窝笋怎么腌
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《窝笋怎么腌》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
窝笋是许多人爱吃的一样绿色蔬菜。其口感清脆，而且极具养生功效，常吃窝笋，不仅可以通便排毒，减肥瘦身，而且还能够降糖降压，并且还有健脑、防癌抗癌的作用。莴笋的吃法也不少，最常见的就是凉拌或是腌制以及配合肉类一起炒制。其中，腌制的窝笋味道特别独特，下面就给大家介绍一下窝笋的具体腌制方法。
一、莴笋的腌制方法
1.春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了。
2.莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。
3.腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
4.晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。
5.如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
6.第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
二、莴笋的功效与作用
1.清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
2.增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
3.镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
4.减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
5.降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
6.降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
Ys630.com相关知识
夏天来了，天气炎热，导致人们常常食欲不振，此时不宜吃太油腻的食物，可以做些简单的凉拌菜。凉拌莴笋就是不错的选择，这道菜制作简单，是凉拌食物中最受欢迎的菜品之一。莴笋的营养价值极高，含有丰富的维生素，同时莴笋还有防癌抗癌的功效。所以我们可以多吃一些莴笋。
做法一、
1、窝笋放太阳下晒一天。
2、削皮洗净待用。
3、将窝笋切成条状。
4、窝笋放入碗内,加入适量的盐。
5、蒜剥皮,切片。
6、加入自制的香辣酱,放点生抽,醋,加入蒜片。
7、拌均匀,滴入几滴香麻油。
做法二、
第一步 莴笋去皮洗净切丝备用。
第二步 锅里放水，开了后放莴笋丝进去焯一下。待水开了就可以了，大约一分钟。
第三步 把莴笋丝捞出放凉水里泡三分钟！
第四步 把辣椒和葱切丝备用。
第五步 把莴笋丝捞出装盘，放辣椒丝，葱丝，芝麻进去。
第六步 有人喜欢放香油，我喜欢把食用油热了放花椒进去炸出香味，然后把油浇到辣椒芝麻上。炸出香味。
第七步 把莴笋丝调起就可以了，一份清凉可口的小菜就做成了！
吃莴笋要注意什么:
莴笋虽然营养价值高，但是我们在食用时却需要注意下面这些问题，否则不仅不会给身体健康带来益处，反而还会伤身。
1、不宜过量食用莴笋，没错，大量吃莴笋的后果可能是发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，所以一定要避免。
2、女性在经期机或者有寒性痛经的人要忌食莴笋，因为莴笋属于寒性的食材，在经期最好不吃。
3、在烹制莴笋时要避免高油高温过久烹调，高温过久会破坏莴笋里面的营养素，白白损失了莴笋中的营养。
4、还有一些人会对莴笋过敏，食用莴笋可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，这时候一定要立即停止食用，以后也要忌食哦。
在日常生活中，窝笋是一种常见的蔬菜，营养价值非常高。在炎热的夏天，人们都不爱吃饭，这时候来一盘酱莴笋是不错的选择，酱莴笋配米饭是很美味的，酱莴笋既有莴笋的清香，又有浓郁的酱香，是一道清淡的下饭菜。下面我们就来讲一讲酱莴笋的做法和做菜过程中注意事项。
酱莴笋脆又酱香馥郁，是一道不错的下饭菜，尤其是在吃饭不香的日子里，来一碟酱莴笋，配一碗白米饭，就是难得的美味！莴笋的清香，又有浓浓的酱香，是一道清淡的下饭菜。
做法一、原料：莴笋1500克，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。
1、莴笋去皮，洗净。
2、沥干水分。
3、莴笋切断，切成长条。
4、放入容器中，撒上适量盐。
5、上面放一张保鲜膜，保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上。
6、经过15小时左右，压出了好多水。
7、莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可。
8、锅中放入适量糖。
9、放入生抽，老抽，适量水煮开。
10、等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可。
