法式脆皮蛋糕是源于法国的一种食品,它的选材有鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等,在经过一系列的程序后烘焙而成的法师脆皮蛋糕色泽金黄,外脆里酥、浓香四溢,既美观口感又绝佳,所以得到了人们的喜爱,它的销量也是在同类蛋糕中遥遥领先。
法师脆皮蛋糕制作方面并不是很难,准备好原材料以后,就是烘培的技艺了,想要烘培出外观漂亮口感上佳的蛋糕出来,少不了要下一番功夫去学学了,下面,让我们一起来看看那法师脆皮蛋糕的具体做法吧。
法式脆皮蛋糕做法介绍:
材料
鸡蛋1个,蜂蜜12g,糖35G,低粉70G,色拉油2.5g,水15g,泡打粉四分之一小勺
做法
1、低粉,泡打粉过筛备用。烤箱180度预热
2、鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀,用打蛋器打至发泡呈乳白色。
3、将(1)加入到(2)中,轻轻搅拌,再加入水搅拌均匀,最后加入油搅拌均匀
4、装入裱花袋挤入模具,8分满。正好15个。如果用其他模具,模具表面要刷一层油防粘。
5、180度20分钟左右。颜色稍微变为金黄色即可。出炉马上脱模,否则会影响表皮的脆度。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模。
法式脆皮蛋糕加了蜂蜜,保湿度好,还有蜂蜜的香味,细腻可口。蛋糕糊没有油,不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于:蛋糕模刷了一层玉米油,而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
在法师脆皮蛋糕的制作过程中,还要注意蛋糕油一定充分溶解,否则会出现沉淀而产生结块,而且面糊不能长时间的搅拌,因为搅拌时间过长会使空气拌入太多,最终造成成品体积下陷,组织变成棉花状,影响美观。
不知大家还有印象吗?前些年在大街小巷,很流行一种叫作脆皮蛋糕的糕点,那时大家都会在下班后排长队等侯购买。脆皮蛋糕皮脆脆的,味道很香,口感还很柔软。在那段脆皮蛋糕风靡大街小巷的日子里,相信很多人都品尝过它的美味。不过人们不敢多吃外面卖的,怕有添加剂,而在家中制作时,其要领就是要掌握脆皮蛋糕的脆皮秘诀。
一、做法一
食材:鸡蛋3个、细砂糖40克、枫糖浆50克、低筋粉110g、花生油35g。
步骤:
1.鸡蛋打入干净的盆里,加入所有糖和枫糖浆。
2.打发至蛋糊浓稠,基本没有大气泡,打蛋头提起来,蛋糊能挂住比较长时间不会滴落状态。
3.低粉过筛两边,分三次加入蛋糊中,翻拌均匀。
4.加入油,搅拌均匀,装入蛋糕模中,蛋糕模我提前刷了点花生油。
5.表面撒上白芝麻,烤箱180度预热,中层,上下火,18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了。
二、做法二
食材:鸡蛋2个、细砂糖80g、低粉100g、白醋几滴、芝麻少许。
步骤:
1. 所有食材称重!
2. 鸡蛋加入白糖,加入几滴白醋打发!
3. 第一阶段
4. 全蛋打发会比打蛋清耗时!
5. 打到蛋液细腻,提起打蛋器纹路不会立马消失
6. 筛入低粉,翻拌均匀。
7. 装入裱花袋!这时预热烤箱,180度5分钟。
8. 模具要抹油,一会好脱模!撒上芝麻!
9. 入烤箱!180度烤20分钟。
10. 大概十分钟的样子,每个烤箱都有自己的脾气,我说的温度和时间,都是按照我的烤箱,所以亲们要随时观察自己的烤箱!蛋糕上色差不多以后,就用牙签试试熟没熟!
11. 出炉,趁热吃…放一会就不脆了。
三、做法三
食材:鸡蛋300克、绵白糖80克、面粉120克、芝麻少量、玉米油少许。
步骤:
1.鸡蛋打入盆中
2.放入白糖
3.中速打发全蛋,打发有纹路即可。
4.用筛子将面粉筛入蛋液中,用刮刀轻轻拌匀,呈光滑无颗粒的面糊。
5.烤盘模具内刷一层油
6.将蛋糕糊倒入模具内,提起震出大泡,撒入黑白芝麻。
7.放入预热的烤箱中下层,180度、上下火烤25分钟,立即出炉脱模,放烤架上晾凉即可。
烹饪技巧
做这款蛋糕需要全蛋打发,无水无油很健康,但没有戚风蛋糕细腻,各有特色略微有点干,却很好吃。根据自家烤箱定温度和时间。
现代生活节奏越来越快,几乎每个家庭里,都很少会在家里烧菜做饭了,往往都是为了节省时间,在外面吃快餐了事。吃传统的快餐已经让人吃腻了,传统的快餐已经越来越退出主流市场,现在出来了一种新的快餐方式叫做煲仔饭,你试过吗?
煲仔也经典:以“煲”养“身”,老食器,新美味!
煲仔,是现代人在快餐速食的摧残后,对简单、基本的渴望。什么样的美食才能刺激我们的舌尖?那就是最天然的食材+人工的精心烹制。
煲仔饭作为一种传统瓦煲料理,是中国饮食文化“传承”与“发扬”的结晶,更是中国人对“养生”的推崇饮食。“煲”之器具,以瓦制成,特殊的材料,本身就可以起到一种食疗的作用,再借助食物本身的滋养效果,有御寒进补、活络气血之功效,不仅使人从心底升起暖意,更有中国人“围炉团圆”的节庆味道。
满口香煲仔饭,保留传统煲仔饭的精华,结合现代技术设备。让您在享受美味佳肴的同时,不仅吃出了健康,更是一种食疗养身。正是这种新与旧的交织,使满口香煲仔饭焕发出了前所未有的生机与“钱”景!
