咋样做炸酱面
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“咋样做炸酱面”，但愿对您的养生带来帮助。
炸酱面在平时非常受欢迎，因为炸酱面是老北京的特色，只要爱吃面的人都喜欢吃炸酱面，炸酱面最好是选择宽面条，这样会更加筋道q弹，准备好肉馅，还有豆腐，虾米等等，这样做出的炸酱面有一股海鲜的气息，能保证非常的美味，好吃，平时可以学习一下。
豆瓣酱炸酱面
【材料】:宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】:食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】:酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】:如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。[2]
热豌豆炸酱面
【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
凉炸酱面
【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
【注意点】:
1.炸酱面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
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很多上班族经常忙碌工作总是经常吃一些快餐等食物，这样就容易导致营养失衡，并且在吃饭的时候还会缺少家庭的温馨，其中炸酱面就是比较常吃的一种家常面食，它的配菜食材非常的广泛，并且能制作出来更多口味的炸酱，但是想要把炸酱面制作的好吃一定要掌握好做法，下面一起了解下炸酱面杂做呢。
炸酱面杂做呢
做法一
1、在锅中放入清水，大火煮开之后放入面条煮，虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉搅拌入味。
2、黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。
3、面条大火煮熟之后，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放在沸水里焯熟。
4、豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
5、在锅中放油烧热后，放入虾仁后煸炒至变色。
6、放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠，放入葱花调味，最后放入豌豆。
7、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。
做法二
1.将所有配菜以及肉 洗净 切丁 ，蔬菜类用开水焯熟捞出备用.
2.准备好酱（一般的黄豆酱都可以用.以前买不到干黄酱的时候用胡玉美蚕豆酱也做过）
3.将干黄豆酱用温水化开.酱比水 1:2左右(如果用的是本来就淡稀的黄豆酱少放些水）
4.热锅里倒少许油加入肉丁炒干水.
5.加入兑过水的黄豆酱，小火慢慢熬制，熬到水减半时加入适量的白糖（依个人口味可以边加边尝）
6.将面条煮熟 捞起进碗，上面码上煮熟的配菜，淋上酱！准备开吃！
7嫌麻烦的同学，也可以直接炸好酱 将所有配菜都放进酱里翻炒 然后直接盖面哦！
自己亲自做些食物给自己的家人能更好的更好的感受家庭的温馨，上面就是对炸酱面杂做呢的介绍，通过了解之后我们知道我们就能制作出更加美味的炸酱面，但是想要让身体健康我们平时一定要注意营养的均衡。
在北方地区极为流行，成为大众美食。炸酱面主要是面条拌上炸酱，菜码制作而成。也有采用冷水做法的“过水面”。吃炸酱面，讲究季节应时的原则，“锅儿挑”热面在天气转冷时吃极为爽口，而在天气炎热的季节，水凉面则是个不错的选择，配上时令小菜，真可谓之一绝。
炸酱面属于面类美食的一种，可以称之为其中的佼佼者。易消化易吸收是面条的一大优势，炸酱面包含面，肉，菜多种食材，一定程度上满足人体营养需求。下面就为大家介绍几种炸酱面蒸的做法，聊慰各位口福。
豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
炸酱面好吃与否在于炸酱的质量上，做得好的炸酱未入口时香气四溢，令人食欲大增，这样的炸酱就是好炸酱。所以要严格挑选黄酱，而且炸酱的配料比例要拿捏得住，不可多不能少，火候到位，这样子出来的炸酱配上面条无人能抵挡得住它的美味。
对于北方人来说，还是比较喜欢吃面食的，然而面食的种类也是非常多的，不同种类带来大家的味觉感都是不一样的，有很多的人都非常的喜爱炸酱面，都想掌握炸酱面的做法，从而方便在家食用，如果做法不正确的话，就会直接影响到炸酱面的质量，那么下面让我们来看炸酱面咋做呢?
第一，炸酱面咋做呢?五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
第二，鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩;锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用;锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入;改小火，不停煸炒面酱，炒出红油;等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤。如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀!
