紫芋头是一种具有解毒、消毒,入药等强大功效的绿色食材,生活中很多人都喜欢吃紫芋头。紫芋头的性质寒凉,除了可以当成食物促进身体健康以外,紫芋头还有很多强大的养生保健功效。那么在日常生活中紫芋头都可发挥出哪些功效呢?紫芋头的作用有哪些呢?下文就让我们一起简单了解一下吧。
紫芋头的功效与作用
1、紫芋头可以解毒
清热解毒是紫芋头的重要功效,它味辛,性质寒凉,具有祛风解毒的重要作用,平时可以用于人类肿毒和乳痈等疾病的治疗,治疗时可以把鲜的紫芋头去皮制成泥状,然后外敷在患处,每天更换一次,就能起到良好的疗作用。
2、紫芋头可以治荨麻疹
紫芋头不但营养丰富,口?杏杖耍箍梢灾瘟迫死嗟妮÷檎睿谥瘟戚÷檎钍保梢园炎嫌笸酚爰忧逅逄溃材馨阉胍恍?粥类食材放在一起煮制粥然后食用,如果荨麻疹的症状十分严重,也可以在食用紫芋头的同时,配合用紫芋头进行外敷。
3、紫芋头能治烧伤烫伤
紫芋头可以治疗人类的烧伤烫伤,因为紫芋头性凉,而且具有清热解毒的作用,它还能促进肌体细胞再生,因此在烧伤或者烫伤以后可以直接把紫芋头捣成泥状,然后外敷在伤口上,能起到快速消肿止痛和加快伤口愈合的重要作用。
紫芋苗的功效与作用
1、紫芋苗能补充营养
紫芋苗是一种营养丰富的绿色食材,它收取以后可以炒食,也可以做到能为人体补充蛋白质和多种维生素,紫芋苗中还含有多种矿物质和氨基酸以及大量的膳食纤维,这些物质都是人体正常代谢时必需的营养成分,当时人们使用自己描可以起到补充营养促进身体代谢的重要作用。
2、紫芋苗能治痔疮
紫芋苗还能入药,它对人类的痔疮有良好的治疗作用,平时治疗时可以取新鲜的紫芋苗与陈腊肉一起炖制后服用,每天一次,能让痔疮的症状很快好转。,紫芋苗的这种使用方法对小儿脱肛以及女性的子宫脱垂,也有良好的治疗功效。,
3、紫芋苗能消肿解毒
消肿解毒也是紫芋苗的重要功效之一,平时人们出现黄水疮时,可以直接用紫芋苗进行治疗,治疗时需要把紫芋苗晒干烧制存性,然后直接研末外敷,能快速消肿止痛,也能让黄水疮中的毒液排出。另外紫芋苗对蜜蜂蜇伤,蜘蛛咬伤也有良好的治疗作用,治疗时可以把新鲜的紫芋苗捣成泥状以后外敷。
芋头是我们日常生活中经常会食用的东西,芋头吃起来不仅口感比较绵软,而且营养价值也是非常丰富的,芋头中的营养和土豆中的营养是非常相似的,芋头也是非常容易消化的,因此,芋头适合于任何年龄阶段的人。经常吃鱼头不仅可以增强人身体的免疫力,而且还可以防癌抗癌,是养生的佳品。
洋芋头的功效与作用
1.提高免疫能力
芋头中含有多种微量元素,比如钙铁磷等,芋头中也含有粘液皂素,有利于人体健康。适量食用芋头,能够提高人体的免疫能力。对于处于化疗阶段的患者,适量食用芋头,也是存在辅助作用的。
2.洁齿作用
芋头中含有氟,这种成分对于牙齿的清洁是有帮助的。要是想要预防龋齿,想要更好的清洁牙齿,吃点芋头,保护我们的牙齿。
3.解毒
芋头除了能够提高我们的免疫能力之外,也有解毒的功效。主要是由于芋头中含有一种粘液蛋白。这种蛋白被人体吸收之后,能够促进免疫球蛋白的产生,有利于提高人体的抵抗能力。想要促进身体毒素的排除,适量吃点芋头吧。
4.补气
芋头能够协调人体的酸碱平衡,有养颜的功效。很多女性就很喜欢吃点芋头。有些人肠胃功能比较差,存在胃酸分泌过多的情况,此时还是适量吃点芋头,能够缓解胃酸分泌过多的问题,有利于促进食欲,促进肠胃的消化。芋头有也黑发的效果。
食用芋头注意事项
芋头很好吃,芋头也有丰富的营养,不过,在食用芋头的时候,还是需要了解一些食用的禁忌。有些人是属于过敏体质,建议少吃芋头。芋头中含有一定的糖分,糖尿病患者要少吃芋头。生的芋头中存在一定的毒素,还是建议要将芋头全部煮熟之后再吃,这样才能够更好的吸收芋头中的营养。
芋头是一种碱性食物,如果大家体内含有较多的酸性物质的话,这个时候就应该多吃芋头,因为在这个时候多吃芋头,可以调整自己的体质,可以中和体内过多的酸性物质,还可以起到酸碱平衡的效果。要是体内的酸性物质过多的话,对大家的身体健康不好,对胃部不利,多吃芋头可以中和胃酸,起到很好的保养功效。
山芋肉就是山萸肉,也叫的三茱萸,是比较常见的一种中药,有很好的补虚固脱的作用,在补肝方面的效果是很好的,另外在预防小便失禁方面的作用也不错,有一定的收敛固涩的作用,在吃山吁肉的时候,要了解一些禁忌,如果经常出现肾虚引起的燥热,尽量不要吃。
1.补虚固脱
山芋肉最善于补肝,常用于治疗阴阳两虚导致的喘息、自汗、以及还有怔仲、失精症状、甚至有的人还有小便失禁、大便等病症。临症上常常用山萸肉50至100克煎浓汤后服用。
2.收敛固涩
山芋肉不仅可以收敛之功,另外还有开通之力的功效,经常用来补肺中血络和胃中血络,久咳不愈导致的气血上逆引起的咳血患者,还有因为肝虚火旺导致损害胃中血络引起的吐血患者,临症上常常山萸肉外加龙骨、牡蛎这两种药材,或者也可以用山萸肉加三七粉用开水冲服,会起到非常好的疗效。
3.补肝舒肝
山芋肉还有一个功效就是补肝舒肝。《神农本草经》曾有记载:“山萸肉主温中,逐寒湿痹。”山萸肉可不是只有补肝这一功效,还有舒肝和通利气血的作用,所以临床上经常用来治疗肝虚导致的腿痛症状,因此山芋肉还有补肝行痹的作用。
4.滋阴敛汗
