干锅果子狸的做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供干锅果子狸的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
干锅果子里是一道地道的家常美食，做法简单，营养价值也很高，准备好甲鱼等蔬菜为配料，然后再先放在锅中炒，炒好后加上调料放在锅中慢慢的炖煮，注意过程中不要加太多的水，具体的制作方法可以按照以下的这篇文章进行，因为步骤和选择的用料，刻度方面都是有讲究的。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：烩 柠檬叶鳖肚烩果狸的制作材料：主料：果子狸300克,甲鱼250克
辅料：香菇（鲜）100克,鸡肉150克,鸡蛋清10克
调料：桂皮3克,酱油4克,盐10克,姜汁25克,黄酒25克,胡椒粉1克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)40克教您柠檬叶鳖肚烩果狸怎么做，如何做柠檬叶鳖肚烩果狸才好吃1.用柠檬叶、老姜片（10克），加水煮沸烫里狸肉二次，然后取老姜（15克）、陈皮丝和淡二汤（400克），与果狸肉一起煲熟，取出果狸肉切为丝。用猪油起锅，放姜汁酒、淡二汤（300克），把果猪丝煨过，隔过，盛于汤窝里，加入淡上汤（100克）、绍酒（10克）、精盐（2克）、味精（3克）、胡椒。用蛋白、湿淀粉5克（淀粉3克加水），拌匀鸡丝，武火烧锅，下猪油，烧至80摄氏度左右时，拉油后捞起。用沸水将鳖肚丝烫过，用猪油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤300克，精盐2克，把鳖肚丝煨过，隔起。用猪油起锅，溅入绍酒5克，淡上汤2000克，放入果狸丝、冬菇丝、鳖肚丝，调入剩下的精盐、味精、胡椒粉味料等，烧至微沸后加入剩下的湿淀粉55克（淀粉35克加水）推芡，再放入老抽及鸡丝拌匀上锅
做法二
沙锅果子狸的做法详细步骤
1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；
2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；
3. 晾凉，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；
6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；
8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。
沙锅果子狸的做法小贴士
制作要诀：
1. 果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。
2. 用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
健康提示：
果子狸含有粗蛋白，多种矿物质及维生素，具有一定食疗滋补效果。
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果子狸是一种营养价值比较高的肉类，果子狸肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等多种营养成分，常吃果子狸，对于人体的健康有着很好的促进作用。果子狸的做法有很多种，清炖果子狸就是其中之一。那么，清炖果子狸的做法是什么呢？下面就为大家介绍相关知识！
一、果子狸的营养价值
每100克果子狸肉含热量435.90千卡，蛋白质 3.92克，脂肪30.36克，碳水化合物41.99克，膳食纤维5.30克，维生素A35.30微克，胡萝卜素159.00微克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.18毫克，尼克酸1.51毫克，维生素C11.70毫克，维生素E1508.36毫克，钙65.30毫克，磷131.45毫克，钠2885.85毫克，镁100.20毫克，铁5.66毫克，锌1.44毫克，硒2.66微克，铜1.00毫克，锰1.18毫克，钾367.80毫克，维生素B60.04毫克，泛酸0.14毫克，叶酸22.50微克，生物素85.50微克，胆固醇27.90毫克。
二、清炖果子狸的做法
1. 买速冻果子狸，待解冻后，放沸水内浸过；
2. 瘦肉洗净也放入沸水内烫过，切件，与果子狸同放炖盅内，面上排放老姜；
3. 将全部药材同放入炖盅内姜片上，洒上一汤匙酒注入冷开水至八成满，用纱纸密封盅盖，放锅内隔水炖足三小时即可供用。
三、食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。
关于果子狸的制作工艺是很多人都比较关心的，大家都知道果子狸是一种非常美味而且营养价值又非常高的传统名菜，但是对于果子狸的制作工艺很多人不是非常的清楚，最后就导致这样的食物丧失了原本的营养价值。那么，果子狸的做法是什么?下面是关于这个问题的最为详细的介绍。
红烧果子狸是安徽地区汉族传统名菜，属徽州菜系，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。该菜含有多种营养，如：蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等。
2制作材料
红烧果子狸
红烧果子狸
主料：果子狸(500克)、梨(150克);
调料：小葱(10克)、黄酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、酱油(50克)、猪油(炼制)(30克)。
