疾病来时悄然无声,但是对人体的危害却是极大的。所以,为了防病,我们得改变自己的生活状态。而改变,首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于手撕果汁牛肉干这道菜的做法。
2.炒锅少加油烧热倒入所有的调味料炒香。
3.在加入橙汁和白糖。
4.加入老抽。
5.在加入生抽大火煮上5-8分钟煮出调味料的香味。
6.把熟牛肉用手撕成细条,越细越好。
7.然后把牛肉倒入锅中继续煮至。
8.直到汤汁收干,再用小火慢慢翻炒至锅中一点水份全无加入熟芝麻翻炒均匀。
9.最后再加少许香油继续翻炒至牛肉焦干出香关火。
看完上文关于手撕果汁牛肉干做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好内蒙古牛肉干。
2.12调料水我是这样做的:八角香叶等调料用水煮两分钟,凉凉后放入液体和粉面类的调料,然后把牛肉条放入ps:如果口轻,盐就不要放很多,因为烤熟缩水后会比较咸
3.21冰箱腌至少两个小时
4.1如果你和我一样喜欢吃孜然辣椒,就码盘后再撒一些孜然面和辣椒面,烤后孜然就烤到肉里,非常有味
5.2摆的密一些
6.我放的是上层,190度烤15~20分钟,每家功率不同,第一次烤的话过十分钟就看一看
7.这是20分钟左右的时候的样子,逐根翻面儿,烤15分钟(这面我没有撒辣椒),如果喜欢吃嫩的,第二面就烤5~10分钟就行。
8.这是一块有点肥的
9.这块一丝丝,很香
10.成品
11.一盘烤出来就这么一点
看到这里,千万不要被上面介绍的内蒙古牛肉干的做法而吓到。虽然过程多了点,但是真正做起来却是非常连贯的,那就趁着记忆犹新,赶紧去做做吧。
现在可以在市场上买到各种各样的牛肉干来吃,今天推荐的美食就是手撕牛肉干,但很多人不喜欢买回来的食品,就喜欢自己做,所以有必要为大家介绍手撕牛肉干的制作方法。
一、手撕牛肉干的做法
配料:牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁,葱段,姜片等
·制作:
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿
3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。
二、手撕牛肉
材料
主料:牛腿肉500克。
调料:蒜20克,姜20克,辣妹子酱20克,盐2克,味精3克,红油5克,卤水500克,陈醋10克,干椒粉5克,色拉油2000克(实用20克)。
做法
1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块,焯水后,放入卤水中大火煮60分钟,捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油,烧六成热,把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下,装入碟中。
3、净锅置旺火上,下油烧至八成热,倒入切好的牛肉,浸炸至牛肉表面有微焦状捞出,随味碟上桌。
三、材料
牛肉,叉烧酱或牛肉酱,红油,糖,煮肉包,酱油,油
做法
1.牛肉洗净,焯去血沫,放入凉水洗一下。
2.锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.牛肉取出顺丝切成大片,这样方便撒着吃。
4.火上做炒勺,加入红油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱,没有的可以加牛肉酱,辣椒酱,糖,少许盐,鸡粉,再加些水或高汤,煮牛肉片入味上色。
5.十分钟左右把肉片捞出,锅内还有一些汤汁,倒出来备用了,这个汤味道相当好了,吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.锅洗净,加些油,把肉片下锅炸一下,两面都有些焦就可以了。
用牛肉做成的流行的美食实在太多了,今天介绍的美食就与牛肉有关,这同样是一道很有名的美食,那就是手撕牛肉,外面很多地方都能吃到,做这道美食的方法如下:
一、手撕牛肉干做法
·配料:牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁,葱段,姜片等
·制作:1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿
3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。
二、自制手撕牛肉干的做法步骤
1、牛腱子肉切粗条(吃着过瘾,因为做成牛肉干之后就收缩很多。)
2、下图里的各种粉加入调味
3、各种粉加好后加盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒(所有作料依照自己的口味,适量添加)
4、所有调料用手抓匀,给肉按摩几分钟
5、蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室冷藏12小时以上,使其入味。
6、第二天,把腌制好的肉条,彼此有距离地码在微波炉盘上。
7、高火5分钟。这张图是高火5分钟之后的效果。肉会出汤。
8、这是高火5分钟出的汤,必须把汤倒掉,盘子刷干净,并且擦干。
9、再把肉条彼此分开,码入盘子。现在可以看到,肉条经过之前5分钟高火加热后,已经开始收缩了。现在准备就绪后,重新推到微波炉高火加热5分钟。
10、刚才这个步骤需要反复多次,盘子里现在出的油多过于汤,这是第3个5分钟的结果。每个5分钟结束后,必须刷盘子,并且把盘子擦干。
11、切的这么粗的肉条,一共用了7组5分钟,喜欢比较干的口感,如果喜欢软一点的,可以用6个5分钟,或者更少。
12、如果肉条切得比较细,那请酌情每组减少时间,比如3分钟高火一组,或者4分钟高火一组。
13、具体需要多少组,请随时用手按压肉条,觉得弹性适合口感即可。喜欢干多组数,喜欢软少组数。每组时间依据肉条的粗细而定。这种粗肉条,用了7组高火5分钟。
三、手撕牛肉干的做法
1.牛肉干
2.青椒这些切的量有点儿多哦
3.佐料当然不可少了,牛肉不烧的重味就不好吃哦
4.放油入锅,然后进行爆炸啦
5.一盘美味就这样诞生啦!
