虾爬丸子汤的家常做法
汤是我们平时比较常见一道食物，一般在饭后，或者饭前，我们都会选择喝一点汤，有的时候是在饭前开胃，有时候是在饭后喝有主意消化，一般常见的汤，比如山药排骨，香菇土鸡汤，但是如果，想喝更鲜美的汤的话，我们一般会选择有虾来做汤，其实我们经常吃的虾吧，也是可以用来做汤的，可以将虾爬做着丸子汤，让小编跟大家一一介绍如何做虾爬丸子汤。
原料，虾爬子500g ，韭菜一小把， 淀粉2勺，面粉适量 ，大葱一小段，姜2片，盐1.5勺 ，味素3勺，十三香一丢丢。
1、把虾爬子肉先一个个扒出来（我没找到便捷方法[难过]）冻过之后，先去头，剪掉边上的硬壳，扒开，取出肉，或者化了之后，先去头用擀面杖赶出来，从尾部开始。
2、剁碎加入盐 适量味素 适量十三香少量 韭菜末少许。
3.淀粉2匙 面粉（搅拌看是否黏稠）不要过分搅拌会使虾爬子糊稀释的。
4.葱姜切末 十三香 油爆锅 加入水烧至沸腾 。5.用勺挖一小块一小块加入锅中（pS：一定要沸腾后的水）看是否成形，不成形得继续加点面。
6、都漂浮起来 加入适量盐 味素 韭菜末。
虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物；此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
虾蛄性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。
虾蛄科、琴虾蛄科等体形较大种类的肉和卵巢可食，味道鲜美，口虾蛄成熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大。
Ys630.com相关知识
虾的种类有很多，而我们常见的一般有对虾、河虾、爬爬虾等等。说到爬爬虾，可能很多人是会有疑问的，其实爬爬虾也就是皮皮虾。关于爬爬虾的做法有很多，其中椒盐爬爬虾就是比较受欢迎的一种。但是要是说到椒盐爬爬虾的做法的时候，很多人其实也是不了解的。因为对于社会中的大部分人而言，在乎的也只是椒盐爬爬虾的口味而已。
椒盐爬爬虾吃起来比较酥脆，而且又能够感受到爬爬虾的香味逼近的感觉，所以现实中有很多人都是喜欢吃椒盐爬爬虾的，当然这和爬爬虾的鲜美也是有很大的关系的。爬爬虾的营养价值很高，这点也是很多人所看重的。那么，下面就来介绍下椒盐爬爬虾的具体做法。
材料
爬爬虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花
做法
1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、爬爬虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。
3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下爬爬虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。
4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下爬爬虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、爬爬虾一定要用中小火炸，否则容易糊。
爬爬虾又叫作虾姑，爬爬虾的营养价值如下：
虾蛄味道鲜美，成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。
虾蛄的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
还有茂名的做法：酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。味道极鲜。色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
食用后不宜吃水果，两者相克。
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
椒盐爬爬虾的做法很简单，当然这是对于经常做菜的人来说的。但是要是对于初学者而言，通常又是不可能一次就可以学会制作椒盐爬爬虾的。通过上面的介绍，其实我们也知道了，爬爬虾又可以称作虾蛄、皮皮虾等。爬爬虾的高营养价值表现为：蛋白质含量高、镁的含量也很高，所以这对于大家的身体来说是很有好处的。
爬爬虾就是虾爬子，在4月以后就陆续上市，爬爬虾的营养价值很高，要高于普通的大虾，对于幼儿和老年人补钙，提高身体抵抗力和免疫力有很大的帮助。。爬爬虾的做法有很多，可以做成麻辣的也可以做成椒盐爬爬虾。下面是爬爬虾的做法以及总结的爬爬虾的一些小知识，希望大家喜欢。
第一步，鲜活的爬爬虾，洗干净，延边把虾壳的刺剪掉，顺便剪掉虾须。
第二步，油锅里热油，把虾倒进去炸熟。然后把虾捞出来，留一点油在锅里。
第三步，锅里下所有调味料爆香，倒入虾翻炒。可以开大火，到点水下去，很快煮干，虾也入味啦！
最后一步，装盘
做法二：
步骤1：冲洗干净的虾用料酒和盐入味去腥，二十分钟后将水沥干
步骤2：然后将葱姜蒜辣椒切碎备好
步骤3：待油烧制八成热时把沥干的爬爬虾倒入（注意油溅到身上），差不多一分钟左右将其捞出
步骤4：再将锅中油烧热，倒入爬爬虾炸一次，直至虾壳变脆为止
步骤5：锅中留少许油把切碎的葱姜蒜跟辣椒爆香
步骤6：把炸过的爬爬虾倒进去翻炒几下
最后一步：最后撒上椒盐就可以出锅啦！
香辣爬爬虾做法：