3做法
1. 将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块;
2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水;
3. 梨洗净切成桔瓣块;
4. 烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，同煮;
5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
做法二
制作材料
果子狸肉500克，净梨150克，小葱结、绍酒各10克，姜块、冰糖各15克，酱油、熟猪油各50克。
制作方法
①将狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块，放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。梨切成桔瓣块。
②烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠即可。
果子狸的做法是什么?上述关于具体做法的介绍希望能帮助到大家。同时需要大家注意的是：在制作果子狸的时候大家是一定要把握好火候的，只有这样才不会丧失果子狸原本的有益成分，对大家的健康有真正的帮助。
果子狸是一种灵猫科动物，由于长期的食用果类，所以果子狸的肉特别的鲜嫩，而且也没有什么异味，在吃的时候方法也特别的多，有红烧的，也辛辣的，做法不同，肉的味道也是不同的，在做的时候我们根据自己的品味来做就好，那么果子狸怎么吃？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
原料:油菜心、400克、果子狸、200克。
植物油、15克、盐、8克、味精、2克、豆瓣、25克、姜、10克、大蒜、5克、料酒、15克、各适量。
特色:色泽红亮，肉质软糯，麻辣味浓。[HaoChi123.com]
操作:
1.将果子狸清洗后改大块，除尽血水；
2.加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；
3.炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；
4.将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。
贴士：
1.果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；
2.炸油时干海椒不能炒糊。
食用功效
中医理论认为其味甘、性平；补中益气，治诸疰，去游风，愈肠风下血；又治痔瘘、鼠瘘。
通过上述的介绍，我们知道了果子狸怎么吃，由于是一种国家级保护动物，所以说平时的时候我们不能吃，在这里只是和大家进行一下介绍，另外，如果是家养的话就另当别论了，不过家养的果子狸就失去了肉类原始的味道了。
红烧果子狸的营养价值
红烧果子狸的主要食材制作材料:主料:果子狸(500克)、梨(150克);调料:小葱(10克)、黄酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、酱油(50克)、猪油(炼制)(30克)。果子狸、梨、小葱、黄酒、姜、冰糖、酱油、猪油的养价值如下:
1、果子狸
果子狸(学名:paguma larvata taivana 英文名:Swinhoe)属于食肉目、灵猫科、花面狸属的一种具有珍贵毛皮的野生动物。体色为黄灰褐色,身体略胖,颈部粗短,和身体不易区分。现有17个亚种,中国有9种。所属的花面狸属只有这一个物种,与本科其他物种同属于食肉动物中的原始类群。果子狸属于皮毛兽,其皮可以制裘,是中国传统的大宗出口毛皮之一。
2、梨
梨中含有大量的维生素A,胡萝卜素,蛋白质,糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用,对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣,都有很好的治疗效果。像老年人可以多吃一些梨,可以帮助净化人体器官,存储钙营养,软化血管起到补钙的作用。
3、小葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
4、黄酒
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 5、姜生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。生姜制品在国际市场越来越受欢迎,尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销,每年可为国家创大量外汇。
6、冰糖
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。也叫“冰粮”
7、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
8、猪油
猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
红烧果子狸的热量
红烧果子狸的热量:233 大卡(100克),红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。
红烧果子狸的宜忌人群
1、什么人能吃红烧果子狸?
一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
2、什么人不能红烧果子狸?
