说起甜酒,我们很多喜爱美食的朋友口水就直流了吧,对于甜酒这种食物,我们并不陌生,在我们生活之中,我们经常可以经常品尝到,可能有的朋友对于甜酒的做法并不了解,其实,甜酒的做法并不复杂,我们很多朋友自己都可以尝试做一下甜酒,那么,让我们一起来看一下甜酒酿的做法是什么样的吧。
制作甜酒所需要的原料并不多,仅仅只需要两种原料,它的做法要求也不难,我们很多人都可以做到,这么说的话,很多人是不是很心动,心动不如行动吧,下面,我们大家一起来学一学甜酒的做法吧。
1、糯米1000克。
2、甜酒药。(“安琪”)
制作:
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。
3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。
看了上面的详细介绍,甜酒的制作并不难吧,甜酒能刺激我们的消化腺的分泌,增长我们的食欲,同时,甜酒也能快速补充我们人体的能量,对于这种功效多,制作又简便的美食,各位喜爱美食的朋友还能忍住吗,赶紧心动吧,为自己制作一份美食。
对于甜酒这种食物,可能对于一些喜欢喝酒的朋友来说,他们对它的营养价值的了解程度会比较高,但是对于我们这些不喝甜酒的朋友,根本就不知道甜酒可以用来制作什么。甜酒用来酿煮过的鸡蛋,可以让那个鸡蛋更好的融入甜酒的味道,让鸡蛋的腥味得以去除,味道变的更加可口和美味。
甜酒酿煮鸡蛋可以用来治疗一些常见的疾病,比如祛风散寒、滋阴补肾等,对于我们提高夫妻之间的性生活是有很大的帮助的,希望你们可以在平时适当的食用一些甜酒酿煮鸡蛋。
米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒,滋阴补肾的功效。不含任何激素,防腐剂,是天然食品,对脾弱体虚的人大有补益。
食材
米酒煮鸡蛋的原料:鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟;
米酒煮鸡蛋的配料:糯米酒;
米酒煮鸡蛋的调料:姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
步骤/方法
1、枸杞子先用冷水洗净,然后用温水浸泡至柔软捞出备用;
2、炒锅中加入少许橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后加入两倍的清水,用中火加热;
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;
4、趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少许麻油即可。
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。
通过文章对甜酒酿煮鸡蛋做法的介绍,相信你们应该会自己制作甜酒酿煮鸡蛋了吧。为了让你们能够品尝到味道更好的鸡蛋,我们学习甜酒酿煮鸡蛋的做法是应该的。同时,食用一些甜酒煮鸡蛋对于我们在生活中治疗疾病有很多的辅助作用。
甜酒是一种有着酸甜的口感以及丰富的营养价值的食物,有的地区称其为醪糟或是米酒。吃甜酒对于人体而言,具有着很好的功效作用,比如说甜酒可以开胃消食、消暑解渴、暖身驱寒、滋补身体以及美容护肤等。除此之外,甜酒对于慢性萎缩性胃炎、高血脂、麦粥样硬化以及关节病等慢性病,还有一定的辅助治疗作用!
1、开胃消食
甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲;甜酒还含有少量酒精,可以促进血液循环,有助消化;用甜酒汁炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
2、消暑解渴
甜酒一年四季皆可饮用,特别在夏季气温较高时,米易发酵,更是消暑解渴的佳酿。而且夏季人的代谢加快,喝甜酒不仅可以补充人体代谢所需的大量营养素,维持体内能量和营养平衡,还可以促进血液循环,加速代谢产物排泄,改善体内环境,维持身体健康。
3、暖身驱寒
甜酒产热量高,冬天饮用时微温,酒味芳香醇厚,其性可通经络、行血脉、温脾胃,适量饮用能有效帮助身体抵御寒冷,预防感冒。滋补身体
4、滋补身体
甜酒富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷和有机酸等营养物质,可为人体补充营养素。用甜酒汁煮荷包蛋或加入红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。
5、美容护肤
甜酒经天然酵母菌发酵后,会产生一种透明的液体代谢物。这种与人体细胞结构相似,是极易被吸收的护肤成分。因此把甜酒搭配护肤品外用,有美容护肤的功效。
6、辅助治疗慢性病
常喝醪糟不仅对健康人有益,而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人,常喝醪糟可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人,常喝醪糟可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟,有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时,喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。
当你周六周天在家休息的时候,一定想要找一个事情做一下。而且这个事情是能够让你得到身心的愉悦的,那么自制甜酒酿就是一个非常好的选择,因为它真的是一道非常好的美食。,它能够让你这个周末因为它的美味而变得更加的快乐,更加的充实。
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
这甜酒曲是夏天早就买了的,现在天凉了才来做,本来应该是用不着棉被的,现在是一定要用了,我还给这宝贝用上了热水袋呢,因为第一次做,呵护得跟自己孩子似的,还好结果很成功,酒酿非常甜蜜,口感很正,糯米发酵过后吃着有点渣的感觉但不空心,哈哈,以后甜酒酿就自己做咯。
1. 糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。
2. 糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。
3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4. 撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5. 分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌匀。(可戴一次性手套)
6. 取一无油无水的容器,把拌好的米压实,并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8. 一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就好了,这时的酒酿已非常非常甜蜜了
都说恋爱中的人就像泡在蜜里一样,那么这道自制甜酒酿也是一道非常甜的美食。它能够让你感受到一种甜而不腻的感觉,如果能够享受到这样一口甜蜜,相信你的心情一定会变好。你的生活也会因为这样的某个瞬间变得更加的快乐。
甜酒酿是一种经过糯米加工制作的酒酿,蒸酒酿香甜可口,主要是发酵而成的,是一种很微小的微生物,甜酒酿本身是发酵而成的,所以也是很常见的发物之一甜酒酿又叫作为酒糟,在吃的时候可以连米带酒一起吃,甘甜可口,那么甜酒酿是发物吗?甜酒酿本身对身体有哪些好处呢?
甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。
吃的时候连米带酒一起吃,可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃),也可以加水煮开了吃,还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了,或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的,有滋补丰胸的作用哦:)
甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低,一般不会吃醉人。假如继续发酵,米就不能吃了,酒精度也高了,单把汁水榨出来(有的地方是蒸馏)就是米酒。
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿中间还有一个凹坑,里面溢满了甜酒汁。
“甜酒酿”的做法很讲究,吃法也分为两种。凉吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。
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桂花甜酒酿
俗称甜白酒,选用上白糯米和酒药配制酿成,具有芳香、甜润、助神等特点,为常州传统产品,距今天已有200余年历史。以浮桥头杨长记白酒店杨长洪师傅所制最佳。
原料配方(制五钵,每钵装糯米1公斤)上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒药62.5克
制作方法
1.将糯米淘净,于清水中浸泡约12小时(夏季4小时),然后捞入蒸桶内,置旺火沸上锅上,蒸熟成饭。
2.将桶端下,用清水浇淋,当饭的温度降至微热时,沥去水。将饭倒入盆内,把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末,与糯米饭拌匀,然后把米饭平均装入五只钵内(钵高15厘米,直径23厘米)。
3.钵内正中放一铝皮制的圆筒(直径10厘米高13厘米),将圆筒周围的饭粒按平后,抽出圆筒,盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上,钵的四周围用棉被围紧(夏天单被覆盖即可),静置发酵(温度一般保持在34~38℃之间)24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放甜桂花。
产品特点 洒卤芳香,甜醇粘郁,饭粒绵软,嫩滑爽口。
甜酒酿主要的功效是清爽可口,治疗拉肚子和肠胃疾病,甜酒酿的酿制过程方法也很简单,酒酿在北方非常流行,甘甜可口非常的适合冬季食用,酒酿本质是发物不适合刚刚做完手术,忽视身体容易出现皮肤疾病的朋友们食用。
中国有很多好吃的小吃,汉族是中国最大的族群,所以他的小吃也是多种多样,就一个重庆一个四川就能有很多,更不要说这么多省市了。甜酒酿鸡蛋也是一个其中一个小吃,它的口感酸甜,而且功效对于女性来说特别好,不仅美容还丰胸。可以说是一道既中看又中吃还中用的一道小吃。
食材准备 酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤 做法一: 1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。 做法二: 1、在锅里加入适量的水,然后加入酒酿,待水滚之后打入鸡蛋, 2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅,加入白糖或红糖以佐味。
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,小菜场也有卖,有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧 酒酿之分,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。 此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿,也适用哺乳期妇女催乳和通乳,还有很好的丰胸效果。月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。
甜酒酿鸡蛋这道小吃不是那种会觉得腻的甜味食物,而是甜中带的酸,就算是酸酸乳一样,不会太甜,带着的那点酸特别提味,就会让人越吃越有胃口。甜品的话我大概吃两口就算了,不过带着酸味的甜品我就会特别喜欢一口接一口。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道制甜酒酿的做法,赶快来学习一下吧!