山芋肉还有滋阴和敛汗的作用,中医上认为肝为厥阴,当肝虚极的时候,常会有虚汗淋漓和但热不寒,还有人会有汗出而热解和又热又汗之病症。像出现这几种症状治疗时,就要补肝和滋阴用来除去寒热。
中药山芋肉的的禁忌
1、若肾虚引起的身上总是燥热,经常伴有性冲动,小便很黄,就要忌服中药山芋肉。
2、《本草经集注》曾这样记载:蓼实为之使。恶桔梗、防风、防己。意思是说蓼实可以做为山芋肉的引药、但要注意因为山芋肉与桔梗还有防风、防己药生相反,不可同时服用。
白芋头糯糯的口感非常的好,而且有助于吸收,把芋头可以用来烧菜煲汤,把芋头洗干净后切掉外面的皮,然后再切成块状,加上猪油,白糖,葱粒,豆沫,黄豆粉,用来做美食口感会非常的棒,白芋头本身是很有营养的,而且里面富含有丰富的粘液,口感也是糯糯的,有益于消化和吸收。
主料
白芋头750克,猪油500克(耗150克),白糖400克,葱粒15克,豆仁末(黄豆粉)25克。
做法
做法一:
1、准备芋头:芋头去皮切块后蒸熟,再下油锅炸一下。因为蒸熟过的芋头,不用炸太久,表面有点硬就行了。起镬候用。
2、准备糖浆:锅里先下半碗水,再下白糖,中火煮,用锅铲不断搅拌,保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候,能不能反沙就看糖浆了,新手可以用碗凉水和一只筷子来控制,用筷子点一点糖浆,把点了糖浆的筷子放进凉水里,如果糖浆见水就化就还要继续煮,如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上,火候就够了。同时可以下点切碎的香菜放进去。(注意:从一开始煮到够火侯,炉火不能停)
3、反沙:糖浆煮好后,赶紧熄炉火,把准备好的芋头倒时糖浆中,用锅铲不断翻拌均匀,让每块芋块都能均匀地粘上糖浆。糖浆遇冷会在芋块上结一层白霜。
做法二:
烹制材料(五人份)
材料:芋头(1只,1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)
调料:油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)
1 芋头去皮洗净,先切成0.5厘米的厚片,再切成宽为0.5厘米的条;往芋头条上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟。
2 烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细 泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。
3 不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。
4 倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
5 炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。
红萝卜去皮切成薄片,和香菜叶相间摆于盘边做装饰,便可上桌。
说到芋头,相信大家并不陌生,芋头很常见。芋头对于我们来说是一种杂粮,农村的孩子相对来说应该会更加熟悉一些,城市的孩子对芋头可能有不怎么了解的。芋头的做法也有很多,但是很多挑吃的人不怎么喜欢吃芋头,其实芋头对我们很有用的,下面为大家介绍一下芋头的功效与作用。
1、芋头含氟防龋 芋头是一种很好的碱性食物,它所含的元素中,氟的含量较丰富,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中还有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。
2.中医认为,芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾等功用。因此,芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食,对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等患者有辅助食疗功效。
3.魔芋提高免疫力 魔芋含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用。吃魔芋还能提高机体免疫力。魔芋所含的甘露糖苷和优质膳食纤维有防癌作用,并且能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。
4.菊芋调节血糖 菊芋俗名洋姜,又叫菊姜。菊芋中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质,有助于降低血糖。同时,当人出现低血糖头晕时,含一块菊芋在嘴里,能够马上缓解症状。
5.可补中益气。
各位朋友,不要因为芋头会弄到手痒,而不喜欢芋头,不要因为芋头不好看而不喜欢芋头。芋头的做法有很多,也可以做出很多种不错的味道,甜的、咸的都有。不吃芋头的人只会走宝,因为芋头的功效与作用巨大,从上文我们就可以看到。
