说起羊肉手抓饭大家听到肯定垂涎欲滴,鲜嫩的羊肉搭配各种蔬菜和柔软的米饭,这个味道简直是醉了,那么如何自己在家自己制作羊肉手抓饭呢,下面就让我来为大家介绍一下吧;
1、羊肉剔去筋膜,浸泡洗净
2、冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫
3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用
4、元葱、胡萝卜去皮洗净
5、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块
6、大米提前半小时浸泡上
7、炒锅注油烧热
8、放羊肉块翻炒,尽量炒干水分
9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10、放入适量红烧汁
11、翻炒两三分钟
12、放入适量清汤,与原料持平为宜
13、盖上锅盖焖煮10分钟
14、大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的
15、将原料移至电压力锅中
16、将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水
17、选择煮饭程序将饭焖好
18、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
以上文章中所描述的就是关于羊肉手抓饭的详细做法步骤,是不是特别的简单呢,而且常吃羊肉还可以强身健体,对体虚的人有很大的功效,自己在家动手制作不仅快捷方便,还很健康,卫生,口味也能随之变化。
很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家孜然手抓羊肉饭的做法,认真看一下吧
2.2将羊排肉切色子块备用。
3.12将切好的羊排肉下锅焯水。
4.21取高压锅将焯过水的羊排肉放入加适量水,再加生姜块,葱段,大料两颗,大火压10分钟。
5.1炒锅中放入大豆油烧开。
6.2胡萝卜切稍宽条,洋葱切丝备用。
7.油开后依次放胡萝卜、洋葱,最后放入压10分钟的羊排肉,翻炒,放酱油、盐、孜然、黑胡椒,简单一炒就好了。剩下的羊汤放少许盐留着一会还用得着。
8.刚才忘记说了,先得把大米泡1个小时再用。
9.将炒好的菜和肉倒入电饭煲中。
10.将泡好的大米倒在菜上。
11.平常做米饭用多少水,现在就加多少羊汤。最后把洗好的葡萄干倒在上面。
12.启动电饭煲焖饭的键子。等待。
13.香喷喷的孜然羊肉手抓饭就好了,快快品尝吧!
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下孜然手抓羊肉饭。
手抓羊肉饭是羊肉的典型的家常做法,同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃羊肉的人们都是喜爱吃这道菜,主要是由于这道菜好吃也不油腻的。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴,我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下手抓羊肉饭的做法。那么到底手抓羊肉饭的做法大全是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
一、材料:
1、主料 :羊排肉 (大约400g)
2、调料:胡萝卜 (一个) 圆葱 (一个) 大米 (两杯) 姜片 (大约三四片) 料酒 (适量) 李锦记红烧汁 (适量) 盐 (适量)
3、厨具 :电压力锅、煮锅
二、步骤:
1、羊肉剔去筋膜,浸泡洗净。
2、冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫。
3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用。
4、元葱、胡萝卜去皮洗净。
5、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
6、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
7、炒锅注油烧热。
8、放羊肉块翻炒,尽量炒干水分。
9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
10、放入适量红烧汁。
11、翻炒两三分钟。
12、放入适量清汤,与原料持平为宜。
13、盖上锅盖焖煮10分钟。
14、大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。
15、将原料移至电压力锅中。
16、将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水。
17、选择煮饭程序将饭焖好。
18、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
小窍门:
1. 跟羊排一样,羊肉也要先浸泡出血水,中途换几次水。
2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥,捞出之后要将浮沫冲洗干净,这样做出来的饭看起来很干净。
3. 将原料尽量切小点,熟得快。
4. 怕羊肉不烂,所以事先先煮一会儿。
5. 水的比例要掌握好,我这个焖出来汤稍显多了,那是因为羊肉没有完全炖干汁液,再干点或者再少加点水会更好,不过这样倒是很软烂,非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐,如果没有红烧汁,也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