1.煮虾：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味。
2.烧油：将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油。
提示：烧油时，火不要太大，食用油不易烧得太熟。
3.炒料：将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4.炒虾：将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，炒的过程中，可以放适量鸡精提味。然后，将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，便可以起锅装盘，一道色泽鲜亮，美味可口的香辣爬爬虾就做好了。
当我们出去聚餐或者吃饭的时候，人们都会点一个香辣蟹爬爬虾。爬爬虾个头比较小，没有像龙虾那样巨大的身形，但是口感丝毫不比龙虾差，而且爬爬虾富含着丰富的蛋白质，可以来滋补身体，香辣蟹和爬爬虾结合在一起，可以组成一道非常美味的菜，下面就给大家具体介绍一下。
一、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
二、1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
三、配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:
蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
制作食材
(两人份) 鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 盐10克，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克，熟芝麻5克
，茨粉5克。
丸子汤的种类是有很多的，而且做丸子汤也是很讲究的，做出丸子汤之后，要先喝一口汤，让自己的身体热起来，口中留着鲜美的味道。那么丸子汤的家常做法都有哪些呢?怎么做丸子汤才更加好吃呢?今天就给大家介绍了丸子汤的做法，一起来详细的看看文章介绍吧。
丸子汤的家常做法其实有很多种，要看您与什么菜来搭配了，今天给大家介绍的是冬瓜丸子汤，冬瓜丸子汤的做法跟步骤，让我们大家一起来看看相关的介绍吧，希望能够给各位朋友们带来帮助哦。
冬瓜丸子汤
【原料】
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
今天给大家介绍的冬瓜丸子汤的做法，您学会了吗?做冬瓜丸子汤其实也是十分简单的。我们做这道菜需要做准备工作一般是30分钟，烹饪时间15分钟就可以了，如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子汤，不妨自己按照上面的步骤来尝试一下吧。
相信大家对于爬爬虾肯定不会太过于熟悉吧，但是如果说到虾姑的话肯定很多人都知道，其实爬爬虾就是虾姑。爬爬虾不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃爬爬虾可以起到很好的补肾通络功效，此外爬爬虾还可以起到开胃化痰和治疗阳痿等效用呢，爬爬虾的做法有很多种，下文我们介绍一下椒盐爬爬虾的做法。
椒盐爬爬虾吃起来比较酥脆，而且又能够感受到爬爬虾的香味逼近的感觉，所以现实中有很多人都是喜欢吃椒盐爬爬虾的，当然这和爬爬虾的鲜美也是有很大的关系的。爬爬虾的营养价值很高，这点也是很多人所看重的。那么，下面就来介绍下椒盐爬爬虾的具体做法。
材料
爬爬虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花
做法
1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、爬爬虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。
3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下爬爬虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。
4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下爬爬虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、爬爬虾一定要用中小火炸，否则容易糊。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是爬爬虾了，我们知道爬爬虾含有丰富的营养，经常吃爬爬虾可以起到很好的食疗功效，爬爬虾有多种做法，上文为我们详细介绍了椒盐爬爬虾的做法，相信大家都掌握了吧。
做海鲜是很多人都想要的，对于大家来说海鲜是大家都想要吃的，那么虾爬子的做法是什么呢?虾爬子在大家的生活中是很常见的，不少人都喜欢吃虾爬子，所以对于虾爬子人们都想要知道做法，这样就可以为家人做一道比较好吃的虾爬子了，下面就来看看虾爬子的做法是什么吧。
想要吃到好吃的虾爬子就要掌握做虾爬子的要点，虾爬子一般都不需要放什么调料的，原汁原味的才是最好吃的，所以虾爬子的做法虽然很多，人们想要了解却是很简单的，那么虾爬子的做法是什么呢?
