香菜在我们日常生活的饮食当中被应用的相当广泛。香菜不仅有使菜肴提味的效果,适当的食用一些香菜还能增进我们的食欲。大多数情况下我们在吃香菜的时候都会把香菜根掐掉,只食用香菜的茎和叶。其实香菜根也具有很大的药物疗效,下面就为大家介绍一下香菜根的作用与功效。
香菜的根茎是一种不错的食材呢。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时,你可以提前将香菜根放到臼中捣碎,用它来腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鲜的异味也能去除不少。中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。
香菜根的功效1、芫荽250克,捣汁,分三次冲酒温服,治乳痈初起。
香菜根的功效2、芫荽或芫荽子10克,水煎服,可透发麻疹;或用芫荽500克,水煮沸片刻,加酒少许,熏洗躯干手足(勿熏疹面),亦可透发麻疹。
香菜根的功效3、芫荽子,水煎服,治蕈类中毒,毒重多服,毒轻少服。
香菜根的功效4、治小儿麻疹初起,疹出未畅,症见发热、恶风、喷嚏、口渴等:鲜芫荽60克,荸荠40克,白萝卜90克,加水1000毫升,煎至500毫升,分次温饮。
香菜根的功效5、治感冒:芫荽30克,麦芽糖15克,加米汤半碗,糖蒸溶化后服用。
香菜根的功效6、治胃寒痛症:芫荽1000克,浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣饮酒,痛时服15毫升。
通过上面的介绍,相信朋友们对香菜根又有了一个全新的认识。香菜根除了可以和香菜一样食用之外,还具有很大药用价值。香菜根煎水尤其对于小儿荨麻疹有很好的治疗效果。有需要的朋友们可以按照本文上面介绍的方法尝试一下,希望对您有所帮助。
马荠菜的营养价值很高,其中富含有丰富的蛋白质,碳水化合物,而且全部都可以入药,具有清肝明目,清凉解热,利尿消肿,治疗麻疹和头晕眼花的效果,同时还可以补充所谓的营养,起到消炎抗菌的作用,对身体可以说是大有好处的,所以在平时非常受人欢迎。
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜籽这并不是经常会吃到的菜肴,但是这种蔬菜当中所含有的营养价值是很丰富的,正是因为如此才会被作为中药材来使用的,可以用来治疗非常多的疾病,比如说眼睛疼痛,如果是经常感觉到眼睛不舒服的话就可以摄入这种药物的,就连自己出现了青光眼,也可以起到一个辅助治疗的效果。
【作用】香叶木甙有维生素p样作用,其降低兔毛细血管渗透性的作用比芦丁强,治疗毛细血管脆性增加的效果比芦丁好,并且毒性较低。
【性味】《纲目》:甘,平,无毒。
【功用主治-荠菜子的功效】去风,明目。治目痛,青盲,翳障。
①《吴普本草》:治腹胀。
②《别录》:主明目,目痛。
③《药性论》:主青盲病不见物,补五脏不足。
④《食性本草》:主壅,去风毒邪气,明目去翳障,能解毒。
久食视物鲜明。
【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱。
【选方】治黄疸:荠菜子一至二两,大青根或叶一至二两。水煎服。(《湖南药物志》)
【原形态】荠菜
一年或二年生草本,高20-50cm。茎直立,有分枝,稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生,呈莲座状,具长叶柄,达5-40mm;叶片大头羽状分裂,长可达12cm,宽可达2.5cm,顶生裂片较大,卵形至长卵形,长5-30mm,侧生者宽2-20mm,裂片3-8对,较小,狭长,呈圆形至卵形,先端渐尖,浅裂或具有不规则粗锯齿;茎生叶狭被外形,长1-2cm,宽2-15mm,基部箭形抱茎,边缘有缺刻或锯齿,两面有细毛或无毛。总状花序项生或腋生,果期延长达20cm;萼片长圆形;花瓣白色,匙形或卵形,长2-3mm,有短爪。短均果倒卵状三角形或倒心状三角形,长5-8mm,宽4-7mm,扁平,无毛,先端稍凹,裂瓣具网脉,花柱长约0.5mm。种子2行,呈椭圆形,浅褐色。花、果期4-6月。
【生境分布】全国各地均有分布或栽培。
【性状】性状鉴别 种子呈小圆球形,或卵圆形,直径约2mm。表面黄棕色或棕褐色,一端可见类白色小脐点。种皮薄,易压碎。气微香,味淡。
【化学成份】果实的绿色果皮中含香叶木甙( diosmin)。种子含脂肪油22.5%。
【药理作用】香叶木甙有维生素p样作用,其降低兔毛细血管渗透性的作用比芦丁强,治疗毛细血管脆性增加的效果比芦丁好,并且毒性较低。
随着现代人生活观念的变化和生活水平的提高,人们不再满足于只是吃饱更重要的是吃好.以前的野菜是穷人家的蔬菜,是有钱人家不屑于吃的,但是现在野菜的药用价值被逐渐发掘出来,吃野菜逐渐成为有钱人家的专例.就比如说荠菜就受到了广泛的欢迎.