7. 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做,或者直接放锅里煮熟,看你怎么方便了。相对来说,电压力锅很快,我放进去十分钟就跳闸了,我还以为不能熟呢,结果出来非常软烂。
8. 最好来点小菜,再来碗汤,我着急只做了个拍黄瓜,渴了就让他俩喝水吧。
9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错,我看我老公就这么吃的,呼噜呼噜吃了三碗,儿子也没少吃,吃了两碗。
10.也可用羊排来做手抓羊肉饭,不过吃起来还得啃骨头、吐骨头,不如这个方便快捷。
手抓羊肉饭的做法大全是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
羊肉是很腥的肉,有滋补身体的功效,多在冬季里食用,羊肉的吃法有很多,多数人喜欢烤着吃,也喜欢炖汤喝,其营养是非常好的,对身体有很大的益处。今天我们要了解的就是羊肉的吃法之一手抓羊肉,是肉熟了后切开用手抓着吃,非常美味好吃,那么手抓羊肉的正宗做法是什么呢?请随我们一起来看下面的文章介绍。
1、羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
2、把香料放入料盒盖好盖子备用。
3、把葱切段姜切片。
4、小米椒切成红椒圈,大蒜取三分之二切成粗末备用。
5、把另外三分之一的大蒜放入蒜罐,里面加盐捣成泥。
6、捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
7、用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断,切的时候,可整根制作显得的粗犷些,还可从中间再剁开制作的精细一些,这要视自己的喜好来定。
8、把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
9、另换清水煮开下入焯过水的羊排,里面放入葱姜和三个小辣椒,锅中再倒入黄酒烧开,改用中火煮1小时。
10、然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
11、煮15分钟后取出料盒。
12、取出料盒后放入适量的盐,用小火再煮40分钟,在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
13、把煮好的肉排放入盘中,(可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食,我配了一些苦菊)。
14、然后另起锅注入烹调油和少许香油,锅中放入蒜末用小火煸炒,待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
15、把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。
16、然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
17、吃的时候蘸以蒜汁。
18、上桌时同羊汤共上,由于羊汤太浓也比较咸,因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开,然后撒少许胡椒粉即可,此汤味道甚是鲜美,在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。
小窍门:
手抓肉特点;颜色清淡、原汁原味、肉香浓郁、鲜嫩润滑、佐以调料、鲜美无比、汤味醇厚、清甜鲜香。
温馨提示;
1、选择羊排要选择羊腰窝部位的整块肋排,要选择骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好,整块肋排以不超过两斤重为合适,否则肉会太老口感不好。
2、煮的时间和火候一定要到位,要煮到肉将脱骨才行,在食用时用刀轻轻一刮肉便可脱落为最好。
3、汤料要按季节来搭配,其中的主要香料不变,冬季要在汤里添加枸杞、党参或太子参之类的滋补药料,枸杞可放不超过20克,党参或太子参各10克即可。春季里面放黄芪、陈皮适量,黄芪以每斤肉不超过10克,陈皮适量即可。夏季汤里可放一些干菊花,以降低肉的热量。(晾制三年以上的橘皮为陈皮,柑橘上市后可自己来制作)。
4、在煮肉时要尽量接近原汁原味,因此香料要后放,只需煮10-15分钟要立即取出,香料只起到稍微提味的作用,香料切不可煮的过久,否则溢出的香味太浓便不好吃了。
上述文章讲解的内容是手抓羊肉的正宗做法,手抓羊肉的做法是很多的,讲求正宗的做法也非常多,根据当地不同的饮食,对羊肉的做法也有区别,因此每所城市的手抓羊肉做法有相似,但做菜的时候却也有区别,如果自己做就要选择好的羊肉,再根据步骤做菜。
手抓羊肉的做法有很多,而且一般每个人掌握的方法又是不一样的。手抓羊肉这道菜是新疆人民的特色菜肴,同时在国内以及全世界都是非常受到欢迎的,原因就在于手抓羊肉的美味。关于羊肉的吃法有很多种,而手抓羊肉就是这些吃法里面比较有名气的一种,而且很多老人们都知道手抓羊肉这道菜的。
手抓羊肉的做法还是比较复杂的,但是一般的新疆人或者草原人民都是会做手抓羊肉这道菜的。而且很多其他民族的人一般都是一边跳舞、一边喝酒、一边吃这道手抓羊肉的。那么,下面就来详细介绍一下手抓羊肉的做法。
做法一
食材准备
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g
烹制手抓羊肉,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
做法二
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