以上就是对炸酱面咋做呢进行了详细的介绍，我们可以发现做菜时多花点心思，简单的菜品也会做出大牌的味道，其实只是添加了几种看不到但吃起来很提升口味的秘密武器，所带来的味觉冲击就大不相同了。其实生活也是如此，平凡的小事中花上一点点心思，平淡的生活中也会绽放五彩的闪光。
提到炸酱面应该没有人不知道吧，特别是老北京炸酱面是那么的出名大家也应该都知道吧，在北京吃的最多的就是炸酱面了，上大学的时候经常去学校附件的饭店去吃一些炸酱面，吃了很多家的炸酱面了，最正宗的还是老北京炸酱面的味道，大家想不想了解如何做炸酱面呢?
面食应该是北方人在平时吃的最多的吧，特别是北京人都很喜欢吃炸酱面，它的做法也是很简单的，到了夏天如果没有什么食欲的话，可以吃一些炸酱面，下面我们就来看看如何做炸酱面吧。
豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
糖1小匙，
【做法】：
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】：
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
凉炸酱面做法
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】：
1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
如何做炸酱面，其实它的做法是很简单的，只要掌握了一些要领就会觉得其实做炸酱面也不是什么难事，最重要的就是酱料也做好，这样炸酱面才会更好吃，平时如果想吃面的话，就去学着做炸酱面吧，一定能够做出特别好吃的炸酱面来。
炸酱面是我们平时经常吃的主食，好不好在于炸酱面里面的炸酱做的好不好，有些朋友可能会做，但是有些朋友并不知道炸酱面里面的炸酱怎么做好吃，对于炸酱面炸酱的做法其实是有很多种的，可以根据自己的口味来做，今天给各位朋友们带来了其中一种炸酱的做法，看看您能不能学会呢?希望下面文字能够给大家带来帮助哦。
炸酱面的炸酱怎么做
炸酱面顾名思义就是用炸酱做好的面条，其味道是十分鲜美的，如果想要味道更加美味，可以适量加点五花肉丁，还需要准备好大葱还有姜末，而且里面还可以加点菜码，准备好这些，我们就可以根据步骤来制作了。
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香;
3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可;
5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
各位朋友们，以上就是炸酱面的炸酱怎么做的介绍，炸酱面是十分简单的，很好做的一道面食，而且是让人很有食欲的，我们只要学会了怎么做炸酱面里面的炸酱，我们就可以在饿的时候做上一碗炸酱面，美美的饱餐一段了。
苋菜是我们常见的一种蔬菜，苋菜我们也叫做是凫葵或者叫做为是蟹菜，苋菜不但可以食用而且还有非常好的食疗功效，经常吃苋菜有利于我们的大肠和小肠，此外苋菜有清热和明目的好处呢，苋菜能起到促进排毒以及预防便秘的功效所以是减肥认识的最爱，那么苋菜可以怎么做呢?
我们可以用苋菜和炸酱面搭配来做成苋菜炸酱面，苋菜炸酱面不但外观非常的好看而且非常好吃，苋菜炸酱面做法简单，一般人都可以做出美味的苋菜炸酱面来。
炸酱面是汉族面食。流行于北京 、天津，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
用料
苋菜汁 50g、面粉、黄瓜、炸酱、盐
1.苋菜焯水，挤出苋菜汁。
2.加入盐、面粉，和成比较硬的面团，饧半小时以上。将面团切成薄片，用压面机压成薄片，然后将其连续压成一个完整的面片。
3.面片压成边缘齐整的面片，转2档压一遍，再转4档压一遍。上面抹淀粉或者是面粉。
4.开启面条机，出条。
5.锅子烧开水，将面条放入，煮熟。
6.捞出冲水。
7.控干水分，放入冰块，冰镇。
8.放上黄瓜丝，炸酱，搅拌均匀即可开吃
上文我们介绍了什么是苋菜，我们知道苋菜有着非常丰富营养，常吃苋菜可以起到很好的食疗功效，苋菜有清热和明目等功效，常吃苋菜可以起到排毒以及减肥等好处呢，上文采用了苋菜搭配炸酱面来做出苋菜炸酱面，相信大家都掌握了做法吧。
在中国的北方主要的粮食作物是小麦，所以人们的主食就是面粉了。用面粉做成的食物有很多种，如馒头、面条、包子、饺子等等。面食带给人们的口感并不单一，不同的食物会有不同的口感。北方人们爱吃面食，不仅是因为长期形成的一种饮食习惯，更因为面食有着它独到的特点.