芋头口感甜香软糯,是一种营养价值非常高的食物,是我们经常食用的一种蔬菜,很多人都很喜欢吃。那么你知道芋头有哪些食用功效与作用吗?今天小编就向大家介绍芋头的4大功效与作用,赶紧来看看吧!
1、芋头具有保护牙齿的作用
芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2、芋头能够养颜美容
芋头是碱性类食物,所以能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸,减少痛楚。
3、增强人体的免疫功能
多吃芋头可防治癌瘤,同时,对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的病人,对吃芋头有辅助治疗的作用;芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素。
既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉,由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率十分高,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
4、能防治肿瘤及淋巴结核等病症
芋头含有一种黏液蛋白这种物质,这种物质被人体吸收后,能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,能够提高机体的抵抗力。
在中医的角度,他们认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛和癌毒有抑制。
芋头的做法大全
拔丝芋头
主料:芋头500克,芝麻10克。
配料:白糖200克,熟猪油或清油750克。
做法
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大。
5、等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即成。
红烧芋头肉
原料:芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量。
调料:酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺。
做法
1、芋头去皮后切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下油。
2、锅内放入全部的调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,在放入芋头煮10分钟左右即可。
芋头排骨煲
材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。
调料:酒1大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
做法
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
香煎芋头饼
材料
大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克、
做法
1、芋头去皮,切片放碗里。
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟。
3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形。
4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面。
5、煎好后放在盘里,吸干油后即可。
素烧小芋头
材料:小芋头、食用油、食盐、辣酱
做法
1、热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。
2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。
3、水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。
反沙芋头
材料
香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升
做法
1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
5.下芋头翻炒。关火。
6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
总结:通过小编上文的介绍,你知道芋头的哪4大功效与作用了吗?你知道芋头怎么做才好吃美味了吗?大家在日常生活中可以多吃一些芋头做的菜肴,不仅能够享受美食的诱惑,还能吃得健康安全,赶快试试吧!
