猪头肉是饭桌上的美食,很多人都非常的喜欢吃猪头肉,但是有些人也会担心吃猪头肉是否会对身体造成不良的影响和危害,所以在饮食上大家对于各种饮食常识问题还是要了解的,那么下面就来具体认识一下,吃猪头肉是否有危害。
事实上是用猪头肉的危害是没有的,但是要说到对身体健康造成影响,那么主要还是看你选择的猪头肉了,如果说猪头肉源于一些病死的猪,那么过多的食用,可能会导致类似疾病,猪瘟等这些传染疾病,会对健康造成影响,所以在购买猪头肉之前,我们就要注意观察和了解,不要因为贪小便宜而对健康造成不良影响。
还有就是因为猪头肉其实是属于高胆固醇高脂肪的食物,如适当的食用的话,对健康不会造成影响,但是过多食用自然而然就会带来一些危害了,容易导致糖尿病、高血压、高血脂这些病症加重。而且猪头肉为动风的食物,那些风邪偏盛的人是不适合吃的,还有像肝炎、结核病等这些人群也不适宜食用。
如果能够科学的食用,正确的选择,那么猪头肉的对健康以及营养的补充也是有利的,因为它富含蛋白质,胶原蛋白,可以让我们保持皮肤的光滑弹性,而且能够起到很好的美容养颜抗衰老的功效作用。
以前上学每次放假回家妈妈都会买一些猪头肉吃,特别是凉拌猪头肉真的是太好吃了,而且到了过年的时候家里都会煮猪头肉,卤猪头肉的味道永远忘不了。
一、卤猪头之拌猪头肉
材料
猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉
做法
1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。
3.吃的时候取出一块,切片
4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油
5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~
小诀窍
猪头肉凉拌很好吃,但考虑天气缘故,放到微波炉上加热再浇料汁也可。
二、猪头肉的其他吃法——酱爆猪头肉
材料
熟猪头肉300克红辣椒2个
青豆10克笋片30克
大蒜5瓣食用油30克
红油1小匙酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;
2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。
小诀窍
猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。
三、猪头肉的其他吃法——凉拌猪头肉
猪头一个,
做法
去骨猪头一个,洗净入肴盐、花椒,白酒腌二天,风干,
吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟,待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌,哇!美……
猪头头凉拌这种做法相信大家在平时有吃过吧,首先我们需要将猪头肉煮熟,然后在用酱料搅拌在一起,让猪头肉吸收调料的味道,所需的调料有食盐、八角、黄瓜以及生抽等,这些调料是也制作其他凉拌食品必备的,对于喜欢吃凉拌食物的朋友,可以来尝试一下凉拌猪头肉的制作方法。
主料:黄瓜一根、猪肉200g
调料:食盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角两个、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少许、香菜5片
做法:
1、生猪脸洗净,用镊子拔干净细毛。
2、锅内烧开水,把猪脸放入,撇去浮沫儿和杂质。
3、水再次烧开后,取出猪脸,用清水洗净。
4、锅内盛清水,放入八角,生姜,大蒜,大葱结,放入洗净的猪脸。
5、加入料酒,老抽,盐,大火烧开,慢火煮至猪脸熟烂。捞出,放凉。
6、旱黄瓜洗净,切滚刀块儿,香菜切大段儿。猪脸切条或片。
7、加入少许盐,白糖,香醋。拌匀,即可。
做凉拌猪头肉还应该注意以下事项
1、不要和牛肉搭配
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、不要和羊肝搭配
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
3、吃凉拌猪头肉后不宜大量饮茶。
因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
肉食,是餐桌上既可以补充能量,又可以增进食欲的食物。在当今的餐桌中,肉食已经成为最普通的食物了。而且,人们在吃肉食时,会根据个人的喜好去选择不同种类的肉,如牛肉、羊肉、鸡肉等等。猪头肉最为猪身上比较突出的一个部位,用它做成的菜品,也是极为受大家的欢迎的。
猪头肉的做法有很多种,可以热炒,亦可以凉拌,每一种做法都会迎合不同人群的需要。今天,让我们了解一下这款凉拌猪头肉吧!
材料
猪头肉
调料
油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
做法
主料:猪头肉、黄瓜
辅料:蒜
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。
3. 把蒜剥好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合适的小块儿即可。
4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里,加入醋和味极鲜酱油,比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!
材料
主料:猪头肉
调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜
做法
1、猪头肉刮洗干净。
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
以上是猪头的两种凉拌的方法。一种是加了黄瓜的,味道更加清凉可口;另一种是没用黄瓜,直接用各种佐料在一起拌的,猪头肉的味道更加的浓郁。大家做凉拌猪头肉的时候,可以根据自己的口味选择合适的方式。
猪肉,几乎天天见面的一种食材,欧洲人喜食牛肉,中国则偏爱吃猪肉多一些。在中国传统的小农经营、重农抑商的观念里,人们把牛当作家里体力活的最大承担者,由此可知牛在中国人心中的地位。对于这种几千年前就尤为常见的食材,吃法自然也就多了,这猪可谓浑身是宝,猪肉可炒,猪骨可熬,猪血可凝成块做汤。
而对于猪头肉,想必大家也是甚熟悉,猪头肉的营养很丰富,胶原蛋白含量高。猪头肉也是整只猪的精华之一,关于猪头肉的配方吃法,下面提供了一种可供大家参考选用。
做法配方:1、 将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
猪头肉肉质鲜嫩,肥而不腻,卤汁的猪头肉更是有一股卤味的香气,猪皮酥脆,猪肉嫩滑,让酷爱美食的你停不下嘴。泛着茴香、丁香、桂皮等的香气,有着晶莹剔透的肉质,还有令人回味肥而不腻的口感,端上一盘这样的美食,可谓人间美味在此。
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