番薯丸的皮怎么做？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“番薯丸的皮怎么做？”，希望对您的养生有所帮助。
在我国的福建地区，番薯丸是一道非常流行的小吃，这道小吃在当地已经拥有非常悠久的历史，番薯丸外形上是圆圆的，所以象征着团团圆圆，番薯丸吃起来味道还很好，有很好的嚼劲，而且能够补充丰富的营养，番薯丸外面的皮是很软的，下面教大家做番薯丸的皮的方法。
番薯丸的皮怎么做？
地瓜去皮蒸熟，压成泥，检查地瓜泥中无棵粒即可
趁地瓜还热着，加入磨成粉的地瓜粉，一定要趁热喔。
捞过的线面，沥干水份后加入，加入盐，继续揉成团。揉面团无技术要求，揉成有粘性的面团即可。拿一小块看看能不能适合象包汤圆一样的软硬度即可，太软了，可继续加点地瓜粉，太硬了还不能加水，所以这点大家要注意一下喔，所以地瓜粉可慢慢往里加。不要一下子全倒进去。pS：加线面可增加面团的粘度，比较容易包
会包汤圆的就按包汤圆的做法把肉馅包入皮中即可。
煮法：水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即是一餐饭了。当然，蒸着吃也可以。
福清的番薯丸皮要怎么做？
用料
番薯三个
地瓜粉
紫菜
瘦肉500g
芹菜一小把
胡萝卜一根
鸡蛋一个
生抽
蚝油
料酒
鸡精
福清番薯丸的做法
番薯去皮切成小块，放入高压锅，加水没过，压10分钟
出锅后沥干水分（把水倒在一个碗里备用），把番薯捣成泥，加入几勺地瓜粉慢慢揉成团，粉需多加几次直至团子基本不粘手
和好的团子，颜色很浅，如果地瓜粉加得太多，团子太干太硬，可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水，然后揉匀
紫菜撕成丝，加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液，搅绊均匀，用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味
接下来可以开始包啦，取一小块团子慢慢在摊成皮，再裹上适量的馅，包好后搓成圆滚滚的球~
包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉，防止底粘住
开煮！汤底可以用木鱼干或者虾干熬，加几片福清人喜欢的酸笋（还是叫笋蜜？），适当加盐巴味精，汤沸腾以后再下番薯丸，盖锅。等丸子都浮到汤的表面并且体积明显膨胀后，放入米粉和娃娃菜，水再次沸腾就可以关火出锅啦
煮好的番薯丸，加点老干妈，味道太赞了
脆爽Q弹的皮，馅料饱满，一口咬下去，紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾
小贴士：
1.紫菜用量按个人喜好，可以多加也可以少加，像比较喜欢吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圆形的那种）
2.不要怕紫菜太干，因为打入蛋液，加入生抽料酒之后，紫菜就变软变湿了
3.和团的时候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三汤匙，然后慢慢揉均匀，还是很粘就再多加一次
4.汤底不一定用海鲜，第二次煮的时候，就清炖了排骨汤，也相当美味
5.怕掌握不好味道的朋友，可以先包两个，然后放在滚水里煮熟试试，用量是五汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒，鸡精一茶匙。
6.馅料里一定要加芹菜，味道非常香。
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适当的吃一点番薯对身体的确有很多好处，这种食物能够养胃暖胃，并且即便是健康的人，在吃了番薯过后，很快就会有温暖舒心的感觉，另外在番薯当中含有丰富的维生素以及钾和铁，还含有维生素b6，同时番薯的热量低，可以安心的吃，不用担心吃了番薯会发胖。下面就一起来看一下糕烧番薯芋的制作方法。
材料：番薯，年糕，糖桂花。做法：1、番薯洗净去皮，切块，年糕切片。2、锅里放上水，煮开，放入番薯，大火煮。3、因为年糕很容易熟软的，到番薯快熟的时候，倒入年糕，煮开，转小火，再煮一会儿，让汤稠一点，出锅前撒上糖桂花。
做法二：材料：蘑菇，山芋。做法：1.材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好）。2.山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）。3.蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）。4.蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份）。5.锅内多倒些油，烧热后倒入山芋。6.炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）。7.倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）。8.大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）。
糕烧番薯芋的制作就介绍到这里了，上面的制作方法看起来比较复杂。但是如果细心看一下，其制作步骤都是常见的处方操作步骤，初学者一般半个小时左右就能够领会，相信，聪明的你一定会学会这道菜的制作方法。并且这道菜还可以当做一种减肥食物来吃。
番薯又名地瓜白薯红薯，是一种淀粉含量很高的食物，番薯内含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于消化，番薯，对于心脏有好处、对糖尿病、癌症，等等都有功效，许多人认为番薯很甜，是一种高热量食物，但事实上，番薯其实是一种低热量食物，并且能有效阻止糖分变为脂肪，对于一些想要减肥的朋友来说，番薯糖水，就是一个很好的选择，下面是其两种做法。