把虾爬子洗干净，放在锅里，少放点盐和水，就去看电视，十分钟就能吃到美味了，如果经常这样吃感觉没新意那我像你推荐卤虾爬子。
原料
活虾爬子500克。
卤料包
八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
调料
酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
其实经过上面的介绍之后大家应该知道虾爬子的做法是什么了，大家都想要吃到味道很多的菜，尤其是海鲜，其实在做海鲜的时候大家可以很轻松的，而且海鲜又可以是一道大菜，虾爬子的做法非常的简单，在生活中大家可以根据自己的喜好去做一些自己喜欢吃的菜。
很多的朋友平时都非常喜欢吃虾，虾的种类繁多，并且通过不同的方法来进行碰面以后，味道也会有很大的差别，比如爬爬虾，将它制作成香辣虾以后，肉质非常的鲜嫩，请口感也很不错，香辣爬爬虾它的制作方法非常的简单，只要掌握了他的配料以后，自己在家里面是完全可以做出来的。
爬爬虾，又名撒尿虾，上海也称富贵虾。产于青岛深海之中，具有肉质细嫩，形状奇特，营养丰富等特点，适合各个年龄层的人，尤其配以独特香辣配方炒制，实在是鲜、香、辣、麻，样样味道俱全。
佐料
主料：皮皮虾一斤辅料：芹菜、洋葱、青、红椒调料：葱、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣、香辣酱、醪糟汁、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精、味精、料酒
做法
1.切配：将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒切条、芹菜切节、干辣椒切节。
2.煮虾：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜、料酒以去腥味。
3.炒料：锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中，小火不停翻炒直至炒香出味。
4.炒虾：将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，炒的过程中，放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟，便可以起锅装盘。
营养价值
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
虽然虾很容易被人消化和吸收，但是做成香辣爬爬虾以后，由于吸收了大量的辣椒等味道，因此对于胃肠功能不好的朋友，尤其是老年人以及儿童最好是能够有所控制，一次性吃的过多很可能会给各位带来比较大的刺激，而引起胃痛。
在日常生活中酸汤丸子是属于一道比较常见的家常美食，主要原料是用新鲜的猪肉馅加上调味料用独特的酸汤煮熟后的一种美食，不仅汤鲜味美，同时其中营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养物质和多种营养元素，做法也非常简单，自己在家就可以轻松制作。
酸汤丸子汤的做法是什么?
酸汤丸子、主料：肉末 400g、马蹄 4粒(约50g)、干香菇 6朵(约20g)
调料：姜 3片、葱 1根、西红柿 1个(约150g)、黄豆芽 100g
调料：盐 适量、糖 半茶匙、料酒 1茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、水淀粉 20ml、食用油 少许贵州红酸 2汤匙
步骤
1、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用;
2、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油;
3、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲;
4、将搅上劲的肉馅挤成丸子;
5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮;
6、煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用;
7、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味;
8、红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中;
9、往锅中加入适量开水;
10、待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火;
11、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉;
12、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。
小贴士
1、肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之间比较好;
2、第一道煮丸子的锅要够大，放丸子的时候动作要轻;
3、第九步放的水量看自己的喜好，喜欢汤多就多放些水
做法二
主料丸子1碗
辅料;醋适量、盐适量、香菜少许、胡椒粉适量、香油适量
步骤
炸好的丸子一碗备用
香菜洗净备用
香菜切小段备用
锅中接水
盖上锅盖烧开
水开后下入丸子
待再度烧开一会加入醋
加入少许盐调味
喜欢加香油的可以加放少许香油
加入切好的香菜碎
准备出锅啦，加入醋和盐
清酸爽微辣椒(加了点胡椒粉)
相信海鲜是不少人的最爱，在烧烤和日常生活中吃海鲜是一件再正常不过的事情了，可是真正会做的人并不多，虽然海鲜好吃，但是处理起来还是比较麻烦的，清蒸虾爬子是众多做法中最简单的一种，学起来很快，接下来我们就为大家详细的介绍一下清蒸虾爬子的详细制作方法。
做法一
主料：虾爬子，盐
做法：
1.戴塑胶手套，用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部（一定要戴手套，不然手容易划伤哦）
2.刷洗后，用清水冲洗两遍，控净水备用。
3.撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面（也可以不放盐，但是放盐后味道更好哦）
4.放入蒸锅，水开上汽后蒸5-10分钟即可（5分钟比较鲜嫩，10分钟比较健康安全）
方法二
用料：虾耙子 1000克，干辣椒，八角，料酒，盐，葱段，姜片，米醋，美极鲜，香油。
做法：
1. 虾耙子放入清水中，滴几滴香油，养30-60分钟。
2. 捞出洗净沥水，放入腌料，腌制5-10分钟。
3. 放入锅中，用中火蒸15-20分钟。（时间根据量的多少上下有浮动。若蒸的全是公虾时间可略短，因为母虾中的虾黄不易熟透）
4. 取出直接食用或蘸料食用即可。
上面的这些内容就是关于清蒸虾爬子的做法的介绍了，清蒸虾爬子的味道清淡，非常适合大家在夏天的时候食用，当然，虾爬子还有很多其他的做法，做起来难度都不大，如果大家喜欢吃虾爬子的话就赶紧收藏起来给自己做一份吧。
每次到过年的时候家家户户都会去做一些各种各样的汤，丸子一定是少不了的，自己在家里做的手工丸子，不仅味道很鲜美，而且是非常地道的，实打实的肉丸子，还不用担心里面会有添加剂，不过在吃丸子汤的时候会觉得口感比较腻，再加上清汤喝起来会比较清淡，所以大家可以做酸辣丸子汤，比较适合冬天开胃，促进消化。
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
