木瓜是一种营养价值特别高的食物,可以生吃也可以熬汤,生活中常见的木瓜汤有红枣鲫鱼木瓜汤、鲫鱼木瓜汤、银耳木瓜汤、木瓜山药鸡汤等,其营养价值非常高,操作也特别简单,适合诸多人饮用,大家自己在家就可以做。
一、红枣鲫鱼木瓜汤
材料
鲫鱼,木瓜,红枣,盐,姜,葱
做法
1、把木瓜洗净切开,去皮去籽切块;红枣用清水洗净。
2、姜切丝,大葱切段。
3、炒锅烧热加入油,放入鲫鱼煎到两面黄色,捞起。
4、煲里加水,大火烧开,加鲫鱼、姜片,加红枣大火烧开,转小火煲20分钟。
5、再加入大葱段、木瓜块,盖上盖子煲到木瓜熟透,加盐煲2分钟即可。
二、鲫鱼木瓜汤
材料
鲫鱼两条(约600克)木瓜一个(约600克) 姜5片 盐1/2茶匙(3克) 开水1800毫升
做法
1)鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
2)将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。
3)煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。
4)把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。
三、银耳木瓜汤
材料
干银耳 1朵
木瓜 1个
鲜牛奶 1盒(可选)
冰糖 适量
做法
1. 银耳提前泡发1-2个小时备用,木瓜去皮去核切成小块。
2. 将银耳撕成小块,加水入锅,水开之后用小火炖煮。
3. 银耳小火炖45分钟后,加入木瓜、冰糖
4. 继续小炖15分钟左右,待汤羹粘稠,银耳软烂后,就可以关火啦。
5. 加入适量的牛奶,口味更佳哦。(不喜欢牛奶的可以忽略此步骤)
6. 自然冷却后就可以享受美食啦
四、木瓜山药鸡汤
材料
木瓜一个,山药半根,鸡腿三个,枸杞一小把,葱段4个,姜4片,香菜一根,盐,大料,料酒
做法
1.木瓜从中间切开,去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜(用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的,也可以去瓤去皮直接用刀切小块)山药去皮切块
2.锅中添水放入一个大料烧开,水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水,倒入少许料酒,待出浮沫后,捞出鸡腿
3.煲汤锅中加入开水,放入焯好的鸡腿,葱4段,姜片4片,枸杞大火煮沸5分钟后,倒入木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放入精盐即可
春饼是独具中国民间特色的一道美食,很多地方的人都有吃春饼的习惯,尤其是东北地区做出来的春饼味道非常可口,这道美食在中国很早的历史上就有了,现在人们做出来的春饼口感非常劲道,吃起来脆软现象,并且吃的时候非常方便,可以快速补充能量。
一、立春的春饼
材料
面粉250克,温水130ml
做法
1.温水一点点的倒入面粉中,一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟.
2.把饧好的面团拿出揉一下,分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼.
3.平底锅烧热,不用加油,直接放入饼.待饼身变色翻面,翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯.
二、全麦春饼
材料
全麦面粉,油
做法
1.将全麦面粉放进盆里,倒进开水,边倒边用筷子搅拌成小团状
2.稍凉后用手揉成光滑的面团,盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜,两不耽误
3.饧好的面分成大小均匀的剂子
4.用手按扁
5.两个一组,分别在朝上的一面刷上一层油
6.将两个剂子刷油的一面扣合在一起
7.用擀面棍擀成薄饼
8.平底锅刷少许油,不刷油也可,将饼坯放进去小火烙,盖上锅盖可使饼熟的快,并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软
9.翻面烙至饼中间鼓起就好了。烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了,卷上喜欢的菜开吃吧!我每次都多烙几张,剩下的饼第二天切成丝,加点鸡蛋和蔬菜炒一炒,就是美味的炒饼了
三、胡萝卜春饼
材料
中筋面粉150克,胡萝卜汁95克左右,盐1.5克
做法
1.胡萝卜切小块放入榨汁机中,榨出胡萝卜汁
2.面粉加入盐放入容器中
3.然后倒入煮至80度的胡萝卜汁
4.混合成团,醒30分钟
5.醒过后,再将面团重新揉光滑,看上下图对比
6.然后用手搓成长条
7.再分成小剂子
8.每个小剂子用手按成圆形
9.26个小剂子都按成圆形
10.每个小剂子上面要涂油
11.再撒粉,重复三遍
12.然后两个小剂子放在一起
13.每个小剂子再擀大擀圆
14.擀好的样子,还要醒一会儿再擀,松驰一下会擀得更薄
15.再依次擀好,手指可以轻松看见
16.之前擀的和之后擀的对比。还要再松驰一下,这样烙的时候,才不会收缩
17.将平底锅加热,小火烙至变色
18.然后两边分开。前面为什么要三次涂油撒粉就是为了容易分开
19.看一下柔软度
20.手捏紧后再松开,还不错哦。要吃的时候配各种蔬菜卷起即可食用。
川渝地区的美食不仅仅在国内享有盛誉,就连在国外也备受欢迎。当然,川菜主要的味道就是辣,但也有一种味道是比较特殊的,那就是卤味。真正的重庆卤味在其他地方是吃不到的,只有在当地才能够吃到。不过好在我们有下面这个重庆卤料配方,也可以尝试着做一下。下面就带大家了解重庆卤料配方的做法。