做法一：
步骤 1
去皮洗净，用清水浸泡几次，去除淀粉
步骤 2
生姜片，黄片糖，红心番薯
步骤 3
放生姜，有“画龙点睛”之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香
步骤 4
材料放入汤锅内
步骤 5
加够足够的水，先大火煲开，转小火煲至番薯熟透
步骤 6
趁热喝，甜中带辣
做法二：
步骤 1
番薯切成滚刀块状
步骤 2
生姜去皮，切小块
步骤 3
糯米粉加入50ml温水和成面团
步骤 4
面团等分成几个小剂子
步骤 5
把番薯、生姜放入锅内凉水中，大火煲滚
步骤 6
煲滚后转小火煲15-20分钟，至番薯熟软，放入糯米丸
步骤 7
糯米丸浮起后，加入黄片糖
步骤 8
黄片糖溶化后即可食用
姜汁番薯糖水是属于比较好喝的一种糖水了，不仅非常的好喝，而且营养也是特别的丰富，很多的朋友也都是非常饿喜欢喝，但是还是有很多的朋友只会喝，但是不懂怎么做会比较的好，所以现在就由小编来给大家具体的介绍一下姜汁番薯糖水到底要怎么做才会比较的好喝呢。
我向来对糖水、冰激凌、小甜点这类甜品没有抵抗力，实在是喜欢享受这些美味那一刻的心情。就像我虽然抗拒所有深色饮品，但是我还是会在某个时候放纵自己，买上一杯摩卡，慢慢的享受入口时的丝丝苦味，以及
冬季天气干燥，身体容易缺水，糖水是冬季不错的选择，不但喝着能暖身的，经常喝还能滋润皮肤。姜汁番薯糖水是糖水中比较简单也比较亲民的一种，食材非常简单，味道也不错。有了姜汁的加入，中和了糖水中的凉性，还能带出糖水的鲜香，口感也更丰富了一点。
1、煲番薯糖水放生姜，有“画龙点睛”之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香。如嫌榨姜汁麻烦，切片煲也可。
2、番薯切块或切片动作要快，切好马上放入锅中煮，否则番薯会变黑。如果切好不马上煮，那么浸泡在清水中，煮的时候再捞出放入锅中，就不会变黑。
3、煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。
4、糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。
5、煮糖水，我喜欢用黄心番薯。红心番薯水份多熟后比较软糯，适合做烤番薯。
听了以上小编的介绍，大家对于这种情况，也是有了更加深刻的了解了，其实做法也是非常的简单，只需要下一点功夫就能够很好的学会了，效果也是特别的明显的，平常的时候大家也都是可以喝一些，非常的有助于人体的养生。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下番薯丸。
2.沥干水分后，将地瓜压成泥（至检查地瓜泥中无颗粒即可），期间加入准备好的地瓜粉。
3.趁地瓜还热的时候，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。
4.将紫菜撕成丝、包菜切丁、瘦肉搅成末，加入鸡蛋液、、葱花、韭菜、生抽、料酒、耗油、鸡精、食盐调味备用。
5.取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状，将准备好的肉馅包入皮中，包好后揉成圆球。
6.煮法：水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可。
7.也可选择清蒸着吃。
看到这里，千万不要被上面介绍的番薯丸的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
小编吃蛋糕的时候总是喜欢把上面的奶油全部吃光，觉得奶油甜甜的，而且还很滑，吃起来特别的细腻。红薯的营养价值也非常丰富，很多人都喜欢吃，而且也不需要对红薯忌口，不过红薯含有的糖分比较多，高血压的患者最好少吃，这里小编就给大家介绍一道红薯的做法，叫做奶油芝士焗番薯。
做法：
1、准备好材料。
2、红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润。
3、包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0、2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）。
4、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。
5、把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。
6、在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。
注意事项：
1、入微波炉叮熟的时间，根据红薯的大小和微波炉的功率来调整，我家的微波炉功率是750W。
2、材料中牛奶的量，也可以根据红薯的品种来调整，有些红薯特别干，就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的，比较糯。
3、芝士，我用的是家里现有的芝士，也可以用超市的片状芝士。
4、这款甜品要趁热吃，凉了口感就大打折扣了。
奶油芝士焗番薯吃起来特别的美味，可以作为饭后甜点来吃，制作起来也不算麻烦，所耗费的时间也不算多，家里有小孩子的可以经常给孩子做了吃，不过一定要控制住自己的饮食量，一次不能吃的太多，对于女性朋友来讲，如果是比较在意自己身材的，也要少吃，这个吃多了容易发胖。
番薯糖水简介
番薯糖水是中国广东的一种糖水,传统特色小吃。主要流行于华南及香港。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖与水煮成,冬天时或会加入姜片以作驱寒。