手抓羊肉
调料 味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入味达美味极鲜酱油调均,再放入香油;3、上桌时,带沾汁上即可。
做法三
食材准备主料:羊肉(瘦) 500克.配料:花椒3克 八角3克大葱25克 姜10克酱油25克 盐3克 香菜10克辣椒粉1克 各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米,宽3.3厘米的长方块。2.将切好的羊肉窝方块放勺内,加水,加花椒,大料,葱姜片,盐,上火煮二三个小时。3.捞出,放碗里,上屉蒸10分钟左右,取出扣在盘里。4.碗内放酱油,葱,姜末,香菜末,辣椒末兑成汁。5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
通过上面文章对于手抓羊肉的做法的详细介绍,细心的人就会发现,其实手抓羊肉的做法真的是比较难得,对于没有这些文化底蕴的人来说,要做好手抓羊肉是很困难的。所以一般人知道了方法也是做不起来的,或者说做出来的味道不地道、不正宗。
正宗手抓饼的做法我们是需要学一下的,要不做出来的手抓饼总是感觉缺了点什么一样,那么手抓饼的正宗做法到底如何呢,我们下文就会介绍给大家如何做一道正宗美味可口的手抓饼出来,在此之前我们要先来了解一下什么是手抓饼,手抓饼具有怎么样子的特点和营养价值。
手抓饼的营养价值是非常高的,我们不要看手抓饼制作简单,但是手抓饼的营养可一点都不落。手抓饼可以起到食疗的效果,像更年期综合症这些都可以求助于手抓饼,手抓饼还能起到治疗脚气病的好处。
台湾手抓饼的做法:
1、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
2、然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4、面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8、一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;
9、第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。
上文我们介绍了什么是手抓饼,我们也介绍了手抓饼的几种做法,想要做出正宗的手抓饼,我们需要好好深入了解才行,手抓饼是非常有营养价值的,所以看了上文的教程,我们可以动手去做手抓饼了。
手抓羊肉对于我国甘肃和新疆那边的人来说应该是再熟悉不过的食物了,子啊他们的日常生活中是经常可以吃到手抓羊肉的。说到手抓羊肉的做法大全,他们中的大部分人还是有一定的了解的。但是对于其他的很多地区的人来说,基本上是不知道手抓羊肉的做法大全的,这和它们的生活习性也是有很大的关系的。
羊肉可以说是一道美食,而且关于羊肉的做法也是多种多样的。很多人都喜欢吃羊肉,尤其是红烧的,因为红烧羊肉吃起来是很香的,特别是在冬天的时候,来上一盘红烧羊肉,既可以温暖我们的身体,有很美味。除了红烧羊肉,手抓羊肉也是比较受欢迎的。那么,下面就来说说手抓羊肉的做法大全。
食材明细:羔羊腰窝肋排一块,800克葱段,70克姜片,25克香叶1片,白芷2克,草果1小粒,砂仁1克,肉蔻1克,小茴香1克,花椒5克,丁香2粒,黄芪1小片
制作步骤
1.羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
2.把香料放入料盒盖好盖子备用。3.把葱切段姜切片。4.小米椒切成红椒圈,大蒜取三分之二切成粗末备用。5.把另外三分之一的大蒜放入蒜罐,里面加盐捣成泥。
6.捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
7.用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断,切的时候,可整根制作显得的粗犷些,还可从中间再剁开制作的精细一些,这要视自己的喜好来定。
8.把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
9.另换清水煮开下入焯过水的羊排,里面放入葱姜和三个小辣椒,锅中再倒入黄酒烧开,改用中火煮1小时。
10.然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。11.煮15分钟后取出料盒。
12.取出料盒后放入适量的盐,用小火再煮40分钟,在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
13.把煮好的肉排放入盘中:(可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食,我配了一些苦菊)。
14.然后另起锅注入烹调油和少许香油,锅中放入蒜末用小火煸炒,待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
15.把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。16.然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
17.吃的时候蘸以蒜汁。18.上桌时同羊汤共上,由于羊汤太浓也比较咸,因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开,然后撒少许胡椒粉即可,此汤味道甚是鲜美,在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。
温馨提示;
