透骨香炸鸡
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“透骨香炸鸡”，希望能为您提供更多的参考。
骨香炸鸡做法大全
有一句话说，无论什么，唯有美食不可辜负，可见人们对美食的垂涎之情。透骨香酥炸鸡是一道由鸡翅，低筋面粉等材料制作而成的美食，酥香肉滑，色泽诱人，美味可口，老少皆宜。要人们怎么能不动心。今天就给大家普及一下透骨香炸鸡的做法大全。
一、腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
炸鸡特色
香酥炸鸡翼的特色：酥香肉滑，色泽诱人。
在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2, 腌一个晚上.
3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
４,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选 因为煮了后就白腌了）
５,可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
６,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
你可以用炸试试或者用煮那种方法也可以。
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透骨增香剂功效
我们大家都知道，一道美食，不仅仅是因为本身材质多香，而是如何加料，来使它色香味俱全。所以有人就研究出了许多的食物添加剂，增香剂等等一些东西，那么这些东西仅仅是给食物提味这一个功效作用吗？今天就给大家普及一下透骨增香剂的功效。
用于肉类的增香，并有抑酸抑苦、去除异味、杂味、防腐协调肉类整体风味的功效。
透骨增香剂有许多物质组成的一些天然的然名贵香料、麦芽酚、干肉粉，骨髓粉，酵母粉、乳糖、木糖醇、等等——里面成分基本上有麦芽酚 乙基麦芽酚和麦芽酚属于一路的香料 为此不能代替 最多增加增香剂的效用而已。
增香剂，火锅店或者其他各式餐馆使用增香剂，一般都会是丙二醇、基麦芽酚、洋葱抽提物、天然辣椒红、肉香香精、肉骨精提物、法国香素、I+G+L、动物蛋白等，添加火锅增香剂主要是为了降低成本，其实不难发现两者的区别，比如真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。
、这些添加剂的化学物质进入人体后，很难通过代谢排出体外，毒素长期在体内积累相当于慢性中毒，不仅会损伤内脏，严重的还可能致癌。
2、消费者该如何识别“化学锅”，消费者对刚端上来就香气四溢的火锅得小心，因为火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，很可能加了是增香剂。
3、消费者通过观察火锅店内的麻辣锅底也能看出一些端倪，如果麻辣锅的辣油透红鲜亮，这个锅底可能暗藏问题，因为正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊，透亮的麻辣锅底很可能是加了辣椒精或者火锅红。
4、消费者要尽量选清汤火锅，一般清汤火锅要比红油麻辣锅“安全”系数高，也没有机会让店家回收“老油”，因此建议爱吃辣的消费者最好要一个清汤锅。
透骨香辣鸭，是极具特色的卤菜熟食，很多人都喜欢吃鸭肉当中含有比较多的营养物质，可以帮助我们滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢。这一道透骨香辣鸭，还能够帮助我们开胃消食，制作透骨香辣鸭需要数量的放入料酒、盐、味精，这样一道美味的食物就可以轻松简单的完成了。
透骨香辣鸭是安徽合肥这一地方特色卤菜熟食，现由卤中仙推广至全国在全国范围内掀起了烤鸭的革新，比起北京烤鸭，其味道更具有特色，北京烤鸭主要是以甜皮鸭为主，加上蒜然后涂点酱，用饼裹着特好吃，不过比较局限性，大家都知道中国大部分都是以咸食为主，透骨香辣鸭主要以咸香辣为主，原产地是在安徽寿县，后由邵氏卤厨带入合肥一带，采用木炭烤制，因其皮色金黄，且很脆，而且肉质细腻，最重要的是带有微微的辣感，合肥是一个外地人聚集地，所以这种烤鸭深受广大年轻打工人群的喜爱。