根据最新的《中国统计年鉴》数据推算,下一个二十年中国城市人口将增加2.7亿,这意味着中国餐饮市场的消费人数将增加50%以上,彼时中国餐饮业的增速将提升2至3倍,餐饮行业的市场容量,将高达70000亿。
巨大的市场前景,令一大批创业英雄钟情餐饮业。然“民以食为天”,在洋快餐市场份额逐渐萎缩,中式流行快餐日渐崛起之时,如何赢得市场先机,掌握市场脉搏?
在传统煲仔饭基础上创新升级的满口香煲仔饭,以快捷的上菜率、营养与美味兼俱、物美价廉,获得了创业者的深度关注。
大浪淘沙,创业当然满口香!
快——好煲不用等:快煲、快送、快食,平均10分钟就能出一煲;
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如果家里有老人,自己却没有时间陪在老人身边,给他们做饭烧菜,那么每天带他们去吃煲仔饭也是一个不错的选择。并不是只有在家自己做饭烧菜才能体会到家的感觉。煲仔饭的快餐设计能够让你体会到到家了的感觉。营养搭配均衡,很适合现在没有时间做饭的上班族哦!
脆皮蛋糕的主要食材就是鸡蛋和糖,做成的脆皮蛋糕吃起来外皮香脆,里面口感特别柔软,有着比较好的营养价值,自己制作也比较方便,做法也比较简单,在做的时候鸡蛋也需要打发。因为,脆皮蛋糕里面的热量相对比较高,糖分也比较高,所以说对于肝肾功能不好的人应该少吃。
所需食材白糖,鸡蛋,面粉
蛋38个,糖4.5斤,面3斤,Bp约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。包皮蛋糕面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。巧克力蛋糕黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。欧式蛋糕鸡蛋18个,糖1.8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤,不用蛋糕油、泡打粉。制作方法1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西,很好吃,口感好。但是,一冷却,就有一股蛋腥味,很难闻。为了解决这一问题,商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,专门用在脆皮蛋糕上,使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正,口感更好。
鸡蛋的功效与作用鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。
周末在家无聊,想研究美食,却无从下手,天天忙于工作,厨艺大不如前?贝壳脆皮蛋糕。这道菜的做法,是极为容易的,所需时间极短,对于新手来说,是简单好学的家常菜肴,让厨艺不佳的你,也可以享受美味。
2、盆中放入40度水,用温度计量下。如果沒有用手指试下感觉手指入水热就行。
3、隔水把鸡蛋和糖放一起。
4、隔水用打蛋器打至鸡蛋有纹路,提起尖角不会掉下。
5、打到这样就行了。
6、筛入低筋面粉和泡打粉。
7、先拌均匀,在放油继续翻拌均匀,防起劲。
8、面糊入烤盘九分满,提前把烤盘抹一层油好脱模。
9、提前预热烤箱160度,上下火,烤18一20分钟即可,趁热脱模。
为了身体健康,自己在家做饭还是比较值得提倡的,贝壳脆皮蛋糕。的做法简单,口味也不输很多昂贵的食材。
蛋糕是很多女性最喜爱吃的,这类食物在味道独特,主要也是因为蛋糕是由奶油组成,所以在吃的时候,不会有苦涩的感觉,对女性来讲也是会有甜蜜的味道,那蛋糕种类有很多,在对蛋糕选择的时候,可以根据自己的喜爱进行,那法式脆皮蛋糕是不错之选,这样的蛋糕受到很多人喜爱,法式脆皮蛋糕的做法如何呢?
很多人对法式脆皮蛋糕的做法并不是很清楚,在选择这样蛋糕的时候,需要对它的制作方式进行很好了解,使得制作的时候,能够很轻松的制作出美味的法式脆皮蛋糕来。
法式脆皮蛋糕的做法:
材料:面粉,蜂蜜,鸡蛋,水
配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把
①②按顺序放进去,大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。
脆皮蛋挞
材料
饼皮:牛油75克,幼糖30克,鸡蛋半粒,香精半茶匙,面粉150克,custard粉1汤匙
蛋液:鸡蛋2粒,牛奶100ml, 幼糖55克,热水50ml
做法
【饼皮的制作】:
1、牛油和糖一起打至颜色变淡,加入香精和鸡蛋拌匀。
2、筛入其他粉类,用橡皮刮刀拌成软面团。用保鲜膜包裹,放入冰箱待20分钟。
3、取出一小团的面团,放入已抹上油的蛋挞模型中,由里到外揑到覆盖整个模型边缘。
4、放入預热烤箱,以170度烤10分钟。取出备用。
【蛋液的制作】:
1、热水加入幼糖搅拌溶化。待凉。
2、打散鸡蛋,过滤后加入牛奶和糖水拌匀。
3、再把牛奶蛋液过滤一次,倒入蛋挞皮内8分满。
4、放入预热烤箱,以170度烤上15分钟,待冷却后即可食用。
以上就是对法式脆皮蛋糕的做法详细介绍,在制作法式脆皮蛋糕的时候,需要先对它的制作步骤进行了解,它的制作很复杂,而且制作的过程中,需要对它的制作技巧进行了解,这样使得制作的时候,才能够顺利的进行。
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