做法二、取莴笋的两根，去掉叶子和笋尖部分。如果喜欢一次性多做点，可以多选择几根。用刀子剥去皮，然后切成段，再切成条。我是当天做当天吃的，就切成片，切成片可以更快的腌制。如果第二天吃，可以只切成段。均匀的撒入盐，并用筷子翻动一下，放置半小时左右，让莴笋脱水，如果是条状则要放置久点。脱水后的莴笋就变软了，用凉白开冲洗点多余的盐分。如果是条状的莴笋清洗后拿去晾晒一天，继续脱水。盆中倒入凉白开，加入可以佐餐的酱油，根据自己的口味咸淡酌情添加。再加少许白醋，白糖。将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！如果是条状则需腌制一天。做好的酱莴笋，装瓶密封，放冰箱，随吃随取。
注意事项：
酱油选用可以凉拌的那种。如果家中只有烹饪的酱油，则在锅中放水煮开后加入酱油，再次煮开后凉凉后倒入莴笋腌制。增加了醋和白糖吃起来更爽脆。也可以不加，也不影响酱香味！这道菜容易做的很咸，所以盐和酱油要注意控制。
夏天来了，天气炎热，人们的食欲明显下降，这时候人们会选择做一些清淡的食物。素炒莴笋成了人们的首选，莴笋的营养非常丰富，口感极佳，而且还含有丰富的维生素。素炒莴笋的做法简单，有的配料也少，非常好做。要想莴笋做的好，还是有一些小窍门的，下面来讲讲素炒莴笋的做法。
莴笋肉质脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素，磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。它还对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿。
做法一：莴笋切片，.锅内放油放入莴笋，.加入适量的盐和鸡精，加入蒜头，翻炒均匀即可出锅。
做法二：莴笋切片，青椒切丝，葱切好备用。油烧热，放葱，炒出香味，放青椒翻炒。放入莴笋翻炒，炒透后放姜粉继续翻炒。放盐，继续翻炒。觉得差不多熟了放一点鸡精就可以出锅了。
莴笋的功效：莴苣含有大量的钾元素，可以减少心脏的压力，促进排尿。它含有少量的碘元素，对于人体的新陈代谢有重要的作用。莴苣具有镇静作用，可以消除紧张情绪，提高睡眠质量。它含有非常丰富的氟元素，对于孩子牙齿和骨骼的生长非常有利。莴苣能刺激消化液的分泌，所以能促进食欲。莴苣能改善肝脏功能，提高身体素质。莴苣里面含有多种维生素，如B1、B2、B6、C、D等，供人体消耗。莴苣含有铁、磷、 钾 、钠、铜、镁、锌 (微克) 、硒 (微克) ，满足运动消耗。
特别提示：有眼疾特别是夜盲症的人群慎吃。
莴笋这是大家都非常喜欢的一种食物，对于人们的健康来说，莴笋这是一种非常好的青菜，能够帮助人们提供足够哦的维生素等，对于人们的健康有着非常好的帮助，莴笋这是大家都非常喜欢的一种食材，因此在日常的生活中，经常会看到许多的人会大量的食用莴苣，发物这是对人们的健康有着非常大影响的食物，那么你知道窝笋是发物吗？
莴苣其实我们最喜欢用的名字是春菜。莴苣是我们最为常见的一种菜了，所以我们更加要对莴苣进行了解，莴苣一般我们都是煮熟吃，生吃也非常健康。发物的意思就是营养太多，然后引发疾病的物质。
1. 开通疏利,消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲.其乳状浆液,可增强胃液,消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱,消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌.对高血压,水肿,心脏病人有一定的食疗作用;
3. 强壮机体,防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利.莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4. 宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
通过上面的介绍我们已经了解到了什么是莴苣，莴笋对于我们的健康有着什么样的帮助，莴笋对于人们的健康非常的大，因此在日常的生活中一定要注意食用莴笋，莴笋是发物吗，看着通过上面的了解我们已经知道了莴笋不是发物，所以大家可以放心的食用哦。
我们知道，竹笋的营养价值还是蛮高的，虽然在过去人们会认为其是竹笋并无多少营养价值，但现在随着经济的发展，人们逐渐挖掘出了竹笋的营养价值来，竹笋也逐渐成为每家每户餐桌上的美食，竹笋其是我们的国宝大熊猫也是经常食用的哦，可见营养价值多高了吧。
竹笋含有丰富的各种各样氨基酸，而且各类维生素的含量也是十分丰富的，同时，竹笋还含有众多的钙铁磷的矿物质元素，这些东西对于人体的正常发育可是有着极好的促进作用的哦。
材料
绿竹笋1200公克，盐40公克
做法
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
腌制竹笋是一个需要耐心的工作，而且腌制竹笋也不是即做即吃的事情，所以我们在腌制的过程中不要版图而非，因为腌制好的竹笋可是十分美味的，而且腌制出来的竹笋还是可以保持一年之久的哦，还不赶快动动你的双手啊。
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