苗族菜豆腐
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“苗族菜豆腐”，希望对您的养生有所帮助。
菜豆腐是苗族菜中的素菜之王，具有5千多年的历史。它除了一般的营养价值外，还增添了维生素，叶绿素，具有较高的营养价值，同我们常吃的白豆腐不能比较。菜豆腐味道极好，香飘十里，闻到都让人流口水，而且还能提高食欲。苗族菜豆腐是非常有特色的一种食物。
菜豆腐，苗语是苗族传统素菜之王，至今已有五千多年的历史。现在湖南湘西一带还存在一种遗风。谁家磨了菜豆腐，都要请四邻八舍来吃一碗。
特色
菜豆腐是一种综合营养价值极高的绿色食品。它除了一般的营养价值外，还增添了绿色素、维生素，不仅味道独特，而且改善了豆腐的营养价值，白豆腐也就无法与之媲美了。它不仅花纹美观，硬度增强，可以制作成各种花色迥异的苗族菜种，使人闻味流涎，提高食欲，而且还可以操作出高油高盐的浓味菜和低油低盐的淡味菜，成为制作各种苗菜的极佳辅料。
做法
做菜豆腐，冷天要用青菜(苗语叫“芮熊”)，热天要用广菜(苗语叫“芮广”)。做菜豆腐不能用石膏作凝浆剂，必须用“苗酸汤”，“苗酸汤”是有机酸，富有绿色营养素。做菜豆腐，豆浆不能用机器打，必须用石磨磨。磨成豆浆后，要用适量烧开的泉水去冲浆，待澎出泡沫花之后，把泡沫舀去，再把浆水过滤煮开，然后将洗净切细的“芮熊”或“芮广”放入浆中搅拌均匀，到菜熟后再加入苗酸汤。等凝浆炸开冒出清水变成豆腐脑后，用瓢舀入豆腐箱并将水压干，即成了绿色豆腐块。
苗族菜豆腐，可以煎、炒、煮、烤、炸，一般烛汤的多。要清淡加清水汤，要浓郁加肉汤，要鲜香加鸡汤，要香辣加苗鱼汤。口重口轻，或荤或素，皆可根据自己的口味选择调料
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现如今有很多的美食都是大家喜欢吃的，尤其是吃惯了很多的美食，对于饮食比较挑剔的人们，都对于菜肴有着很高的要求，其中青菜豆腐羹是很多人都非常喜欢吃的，但是对于这道菜的做法很多人都不是很了解，那么青菜豆腐羹究竟应该怎么做呢，下面我们一起来详细的了解一下。
青菜豆腐羹是现如今生活中大家都非常喜欢吃的一道美食，因为青菜豆腐羹有着清淡的口感，而且有丰富的营养，那么究竟青菜豆腐羹该怎么做呢，下面我们就一起来详细的了解一下。
青菜豆腐羹
材料
南豆腐 适量 绿色蔬菜一份(我放的是小白菜 也可以放其他的) 鸡蛋一枚 水淀粉 鸡粉 盐
做法
1.南豆腐小心切成小丁
2.绿色蔬菜切丝 并下水快速焯一下
3.然后锅里水开后 放豆腐 煮煮
4.先勾芡 再撒入鸡蛋 鸡蛋花会很漂亮
5.然后再放蔬菜 加调味料
青菜烧豆腐裹
材料
豆腐裹，青菜
做法
1：家里做的豆腐裹，姐姐上个星期回家从家带过来的，我为了拍菜写博客也要了一些过来，没有想到在今天派到用场了。
2：青菜洗干净，然后锅烧热，加荤油，烧青菜的时候加荤油的味道要比其它油好的多。
3：荤油稍微多一些，要比我照片上的还要多3倍 ，油热倒入青菜煸炒2到3分钟。
4：然后加入豆腐裹，加大半碗水，加盐，糖，大火烧4分钟这样即可。
青菜蒸豆腐
材料
嫩豆腐50g，油菜菜叶10g，水淀粉10ml，煮熟的蛋黄1/2个
做法
1、油菜叶洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出切碎。
2、豆腐放入碗内碾碎成泥状，之后加入切碎的菜叶，调入盐和水淀粉搅拌均匀，再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中，蒸10分钟即可。
通过上面文章的介绍，相信大家对于青菜豆腐羹该怎么做都有了一定的了解，这是大家都非常喜爱的一道菜，而且这道菜也有着很丰富的营养，因此大家不妨在日常生活中多多尝试这道菜，只要您掌握了一定的技巧，其实是很简单的。
荠菜对身体健康十分有利，具有多种作用，可以降脂、降低血压以及健胃消食；另外，对于肠胃也有很好的保健作用。荠菜的食用比较简单，很多人的做的一道美食就是荠菜豆腐羹，所需要的食材主要是以荠菜和豆腐为主，另外可加入自己喜欢的调味品，还可加入胡椒粉和香油等。
芥菜豆腐羹
材料芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙做法1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
芥菜豆腐羹是由芥菜、豆腐为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。
所需食材
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
制作方法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。厨师一点通此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。
菜品特色
色泽清新，淡雅鲜美。
荠菜豆腐羹
材料荠菜，嫩豆腐各200g，猪通脊 100g，香菇 2朵，金华火腿 10g，芝麻香油 1茶匙(5ml)，绍兴黄酒 1汤匙(15ml)，盐 1/2汤匙(8g)，鸡精 1茶匙(5g)，油 2茶匙(10ml)，水淀粉 3汤匙(45ml)，水 800ml做法荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。
将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄酒和盐(1/2茶匙，3g)混合均匀腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水(约800ml)。
大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。
烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙，5g)、鸡精和芝麻香油即可。
农村的豆腐是靠手工制做的，没有借助机器，是全手工匠心打造。自己亲手磨的黄豆，拿的滤网，一点一点地舀着锅里的豆浆，有股幸福感油然而生。因为看过他们做豆腐的过程，再结合之前失败的经验。先将最好最简单的农村菜豆腐做法写给大家。
荠菜豆腐
材料
主料：荠菜半斤，豆腐1盒，香菇适量
辅料：盐，糖，水淀粉，葱，姜，香油，鸡精
做法
豆腐切块。
荠菜洗干净摘去根，切末。
香菇洗净去蒂，切小丁。
切好的豆腐用水煮一下
锅中放油.葱姜爆香，放香菇和荠菜翻炒
加水、豆腐入锅，不需要盖锅盖，放糖
烧开后水淀粉勾芡，出锅时放盐鸡精即可。
汉中菜豆腐的做法
1.把干黄豆用清水泡发，捡去残渣
2.把挑选好的黄豆用料理机打成豆浆(原始的做发是用石磨来磨的)
3.把打好的豆浆倒入萝筛里面过滤，把豆浆滤到锅里面，上面的豆渣丢掉。(没有萝筛可以用细纱布代替)
4.把滤到锅里的豆浆慢慢用小火烧开(一定要小火哦，火大了会糊锅的)
5.在等待豆浆烧开的这段时间，我们把准备好的青菜摘洗干净
6.把洗干净的青菜切碎
7.准备好酸浆水(这个浆水也是汉中一道农家小菜的产物，叫浆水菜。歇后语"卤水点豆腐-一物降一物"中的“卤水”就是我们现在要用到的浆水)
8.豆浆烧开后下入切好的青菜，煮三分钟
9.青菜下锅三分钟后就进行最关键的“点浆水”。取一个汤勺，舀一勺浆水慢慢从锅边淋下去，就这样从外到内慢慢的用浆水淋遍，然后关火，静静的等待五分钟。(这个过程很漫长。我们老家有句话叫做“要想豆腐多，锅边站成窝”。意思就是说点豆腐急不得，要慢慢来)
10.等到可以看见有少量的豆腐在结块的时候就又进行上一步的动作，从外到内慢慢的点浆水。再等五分钟。
11.再点一次浆水，还是重复刚刚的动作。第三次浆水点完以后再等十分钟，锅里的汤就变清了，这时候就发入自己炼制的猪油再放一点盐(盐不能放多了，只要尝到有一点点咸味就可以了)
12.现在来制作菜豆腐的搭档。首先要把香葱切成葱花，用盐腌一下
13.把生姜切粒放在香葱上面
14.把大蒜切碎放在香葱上面
15.准备两块红豆腐，剥去外面的菜叶(这里用到的红豆腐其实和湖南的臭豆腐差不多，都是要把好好的豆腐捂到发霉，然后再放各种调料腌制)
16.锅里烧油下入红豆腐炒散
17.把炒好的红豆腐放入刚刚切好的葱姜蒜里面，拌匀，加生抽和鸡精调味
18.这就是等待十分钟后的菜豆腐
19.取一只碗，盛上菜豆腐放上调好的辣椒，在这个炎炎夏日里就可以酣畅淋漓的吃上一顿了!
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于菜豆腐的做法。
2.把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3.用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。
4.打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5.叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6.把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。
7.把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8.锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9.放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。
10.倒入打好的豆浆。
11.炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。
12.直至豆浆炒制微干，发黄。
13.倒入切好的叶菜碎。
14.小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了菜豆腐做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
羊肉，白菜和豆腐都是很好的食材，而且在日常生活当中经常会运用到羊肉是热性食物，如果在寒冷的冬天吃羊肉是很好的一种养生选择，白菜和豆腐当中富含丰富的微量元素，可以对人体起到调节作用，而且在日常生活当中，这两种产品价格便宜，但功效甚佳。那么，羊肉白菜豆腐应该怎样制作最好吃？
1首先我们把羊肉洗干净，晾干，然后用小刀将羊肉切成差不多大小的块，放一个小铁盆里面。
2用锅烧半锅水(视锅的大小和羊肉的多少而定)，将切好的羊肉放开水焯5分钟，捞出，漂净，晾干即可!
3将买来的大白菜洗干净，晾干，用小刀切大块，备后面步骤只需要。(这里我们一定要用新鲜的白菜)
4用小火把锅烧热，放油，然后将晾干的大白菜煸炒至发蔫即可(注意一定不能抄时间太长，否则将白菜吵死了就不好吃了)。
5大火将锅里多余的水分烧开，放适量的油(视自己的习惯而定油量)，将肉煸炒至水收干即可。
6羊肉的水分收干之后，放料酒适量的去腥和骚味(羊肉的骚味比较大，一定要放料酒去味，否则，做好之后味道就很大)。
7加入料酒之后，放一大碗水，然后放辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽，大火煮开，最后利用小火煮50分钟即可。
8小火煮50分钟之后，我们就可以闻到羊肉的香味了，这是我们就需要加盐调味啦，加入适量的盐，然后大火收干多余的水分。然后把大白菜放入羊肉里即可。
9利用大火煮，直到大白菜煮熟，大约10分钟。(注意煮的时间不宜过长，否则大白菜就煮烂掉了)
10最后的调味，我们再次补加盐，加入适量的鸡精，蒜等调料即可。这时候我们又闻到一股香味，这是最重菜的香味了!
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