干锅豆腐是比较出名的一道菜,一般有干锅豆腐,干锅千页豆腐等等,千页豆腐和豆腐之间区别是在于口感,千页豆腐可以保留豆腐中的原汁原味,滑嫩的过程当中,还会有q弹和爽脆的感觉,所以大多数人更喜欢千页豆腐,制作方法也比较简单,准备好食材放在锅中慢慢的闷,在做干锅的同时也别忘了保持水分。
干锅千叶豆腐
材料
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法
第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)
第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
干锅千叶豆腐
材料
主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料:李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2、 锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3、 锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4、 炸到金黄色,倒入滤锅控油。
5、 余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6、 肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈,煸炒。
8、 倒入青蒜段,继续煸炒。
9、 放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10、黄豆酱炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11、 干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好干锅千层豆腐。
2.2香菇洗净,切片,青红洗净,椒切丝,洋葱切块
3.1锅内留少许油,放入姜、蒜、五花肉煸出油
4.2将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄
5.放入香菇炒香,调入大冲辣椒酱1大勺
6.放入青红椒丝翻炒,调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀
7.再倒入煎过的千层豆腐,炒香后起锅
8.仔内垫上洋葱,放入炒好千层豆腐的即可。
看完上文关于干锅千层豆腐做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于干锅千页豆腐的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.洋葱切丝放入干锅内打底。
3.千页豆腐切片、红绿小辣椒切圈、姜切丝、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少许水浸泡(忘拍了)
4.热锅凉油,下入五花肉片小火煸出油。
5.下入姜蒜炒出香味,烹料酒,下入剁椒、泡过的豆豉及水炒出香味。
6.倒入千页豆腐和青红小辣椒翻炒均匀。
7.加酱油、蚝油、鸡精、白糖和少许水定好味。无需再加盐了。
8.炒香后起锅盛在打底的洋葱上。
9.撒上小香葱。
10.炉子点上酒精。
11.把干锅放上即可
12.成品图
13.成品图
相信看完上面的关于干锅千页豆腐的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
很多人都喜欢吃豆腐,现在豆腐的做法有很多种,到底怎么样做豆腐好吃呢,大家都吃过干锅千页豆腐,都觉得口味很不错,而且吃起来也是很可口的,但是干锅千页豆腐应该怎么做呢,下面就给大家好好的介绍一下干锅千页豆腐的具体操作方法,在家就可以做这样的美味佳肴。
1. 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2. 锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3. 锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4. 炸到金黄色,倒入滤锅控油。