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怎么挑芋头 芋头发芽能吃吗芋艿发芽能吃吗 食用芋头的注意事项多吃芋头既消食又滋补春季养生菜 就吃香芋腊昧煲防癌养颜护发 首选芋头多吃魔芋 有防毒瘦身之效山芋就是大家常说的地瓜,也称为白薯或者红薯,这种食材可以做成非常多的美食,其营养价值非常高,在日本,山芋被称为长寿食品,可以辅助治疗多种疾病,可以吃出健康,吃山芋可以补充胡萝卜素、膳食纤维、维生素以及十多种微量元素。
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。
3、红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。
4、红薯有抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
生活中大部分人都很少吃芋头,但如果有条件的话,大家一定要多吃芋头,这种食物的营养非常丰富,比如富含钙,磷,铁,钾等微量元素,另外还有多种维生素和胡萝卜素等等,经常吃芋头对牙齿健康很有好处,另外还能够促进新陈代谢,除了吃芋头之外,芋头的叶子也是可以吃的,而且吃芋头叶子有下列这些好处。
芋头叶子的功效与作用:
芋头大多数人都吃过,但是芋头叶子去有很多人根本没见过,更不知道它的功效与作用哪些。其实芋头的叶子在七八月采收以后,可以入药,即可鲜用,也可晒干以后使用。接下来会把芋头叶的功效与作用做一个详细的介绍,对它有兴趣的朋友快还了解一下吧。
芋头叶的功效与作用:
1、芋头叶的功效
芋头叶可以入药,它味辛甘,性质平和,可以入肺经心经和脾经,止泻消肿和解毒是它最重要的功效,平时多用于人类盗汗、泄泻以及黄水疮等疾病的治疗,治疗时既可外用,也可煎制后服用。
2、芋头叶可以除烦止泻
除烦止泻也是芋头叶的重要作用,当女性怀孕以后出现心烦迷闷或者胎动不安时,可以直接取适量的芋头叶加入清水煎制,煎好以后过滤,然后饮用药液,就能让孕妇这些不良症状很快缓解和消失。
3、芋头叶可以治疗毒蛇咬伤
芋头叶有出色的解毒功效,人们在自然界中意外被毒蛇咬伤时,可以用芋头叶进行治疗,治疗时可以取新鲜的芋头叶捣碎制成泥状,直接敷在被毒蛇咬伤的部位上就可以。另外平时人们被蜘蛛咬伤时,也可以用芋头叶治疗,治疗时可以把新鲜的芋头叶子取出汁液,然后涂抹被咬伤的部位。
芋头的食用禁忌:
切忌一次食用过多;忌生食,生芋头带微毒,应蒸煮熟后食用;有痰、敏性体质者、肠胃湿热者、食滞胃痛以及糖尿病患者忌食芋头。
毛芋头营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头做法甚多,咸的甜的,千变万化。做芋泥简直是一门艺术,所有天下美味,都是经过不断尝试得出来的。其实,芋头煮法也是有一定的讲究的,那么,接下来,小编就来告诉大家芋头的一些功效和需要注意什么吧。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生
,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
老人家厨艺有多高不是问题,也不容置疑,一争辩,即大打出手。
大家以为芋泥的做法很麻烦,其实简单到极点:买一个大芋头蒸之,约一小时,取出。切成厚片,右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一压一拖,芋头变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。
炒的时间多久?我最不会回答这种问题,全靠经验,看着它熟了就是熟了,失败过一两次,一定学会。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。
所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥,放在一边,熟后用个小金瓜,削皮、切口,选有蒂者,可当成盖,放入芋泥即可。
要吃贵的,可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥,放进一个玻璃煲中,另煮糖水燕窝,加进玻璃煲中,芋泥质浓,不会溶化,此时一看,是两层,上面白的,下面紫的,煞是美丽。
要吃便宜的,用白木耳代替燕窝,同样好吃,相信营养也差不了多少。
什么?你做出来的芋泥不好吃?当然啦,你没下猪油嘛。
其他:
1. 止痒:倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了。
所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
2.挑选:体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
3.调味:芋头,是一种脾气固执的植物,他可是「油盐不进」,烹煮时,在还没有烧透前,切记不能调味,否则,不管先加盐或加糖,都会使得芋头过早吸收了调味料,而不易酥软,甚至更坚硬呢!
