螃蟹是一种非常美味的食材,大多数人都非常喜爱吃螃蟹,因为螃蟹的味道非常鲜美,而且营养价值也非常的丰富。螃蟹的鲜味使得它可用用作许多食材的调料,尤其是海鲜螃蟹的鲜味最浓,用来制作肉蟹煲非常合适,下面就来看看肉蟹煲配方怎么做的讲解吧。希望大家能够了解一下。
粉丝肉蟹煲
主料:螃蟹 1000克
辅料:粉丝 160克
调料:大蒜 5克 姜 60克 大葱 160克 盐 5克 味精 2克 各适量
粉丝肉蟹煲的做法:
1、用清水浸软粉丝,剪段待用;
2、剥好肉蟹,洗净,沥干水分;
3、肉蟹在滚油内泡过油;
4、原锅留油少许,放入姜、蒜、葱头爆香,放入蟹件同爆至香,铲直在瓦缸内,注入上汤,加入粉丝,调适味,加盖煮至熟,再加些熟油即成。
菜名:粉丝肉蟹煲
主料:肉蟹1只(重约900克),粉丝适量。
配料:葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。
做法:
1、肉蟹斩杀,切小件。粉丝用温水浸泡。
2、蟹用盐腌一下,拍入生粉,入油锅炸至颜色变红,捞起。锅留底油,放入葱、姜煸香,加上汤,倒入粉丝、肉蟹,加胡椒粉、味精,慢火稍煮,勾芡,淋油,扣上蟹盖即可。
特点:鲜、滑,蟹肉味浓香。
菜名:啤酒明火肉蟹煲
主料:肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做法:
1、肉蟹洗净,斩成块待用。
2、起油锅,将肉蟹炸至熟取出。
3、在煲内倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。
姜葱蟹煲主料:
肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许。
配料:芡汁料:红糖粉、生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。
做法:
1、蟹洗净,斩件沥干。
2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟,捞起。4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。
中国国土辽阔,在这片大地上拥有着各种各样美味的食材。沿海地区的人们靠海吃海,每天都可以吃上鲜美的海货。各种海产品中,梭子蟹的味道非常鲜美,而且价格也不高,是老百姓吃海鲜的首选。梭子蟹的做法有很多,可以炒着吃,也可以蒸着吃,也可以做汤吃。接下来就介绍一下梭子蟹豆腐汤的做法。
梭子蟹豆腐汤的用料
梭子蟹4只、豆腐1盒、米酒少许、生抽适量、淀粉适量、生姜切片、葱段适量、香葱切末,适量
梭子蟹豆腐汤的做法步骤
步骤 1
梭子蟹用刷子刷干净。去除脐部,拨开蟹盖,将里面的腮、心等都去除干净。每个蟹剪成两半,放漏斗沥干水分。
步骤 2
豆腐焯水,水中加点盐。捞出后切成小方块或长方块。
步骤 3
沥干水分的梭子蟹,在切面断口处沾上干淀粉。拿一个铁锅,我用的staub的铸铁锅,国内加底油,爆香葱段和姜片。再下梭子蟹段炸。 炸的时候先将切口处垂直锅底炸,可以迅速封口,肉不散。
步骤 4
炸至螃蟹变红,加入开水,再倒入米酒、生抽,豆腐,水量没过食材即可。大火煮开后,转小火继续煮30-40分钟。出锅后撒葱花即可。
梭子蟹豆腐汤的小贴士
1、油炸后开水下锅。汤色应是金黄,里面有蟹黄。
2、尽量少放盐,我没放盐。因为螃蟹本身是海蟹,另外煮豆腐时放盐了,酱油也是咸的。怕腥味的,最多在煮的时候加一勺料酒。
1.首先准备好1个鱼头、100g豆腐和适量油、盐、姜、胡椒粉。
2.先把鱼头洗净,豆腐切成小块备用。
3.然后往锅里面倒入少量的油直至油沸腾,再把姜片放进去直至煸出香味,再把鱼头放进去烧制,等到微微变色即可往里面倒入适量水。
4.将水烧开,同时把汤表面血沫用勺子舀出来。
5.过一段时间后再往里面加入豆腐,继续用大火烧,直至汤成奶白色即可出锅。
6.出锅之前记得加入适量盐、胡椒进行调味。
鱼头豆腐煲做法一
1.首先准备好1个胖鱼头、1块豆腐、1勺料酒和适量葱、姜、盐、胡椒粉.