透骨香辣鸭制作方法：
要原料: 鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）、香辣烧烤腌料
其他配料: （冰水或凉水）、料酒、盐、味精
腌制比例：香辣烧烤腌料：水：肉=3.5：10：100
制作过程：将其用糖水上色后风干一夜，第二天拿出来放入木炭烤箱（也可以采用煤气烤箱），然后观其色，因为木炭的质量可能因为不同，所以时间不好确定，使用木炭烤制可以让烤鸭烤制出来还带有果木香味，而且皮质脆嫩，色泽漂亮。
以上是针对于透骨香辣鸭的做作方法推荐，通过这些方法介绍之后，那么我们就可以按照这些方法步骤，自己动手去制作美味的透骨香辣鸭，这样食用起来也会更加的健康卫生，还能够除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿，对身体带来的保健价值是比较高的。
想要吃鸡翅，最好的办法就是自己学会，而炸鸡翅是讲究技巧和方法的，一般人不会做就有可能将这个鸡翅做得索然无味，炸鸡翅不光要讲究油量，火候，还要讲究调料和方法，只有，熟练的掌握这些步骤，才能够将鸡翅炸得又脆又香，下面就来学习一下香炸鸡中翅的具体操作方法。
香炸鸡中翅试做的休闲小吃 ” 鸡中翅 500克 面包糠 100克
辣椒粉 一勺 鸡翅调味料 半包
盐 2克 鸡精 2克 孜然粉 5克
花椒粉 5克 料酒 10克 植物油 500克
鸡蛋 一个 生粉 30克 1 鸡中翅 2 两面切上刀口好入味 3 备调味料 4 倒进鸡翅里 5 淋上生抽，料酒 6 拌匀腌制半天入味 7 撒上生粉 8 拌匀 9 用竹签串起 10 备面包糠 11 将串好的鸡翅放进面包糠里 12 两面裹上面包糠 13 一个一个全裹好 14 放进蛋液里裹上蛋液 15 再将时热油锅里 16 油炸 17 翻面，炸金黄，炸熟透即可。
先将鸡中翅洗净。再用刀在每一个鸡中翅两边都切两下。这样有利于进味。然后加入五香粉、胡椒粉、麻辣鲜、盐、味精拌匀，腌制3－4个小时。用碗装出适量玉米片、鸡蛋打出。在鸡蛋内加入一勺面粉，搅拌均匀。将腌制好的鸡中翅裹层蛋液。再粘些玉米片。锅入加油烧热，开至中火，加入裹好配料的鸡中翅。鸡中翅依次放入锅中，煎至两面金黄。掰开一个看一下，里面的肉质是鲜肉的，已入味，外面是脆香的。再加点番茄酱，非常好吃。
注意事项:炸鸡中翅一定要趁热吃，冷了肉质就比较硬哟。
香辣炸鸡腿是很常见的佳肴，这样的佳肴是很多人比较喜爱吃的，对这样佳肴在选择的时候，都是可以放心进行，不过在吃香辣炸鸡腿的时候，需要注意，它属于油炸食品，所以不能过多选择，适量吃对身体是没有损害的，那香辣炸鸡腿做法怎么样呢，也是很多人不了解的。
很多人对香辣炸鸡腿做法并不是很清楚，制作这样佳肴也是有着一些方式方法，下面就详细的介绍下，使得在家里制作香辣炸鸡腿的时候，都是能够知道它具体制作方法。
香辣炸鸡腿：
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法：
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可。
招牌炸鸡腿
材料：棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量。
做法：
1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。
2.将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
以上就是对香辣炸鸡腿做法详细介绍，这样的制作方法简单，而且制作的时候，也会使得鸡腿在口感上非常不错，那要注意的是，在制作香辣炸鸡腿的时候，对它的食材要先准备好，这样制作的时候，才能够顺利的进行。
香辣炸鸡腌料是一种配料，我们知道炸鸡是非常好吃的，但是要做好一道炸鸡可不是那么容易的，每个人的口味不同，鸡肉本身带有的味道就不是很好处理的，所以要做好炸鸡，除了原料要选择好外，我们务必记得要搭配非常好的配料才行，这个时候我们想到了香辣炸鸡腌料。
香辣炸鸡腌料能够很好的将鸡肉原本的新鲜味保存，又能带来香辣的味道，这样搭配绝对可以令人食指大动，香辣炸鸡腌料使用起来也是非常的方便，只需几个步骤，就可以吃到香辣炸鸡腌料做出来的炸鸡了。
诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲;能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长;注：香辣腌料建议用到油炸美食中，因为在烧烤中效果有效。
第1步：
鸡翅完全解冻后洗净，备用。
第2步：
按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步：
将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步：
按粉：水=1：1.2～1.3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用。
第5步：
将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分钟至金黄成熟即可。
上文我们介绍了炸鸡的制作方法，我们知道做好一道炸鸡并不容易，上文介绍了香辣炸鸡腌料在炸鸡的制作过程中起到的作用，我们可以用香辣炸鸡腌料来做出一道美味的炸鸡，赶快行动起来吧。
在生活中很多人都非常的喜欢吃鸡肉，鸡肉细腻容易被消化和吸收，鸡肉的做法也比较多，其中深受人们喜欢的一个做法就是炸鸡，在炸鸡的时候可以添加不同的调料，做出来的炸鸡味道也会有所不同。韩式蒜香炸鸡口感香酥，浓浓的鸡肉香味和蒜香完美的混合在一起，吃后感觉唇齿留香，回味无穷。
韩式蒜香炸鸡做法
食材：
鸡翅10个,太白粉4大匙,米酒1大匙,生姜泥 0.3大匙,酱油1.5大匙,糖 1大匙,米酒 1.5大匙,蜂蜜?0.5大匙,蒜泥?0.5大匙,切碎的辣椒?1个
做法
1.鸡翅两面上深深划三刀；跟醃料拌好后放10分钟 * 醃料：米酒（1），盐（0.1），胡椒粉（0.1），生姜泥（0.3）「测量单位： 大匙＝约15ml；塑胶袋里放鸡翅和太白粉一起摇一摇，压一压，让鸡翅均匀裹上面衣；180度的热油里放鸡翅，中火两面反复炸8分钟，让肉里面熟透；
2.酱料滚后中小火煮3分钟，放入炸好的鸡翅拌炒30秒* 酱料： 酱油（1.5），糖（1），米酒（1.5），蜂蜜（0.5），蒜泥（0.5），辣椒 1个 切碎的，水（1）「测量单位： 大匙＝约15ml」；绝配可口好滋味的大蒜香炸鸡翅，马上上桌。
炸鸡的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
炸鸡翅可以说是众人都喜欢吃的食物，鸡翅如果炸的好，炸的入味，吃起来就特别香。而且鸡翅的表面口感酥脆，在家皆是之前一定要先将鸡翅洗干净，放上该放的调料腌制一段时间。所以想要做五香味的炸鸡翅，就需要每一种调料都放一点。下面教大家五香炸鸡翅的具体做法。
材料:用量:鸡翅中12个 洋葱1/3个 蒜3瓣 辣椒粉 盐 鸡精 白胡椒粉 五香炸鸡粉1包
做法：
1. 蒜切碎，洋葱切丝。鸡翅中洗净控干，用刀在两面划几下方便入味。
2. 鸡翅中用适量盐、辣椒粉、鸡精和白胡椒粉拌匀按摩一下，再拌入蒜和洋葱，放入保鲜盒隔夜腌渍入味。
3. 腌好的鸡翅放入买现成的五香炸鸡粉中均匀裹一层粉，用手指按实一些。
4. 锅内热能盖住鸡翅中分量的油，大火至6成热时，放入鸡翅中炸，表皮稍变硬时(很短时间，十几秒左右)，调到中小火炸至表皮变成棕黄色(约5-8分钟)即可。
主料：鸡翅六个 鸡蛋一个 面包糠适量 五香鸡粉适量
辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量 生抽适量
五香炸鸡翅的做法步骤
1鸡翅洗净焯水五六分钟
2捞出后用厨房用纸把表面水控干，放入碗里倒入生抽，料酒，放点点盐，放入葱姜蒜末腌制一小时。
3准备好五香鸡粉到入盘中
4拿碗把鸡蛋打散备用
5先把腌制好的鸡翅放五香鸡粉里裹上粉
6然后再裹上蛋液，要完全裹上蛋液不然等下粘不上面包糠。
7最后均匀的裹上面包糠
8放锅里炸，油温七八成熟再下锅
9炸至两面金黄后捞出控油即可。
又要下雪了，还记得来自星星的你中那令人回味的炸鸡和啤酒吗，是否对又香又辣的炸鸡饭有回味呢？其实世界上最好吃的饭也不过是自己做得了。那么，这么好吃的饭怎么从我们自己的手中做出来呢，下面我们来试试吧。
1准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干
2辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面
3 将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水
4将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡
5事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可
6取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时
7在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片
8手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用
9将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎
10用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些，接着在燕麦粉里滚几圈，压压实，接着下油锅就行啦，如果是油炸，油要多，效果才会好，如果是空气炸锅，要注意，最好在表面喷些油，这样也能像油炸的一样黄灿灿的，不然会略干，或者用烤箱，也是一样的道理。
怎么样，闻到醉人的香味了吗，什么，失败了？不要灰心，再来一遍，相信你的技术。吃到自己的小作品，一定感觉棒棒哒。也希望大家能因此有一个美好的回忆，有一个好心情，比什么都重要，不是吗？最后，祝大家天天开心！
鸡肉的营养价值蛮高的，而且吃了后也不容易发胖，一般减肥的人，都会首选鸡肉来代替猪肉。外面买的炸鸡排吃起来总是让人觉得特别香，而且外皮也特别脆。其实我们在家中也可以学着自己制作又香又脆的炸鸡排。想要鸡排炸出来的口香既香又脆，需要掌握好制作过程中的几个关键环节。
一、怎样做出又香又酥脆的炸鸡排
首先，准备好食材。鸡胸肉一块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克。接下来就可以处理食材了。
第一步，将鸡胸肉切成片状，注意，这里建议先找到鸡肉的纹路，然后按照偏纹路30度的地方下刀，这样可以让鸡肉吃起来口感更好，更劲道。然后用刀背将鸡肉的两边拍松。
第二步，将料酒和盐一起倒入盛放鸡肉的盘中进行腌制。腌制大概15分钟的样子，然后拿出来将鸡排的两面都排上一些玉米淀粉。
第三步，将鸡蛋打碎，然后将面包糠倒在一个盘子中，将鸡排先在鸡蛋液里滚一圈，保证鸡排全都裹上蛋液，然后再在面包糠里滚一圈。
第四步，将油锅烧热，然后立刻调成中小火。具体烧成什么样，只要将一根筷子放进锅里，冒小泡就可以了。然后将鸡排下锅，炸成两面金黄就可以了。捞出来切好，再挤一些番茄酱，大功告成！
二、又脆又嫩香酥鸡排做法
1.挑选两块鸡胸肉，鸡胸肉从中间片开，然后用刀背给鸡胸松松肉。
2，称好奥尔良腌料，加入水调均匀。
3.倒入鸡胸肉内腌制，腌制三四个小时，中间隔段时间就把肉翻一次，三四个小时后，倒入蛋清翻拌均匀。
4.盘子里倒入面包糠，把腌制好的鸡胸肉放到面包糠里均匀的裹上面包糠。
5.锅里放入适量的油 烧制八成热 加入鸡排 炸一分钟 然后翻面 如此反复 五分钟即可。三、超香脆炸鸡排材料：起骨鸡腿2个、面粉适量、姜一小个、小葱头3颗、蒜头2瓣、糖1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、蚝油1茶匙。
做法：
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀。
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油。
所谓的鸡排，就是成块状的鸡肉，一般是选择上好鸡胸肉或者是鸡腿肉来制作鸡排。鸡排肉质非常鲜美，并且往往会带有鸡排骨，口感非常的不错，烹饪的方式很多，比如说可以是油煎油炸，再比如说可以是烧烤或者是蒸煮。其实，鸡排肉往往是含有大量优质的蛋白质，而且还有带有鸡皮，含有丰富的胶原蛋白。下面来介绍香辣鸡排的制作。
鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。食用前撒上适量的孜然粉即可。
做法二：鸡腿洗净去骨。加入除椒盐外所有的调味料，用手抓揉几分钟，冰箱冷藏腌制1小时左右。腌好的鸡腿有皮的一面朝上，下面粘上一层干淀粉。再把皮面朝下油锅煎炸定型，翻面。两面炸成金黄色。切成条撒点椒盐就可以。炸的时候可以先小火定型后捞出，稍放凉一会儿再大火炸透，这样炸出的鸡腿，外焦里嫩，而且经过大火的炸制，可以把里面多余的油份逼出来！椒盐，鲜辣粉可以根据自己的喜好可加可不加！
虽然说香辣鸡排很好吃，但是，选择鸡肉的时候要注意，年龄较大的鸡不宜食用。另外，吃鸡肉的时候，不要吃兔肉。鸡肉也不适合与鲫鱼一同吃，否则容易丢失微量元素。还要注意，菊花茶不要在吃鸡肉的时候饮用，吃鸡肉的时候也最好不要吃糯米。
很多小朋友都喜欢吃炸鸡腿儿，一般我们都是在市面上买的。有些家长担心市面上买的鸡腿不健康，所以希望自己在家中亲自动手做。炸鸡腿很简单，我们可以根据视频上的方法一步一步的进行。但是，在炸鸡腿的过程当中，我们一定要耐心，心急吃不了热豆腐。那么，香炸鸡腿的家常做法是怎样的呢？
一、原料
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
二、制作过程
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
三、制作流程
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
香辣炸鸡翅是做鸡翅的一种方法。食物只有做出不一样的款式才能够吸引到更多的消费者去食用它们。所以学会这些不同的做法对我们是非常有益的，只有这样才能吸收它们的营养。香辣炸鸡翅对于一些怕长胖的人来说还是少食用的好，因为油炸食物的脂肪相对其他的食物来说高点。
鸡翅的做法有很多种，不同的做法就是为了满足每个人不同的口味和需求。所以想要赢得更多人去食用它们最主要的就是去创新和学习关于鸡翅的一些做法，当你学会了它的做法就可以很好的吸收它的营养，那么香辣炸鸡翅的做法是什么呢?
菜肴名称：香辣炸鸡翅
菜肴特征：诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲;能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长;注：香辣腌料建议用到油炸美食中，因为在烧烤中效果有效。菜肴所属类别炸
主要原料:鸡翅中1000克,香辣炸鸡腌料20克,超级炸粉 300克
其他配料:水(冰水或凉水)20克
腌制比例：
炸鸡翅、鸡腿,料,水,肉=2:10:100
炸鸡米花、鸡柳,料,水,肉=2.4：30：100
详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:鸡翅完全解冻后洗净，备用。
第2步:按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:按粉：水=1：1.2～1.3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用。
第5步:将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分钟至金黄成熟即可。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
适用人群
1.尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人; 2.患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
食用功效
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
上面介绍了香辣炸鸡翅的做法，只有学会它的做法我们自己才能够在需要食用的时候去食用。我们知道鸡翅的营养价值还是很高的，它含有非常的蛋白质的营养成分，食用它还可以帮助我们补充体力，还能够帮助血压高的人进行降压的工作。所以食用对我们的身体是很有益的。
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