芋头食用方法很多,煮、蒸、炒等都是可以的。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是,芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。所以不可多吃,食用方法方面也需要注意。
研究发现,野芋头中含有丰富的维生素和多种矿物质,其营养价值不可低估,适当食用对人体有极大的好处,比如可以保护牙齿、提高免疫力、乌黑头发、帮助消化、预防癌症、解毒、帮助减肥等。可见,野芋头的功效确实强大,尤其那种摸起来较硬,且没有斑点的会更好一些。
一、野芋头的功效与作用
1、保护牙齿
芋头中富含氟物质,该物质具有保护牙齿的作用,因此对于牙龈经常流血者,可以常吃些芋头。
2、提高免疫力
芋头具有提高人体免疫功能的作用,对于体质虚弱、经常生病者,可以常吃些芋头,能够有效地改善症状。
3、乌黑头发
芋头中富含碱性物质,可以调节人体的酸碱平衡,还能使头发乌黑亮泽,对于头发早白者,不妨吃些芋头试看看。
4、帮助消化
芋头中富含微量元素,可以帮助消化。因此,对于消化不良、积食者,可以常吃些芋头,能够改善症状。
5、解毒作用
芋头还具有解毒的作用,因此在平时也可以常吃些芋头,帮助人体排除毒素。
6、预防癌症
芋头中富含粘液蛋白,该物质可以提高人体的抵抗力,从而达到抗癌的作用。
7、帮助减肥
芋头中富含维生素,能够加快人体新陈代谢,达到减肥的目的,因此,对于正在减肥者可以常吃些芋头。
二、如何挑选芋头
选择芋头应选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。
此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
所谓的芋头梗,其实就是芋头的叶柄,人们平时吃芋头比较多,但是很少有人吃芋头梗,实际上,芋头梗不仅可以吃,而且营养非常丰富,比如富含纤维素,另外还有多种矿物质元素,那些出现荨麻疹的人,平时就可以多吃芋头梗,具有很好的食疗作用,另外这种食材还有下列这些好处。
芋头梗的功效与作用:
芋头梗,是植物芋的叶柄,分布于国南方及华北地区。它的水分含量很高,很脆嫩,没有明显的纤维化,有促进食欲,润肠通便的作用,而且还有一定的药用价值,具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。
1.开胃健食
生活中的芋头梗很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头梗自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,因此,有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。
2.降血压
芋头梗中钾离子的含量很高,钠离子的含量较低,是典型的高钾低钠,十分适合高血压患者食用,能辅助降压。
3.润肠通便
芋头梗和其他的绿色蔬菜的根茎一样,含有大量的膳食纤维,这类物质在胃肠内能吸水膨胀,增加食物残渣的湿润度,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,对防治便秘十分有效。
4.洁齿防龋
芋头梗中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。
5.保肝明目
芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。
6.增强免疫力
芋头梗中蛋白质的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,这类物质大部分都会被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍旧具有其生物活性,对增强自身免疫力十分有效。
芋头是家庭生活当中的常吃食物,一般来讲吃芋头都是直接上锅蒸的,味道非常不错。从医学上来说,芋头也是含有很多丰富营养的,也可以用来熬粥喝。毕竟在平时的生活中,中国人就有喝粥的习惯,所以芋头粥还是可以尝试一下的。那么,芋头粥的功效与作用是什么呢?
煮粥技巧
1、芋头熟软后比较容易糊,如果喜欢保持颗粒感的话,不妨将芋头丁用油炸过,或单独蒸熟再放入粥内。
2、芋头的皮削厚一点,口感才不会外硬内软。
营养价值
宽肠胃,补虚劳。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
粥义解说:芋头,又名芋艿、毛芋,为天南星科植物芋的块茎,我国南方和华北各省均有栽培。
中医认为,芋头性味甘、辛、平,有小毒,入大肠、胃经,有解毒,散结,消瘰之功,本品少食可助消化,可治疗消化不良;对已溃或末溃的瘰疬痰核,用本品煮粥,或捣烂外敷,均可获效。《名医别录》言其"主宽肠胃,光肌肤,滑中"。《大明本草》言其"除烦止泄,疗妊妇心烦迷闷,胎动不安"。《滇南本草》言其"治中气不足,久服补肝肾,添精益髓"。营养分析表明,本品淀粉含量约占69.6%-73.7%,蛋白质含量1.75%-2.3%,此外,还含有脂类、矿物质、以及维生素等,有一定的补益功效,煮粥服食,健脾胃,消瘰疬,正如《本草纲目》所言:"芋粥:宽肠胃,令人不饥",对淋巴结炎、淋巴结核,特别是儿童患者,是一种寓治于食的好方法。
注意事项
1.食滞胃痛及脾胃湿热者不宜选用;
2.孕妇慎用。
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