一般人群均可食用。
果子狸是一种动物，果子狸一身是宝，尤其是果子狸肉，也具有着诸多方面的功效，常吃果子狸，对于人体也有着很好的进步作用。果子狸的吃法有很多种，比如说红烧果子狸、香辣果子狸、红枣炖果子狸等，不同的做法，有着不同的味道。下面就为大家详细介绍果子狸的这几种做法。
1、红烧果子狸
材料：果子狸1500克、猪肉100克、香菇10克、蚕豆淀粉5克、陈皮3克，大蒜、姜、老抽、小葱、姜汁、盐少许
做法：
(1)将果子狸宰杀、清理干净，切成合适大小的块，放入沸水中焯一下捞出洗净;
(2)把猪肉切成块，柠檬叶切成细丝;
(3) 烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱;
(4)炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟;
(5)转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉;
(6)煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉;
(7)淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
2、香辣果子狸
材料：油菜心400克、果子狸200克，植物油、盐、味精、豆瓣、姜、大蒜、料酒各适量
做法：
(1)将果子狸清洗后改大块，除尽血水，加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条;
(2)炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中;
(3)将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。
3、红枣炖果子狸
材料：果子狸200克、红枣15枚，味精、盐、料酒、姜片、葱段、猪油、肉汤少许
做法：
(1)将果子狸肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片，红枣洗净，去核;
(2)烧热锅加入少量猪油，煸香葱姜，再加入果子狸肉煸至水干;
(3)烹上料酒，加入盐、味精、枣肉、汤，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜装汤碗即成。
红烧果子狸简介
红烧果子狸是安徽地区特色传统名菜,属徽州菜系,咸甜味,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分可口。其中的辅料梨,不能与与螃蟹和鹅肉同食,否则会引起胃肠不适。该菜含有多种营养,如:蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等。
红烧果子狸怎么做最有营养
做法一、将果子狸宰杀治净,狸肉用温水泡软,洗净,剁成4厘米见方的块;狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮,肉不易烂)的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水;梨洗净切成桔瓣块;烧热锅下油,至六成熟时,放入狸肉炒透,加水与肉平,再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松),同煮;待煮滚后改用小火烧至八成烂时,拣去葱结、姜块,放入梨块,至梨酥烂时,转用大火烧至汤汁粘稠,出锅装盘即。
做法
红烧果子狸怎么做营养会流失
等至梨酥烂时,转用大火烧至汤汁粘稠。狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分可口。
红烧果子狸是安徽地区汉族传统名菜,属徽州菜系,咸甜味,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分可口。其中的辅料梨,不能与与螃蟹和鹅肉同食,否则会引起胃肠不适。该菜含有多种营养,如:蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等。
红烧果子狸各食材的处理方法
将狸肉用温水泡软,洗净,剁成4厘米见方的块,放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮,肉不易烂)的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水。梨切成桔瓣块。
干锅是一种具有四川特色的菜，口味讲究的麻辣鲜香，与传统的火锅与汤锅相比，干锅的汤比较少，但是味道却十分的足。干锅制作时，一般是先把菜炒好，然后再放入生铁锅中上桌食用，为避免冷却后影响食物的口感，可以选用小火加热保温。干锅的做法有很多种，可依据自身的习惯来选择。
