醪糟可以做出来味道鲜美的米酒,这种东西在我国各地也有不一样的名称。很多女性都给自己的丈夫做酒酿喝。女性自己也比较喜欢喝或者吃,老少皆宜都可以吃喝,大多数的地方成为米酒了。如果醪糟酸了可不可以补救一下呢,有什么比较好的办法呢。下面我们来了解一下
醪糟酸了怎么补救呢。
1、米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些,每一步都要按照要求,不能太着急了,否则就做不好。
2、甜酒酸是正常的,因为发酵的原因,甜酒会有一点点酸。能够促进消化和食欲,如果非常酸,而且有异味的话。应该就是米酒做坏了。可以从上面三个原因去寻找米酒酸了的原因。甜酒太酸的话,基本就是坏了,为了身体健康,可以重新做,一般在家里做米酒的量都不会很大,健康第一,重新做一次吧。
3、可以用纱布把米酒都过滤一边,然后再米酒里加白糖。,朝鲜族的清酒,没有情就二锅头也可以。做好一定要放到冰箱保温层里这样米酒就不会酸了。
4、酒做酸了,可以当做米醋。
以上就是醪糟酸了怎么补救呢详细的介绍和说明。醪糟酸了也可以做很多的东西,列入可以当做醋来用。还可以给自己的丈夫当酒喝。不伤身体。慢慢的酒酿就会变了味道。随着酝酿的时间就可以变出米酒的味道。有的因为做法不正确变质了。
吃饺子在平时是很常见的现象,而且很多人平时都喜欢吃饺子,大家都知道,日常生活中,任何东西都是有保质期的,饺子馅也是一样的,都是有保质期的,如果饺子馅发酸比较严重的话,这种情况一般就建议最好不要在食用了,不然对身体健康是有影响的,轻微的发酸通过补救是可以继续在使用的。
饺子馅酸了怎么补救
首先,我们仔细想一下,醋是什么性质的溶液。
醋是酸性食材,酸性食材该用什么中和咧,那当然就是碱性食材了。
所以我们应该用碱性的食材去中和酸性的醋,你说是不是很有道理。
碱性的食材就属我们最常见的小苏打,就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面,进行搅拌,这是一个很好处理肉馅变酸的方法。
这里讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法,如果是肉馅变质而产生酸性,最好是扔掉,过味的东西吃掉肯定对身体有害。
饺子馅怎么做
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何做出好吃的“饺子馅”
第一步:食材的准备,一般常见的饺子馅都为猪肉的,而搭配的其他食材有很多种,什么小茴香的,萝卜的,今天说的是白菜。而调味料非常简单,就是盐姜、香油、以及料酒。
温馨提示小秘诀:如果是从超市买回来的饺子馅,最好带回家后,用菜刀的刀背将肉馅再剁几分钟,因为肉馅子在买回的时候,挤压在袋子里,容易黏连在一起令肉质有些偏紧,剁几分钟会令肉馅疏松开,令其更具弹性,当然剁肉馅的时候要注意安全。而一般想让饺子馅更香一些,在肉馅中适当放入一些肥肉,同时也可以加入一个鸡蛋,这样做出的饺子馅口感和味道会更好吃。
第二步:准备好一个大碗,将肉馅放入,之后加入料酒,然后用筷子沿着一个方向搅拌,记着是一个方法,要么顺时针,要么逆时针搅拌,这样做出的饺子馅口感爽滑富有弹性。
第三步:将白菜和姜切成碎末,加入到放肉馅的碗里,然后继续搅拌肉馅。
第四步:肉馅搅拌到有粘稠感就可以了,然后加入适量香油,并再次进行搅拌,记得方向不要改变。
第五步:最后在充分搅拌好的肉馅中加入食盐,然后搅拌均匀后即可开始进行包饺子皮了。这个时候的饺子馅一定粘稠适度,包起来也非常顺手。
温馨提示小秘诀:蔬菜之类 的食材如果遇到盐后都会脱水,所以如果最开始就在饺子馅中加入食盐,后期饺子馅中会有许多水被析出,这样做会令蔬菜口感欠佳,同时肉馅容易散,不用包饺子皮。
现在在很多超市里面可以买到黄豆酱,黄豆酱是非常受欢迎的调味品,平时下厨做菜的时候,加入一些黄豆酱,食物的颜色会变得更好看,吃起来的味道也更好。也有很多人不喜欢购买黄豆酱来吃,而是选择自己制作黄豆酱,这样做成本更低,不过有时候会发现黄豆浆变酸了,这时候该如何补救呢?
第一、黄豆酱发酸怎么办?