5. 余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6. 肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7. 倒入尖椒圈,煸炒。
8. 倒入青蒜段,继续煸炒。
9. 放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10. 黄豆酱,炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11. 干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
小贴士
酱料已经有咸味了,不用再放盐,如果口味重,可以适量放入一点点。
通过上面的几个步骤,大家对于干锅千页豆腐的做法有了清晰的认识了,其实很多朋友都爱吃豆腐,因为豆腐能够补充钙,同时老年人的骨质疏松问题也是可以通过补充更多的豆腐来缓解的。豆腐的做法有很多,干锅千页豆腐就是最好的做法。
千页豆腐是在豆腐的基础上添加的新工艺的制作方法,口感跟一般吃的老豆腐和嫩豆腐都有一定的差距,反正在我接触千叶豆腐以后就比较喜欢它的口感,感觉还有一点劲道,有嚼头,但是却没有豆腐的味道,它在北方沿海地区比较广布,像我这种大西北的人二十多年来也是在天津这边头一回见到,很有探索它的好奇心。
千叶豆腐的做法
千叶豆腐有很多做法,我们简单的来介绍几种家常的:
1、肉炒千叶豆腐
用料:千叶豆腐一条、五花肉少许、青红椒各一个、蒜苗三颗、木耳少许、油适量、郫县豆瓣酱一勺、盐适量、生抽一勺、鸡精半勺、淀粉一勺、葱姜蒜少许、蚝油半勺
做法:
⑴将千叶豆腐和五花肉切片,青红椒切成小块,洋葱切片,姜切丝,葱和蒜苗切段备用;
⑵将切好的五花肉里放入半勺盐和一勺水淀粉抓拌均匀腌制;
⑶热锅冷油,等油温后,将切好的葱姜蒜放入锅内煸香,然后将腌制的五花肉片放入锅内翻炒;
⑷给锅内倒入适量的酱油,翻炒到快熟的时候盛出备用;
⑸锅内再放入少量的油,切好的千叶豆腐放锅内翻炒,等到千叶豆腐微黄时将切好的青红椒和木耳放入锅内翻炒,翻炒片刻捞出备用;
⑹给锅内放入一勺郫县豆瓣酱煸香后,倒入少许清水,然后将之前翻炒过的五花肉倒入锅内继续翻炒;
⑺再将翻炒过的千页豆腐放入锅内翻炒;
⑻翻炒片刻后,加入盐、鸡精和耗油调味;
⑼最后放入蒜苗就可以出锅了。
2、辣炒千叶豆腐
原料:千叶豆腐1盒、红椒1个、尖椒2个、食盐半茶匙、酱油1勺、蘑菇精少许、姜片少许、花椒15粒、干辣椒3个、白胡椒半茶匙、辣椒油适量、植物油适量
做法:
⑴将千叶豆腐切片,红椒和尖椒切丝,姜切片备用;
⑵热锅冷油,等油温后,放入干辣椒煸一下后,将切好的千叶豆腐放入锅内翻炒;
⑶翻炒均匀后加入酱油调色味;
⑷然后加入切好的红椒和尖椒继续翻炒;
⑸再加入盐、蘑菇精、白胡椒、红油调味;
⑹搅拌均匀后就可以出锅了。
千叶豆腐的营养成分
千叶豆腐是以大豆粉和淀粉制作而成,里面含有丰富的高蛋白和铜钙等营养元素,而且脂肪含量也比较低,对头发、皮肤、脑子、肝脏和神经的成长和发育有一定的影响作用。千叶豆腐里面含有的矿物质可以提高免疫力,降低血压,对人体有很大的营养价值。
千叶豆腐的功效和作用
1、提高免疫力,千叶豆腐里面含有的矿物质可以提高人体免疫力;
2、对头发有一定的保护作用,千叶豆腐里面的高蛋白,经过人体吸收以后,跟人体里面的各种元素发生反应后,形成头发所需要的营养成分;
3、降低血压、调节贫血症状;
4、补充人体能量、去除烦躁;
5、可以去除脂肪,是减肥人士的福音。
千叶豆腐对身体有害吗
千叶豆腐对人体没有害处,但是食用过多易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。而且如果小孩本身有消化不良的症状,尽量避免食用。患有痛风的病人还是要注意饮食,以免引起身体不适。
千叶豆腐是什么做的
千叶豆腐是以大豆粉和淀粉为主要原料,辅以色拉油和水制作的,是一种新的素食产品,它可以蒸、煮、炒,也可以当做配菜来食用,是很方便的一种食物。