那么荠菜花究竟有哪些功效呢?荠菜花在那些方面有神奇的功效呢?荠菜花是怎样发挥这些神奇的功效的呢?荠菜花烹制的时候在那些方面要特别注意呢?荠菜花怎样制作才能保证爽口呢?对于很多野菜的人来说,这些问题非常重要.
荠菜花又名护生草、净肠草、地米菜、清明草.为十字花科植物荠菜的花或全草.荠菜是春天极易采摘的野菜,食之清香甘美,令人齿颊生津.由于其营养丰富,青翠爽口,因此民间有"三月三,荠菜赛灵丹"之说.现代研究表明,全草含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸,11种氨基酸,7种糖分,还含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、胆碱、乙酰胆碱、皂苷、芸香苷、橙皮苷、黄酮类,以及多种维生素和无机盐类.
药理证实有兴奋子宫、气管与小肠平滑肌,缩短出血时间,扩张冠状动脉,降压,利尿,退热,抗应激性溃疡等作用.荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊.荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界.其营养价值很高,食用方法多种多样.
通过上述内容的介绍,可以了解到荠菜花在野外止血,降血压,利尿和退热等很多方面都有着非常重要的作用.荠菜花中富含各种微量元素,爱吃野菜的妹子们选择荠菜花绝对是选择了健康,远离了肥胖的控制.
黄花菜,还有一个好听的名字,名叫忘忧草,知道黄花菜的人想必都应该知道黄花菜有很多功效,例如,它可以止血,消炎等。人们都知道任何植物都是从根部吸收营养的,所以,有人提出了疑问,黄花菜根是否也有很好的功效和作用呢?确实,黄瓜菜根具有很多的功效与好处。
黄花菜根含有丰富的氨基酸、维生素E、维生素c以及微量元素锌和硒等多种美容成分,能防止皮肤老化,祛除色斑,保持皮肤白嫩细腻。特别对于因精神紧张、压力过大引起植物神经紊乱、内分泌失调而出现的黄褐斑、面色憔悴,有很好的缓解作用。黄花菜根对血吸虫成虫的作用,主要表现为虫体萎缩和生殖器官退化,但这些变化都是可逆的。黄花菜根对结核菌的抑制作用,不仅试管实验有效,对豚鼠实验性结核亦表现疗效,在临床上也有一定效果。黄花菜根是一可以用于治疗水肿的一种药材,黄花菜根对于小便不利以及淋浊或者是带下是可以治疗的,黄花菜根也可以用来治疗黄疸经及衄血,便血,崩漏有好处,黄花菜根也可以用来治疗乳痈。
黄花菜根是为百合科植物萱草、黄花萱草或小萱草的根。地上的黄花菜是可以食用的,可以用来做菜,而黄花菜根却有很多的药用价值,黄花菜根可以用于来水水肿,因为黄花菜根是有很好的利水作用,对于小便不利的人群都是适用的。同时黄花菜根对于淋浊,带下都有很好的治疗效果。
黄花菜还是一味有效的中药。它的花、叶、根晒干后,均可入药用。祖国医学认为,花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿, 小便不利 ;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。
荠菜比较耐寒,可以在冬天进行保护栽培,荠菜还有很高的药用价值,全株入药的话,可以清凉,解热和利尿等等功效,荠菜的花和籽还可以止血,治疗高血压和血尿,头晕目眩等症状。
1、对子宫的作用
荠菜有类似麦角的作用。实验表明,荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管,均呈显著收缩,全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。
2、止血作用
临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等,其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜,菜叶矮小,有奇香,止血效果好;另一种为人工种植的,菜叶宽大,不太香,药效较差。
3、对心、血管的作用
适量吃一些荠菜,可以有效扩大人体内的血管,有降低血压的作用,对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关,但在荠菜醇提取物中未见此二物,而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。
4、其他作用
适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量,对人的大脑兴奋有一定的抑制作用,可以使人情绪平稳;另外,荠菜还有一定的利尿作用,有一定的退热作用等。
相信大家对于菜根还是比较熟悉的吧,我们经常吃菜而将菜根仍掉,其实大家可能还不知道菜根也有很好的功效和作用,经常吃菜根是可以起到很好的养生功效和保健的作用,不同蔬菜的菜根有着不同是保健作用,所以我们应该好好的利用菜根来为我们服务。
我们只要了解到了菜根的好处,那么我们以后肯定就不会将菜根扔掉,菜根的好处有很多方面,我们将在下文为大家详细介绍各种常见菜根的功效和作用。
在我们日常生活中,蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中,要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜,而且是种类多样化。蔬菜的种类分为:根茎类,叶菜类,菌藻类,荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根,尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中,很多人往往只是用颈部,而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做,不仅是极大的浪费,同时也失去了很多营养。通常来讲,蔬菜的根部是受污染程度最小的,根部与叶子不同,叶子会有化肥等的残留,但根部一旦遭受污染,它是会腐烂的。另外,根部的营养价值也比较高,很多主食根部的蔬菜都可以入药,因此千万不要轻易丢弃。