1、选择羊排要选择羊腰窝部位的整块肋排,要选择骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好,整块肋排以不超过两斤重为合适,否则肉会太老口感不好。
2、煮的时间和火候一定要到位,要煮到肉将脱骨才行,在食用时用刀轻轻一刮肉便可脱落为最好。
3、汤料要按季节来搭配,其中的主要香料不变,冬季要在汤里添加枸杞、党参或太子参之类的滋补药料,枸杞可放不超过20克,党参或太子参各10克即可。春季里面放黄芪、陈皮适量,黄芪以每斤肉不超过10克,陈皮适量即可。夏季汤里可放一些干菊花,以降低肉的热量。(晾制三年以上的橘皮为陈皮,柑橘上市后可自己来制作)。
4、在煮肉时要尽量接近原汁原味,因此香料要后放,只需煮10-15分钟要立即取出,香料只起到稍微提味的作用,香料切不可煮的过久,否则溢出的香味太浓便不好吃了。
通过上面的详细介绍,相信大家应该也发现了,关于手抓羊肉的做法还是比较复杂的,这也难怪很多地区的人都是不会做的。手抓羊肉不难做起来比较复杂,而且在制作手抓羊肉的过程中,还有很多注意点是需要我们很好地注意到的,所以感兴趣的人就要端正心态,认真去学了。
手抓羊排其实对于西北地区的朋友来说,就是家的味道,因为这道菜是当地比较有特色的美味菜肴。其实大家只要学会了这道菜的做法,也是可以在别的地方自行制作的,包括其他的朋友也是可以利用这个方式来制作手抓羊排,美味又有营养,在烹调的过程中一定要记得去除其膻味。
一、家常手抓羊肉的做法
香菜,葱,蒜末,姜丝,大料,花椒,桂皮
胡椒粉,绍酒,味精,盐,辣椒油适量
带骨羊肉1000克
1、将羊肉切大块,洗净,葱和香菜也洗净切段;
2、将蒜末,葱末,香菜,酱油,胡椒粉,味精,芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁待用;
3、羊肉放入锅中,加水,烧开,撇浮沫,捞出洗净;
4、净锅,放入足量的水,放入羊肉,花椒,桂皮,葱段,大料,姜片,绍酒和盐;
5、烧开后盖锅,小火煮至肉烂,盛出后蘸汁食用即可。
二、手抓羊肉的营养价值
羊肉性温,能偶补虚寒体质,温补气血,开胃,助阳元,所含脂肪量和胆固醇量较少。羊肉是冬季食用保暖的好食材,气候炎热时应当少吃,另外发炎,发热的病人也应当慎食羊肉。
三、简单手抓羊肉的做法
食材准备
羊肉2000克,生姜,花椒,大葱,盐。
方法步骤
1、羊肉斩块,用水冲洗干净后,冷水下锅,大火烧;
2、出现浮沫时,用勺子打去浮沫,不停的打;
3、煮大约一个半小时后,基本没有浮沫后放入姜片,花椒粒;
4、大火烧开后,小火慢炖,并放一颗葱,从快煮烂时就夹出来;
5、根据不同的羊肉,炖煮时间掌握好,出锅以后,撒上一点点盐即可。
四、手抓羊肉的正宗做法
食材准备
羔羊肋排一块,葱段70克,姜片25克,砂仁,香叶一片,草果1个,白芷2克,肉蔻1克,丁香2克,黄芪1片,小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。
方法步骤
1、将所有的香料放入香料盒中,葱切段,姜切片,小米辣切圈,大蒜部分切末,部分捣成蒜泥;
2、蒜泥加凉开水成蒜汁,羊排划开,切断洗净,焯水5分钟。
手抓羊肉的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
手抓羊肉的热量
此类菜肴往往带有较浓的芡汁,而芡汁中常混有较多油脂,热量不低,减肥时食用需特别注意。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)177.34
碳水化合物(克)1.65
脂肪(克)11.72
蛋白质(克)16.00
纤维素(克)0.61
手抓羊肉的宜忌人群
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
另外,不少朋友都习惯买羊肉回家自己焖煮或煲汤,全家一起食用。专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。
全国各个地方都流行着羊肉,到每个地方的吃法不太一样,一般人都可以放心吃羊肉,但吃羊肉要注意一些事项,比如吃完羊肉后不要短时间内喝茶,否则有可能会出现便秘,另外那些患有肝脏疾病的人,平时也不能吃太多的羊肉,否则可能会导致病情加重,今天介绍的美食是宁夏手抓羊肉,详细制作步骤如下。
宁夏手抓羊肉的做法:
材料
羊肉1000克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角3克,桂皮3克,杏仁7克,陈皮5克,芝麻酱20克,腐乳汁20克,韭菜花50克,酱油10克,醋25克,大葱15克,白皮大蒜15克,辣椒粉5克。
做法
1.制调料:取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制:取宁夏特产羯羊宰杀后,去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块,投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料,盖锅炖煮,待炖至提羊骨一抖,骨肉分离时即可取出。
做法一
食材准备
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
做法二
食材准备
主料鲁西南青山羊
配料青红椒
调料酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;
2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入酱油调均,再放入香油;
3、上桌时,带沾汁上即可。
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