法:
1.把瘦肉切薄片,放盐、鸡精、水淀粉拌均,下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起,装碗里备用。
2.锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下,下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。
以上就是对酸荞头的做法详细介绍,酸荞头和鸭肉一起制作使得酸荞头在口感上有着很大改变,而且这样佳肴吃的时候,对身体也没有威胁,所以在选择这样食物的时候,可以放心进行,在对身体上没有太多危害。
在两广、湖南、湖北等地区,野外田间经常会看到一种绿油油且长着白色花朵的植物,这就是荞头。它是一种可以食用的植物,营养十分丰富,不仅含有大量的蛋白质,同时还含有一定量的维生素,此外钙铁等营养元素也包含其中。人们一般的吃法都是腌制,那么泡酸荞头的做法是什么?
一、选料
腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份,要选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌,这样也是可以的。
二、淘洗
把选好的荞头用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处,尽量将荞头摊开,晾干表面的水分,防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。此外,千万不要放在太阳下暴晒,这样荞头叶子会老,不好嚼。
三、腌制
烧一锅开水,烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间,把晾干水分的荞头放入泡菜坛,放一层撒一层盐,盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然,泡菜坛也必须是提前消毒,并晾水分,如果是干净的老菜坛就不必了。
等荞头全部入坛后,倒入放凉开水,密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头,如果喜欢吃甜酸荞头,在放盐的同时可以加适量盐,用量为每斤荞头用白砂糖0、6斤,可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。
当然,糖和盐的用量都是可以自行调节的,根据个人口味吧。
一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。不过,在腌制的过程中要注意观察,如果发现起白沫要及时处理,方法如下:
1、加入50度以上的白酒2~5汤匙。
2、加入花椒25~50g。
3、加入洗净的老生姜100~250g。
4、加入大蒜50~-100g以上。
以上几种可任选其一,但混合放入效果最佳!
荞头在制作,有很多不错制作方法,不过对荞头选择前,需要对它进行一些认识,这样在吃的时候,对身体健康也是有着很好的保护,使得吃荞头的时候,对身体健康不会有损害,那荞头炒腊肉是不错之选,这样的佳肴受到很多人喜爱,而且这样佳肴吃的时候,对身体各方面,都是有着很好帮助。
那荞头炒腊肉做法如何呢,也是很多人不太清楚的,这样的佳肴在制作上,方法也是比较简单,而且食材选择也是很轻松的,下面就详细的介绍下,它的制作流程。
荞头炒腊肉:
主料:荞头400克、腊肉1块
配料:油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒适量、姜蒜适量、鸡精适量、五香粉适量
耗时:
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
荞头炒腊肉做法:
1 腊肉用温水洗净切片备用
2 荞头去根,去烂叶洗净切开备用
3 洗好的荞头是不很可爱呢
4 姜蒜切碎,青椒切圈,干红辣椒切断
5 热锅烧油,将腊肉小火炒至透明
6 放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出
7 锅内还有剩下的油爆香姜蒜,下锅炒荞头,放少盐炒均
8 将腊肉倒入锅内一起炒,放下青辣椒圈炒断生调入调料即可。
注意事项:炒腊肉时不用放盐,因为腊内是盐腌制的
以上就是对荞头炒腊肉详细介绍,腊肉含有的盐分比较多,所以在制作荞头炒腊肉的时候,盐尽量不要在放入了,如果腊肉放的少,荞头比较多的,也是可以酌量的放入一些盐,这样在吃的时候,才不会感觉到很咸。
荞头也被称为藠头,属于一类草本植物。当人们食用之后,会为身体提供蛋白质以及钙、磷等营养元素,也能够帮助人们摆脱疾病的困扰,例如胃炎等。荞头的外表看起来与一些野草并无太大差别,但是它的食用价值非常高,是普通草本植物无法相比的。那么,腌荞头的做法是什么?
酸荞头是属于一种泡菜,它是腌制而成的。腌制步骤如下:
1、选料,腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分,而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的,并且独头而肥壮的。不过,如果连上叶子也可以腌制。
2、淘洗,把我们选择好的荞头要进行淘洗,将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液,清淘干净。然后,将其放到竹篮里,再摊开,放到阴凉通风处,将表面的水分晾干,可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外,注意荞头不宜放置过长的时间,否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒,容易导致荞头叶子老,难嚼。
3、开始腌制,先要烧一锅开水,然后放凉。在烧水的时间,可以将晾干的荞头放到泡菜坛内,要注意放一层荞头撒上一层盐,一般来讲,一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒,凉干。放完荞头之后,再将放凉的水倒入到泡菜坛内,加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话,还可以在腌制的过程中加一些白糖。
荞头的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、胡萝卜素,对它的选择可以放心进行,吃荞头对身体没有任何的损害,而且荞头也叫做藠头,这类食物味道鲜美,对人体各方面改善,也是有着很好的帮助,那荞头的做法怎么样呢,荞头的做法也是很简单的。
很多人对荞头的做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,需要对它的制作方法进行了解,使得吃荞头的时候,都是可以知道该如何制作最佳,对身体健康没有损害。
荞头的做法:
酸荞头炒鸭肉
材料:鸭肉半只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗
做法:
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
豆豉荞头
材料:荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐
做法:
1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
以上就是对荞头的做法详细介绍,制作这类佳肴可以选择以上方法,不过在吃荞头的时候,需要适当进行,这样对它的营养元素才会有很好的吸收,而且这样的做法,对身体也是有着一些保护,避免身体营养元素过多。
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