千叶豆腐的热量
豆制品里面的热量一般是比较低的,千叶豆腐里面也是含有高优质的蛋白质和低含量的热量,大概100克的千叶豆腐里面含有110大卡的热量成分,相对于人体所需要的热量来说是低的,所以在减肥期间吃千叶豆腐也是完全没有负担的。
吃千叶豆腐的好处
豆制品本身就是对人体有很大的好处,而由大豆制成的千叶豆腐可以降低血脂,保护血管等,对女性也有很大的作用,可以降低乳腺癌等疾病的患病几率,而且多吃豆制品对皮肤也很有好处。
千叶豆腐和豆腐的区别
豆腐可以分为好多种,在此我们就拿常见的老豆腐和千叶豆腐做一下比较,看看它们到底哪不一样。
1、千叶豆腐是源于日本,后经过台湾加工而成的合成品;
2、老豆腐是将豆子磨碎以后制成的,和千页豆腐的原料制作方法不同;
3、口感也不同,千叶豆腐比老豆腐多一点Q弹的感觉;
4、老豆腐不经过烹饪就可以食用,但千叶豆腐不可以;
5、千叶豆腐会出现假冒产品,老豆腐和千叶豆腐的出售形式不一样,所以在这一点上不用担心。
吃千叶豆腐的会长胖吗
我们也了解了千叶豆腐是一种高蛋白、低脂肪的素食豆制品,它里面的含量并不是很高,对人体不会造成负担,所以不会发胖,而且在减肥期间的人群也可以食用。
千叶豆腐在西北地区出现的很少,而且对人体有大的好处,大家可以在家做成美味食用,它的做法有很多,不受局限,也没有什么食用禁忌,所以是非常方便的一种食物,繁忙之际也可以简单的操作,但是有些千叶豆腐是存在假冒产品的,大家购买的时候要注意。
干锅鱼头是一种比较常见的美食,它属于云贵地区比较有名的一道菜,主要的食材就是鱼头,另外配菜是比较多的,比如说青红辣椒、洋葱。还需要料酒等其他的一些食材来进行制作,最主要的制作方法就是煎和烧两种方法,要想把干锅鱼头做得比较正宗,一定要掌握一些制作的技巧,我们来看一下干锅鱼头的正宗做法。
干锅鱼头正宗做法
1、胖头鱼取鱼头一个
2、尖椒切块,干辣椒剁碎,姜切片。
3、烧油放进干辣椒和姜片炒香
4、倒进切好的鱼头
5、撒上盐入味,
6、翻面
7、浇上小半勺酱油,炒匀。
8、倒进尖椒,在尖椒上放点盐让尖椒入味
9、混炒,撒上味精,放一点点清水烧开。
10、装盘上桌,干锅鱼头就做好了。
做法二
材料
鱼头半个、洋葱1个、蒜3头、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量
干锅鱼头的做法
1、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时
2、洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用
3、砂锅底层先涂层油,再放入蒜头、姜片、洋葱片,再倒入色拉油和绍酒,小火烧热
4、炒锅烧热倒入油,把鱼头双面煎至金黄色,捞出放入热的砂锅里。这歩很重要,煎一下能更好的去除鱼腥味
5、最后在鱼头上加点生抽调味,盖上盖子大火烧5分钟后关火,撒上葱丝即可
鸭子的肉质相对鸡肉来说会更加的紧致和结石,所以嚼劲也是稍微好一点的。利用干锅的做法来烹调鸭子,其实也是一道地方名菜,制作正宗鸭子干锅做法,其实还得有好的火候把控,这样做出来的干锅鸭子才会更加的香气满满,需要注意的是要做好去除膻味的方法。
干锅野鸭
菜品心得:野鸭加入大量的油脂焖制后,肉质肥美而不油腻,香味更加充足。搭配板栗肉一起烹调,板栗缓解了菜肴的腻口感,增加了清香味。
原料:野鸭1只(净重750克),葱丝6克,红椒丝2克。
调料:腌料(葱段、姜片各10克,盐3克,料酒15克),香料(八角2个,香叶10片,丁香15克,山柰5克),鸡油、葱油各250克,酱料(海鲜酱15克,排骨酱、柱侯酱各10克,十三香5克),小料(干辣椒25克,花椒5克,葱段、姜片各10克),高汤300克,盐3克。
做法:
1.野鸭处理干净,冲去血水,剁成重约30克的大块,加入腌料腌制30分钟。
2.锅内放入葱油、鸡油,烧至四成热时,下入鸭子块,中小火一直炒制肉质变色,放入小料、香料,继续炒制1分钟,放入酱料、清水300克,大火烧开,改小火焖至肉质成熟。
3. 客人点菜时,取野鸭放入锅内,翻炒均匀,收汁,出锅撒葱丝、红椒丝点缀。
干锅私房鸭
鸭肉与苦瓜同为凉性食材,是夏日消暑的最佳搭配,但传统做法将苦瓜与鸭肉同烧,其苦味太“厚”。