2.先把鱼头清洗干净,把水分去除。同时豆腐切块。
3.然后往锅放油,加入葱姜,炒出香味之后,再往里面放入鱼头,将鱼头两面煎至焦黄。要记住等到油热锅冒烟再放入鱼头,这样可以防止粘锅。
4.再往锅里面倒入适量水,让水微微没过鱼头即可,用大火烧开之后再放入少量料酒,豆腐。再次烧开之后再将大火转成小火慢炖直至汤成奶白色,豆腐内有气孔即可出锅。
5.出锅之前记得加入适量盐、胡椒粉和青蒜叶进行调味。
鱼头豆腐煲做法二
1.首先准备好500g鱼头、300g豆腐、100g大白菜和适量姜、葱、料酒、盐少许、油少许。
2.先把鱼头清洗干净,直至表面不粘手,里面无黑膜即可。当然腮也要记得去掉。
3.再往锅内放入适量油,将姜片爆香。
4.再把鱼头用油煎制,大约2分钟后即可。再往里面倒入大约半勺料酒。
5.鱼头翻身,将另一面煎制,大约1分钟即可。
6.再往锅内倒入适量水。然后把鱼头和水放在砂锅里面。开大火烧开之后再转成小火熬煮。
7.熬煮后再把汤表面的浮沫去除,熬煮过程中把白菜洗干净切成条状,然后倒入砂锅内。
8.大约熬煮30分钟后再往砂锅里面倒入豆腐,再熬煮30分钟后即可关火出锅。
9.出锅之前记得加入少许盐,葱叶和香菜调味。
豆腐含有很多氨基酸,能够促进生长发育,修复血管。
对于螃蟹这种食材,相信很多人在平时都是直接蒸熟来食用的,因为螃蟹主要是吃蟹膏,蟹膏的味道鲜美而且制作方法很简单,所以深受消费者的喜爱。对于螃蟹的做法也有很多种,可以蒸蒜蓉,也可以焖螃蟹以及麻辣蟹等, 对于麻辣蟹的做法,大家可以来学习文章介绍的做法。
原料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:麻、香、鲜。
天天提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克
做法:
先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
人们常说的蟹柳,其实就是这蟹棒,也就是螃蟹的足棒,平时人们在吃螃蟹的时候,蟹柳也是不能放过的,这部分的肉味道非常鲜美,所以具有很高的经济价值,而且蟹柳的营养非常丰富,比如富含蛋白质,今天介绍的美食是凉拌蟹柳丝,详细制作步骤如下。
凉拌蟹柳丝的做法:
1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开
2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用;
3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀
4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。
凉拌蟹柳丝/更多做法
1.准备材料。
22.蟹枊在开水中焯烫一下捞出晾凉;
33.虾米洗净用开水泡开;
44.香菜切小段;芝麻在锅中炒至微黄晾凉;
55.晾凉的蟹枊撕成丝;
66.所在材料入大碗中,加橄榄油,加焙煎芝麻口味丘比沙拉汁,拌匀即可。
香肠蟹柳炒饭
1
先准备好首先要用的材料。
step22
将洋葱先切条,然后再将洋葱丝切粒备用。
step33
将香肠切粒备用。
step44
将蟹柳切粒备用。
step55
下油先炒香洋葱粒至金黄,再加入急冻蔬菜炒至至水干。
step66
然后再加入之前切好的香肠粒和蟹柳粒,炒香后加生菜丝。
step77
炒香食材后放到空碟中备用。
step88
下油,油热放鸡蛋,再加入隔夜白饭,盐巴。炒匀后放事先炒好的倒入,再加上辣椒油炒匀。
step99
简简单单的完成了一个美味可口又色香味俱全的香肠蟹柳炒饭。
薯泥蟹柳沙拉
1
马铃薯削皮,切大块,放入滚水煮熟透,或蒸熟。蟹柳可用同样方法解冻翻热。
step22
小黄瓜、苹果去芯,切小粒。
step33
马铃薯熟透冷却后可以压成细粒或压成蓉。从这个步骤开始,小朋友可以帮忙,用胶刀切。
step44
薯蓉准备好后,加入小黄瓜粒、苹果粒、粟米、蟹柳、柠檬汁同蛋黄酱/美奶滋一起拌均。
之前小编有为大家推荐了香辣虾,以及香辣虾的做法,不知道大家有没有试着去动手操作呢,有人问小编,香辣虾锅底怎么做,那么今天小编就来为大家具体的说一说这个香辣虾的锅底怎么做,学会香辣虾的锅底,除了能与虾搭配,还可以和其他事物搭配食用,那么具体的步骤就继续往下看吧。
购买1000克大虾,回家放在凉水中浸泡20分钟,剪去虾须,抽取虾肠,放在热水中洗净,侵泡,控干。撒上少许的盐,和南德调料,精致十三香,腌制十分钟,油锅放油炸到大虾变红为止,取出待用,用剩下的油将青菜,芹菜,豆芽,豆腐皮,莲藕,香菇,分两次炒到七分熟后出锅。
然后用剩下的油中放入葱姜蒜,买的火锅酱包,汤包,下锅翻炒两分钟,加入少许的水,导入大虾焖炒五分钟,再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右入味出锅。
方法/步骤:购买1000克大虾,回家放在凉水中浸泡20分钟,剪去虾须,抽取虾肠,放在热水中洗净,侵泡,控干。
撒上少许的盐,和南德调料,精致十三香,腌制十分钟,油锅放油炸到大虾变红为止,取出待用,用剩下的油将青菜,芹菜,豆芽,豆腐皮,莲藕,香菇,分两次炒到七分熟后出锅。然后用剩下的油中放入葱姜蒜,买的火锅酱包,汤包,下锅翻炒两分钟,加入少许的水,导入大虾焖炒五分钟,再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右入味出锅。
注意事项:调料不要太大,大虾不可以炸的太狠,焖锅不要时间太长。
以上就是小编为大家介绍的制作香辣虾锅底的制作方法啦,是不是学会了呢,一个好的成功的锅底对一道菜的好坏来说起着决定性的作用呢,有时间大家可以在家试着制作这道美味的锅底哦。最后祝愿大家身体健康。
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