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、C、E、B1、B2和8种氨基酸。据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20g,钙18g,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
减肥食物:番薯其脂肪含量奇少(0.2%),是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食,坚持每日食用一餐,其丰富的纤维素,使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时,它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取,又能分解体内的胆固醇,促进脂质的新陈代谢,可以有效地预防人体营养过剩,抵制肥胖症的发生,从而达到减肥的目的。
番薯糖水图片
番薯糖水怎么做最有营养
番薯(甘薯)1000克、老姜25克、冰片糖(红糖的一种)200克、花生油25克(制6碗)
一、将番薯洗净,刮去皮,撬成小块,放水中浸泡四至六小时,其间换水五、六次,取出,晾去水分。
二、取小锅置中火上烘热,倒入花生油,将老姜拍扁,下锅略炒,再将番薯块下锅炒透,加清水750克,煮沸,放入冰片糖,煮至溶解,取出盛6碗中即成。
番薯糖水怎么做营养会流失
红薯和糖水最好分开来煮,最后混合起来的,因为姜糖水要熬煮一段时间才好吃,功效也能更好发挥,要是先煮好红薯再放红糖,糖水煮的时间不够,就不好喝,可是煮太久,红薯块就会煮过火,烂烂的很不好吃,也影响了汤的品质变得浑浊。
番薯糖水各食材的处理方法
1、避免让番薯接触铁器。最好用竹刀刮皮。再撬成薯块。
2、薯切块后,用清水浸泡五小时左右。浸泡期间要勤快换水。这样是让番薯块中的果胶溶解出来。
3、浸后,把薯块取出晾干。
云吞在广东是一种很有名的一种小吃了，它的做法是源于我们北方的馄饨，对于馄饨大家应该都是很熟悉的吧，在广东大家提到馄饨的时候和云吞的发音是很像的，经过很多年的发展，现在云吞也有了自己的特色了，做云吞最重要的是它的皮的做法，下面我们看看云吞皮怎么做。
云吞大家也都听说过吧，它在广东是很常见的，也是在当地特别有名的一种小吃了，当地人都会做云吞，做云吞时最重要的是云吞皮的制作，对于云吞皮怎么做，我们来看看一些小技巧吧。
云吞皮 面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。 面用的是普通面粉。活面时，掺入1/5的淀粉。 先调一碗水，冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。 面要醒20分钟 然后就接着干苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。一定要擀匀擀实，上下左右，正反两面......因为面硬，所以用的面扑就很少很少了，基本不粘的。 擀好的面皮，提起来透光，也很匀实。 把面划成长方形，然后对折成3层，清清压一下边，再打开，就出来3等分的线，这样切出来就是3个长条了。 同法，3条叠置后，再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的，一会儿包另外一种包法。切的时候就是交叉斜着切就行了.
普通做法
食材准备
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
三鲜云吞
食材准备
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1璩住茶1匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋
清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
云吞皮怎么做，通过了解大家也应该知道了吧，做云吞皮最重要的就是活面，面一定要活的硬一些，这样皮擀出来才能够薄，又很挺，制作云吞皮的方法也不是特别复杂，和我们平时做馄饨的时候都是很像的，有点耐心就能够做出很好的云吞来。
在江南一带，都是过年吃春卷的习惯，象征着春天的到来，而且春卷可以做成不同的口味，根据您的口味进行合理的搭配，在平时做来吃也是不错的选择。不过要说做春卷最难的部分，那可就是春卷皮的做法了，因为它一般都非常的薄，如果是做不好的话会影响到春卷的口感，因此，在这里就咱们就来学习一下春卷皮怎么做。
做春卷皮的时候您一定要注意，只有拨入蝉翼的春卷皮才是最好的，也才是最可以体现出它里面馅的味道的，而且如果是做的好的话，它也可以单独来食用，口味也非常的劲道，因此请你在制作的时候一定要注意掌握技巧。
材料
高筋粉300克，和面团水200克
做法
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
4、醒发完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的时候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。
在炎热的夏天，吃哪些汤汤水水的食物，只会让人感觉身体越来越热，如果是可以吃上冰凉的食物的话，会让人感觉非常的舒服，而凉皮就是这样的一种食物。凉皮分为两种，一种是陕西的米面皮，其也算是凉皮的一种，不过一般大家所说的凉皮，都是麦子面所制作而成的。
凉皮有不同的吃法，一般情况下都是将其切开之后用汁水调着吃，但是河南濮阳有一种非常独特的凉皮吃饭，就是将面筋和黄瓜等蔬菜用调料调和只会，用凉皮将其裹起来吃。那么，如此美味的凉皮怎么做呢?