让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的麻辣手撕牛肉干做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
2.加入卤料包和姜、花椒,水开后,煮15-20分钟。
3.牛肉捞出来,备用。
4.凉一些后,用手撕成小条。
5.开火,往锅里倒一些老抽,把牛肉条放进去,拌匀,焖两分钟。
6.倒入半罐可乐,烧开后,焖10分钟左右。
7.揭开锅盖,放一些五香粉和盐,将余下的汁继续焖干,这个期间不要盖锅盖,以免糊锅,可以用筷子时不时搅动一下。
8.汁烧干后,关火,放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻,拌匀即可。
9.做零食还不错哦。
今天的麻辣手撕牛肉干就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?
牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水;
2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。
说到内蒙古大家想到的是大草原,而大草原上的常见动物是牛和羊,在内蒙古地区的有大草原地方,还是生活着很多牧民,所以内蒙古的特产主要包括牛肉和羊肉这一类的美食,内蒙古的风干牛肉非常出名,老人小孩都比较喜欢,而且还具有磨牙,饭后小零食的作用,制作的方法也非常简单,自己在家里也能完成。
牛肉干
材料
牛肉,葡萄酒,酱油,白糖,芝麻,辣椒粉,五香粉
做法
1.牛肉切成小块,用水焯去血末。
2.焯好后的牛肉倒入锅中,加入白糖,葡萄酒,酱油,口味可自己撑握,葡萄酒250克左右。先大火再转小火收汁。
3.汁收好后加入五香粉,辣椒粉,芝麻翻炒出锅。
牛肉干
材料
主辅料:牛肉、熟芝麻
调味料:盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色。
做法
1、将牛肉卤至成熟,然后改刀成条。
2、锅内倒油,待油温烧到六成左右,下入切好的牛肉条炸干多余的水分后,捞出待用。
3、锅内烧油,下入姜蒜片炒香,加入鲜汤并调味,加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒,烧制牛肉入味。
5、待水分烧干的时候,下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。
包黑炭牛肉干
材料
材料:牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣
调料: 盐5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml
做法
1:牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时,主要是为了去掉血水,然后再次清洗净
2:顺着纹路切成食指粗细的牛肉条,蒜瓣拍扁
3:把牛肉条,蒜瓣,生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀
4:用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏5小时左右(时间越长越好,方便入味)
5:牛肉腌好后,从汤汁中捞出来,平铺在锡纸上,表面刷上薄薄的油
6:放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟,再取出翻面,然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干
7:这样香喷喷的牛肉干就出炉啦!
家长们都不喜欢孩子吃太多小零食,尤其是一些学校门口卖的三无产品,对孩子的身体健康影响非常的大。有些家长会在家里给孩子做一些比较健康的食物,让孩子当做零食来吃。山楂牛肉干味道非常的不错,孩子吃多少都不会对孩子的身体造成不好的影响。一起来了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方:山楂20克牛肉500克葱10克姜5克绍酒10克盐5克素油500克(实用50克)
制作:1.山楂洗净,切片;牛肉洗净,切细条(5厘米长),葱切段,姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入锅内,加水1000毫升煮30分钟,捞起,沥干水份。
3.炒勺内加入素油500克,烧六成熟时,把牛肉条放在油内,炸香,捞起,沥干油分。
4.把素油倒出,锅内留30克素油,再用中火,加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法:每日1次,佐餐食用,每次吃山楂肉干30克。
功效:补心气,降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘温,有内热者忌食;患疮疡、皮肤瘙痒者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶碱时忌食。
3、肝病、肾病患者慎食。
二、做法二
主料:猪腿肉1000克
辅料:山楂100克,
调料:花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法:
1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。
2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。
3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。
4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。
5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。
6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。
山楂牛肉干的制作要诀:
1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
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