鸭块提前制好,走菜时再加入苦瓜略炒,带火上桌,苦味在食用过程中才慢慢渗出,微苦回甘。我们使用的这种方式既达到了败火的效果,又将苦味保持在了易被客人接受的程度。
提前预制:1、选净重约10斤的麻鸭2只,治净切块,加入盐40克、味精10克、干黄椒50克、干香茅10克、八角5克、桂皮5克拌匀腌制2小时。
2、将腌好的鸭块去除腌料,锅滑透,入菜籽油300克烧至五成热,下入鸭块大火爆炒至鸭皮膨胀、表面起白色小泡。添高汤至刚刚没过鸭块,大火烧沸,转小火煨15分钟,至汤汁还剩一半,关火将鸭块晾凉后装保鲜盒,入保鲜冰箱保存。
技术点:鸭子爆炒时火一定要大,一是因为在鸭子制作过程中没有放酒去腥,需要通过爆炒的方式将腥味炒出。二是要将鸭油和鸭子的香味炒出来,成菜香味才会浓。
走菜流程:1、螺丝椒4个,去籽切滚刀块与鲜苦瓜圈100克一起入五成热油中炸成翠绿色捞出。2、锅内下入鸭块和鸭汤共约350克大火烧热,将汤汁收至只剩下薄薄的一层,下入预制好的螺丝椒和苦瓜圈翻匀立刻出锅。
今天推荐的这道美食主要食材是豆腐,这也是豆腐的一种比较高级的吃法,该美食名叫干锅千页豆腐,吃过的人都会深深喜欢上这道美食,没有吃过的人就赶快来学习怎么做。
一、干锅千页豆腐做法
材料
主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料:李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、准备材料:青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2、锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3、锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4、炸到金黄色,倒入滤锅控油。
5、余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6、肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7、倒入尖椒圈,煸炒。
8、倒入青蒜段,继续煸炒。
9、放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10、黄豆酱炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11、干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
二、干锅千页豆腐
原料:
千页豆腐适量、五花肉片适量、洋葱适量、青红小辣椒适量、香葱适量、剁椒适量、豆豉适量、姜蒜适量、鸡精适量、白糖适量酱油适量、蚝油适量、料酒适量。
制作方法:
1.主料图
2.洋葱切丝放入干锅内打底。
3.千页豆腐切片、红绿小辣椒切圈、姜切丝、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少许水浸泡(忘拍了)
4.热锅凉油,下入五花肉片小火煸出油。
5.下入姜蒜炒出香味,烹料酒,下入剁椒、泡过的豆豉及水炒出香味。
6.倒入千页豆腐和青红小辣椒翻炒均匀。
7.加酱油、蚝油、鸡精、白糖和少许水定好味。无需再加盐了。
8.炒香后起锅盛在打底的洋葱上。
9.撒上小香葱。
10.炉子点上酒精。
11.把干锅放上即可
12.出锅。
三、干锅千叶豆腐/更多做法
1.五花肉煮熟切片,蒜苗摘洗干净。
2.把千叶豆腐洗净切片,蒜苗切段。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入熟五花肉翻炒片刻。
5.然后加入郫县豆瓣酱翻炒。
6.炒至出香味,倒入千叶豆腐。
7.继续炒至豆腐上色。
8.加入生抽。
9.加入盐和少许糖。
10.再放入蒜苗翻炒。
11.淋入香油,加少许鸡精。
12.翻炒均匀关火。
13.然后盛入干锅,随酒精炉上桌即好。
小贴士
五花肉提前煮熟再炒至,即减少油腻又可缩短炒至时间。
盐要适量,郫县豆瓣酱很有咸味了。
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