大白菜、菠菜根的超级营养功效
白菜根
味甘性微寒,具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用,可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
菠菜根
含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C,以及一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外,常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
空心菜根、芹菜根的超级营养功效。
空心菜根
性平、味甘,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等,有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱,可治龋齿牙痛。
芹菜根
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维,维生素及磷、钙,能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤, 吃枣喝汤,可预防动脉硬化。
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
圆白菜根
圆白菜根中富含各种维生素,矿物质,叶酸含量也很高,同时还具有养颜,解毒,润肠通便的功效。
茄子根
味甘性寒,含有多种生物碱、维生素B、C,胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁,加红糖饮服能治疗气管炎。
香菜根
香菜根中含有较多维生素,尤其是胡萝卜素,矿物质,补钙,和预防缺铁性贫血等作用。
葱根、菜花(西兰花)根的超级营养功效
葱根
性温味辛,含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水,加红糖或与适量大米同煮成粥,可以预防伤风感冒。
菜花(西兰花)根
花菜的根部营养价值也很丰富,富含维生素,矿物质,以及膳食纤维。尤其是维生素C,钙含量较高。同时,花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
如何将菜根做出更鲜美的味道?
以上几种蔬菜,是我们经常食用的代表。俗话说:厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢?
白菜根:洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部,我们可以讲根部清洗干净后,切成片或是细丝,与肉类或是其他的蔬菜,以及豆制品一起煸炒;或是将其切成块,腌制泡菜,也是一种很好的办法;
香菜根:除了我们用来和葱根,萝卜根一起煮水,能起到抗病毒,防感冒等功效,我们还可将葱段,香菜根,一起制成葱油,烧制菜肴(比如葱烧海参),炒至蔬菜,凉拌菜中放一些,味道也很鲜美。
上文我们介绍了什么是菜根,我们知道菜根是经常被我们人掉的,但是其实菜根有非常好的食用价值,经常吃菜根是可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以我们要善于利用菜根来为我们服用,上文详细介绍了各种菜根的作用。
大家都知道荠菜该怎么吃,绝大部分人都会把荠菜根直接扔掉,孰不知,荠菜根同样可以吃,并且是非常不错的草药,具有很多保健的功效,所以今后要充分利用好荠菜根。
一、荠菜根能吃吗
荠菜根能吃。
荠菜根当然是可以吃的,因为荠菜以全草入药,其茎叶和根都具有良好的食疗保健功效。据我国古代的医书记载,荠菜根有利肝、和中、利五脏、明目和益胃的功效,几乎适合所有普通人群食用。
据《广西中草药》中记载,取荠菜根和车前草各一两,水煎服,能治疗阳症水肿。据《三因方》记载,取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分,研末制成葶苈大丸,能用于肿满、腹大,四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗。
因此我们在食用荠菜时最好是连根一起食用。
荠菜在晚冬时期,大地开始回温时便开始发芽,荠菜先生长的是根系,在初春时期,荠菜的叶子比较小,但是根系却非常发达。有的甚至钻到了地面一下10多厘米了,这种根系不仅仅肉质肥厚,还带有淡淡香味,适合食用。
二、吃荠菜的根有什么好处
在中医里荠菜的根性味甘、温、无毒,可食用,并且有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。
荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维,在食用之后能在胃内大量吸水膨胀,有增加饱腹感的作用,并且还能刺激胃肠,促进胃肠蠕动,有通便作用。
三、荠菜根怎么吃
第一、荠菜根包饺子
食材:荠菜根,猪肉,葱,姜,蒜,花椒等。
做法:
1.荠菜的根清洗干净,沥干,猪肉洗净,沥干。
2.将猪肉切碎,荠菜根切碎,将荠菜的根放在猪肉上面,慢慢的剁匀,充分的混合,加上蒜末,姜末,花椒粉等再添加少量的料酒,发酵十分钟。
3.用饺子皮包饺子,适合做水饺和蒸饺食用,煎饺不容易熟。
第二、直接炒食
挖荠菜的时间若是比较早,荠菜的叶片没有经过充分的生长,这样的荠菜主要还是以根为主,去掉根之后叶子就没有什么了。也不适合炒食。这样的嫩荠菜可直接将根和叶子一起炒食。
方法:将带根的荠菜先洗净,再用开水焯水,在用冷水降温,锅中加适量的植物油,放少许蒜末爆香,放入荠菜,翻炒几分钟后加少量的水,大火烧开,盖上盖子焖制几分钟,加适量的食盐调味即可出锅。
特点:荠菜根肉质肥厚,焖制之后柔软,香味浓郁。
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