2.蒸米:将泡好的米沥干水分,放到洗净的蒸锅上蒸,注意一定要将米均匀蒸熟蒸透。
3.淋水降温:将蒸好的米用自来水均匀淋上迅速降温,注意一定要完全把整体温度完全降下来不要有遗漏。
4.控水:将凉透的米沥干水分。
5.拌甜酒药:将沥干水分的米放入干净的盆中,根据米量放入适量甜酒药均匀拌好(注意一定要搅拌均匀)。在中间挖个坑,然后盖上干净的盖子,放在温暖的环境中,大约3一4天中间挖的坑中来酒了就可以吃了。
6.发酵后产品酒酿状态,糯米经过充分发酵变得绵软醇香,口感香甜略带酒味,就好了。然后用干净容器分装冷藏保存。
今天的制甜酒酿就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
我们一般都是在元宵节的时候吃甜酒酿汤圆,吃起来十分香甜美味,而且还散发着浓浓的醇香味道,可以象征着团团圆圆和甜甜美美等寓意。但其实在任何时候我们都可以自己做着吃,下面小编就会介绍具体的家常做法步骤,喜欢吃甜食的朋友们可以仔细的看一下并学习哦。
甜酒酿汤圆在制作时需要使用的材料主要有:汤圆1盒,酒酿100公克,鸡蛋2颗,细砂糖2大匙。具体的做法步骤:
1、煮汤圆同煮水饺的方法是一样的,锅内加适量水烧开,放入汤圆,盖好盖待煮沸后,加适量冷水至水不沸后,再盖好盖煮沸,再加适量冷水,反复两到三次,见汤圆一个个全浮在水面上,个大饱满,就煮好了。
2、在煮汤圆同时,另取小锅加入2碗清水、酒酿与细砂糖加入煮滚。
3、将蛋打入小碗中打散备用。待汤圆煮好后,小心捞至作法2煮滚的小锅中,再将打散的蛋液慢慢淋至小锅中即可盛出食用。
另外,还有一些烹饪小技巧需要注意:不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮,因为加水少了煮不熟,加水多了醪糟的味道会变淡。煮醪糟汤圆虽然很简单,但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡,少了又太过甜腻。如果想要煮得甜而不腻,就可以适当的加入姜丝,而且姜有明显的开胃解腻的功效,也会让甜酒酿汤圆的味道变得更好,营养价值也会提高。
到这里小编就将甜酒酿汤圆的制作方法讲述到位了,每一步都描述的非常详细,大家就可以以此作为参考尝试制作。另外,小编要格外的提醒一下,文章中所说的烹饪技巧,大家一定要仔细阅读,这样可以保证汤圆的口感和味道哦。
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于自制甜酒酿这道菜的做法。
2.捞出沥干水分,放入蒸盘中
3.放入蒸锅内蒸熟
4.蒸熟后取出,趁热弄松散,晾至35度左右
5.撒上甜酒曲
6.淋入凉开水
7.捏散拌匀,拌匀后的糯米饭粒粒分明
8.放入酿酒的容器中,稍稍压实
9.用擀面杖在中间弄一个洞,有利于酒酿流出
10.在表面再撒少许甜酒曲
11.浇入少许凉开水
12.盖上盖子,放置于约35度的温暖处,发酵24至36小时左右有酒香味即可
看完上文关于自制甜酒酿做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
到了夏季的时候很多人特别爱做这个醪糟来吃,大家都知道什么是醪糟吗,醪糟也就是我们常说的甜酒,这种甜酒制作过程是有些麻烦的,大家在制作的时候要合理,一步步的按照相关过程来完成,不然是很容易做不成钢,做这种醪糟甜酒醪糟的时候还注意发酵时间,还要注意酒曲的添加合适,那么醪糟甜酒酿的做法有哪些?
制作原料
糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)
制作工序
1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)
4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)
要点
1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。
3.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
4.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。
5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
6.在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。
上面介绍了这个醪糟甜酒酿的各种做法,制作这个醪糟甜酒酿还可以让我们的身体得到好的功效,因为吃这种食物有美容的效果,吃的时候要注意用量,甜酒里面含有酒精,如果喝太多了,那么也是很容易出现醉酒的现象,吃这个醪糟的时候要知道怎么来密封,这样醪糟不会坏掉。
甜酒酿也就是人们常说的米酒,也有的地方称其为醪糟。作为一种口感酸甜、营养丰富的食物,甜酒酿深受很多人的欢迎。但是,除此之外,甜酒酿对于胃寒、缺奶、神经衰弱、抑郁健忘、风湿性关节炎等人体所存在的问题,都有一定的治疗效果,除此之外,还能促进新陈代谢、促进血液循环、补血养颜等作用。下面就为大家介绍甜酒酿的功效与作用!
一、营养价值
酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
二、功能主治
1:对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;
2:对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
3:酒酿能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。
4:产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
5:酒酿可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
6:酒酿作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
7:酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。酒酿的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与酒酿的调味功能独特有莫大的关系。
三、药用价值
治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。
治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。
治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。
治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。
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