干锅的品种有很多，其中比较常见的为干锅鸡杂、干锅兔、筒笋鸡等，由于每个人跟每个人的口味不相同，制作干锅过程中食材的选择可依据个人口味来添减，常见的干锅做法如下：
干锅的做法干锅鸡杂：
一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。
干锅的做法干锅兔：一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆酥软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
干锅的做法您学会了吗?其实干锅的做法有很多种，其他的干锅菜也是大同小异，只要选择自己爱吃的菜，做好搭配，都可以做一锅麻辣鲜香的干锅，一家人围坐在一起，幸福的吃着如此美味的食物，那真是人生中极大的享受。
把选择好的鱼的内脏去除干净，我们可以选择鲫鱼，鲤鱼，或者是回头鱼，草鱼都是可以做炝锅鱼的。然后将鱼切成大概四厘米左右的片。然后在锅中加油，将葱，麻椒，辣椒，直接的放进锅中，发出葱花的香味之后，将切好的鱼片放在油中。改成温火，加上盐，味精，胡椒粉煮五分钟，改成小火，然后把煮好的放进石锅内，浇上葱花，在煮十分钟就可以吃了。
2、干锅牛肉的做法
将选择好的牛肉放进开水中去污捞出，切成长方形的形状备用。然后使用一些蒜拍几刀，葱段，姜片备用。可以用一些白萝卜或者是土豆放进牛肉中。锅里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入葱段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的汤或者是老抽今天调色，然后把牛肉放进锅中，加上食盐，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白萝卜放进锅中，温水加水，水干之后，就可以出锅。
3、干锅羊肉
把羊肉锅一下开水之后捞出备用，在使用一些胡萝卜切成大块。准备好做干锅的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，葱，姜，陈皮，几颗红枣。将葱切成丝或者是片，姜切丝。锅里加油，将辣椒，小茴香放进锅中，油烧开后加入姜片，葱花爆炒，在把冰糖放进锅里进行融化，然后把羊肉放进锅里，加上食盐，陈皮，把红枣切开放进锅中，然后加开水，小火收汁即可。
4、干锅田鸡
做田鸡的时候，最好是使用一点洋葱，洋葱的味道配上田鸡味道就会更显更嫩。田鸡锅开水清洗干净。锅里少许加油，将一些蒜蓉进行爆炒发香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，将葱花和姜丝放进去爆炒之后，加上老抽开始提色，加上食盐后，就可以把清洗干净的田鸡倒进锅中翻炒四五分钟，加上食盐，料酒，西红柿，陈皮即可，在出锅时加上一些香菜。
5、干锅茶树菇
把择好的茶树菇清洗后切断，在准备一些香菜。将茶树菇在开水中浸泡，或者是凉水，凉水的时间会唱一些。然后起锅放油，可以用一些培根肉，在锅里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一个盘子中，然后直接用培根的油，里面放几个大蒜，和红辣椒，发出香味之后，直接的将烫过的茶树菇放在其中，加上少许的盐，醋，花椒粉，在把炒好的培根方进入翻炒一分钟后，放上香菜即可。
去外面的饭店吃饭是不少家庭的生活常态，这虽然无可厚非，但毕竟每天在外面吃不仅需要一定的经济，而且还不见得健康，能自己做饭当然是最好不过的了，干锅豆腐干的做法简单，学会了以后就可以不用再让自己及家人经常在外吃味精了。
2、姜切丝，蒜切片，葱切碎和干红椒放在一起备用
3、蒜苗切段，胡萝卜切片，洋葱切丝，豆腐干切块，青红椒切片，如图。（五花肉先不用切）
4、将五花肉放锅里加水，开大火煮开焯水
5、焯过水的五花肉切片
6、热锅给宽油，油温7成热
7、倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8、看图，这个炸过的豆腐干（千万别炸久，大概40秒就行了）
9、锅里留底油
10、倒入五花肉煸炒
11、看图，五花肉出油了，也微黄了
12、盛盘备用
13、这时候倒入葱姜蒜干红椒爆香
14、挖一大勺老干妈豆豉酱煸炒
15、再倒入五花肉翻炒
16、倒入胡萝卜
17、倒入蒜苗煸炒
18、倒入豆腐干
19、给一勺生抽
20、倒入青红椒
21、加入盐
22、加入半小勺糖
23、半小勺鸡精
24、可以加点水煸炒均匀就关火，看图
25、干锅里刷点油，倒入洋葱丝
26、将炒好的豆腐干倒入干锅里（这是专门做干锅菜的锅，带酒精炉的），也可以用砂锅代替。吃的时候烧一下就行了。
27、成品图，是不是很诱人呢？
干锅豆腐干是容易制作的一道菜，长期工作加班，没有时间做饭的人，可以试试做一下这道菜，只需简单蒸煮，出锅前加入符合自己口味的调料即可完成。
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