茄子是非常珍贵的紫色蔬菜,这种蔬菜有很多种称呼,比如称为紫茄或者称为吊菜子等等,茄子是大家一定要多吃的蔬菜,对身体健康有很多好处,比如吃茄子可以缓解衰老,还能够有效保护人的心血管,尤其具有抗癌防癌的功效,茄子的吃法也有很多,下面教大家做茄子炒肉片来吃。
第一、茄子炒肉片
主料:茄子、肉
调味料:青辣椒、油、豆瓣酱、酱油、料酒
制作方法
1茄子切成圆片。
2肉切成片。
3锅内下油。烧热。
4关小火,下两勺豆瓣酱,炒出红油。
5下切好的肉片。
6翻炒肉片变色。
7下茄子圆片。
8翻炒,加入酱油、料酒等。
9盖上锅盖、闷个2分钟左右。
10加入先切好的青辣椒,翻炒至熟,加入食盐即可出锅。
第二、肉片烧茄子
材料
主料:肥瘦猪肉80克,茄子,400克,
辅料:玉兰片10克,
调料:大豆油75克,花椒5克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大葱10克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉10克,姜10克
做法
1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。
2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。
第三、茄子炒肉
材料
茄子2根
猪肉适量(切片或肉末均可)
青椒半个
盐
鸡精
做法
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。
包菜这种蔬菜在我们的生活中是比较常见的,它可以用来制作多种我们喜欢吃的食物,特别是清炒包菜以及手撕包菜等。这篇文章主要为我们介绍是手撕包菜的制作方法,希望喜欢吃的朋友可以动手来跟着文章介绍的步骤去制作它。只要大家准备好包菜,然后将包菜一片一片的剥下就可以开始制作了。
手撕包菜的材料:
包菜300克,蒜头8克,干椒若干,猪油,盐,老陈醋,蚝油,生抽,鸡精。
手撕包菜的做法:
1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)。
2.坐锅热油,7成热时倒入包菜片。
3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)。
4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。
6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)。
包菜营养分析:
1. 日本科学家认为,包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
3. 此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜,它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。
5. 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
上面是一篇关于包菜怎么做才好吃的介绍的,希望持家的你们可以尝试一些文章介绍的制作方法。我们制作手撕包菜的时候,我们要注意加入一些耗油以及生油等,同时我们要注意炒包菜的时间,这样才能够让包菜入味并且不要太硬了。
生炒羊肉片是非常受欢迎的一道美食,这样做出来的肉片非常鲜嫩,而且羊肉所含的营养非常高,具有很高的食疗价值,比如现在男人们在社会上的压力很大,再加上很多男性生活习惯不好,容易出现肾虚的情况,还经常伴随着阳痿症状,这时候不妨可以多吃羊肉,生炒羊肉片的制作方法如下。
第一、生炒羊肉片
材料
羊肉400克,红辣椒1个,香菜1棵,大蒜8瓣,生姜1块,淀粉适量,
调料
食用油30克,香油1/3小匙,料酒1/3小匙,胡椒粉少许,豆瓣酱1/3小匙,精盐1小匙,味精1小匙,
做法
1.羊肉洗净切片,姜、红椒洗净切末,香菜洗净切段,蒜洗净切片,
2.往锅里倒油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉,倒入料酒,用大火爆炒,
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
特点
鲜香味美,肉嫩可口。
厨师一点通
羊肉片要切得均匀,烹制时才能同时炒熟。
第二、生炒羊肉片/更多做法
1.首先生羊肉切片,和粉条一起下热水焯水,第一次锅开后,撇去浮沫,加些凉水等第二次水开后捞起
2.锅里留油,爆葱,姜,蒜,干辣椒
3.待爆出香味后,下青,红椒和洋葱翻炒,之后再加如羊肉和粉条翻炒
4.下,姜粉,鸡精,味精,胡椒粉,十三香以及老抽继续翻炒,这时候最好是掂锅,否则会糊国
5.加羊汤翻炒
6.翻炒几分钟后第二次下料,蒜泥,花椒油,葱花,红油
7.继续翻炒直肉达到自己想要的软烂度,装盘,开饭了
第三、香菜炒羊肉片
材料
羔羊肉片,香菜,剁辣椒,少许酱油,生粉,料酒,香菜少许红葱,味精
做法
1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀,香菜洗净切段备用。
2、炒锅放油烧热,下少许红葱头碎、姜丝炒出香味,倒入羊肉翻炒至变色,加入剁椒,葱段炒匀,加味精调味。
3、把香菜倒入快速翻几下即可起锅。