炸酱面很多人都吃过，也是很多人的最爱。炸酱的做法基本是是相同的，但是根据加入进去的食材不同，在口味上会有些微的差距。今天，就来学习一下鸡蛋炸酱面吧!
原料：
挂面3个鸡蛋
配料：
100g甜面酱200g黄酱2根葱20g姜适量油适量盐
做法：
1将葱姜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散;
2锅中倒入10毫升油，7成热放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒好后盛出;
3锅中倒入10毫升油，5成热，放入葱姜(留出少部分葱末)，炒出香味后，将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒;
4搅拌翻炒均匀，小火烧开7分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出;
5煮好面后，将面放入凉水，再快速捞出(可增加面条的弹性)，将鸡蛋酱拌入碗中，再加入面码拌匀即可食用。
小贴士
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
一碗香喷喷的鸡蛋炸酱面做好了，你是不是也想试一试呢!你可以选择在闲暇的时间里，到超市置办上充足的食材，自己亲手试一试。值得注意的一点是，面条最好手擀，因为这样可以增加口感。
炸酱面对于很多人来说，都有尝试过它的味道。如果吃过炸酱面的人，一般都会认同和喜欢它的味道的。炸酱面的做法是有很多种的，因为地域的饮食文化差异会使这个美食进行演化。今天要和大家说说的就是自制炸酱面。其实炸酱面的做法是不难的，关键就是要抓住炸酱的做法。
对于炸酱面的做法，其实只要大家好好的看完这篇文章之后，对这个炸酱面就会有很好的理解的，如果自己动手去进行制作一番的话，就会更加深刻了，而且还美味的。
炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
热炸酱面做法
原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
以上就是向大家介绍了关于自制炸酱面的一些资料，相信大家看完之后都会自己去动手制作一下。烹饪的知识只有通过实践才可以进行体现的。如果你对炸酱面感兴趣的话，可以自己动手制作的，还可以享受个中的一些乐趣。
无论是在外面还是在家里，相信很多人都有吃过炸酱面，味道是否感觉很不错呢?营养专家告诉你，平时吃些面条有助于消化，保护肠胃，这是生活中应该必备的好食品。而其中，炸酱面就是一种比较迎合大众口味的面类。那么，你有吃过香菇炸酱面吗?香菇炸酱面在家如何自制呢?
香菇炸酱面所需要的材料有哪些呢?除了面条和香菇外，建议放些五花肉进去。因为五花肉具有滋阴补肾、益气的功效，所以炸酱面里加入一些五花肉，食疗功效会更加的好。那么，现在就具体去看看香菇炸酱面的做法。
食材用料：干香菇6朵 五花肉100克 葱花适量 豆瓣酱4大勺 食用油1大勺
香菇炸酱面做法：
1.干香菇用温水泡发后，切成小丁
2.切点葱白
3.五花肉切成大一点的丁
4.锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒
5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟
6.放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒
7.酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟
8.出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了
在外面的饮食店，各种口味的香菇炸酱面或许随处可见，但它的味道并不是很正宗，饮食卫生也总让人不太放心。所以营养专家建议您，不妨准备好材料，在家中自己亲手制作一份香喷喷的正宗香菇炸酱面吧，这样吃起来也最为健康。
炸酱面是我们每个人都比较熟悉的一种食物，而且作为主食既能保证我们的饮食质量，同时还能让我们获取更多的营业价值，并且能用不同的食物制作成不同的酱料，在食用的时候在搭配上不同的蔬菜比如胡萝卜或者菠菜以及豆芽等，能让营业价值变得更加的丰富，下面一起了解下做炸酱面用什么面呢。
做炸酱面用什么面呢
炸酱面起源于中国北方，是家庭常见主食，应该是用手擀面或拉面，或者用市售的干面条煮熟备用，而且是宽的比较好吃。
凉炸酱面做法
原料： 劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。
热炸酱面做法
原料： 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
上面就是对做炸酱面用什么面呢的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面的做法是非常的简单快捷的，并且做法也是非常灵活的，我们可以结合自己的饮食习惯和口味进行制作，这样更能促进我们的食欲。
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