凉皮的制作食材：
(两人份)，面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)，凉水约2杯，盐1小匙(3克)。
教您凉皮怎么做，如何做凉皮才好吃
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。
知道了凉皮怎么做之后，其实凉皮想要做的好吃，手工制作虽然非常重要，但是用来调凉皮的汁水制作同样重要，如果是汁水调的不好吃的话，再好吃的凉皮也不会美味。因此，在做凉皮之后，请您一定要注意汁水的调理方法才可以。
包子主要是分皮儿和馅儿料的两个部分，在做包子的时候要看是哪一种，如果是发面包子，需要先把面粉用酵母泡发开，然后再去制作，在做包子皮的时候要注意面团一定要揉的劲道一些，这样做出的包子皮会非常有弹性，包的饺子也不容易破，而且还不能太薄，要有一定的厚度。
包子皮的做法和配方
分类：包子
描述：包子主要有包子皮和馅料两部分，能不能把面发好是做包子的关键步骤，海韦力的包子专用泡打粉就是帮助人们蒸好包子皮，在和面时添加一点包子专用泡打粉一般都能很容易的蒸出又白又大、口感松软的大包子。
用料：
面粉 1 公斤
海韦力包子泡打粉 15-20 克
酵母 8 克
水 0.55 公斤
步骤：
0. 先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照 1.5% 比例称取，酵母按照 0.8% 称取！
1. 把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
2. 和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为 35 度，时间为 1 小时左右。
3. 把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅。
4. 上锅蒸制。
小贴士：
一、包好的包子注意醒发 10 分钟。 包好的包子最好能放置 10 分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满
二、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水（30-40 度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。
三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
自己到外面平时吃的食物和家里制作的会不一样，比如烧卖选择的面皮和我们在家里吃到普通的包子面皮是不同的，首先烧卖的皮会更加筋道，而且有弹性，不仅如此，还非常有助于吸收，不担心会粘牙，烧卖的皮是怎么样做的？这就成了很多的人关注的问题。
北方烧麦
种类
羊肉烧卖
【菜谱名称】:羊肉烧卖
羊肉烧卖
羊肉烧卖
【所属菜系】:西北菜
【特色】:此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
【制作材料】:
主料:小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克
辅料:香菜30克，
调料:大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】:
1. 将羊肉洗干净，剁成末;
2.香菜去根，洗净，切成末;
3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用;
4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料;
6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面;
7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团;
8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧;
9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂;
10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮;
11. 烧卖皮包入适量羊肉馅;
12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
烧麦也是回民传统风味食品。南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅(如大葱、萝卜)。而南方回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大，虽然风味有些差异，但美味可口，百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特点。
【北方回族烧麦的制作方法】:
一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。
二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。
四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。
五、在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，搅匀备用。
六、选优质细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，以糯米面当补面，用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成。
吃时，从烧麦上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，味道更美。
饺子皮与烧麦搭档，的确是一个不错的点子。传统的勺麦皮比饺子皮要宽一点，而且要厚一点，如果是用饺子皮来代替勺麦皮，则做出来的烧麦可为是皮薄馅多，吃起来口感更软更舒服。当然，饺子皮做烧麦有它的缺点，就是这样制作的烧麦定型较为困难。想知道如何用饺子皮做出可爱的烧麦吗，请看下面的介绍吧。
烧卖好吃，烧卖皮难买，一般市场上买不到！美食达人就想到了用饺子皮、馄饨皮来做，我也试过，第1次用的是馄饨皮，为了好看，特意把方形的扣成圆形的，切下的边角最后也没好好利用，好浪费呀！因为我的想法是馄饨皮看起来比饺子皮薄，其实这点根本不用考虑的，这次我用饺子皮做了，同样可以做到很薄呀！所以，还是用饺子皮方便又不浪费！
市场上买现成的饺子皮：先取出几张，我先拿了6张，撒上干面粉，把一张一张分开，粘上干粉。再把沾过面粉的饺子皮叠整齐，用擀面杖敲打边缘。沿着四周敲打一圈。中心厚的部分用擀面杖擀擀平。这个就是我说的中号尺寸哦，比原来的已经大了好多！在中号的基础上继续用擀面杖擀大，直到有花边。这个就是我说的大号尺寸哦，比原来的大了太多了！分别用2种尺寸的烧卖皮包馅料。上笼蒸熟。
在用饺子皮做烧麦的时候，为了让烧麦更好吃，同时也为了让饺子皮不至于容易破裂，可以在烧麦的馅里面多加入一点油脂，这样做出来的烧麦吃起来更之润。如果自己口味独特，可以在烧麦馅里面加入水果丁，或者加入胡萝卜丁等。
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