生活中有的人身体非常虚弱,抵抗力非常差,这些人的一大特点就是经常生病,比如稍微受点风寒就会咳嗽,经常出现慢性气管炎这样的疾病,另外身体明显消瘦,经常出现腰膝酸软等症状,这类人群最需要的是食补,比如吃羊肉就是很好的补充,所以下面教大家做香菜炒羊肉这道菜的做法。
第一、香菜炒羊肉片
美食材料
原料:羊肉片、香菜、剁辣椒、红葱头、葱段、姜丝。
配料:食用油、酱油、生分、料酒、味精。
美食做法
1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀,香菜洗净切段备用;
2、炒锅放油烧热,下少许红葱头碎,姜丝炒出香味,倒入羊肉翻炒至变色,加入剁椒,葱段炒匀,加味精调味;
3、把香菜倒入快速翻几下起锅即可。
第二、香菜爆炒羊肉的做法步骤
1
新鲜羔羊肉卷
2
羊肉入凉水洗去血水,攥干水分
3
葱,香菜,洗净沥干水分
4
香菜、香葱切段,蒜切片
5
锅里放油加热,放入羊肉,用筷子搅打开,放少许花椒面
6
待羊肉刚要变色,放入葱蒜香菜,翻炒,放入盐
7
快速翻炒,放入几滴酱油和香油,翻炒几下出锅
8
装盘
小窍门
1.因为是爆炒,所以火候要大,速度要快,以防羊肉炒老了,出水汤。
2.还可以放入小米椒爆炒,增鲜辣香。
第三、香菜炒羊肉片
材料
羔羊肉片,香菜,剁辣椒,少许酱油,生粉,料酒,香菜少许红葱,味精
做法
1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀,香菜洗净切段备用。
2、炒锅放油烧热,下少许红葱头碎、姜丝炒出香味,倒入羊肉翻炒至变色,加入剁椒,葱段炒匀,加味精调味。
3、把香菜倒入快速翻几下即可起锅。
第四、香菜炒羊肉做法
1.羊肉片抄水
2.锅里入少许油,烧热后入切段的香菜。加入一点盐。
3.香菜蔫了后入抄水的羊肉,翻炒后加少量水,以不超过菜量一半为准。一起煮一下。
4.汤汁浓郁未干就可以出锅了。
甘蓝到底属不属于包菜呢?很多人表示非常疑惑,如果是同一种,为什么颜色会有如此大的差别。其实紫色甘蓝是甘蓝菜的一个变种,它的营养价值也与我们熟悉的包菜是比较接近的,只是口感上没有普通包菜那么柔软,要稍微硬一点。那么,这种紫色的包菜到底怎么做才好吃呢?
一、炝炒紫甘蓝
材料:紫包菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油
做法:
1、将紫包菜撕成大片,洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)
2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段
3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油
4、油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫包菜翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅
二、清炒紫包菜
材料:紫包菜、醋、糖、酱油、鸡精。
做法:
1、先将蔬菜洗净,撕成块状,一定是要用手撕啊,这样口感才好。
2、调味汁事先调好。
3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生,这个时候我喜欢加一点点水,锅里噼哩叭啦的声音很好听,而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。
4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
紫包菜的营养价值
紫包菜营养丰富,每百克含热量(17.00千卡)、钙(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、钠(57.50毫克)、维生素A(20.00微克)、锰(0.15毫克)、维生素C(31.00毫克)、胡萝卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纤维(0.80克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白质(1.50克)、脂肪(0.10克)、锌(0.38毫克)、硒(0.49微克)、铜(0.05毫克)、维生素E(0.76毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.70毫克)、钾(124.00毫克)等等。
包菜作为生活中常见的一种蔬菜,使用其来搭配进行炒肉片的话也是很多见的,多数家庭和餐馆都会制作这道菜肴。肉片选择可以用五花肉,带有一些猪肉在翻炒的过程里可以让包菜更加的带有肉香。
食材食谱热量:1451.5(大卡)主料五花肉250克.包菜1个
1.准备食材,五花肉250克,包菜1个,蒜头2瓣。
2.五花肉切成片,大约2mm厚左右,包菜手撕成小块,蒜头切粒
3.先用小火把五花肉不停地翻炒,直到炒出油为止;再倒入酱油,炒1分钟左右。
4.接着倒入包菜,用大火不停的翻炒,直到包菜炒软,大约5分钟左右。
5.加入盐和鸡精,再炒1分钟,就可以出锅啦。
包菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
鱼肉片的营养价值很高,一般通过晾晒之后与肉片的养分都存在与干燥的肉片当中。我们在超市之内买到的鱼肉片,一般都是经过工业加工制成的,口感不如新鲜的鱼肉片好,所以我们在吃肉片的时候要注意鱼肉片的选择,这样可以让我们的饮食更加健康,更加卫生。那么,于老片怎么做好吃?