黄豆酱发酸,先放点小苏打,加水,2小时以后再放点盐。
第二、豆瓣酱发酸怎么办:
看酸到什么程度。不用再放盐,也别扔掉。记得每次用的时候,根据多少,少放一点碱,俗称面起子,这是一个简单的化学反应,酸碱中合,这是个普通反应,不会对人造成伤害,吃的时候一点酸味都没有,口感很好。
第三、豆瓣酱的挑选方法:
1.色泽区别:优质郫县豆瓣是褐红色(深红色),有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后,必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳,说明晒、露时间越少,质量越差。但很多消费者没有这方面知识,就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。
2.香味区别:优质豆瓣有浓郁酱香味,假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3.味道区别:行家品尝胡豆瓣子,有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣,无香味。
4.外观识别办法:优质豆瓣晒露时间长,粘稠适度,假劣豆瓣水分大,是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮,玉米棒渣等。如果是红油豆瓣,假劣豆瓣倒瓶时,瓶壁有余渣,色素。
第四、过期的豆瓣酱能吃吗:
最好不吃。任何吃的东西过保质期了,建议都不要进行食用了。
食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品,就会引起急性食物中毒,甚至导致急性传染病发生。实际上,过期时间不长的食品也能食用。比如牛奶,是否冷藏比注重保质期更重要。至于那些一顿吃不完的袋装食品,尽管有些许细菌污染,吃起来只是味道差一些,伤及健康的风险不高。
鸡汤人体所起到的滋补效用是非常明显的,所以身体受了重大伤害的人们可以适当的喝一些鸡汤来促进身体的恢复,特别是处于坐月子期间的女性更应该喝鸡汤来补充气血。但是鸡汤虽然好喝,在制作鸡汤的过程中也需要掌握一定的制作方法。有些人在制作鸡汤的时候就发现鸡汤过于咸了,应该怎么办呢?
一、汤煮咸了怎么办
1、加入面粉或大米
找一块干净的纱布或者抹布(一定要消过毒的哦,食品级的最好啦),包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了,如此,一锅好汤可以出锅了。
2、加入熟鸡蛋
鸡蛋很吸盐的,平时我们炒鸡蛋的时候,菜是甜的,但是鸡蛋就已经很咸了,所以,用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡。鸡蛋黄的效果更好了。
3、加入土豆
汤要是咸了,可以把土豆去皮切成片,然后一片一片的往锅里放,放一片等一分钟,尝尝汤味,如不行继续放第二片,知道汤味合适为止。土豆片不要切的太薄了,煮烂了就捞不出来了。这个方法主要是因为土豆非常的能吸盐分,并且还不会损坏原汤的味道。
4、加入糖
可以放一块糖进去,等一开始溶化就可取出,糖也能吸去多余的盐分。同样,如果一次不成,可进行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做汤时,如果做咸了,放入适量番茄或者豆腐,可以减轻咸味。
二、煮汤小技巧
1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。
2、煲汤药材需冲洗
中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。
3、细火慢炖,但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主,就更不宜煮太久。
4、火候大小是关键
通常先以大火,以一定的高温炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,应先用大火将血水、浮沫逼出,以免汤汁混浊。待沸腾后,需要调至接近炉心的小火,慢慢熬煮,记住不要火力忽大忽小,这样易使食材粘锅,破坏汤品的美味。
5、调味增美味
如果喜欢清爽喝原味,可不加调味,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。若是喜欢重口味,亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼,则可以酌量加姜片或米酒去腥。
汤煮咸了怎么办?这个确实是一些家庭主妇经常遇到的难题,很多人都会在这个问题上很矛盾,一方面,不想加入清水在冲淡咸味的同时也冲淡了汤中的营养成分,另一方面,汤煮太咸了也很难入口,勉强喝了对肾脏的负担也会相应加重。所以,把握好汤的咸度是很重要的。
民以食为天,食物对于人们来说是非常重要的,菜肴不仅是满足人们的口腹之欲,还是给人们身体提供能量的重要途径。菜肴的种类有很多,制作的方法也五花八门,然而有时人们在制作一些需要加糖菜肴的时候,会出现有菜太甜的情况让人非常的困扰,那么菜太甜了怎么补救呢?
炒菜时糖放多了,可以放些醋压一压甜味。如果菜里还没有放盐,加些盐也能减弱甜味。
炒菜时盐放多了,可以放适量的白糖,菜就不咸了。不喜欢吃甜或家中有糖尿病人,可以在菜中加些醋,也会冲淡咸味。烧鱼的时候盐放多了,可以放入适量白酒,去咸去腥兼得。炖肉、煮汤时盐放多了,可以用纱布包一小把大米放在锅中,让大米吸附咸味。加入较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块,能让汤味变淡。
做菜时不小心把酱油放多了,可以加点牛奶补救一下,能减轻酱油的咸味,还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜,可以放进锅内一起炒,降低酱油对菜色和味道的影响。
拓展资料:
菜做得太甜的话,会导致吃先下去的时候给身体提供了过多的热量成分,以及会增加身体的血糖成分,长期这么做会导致出现身体高血糖的症状,甚至是有糖尿病的可能性的,建议在糖分放多了的时候,最好可以再加上一些醋来进行调节的,因为醋里面可以分解过多的糖分,以及使得原本过甜的食物变成糖醋的酸酸甜甜的味道,对于营养上和味道上都是比较好的。
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