菠菜:活血化瘀
醋:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 1个相克食物
菠菜 1颗相克食物
面粉 5小勺
羊肉馅 50克
醋 3小勺相克食物
盐 小半勺
白糖 一点点相克食物
白胡椒粉 一小勺
味极鲜 1小勺
芝麻香油 适量
葱姜蒜 适量
酸辣丸子汤的做法
1.提前养好的羊肉馅加入一个鸡蛋调和
2.再加入五小勺子面粉
3.葱姜蒜切碎
4.菠菜洗净切碎
5.盐胡椒粉醋白糖味极鲜调成汁
6.锅内放水烧开
7.将肉馅用小勺挖球下入锅内
8.全部挖好，大火烧开
9.中间打入一次凉水。
10.再大火烧开
11.加入菠菜
12.下入蒜片
13.倒入调制好的汁
14.加入芝麻香油调味
15.盛碗食用
冬瓜丸子汤
材料
肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片备用；
2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；
3.锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；
4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。
小诀窍
关于挤丸子：可以抓一把肉馅在手里，从虎口挤出就是一个圆圆的丸子啦，不过，俺是用勺子拨弄的，虽然不太圆可是不用把手弄的油乎乎。 这个肉馅多少随自己喜欢吧，想多吃丸子的就多加，呵呵 冬瓜也不用太多了吧，我这里没算重量，一小块就能切一堆呢。
猪肉丸子汤
简介 色泽美观，汤鲜肉糯。
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
粉条丸子汤是一种很不错的家常菜，人们很喜欢吃，经常在家自制粉条丸子汤。粉条丸子汤做之前需要自己准备一些材料，大家都知道粉条丸子汤的丸子是猪肉丸，需要自己来做，比如上好的肥猪肉，不能用瘦肉，影响口感，还有鸡蛋，面粉等等都是必需的材料。下面让我们来看看。
猪肉丸子的家常做法
【材料】
猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【做法】
1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀
2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀
3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀
5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲
6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)
7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出
【烹饪小贴士】
①肉馅加水的时候，要分次加;
②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;
③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦
④煮肉丸的时候， 一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
清炖丸子汤在日常生活中是属于一种比较常见的家常美食，不仅做法简单，而且其中的营养价值丰富，令人入口生香，口感也比较清淡，非常适合现代人群食用，清炖丸子头的主要材料是用新鲜的馅料加上各种调味料所制作而成，经常食用可以补充身体所需要的营养物质以及蛋白质。
清炖丸子汤的家常做法
主料：肉丸子500g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、香菜适量
步骤：
1、准备一斤买来的肉丸子，
2、一些葱花，
3、上锅放油烧热，
4、倒葱花炝锅，加入一点酱油适量的盐和水，
5、倒入丸子，
6、盖锅大火炖5分钟，
7、揭盖放些香菜即可，
8、清炖肉丸子就做好了。
猪肉丸子汤的营养价值
猪肉丸子汤,即以猪肉丸子为主要材料熬制的汤，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成，猪肉一般选用肥瘦间隔的五花肉，配菜一般选黄瓜、番茄等，通常看个人口味而定。
猪肉
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、猪肉含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。猪肉食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
3、猪肉中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。猪肉脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
4、猪肉约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。
5、猪肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。
6、猪肉中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。
扒肉条的制作方法极其简单，需要准备好牛肉，因为做这道菜需要用的肉不能是太软的，牛肉口感最好，也是最筋道的，需要先把牛肉腌制一下，然后再放在锅中煮，等煮到一点点程度的时候，在锅里加上料酒和葱姜蒜，这样可以把牛肉去掉异味，还能做出来更好吃。
扒牛头肉
材料
牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香
做法
1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜
2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂
3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
扒羊肉条
简介 色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁。
材料
主料：羊腰窝肉，酱油，精盐，绍酒，味精，清汤，白糖，葱丝，姜丝，蒜片，八角，湿淀粉，芝麻油。
做法
羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。
扒松肉
简介 软烂咸香，老少皆宜。
材料
主料：油皮，牛肉，
辅料：土豆，葱，姜，
调料：盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，香油，淀粉，五香粉
做法
1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；
2、将松肉码放到碗中，倒入水，入蒸锅蒸10分钟，取出扣入盘中；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。
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