1、首先要准备一份好吃的水煮鱼的话,那么最重要的就是把鱼片,本身要骗得好,而且因为很多人都不太会片鱼片,所以做的不好吃,有时候甚至就会放弃做鱼片,其实,片鱼片的关键就在于掌握好鱼片的最佳厚度,一般我们最平常的来说的话就是厚度在二,毫米左右就是最合适的,太薄了的话就容易煮烂煮碎,太厚了又不容易入味,所以这个厚度的鱼片是非常好吃的,而且在这汤里面煮五秒钟就可以使用了。
2、鱼片腌制。我们在做水煮鱼片的时候,鱼片腌制也是非常重要的一步,鱼片腌得好的话就会非常入味,而且吃起来也非常鲜嫩,腌的不好就会多此一举,而且味道也不会,好吃,也会非常香,而且大部分人都有一个误区,那就是腌什么肉都要放盐,其实并不是这样,腌制肉类,放置食盐的话,其实就是为了让,多余的水分流出来,同时可以去除肉类中残留的血渍,使肉类变得紧致。但是这一片就是吃它的滑嫩和鲜嫩,如果加盐的话,那么就会使肉片失去大量水分,煮熟后就会变得又干又柴,所以正确的腌制方法就是用一些料酒生姜加入一些适量的白糖,在追逐幸福的同时,还能够保持鱼肉的鲜美,这样就可以了。
3、鱼片上浆。你在腌制完以后就是要上浆了,很多人在准备的时候都会跳过这一步,腌制完的肉片直接下锅煮,这样是非常容易烂的,而且,不好吃,所以鱼片腌制好之后就应该先上,将一片,依次裹上一些蛋清,再加入淀粉抓匀,这样就可以有效的增加遇见的任性,让余健在下锅的时候不容易煮烂,煮碎。记得上面这三点之后做出来的鱼肉是非常鲜美的。
在秋冬季节的时候,环境温度非常低,这时候如果身体非常虚弱的话,就会经常感觉到很冷,身体很容易受寒,这时候最好采取饮食调理身体的方法,吃羊肉就是非常好的措施,因为吃羊肉对身体有非常好的温补作用,羊肉的吃法有很多,下面教大家几种做羊肉片来吃的流行方法。
第一、金菇羊肉片
材料
火锅羊肉片,金针菇,大葱,香菜,红椒,料酒,蚝油,糖,盐,孜然粉
做法
1.金针菇先用开水烫熟。
2.锅内放少许油爆香大葱和红椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味。
5.再加入烫熟的金针菇,翻炒两下。
6.最后起锅时撒上香菜段即可。
第二、干炸羊肉片
材料
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克),酱油1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片,装入碗内,加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀,再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油,烧至七成热时,将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬,捞出磕散,待油温升高,再放入肉片炸透,见呈金黄色时捞出,控净油装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用牛肉替换羊肉,称为干炸牛肉片。
口味变化
花椒盐用麻辣盐替换,称为麻辣羊肉片。
第三、葱爆羊肉片
材料
主料:羊肉(瘦)250克,
辅料:大葱150克,
调料:盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,香油5克,花生油75克
做法
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
猪肉是人们消耗得最多的一种肉,猪身上的肉有多种分类,瘦肉所含蛋白质的量远高于肥肉,另外猪肉还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素等对健康很有好处的营养,吃猪肉具有滋阴润燥的作用,尤其有非常好的补虚效果,而猪肉的烹饪方法非常多,下面教大家把猪肉片做成丰富的美食来吃。
第一、黄瓜炒猪肉片
材料
主料:五花猪肉150克,黄瓜250克,辅料:水发木耳5克,大葱25克,调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
做法
1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;水发木耳摘洗干净,撒成小片。
3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,即可。
第二、干香咖哩猪肉片
材料
咖哩粉100g(购买指明印度风味咖哩肉类粉末)
猪里脊肉1Kg+(切薄片)
食油
蒜蓉1颗(大小10瓣)
老姜6-7片(切丝)
大洋葱1个(切丝)
盐
指天椒7-8条(切碎)
咖哩叶3-4支(40叶+)
香兰叶1片(切幼)
浓郁椰浆2汤匙碗
酸柑汁1茶匙
白糖1茶匙
1瓶(1L)食水
青瓜1条(切片)
做法
1、首先咖哩粉干腌制里脊肉片。
2、文火热镬烧油煸香蒜蓉姜丝盐。
3、倒入辣椒膏/咖哩叶一起慢火翻炒香辣刺鼻。
4、放入咖哩粉里脊肉片开始微火不停翻炒。注意:耐心间中反复洒几滴水并铲至镬底以免食材粘镬。
5、看似食材7-8分熟时,投入香兰叶碎/指天椒碎然后参下酸柑汁和白糖。
6、继续反复洒几滴水并铲至镬底一直到食材溢出红油。
7、最后把浓郁椰浆加入还是一样微火,不停铲至镬底以至食材参透香味即可盛入大口碗中。
第三、萝卜炒猪肉片
材料
白萝卜半根,猪梅花火锅肉片六片,葱花些许,姜一片,盐些许,味精些许,味霖一大匙,酒些许,酒一大匙,盐些许,太白粉一小匙
做法
1、白萝卜洗净去皮切薄片,猪肉片洗净切成易入口大小,用醃料醃15分钟。葱切葱花,姜切末。
2、热锅,倒入一匙橄榄油,爆香部分葱花与姜末,放肉片下去翻炒至略变色,放萝卜片下去一起炒,至肉色变熟,倒调料下去大火炒匀,撒上剩余葱花即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《包菜炒肉片怎么做好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生