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克
生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
二 调制
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
三 需要注意的问题
1炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
2按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。
4丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。
5用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6?上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
人们会把各种各样的食材用来炖汤吃,除了最常见的蔬菜以及肉类之外,水果也是可以做成汤来吃的,比如银耳什锦水果汤、热带什锦水果糖等等,下面来学习这些水果汤的做法。
一、银耳什锦水果汤
材料
干银耳10克,冰糖50克,苹果1个,杏8个,葡萄干50克,枸杞25克,大枣50克
做法
1、在干银耳中放入适量冷水(水量以完全浸没过银耳为准),浸泡30分钟,使银耳完全泡发,再摘去根部,撕成小朵。
2、其余的水果均洗干净,苹果去核切成3厘米大小的三角块,杏掰开去核。
3、锅里放入1000毫升的冷水,放冰糖银耳,开锅后煮10分钟放入其它的水果再煮5分钟即成。
二、香味水果汤
材料
草莓5枚,杨桃,苹果,油桃,柠檬各1个,李子2枚,火龙果1/2个,八角2枚,桂皮1根,丁香3枚,白砂糖100g,水800ml
做法
1、将所有水果用流动水冲洗干净,草莓去蒂,切成4瓣。杨桃切成1cm厚的片。苹果、李子和油桃去除内核,同火龙果一起切成2cm大小的滚刀块。柠檬切成圆片待用。
2、将水、柠檬片、白砂糖、八角、桂皮和丁香放入汤锅中,用大火烧沸后转小火煮5分钟。
3、接着把杨桃片、苹果块、李子块、火龙果块和油桃块放入汤锅中,用小火煮制约8分钟。
4、将汤锅离火后,再把草莓小瓣放入锅中混合均匀。
5、待煮好的香料水果汤降至室内温度时,再盛入大碗中,放入冰箱中彻底冷藏镇凉即可。
三、热带什锦水果汤
材料
精猪肋骨150g,姜片4片,盐2茶匙(10g),红毛丹6只,菠萝30g,西瓜20g,小西红柿(圣女果)100g,苹果1只,酸角汁2汤匙(30ml),越南红根薄荷叶5g,鱼露1/2汤匙(8ml),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
做法
1、精猪肋骨洗净,切5-6cm长的段,加水、盐和姜片在锅中煮30至40分钟。
2、红毛丹去皮去核备用。菠萝切片或小块。西瓜肉挖成小圆球,西瓜皮尽量整齐的保留,做成西瓜盅。苹果去皮切成截面为2cm见方的小条。小西红柿去叶洗净。越南红根薄荷叶切细丝。
3、煮好的精猪肋骨捞起,拆掉骨头,把苹果小条塞进骨头原来的位置。肉汤留下备用。
4、中火加热炒锅中的油,先炒2/3的小西红柿,加入肉汤煮沸。调入酸角汁、鱼露、白砂糖和鸡精再次煮沸,把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分钟,最后盛汤入西瓜盅内。
粥是非常清淡的,绝大多数的粥是非常滋补而营养的。营养粥的种类很多,食用功效丰富,做法更是多种多样。营养粥的类型也包括了一些蔬菜粥,食材的准备也非常常见,适合当早餐食用。
一、菠菜粥
1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用。
2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。
二、蛋花麦片粥
1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。
2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。
3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。
三、鸡肉菜粥
1.锅内放入少量植物油,起火把油烧热。
2.鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒。
3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后即可喂食。
四、黄花菜瘦肉粥
1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用。
2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入盐调味即可。
五、大米粥泥
1.把米淘净,加入适量清水,放入小锅中,用微火煮至烂粥。
2.滤去粗渣,加入蛋黄泥,搅拌均匀即可。
六、二瓜粥
1.将黄瓜洗净,去皮去子,切成薄片;冬瓜去皮,切薄片;粳米淘洗干净;姜洗净拍碎。
2.锅内加水约1000克,大火烧开后放入粳米、姜碎,待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂,下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟,加入盐调味,即可食用。
食物的种类有很多,豆腐一直都是属于素食,是豆制品,虽然是豆制品,但是不能否认豆腐的营养丰富。鸡蛋也是营养极高的食物,两者一起做菜也是不错的搭配。豆腐鸡蛋的做法也非常简单。
做法一
主料:北豆腐300克,鸡蛋100克,
调料:盐3克,酱油5克,大葱5克
做法
1.将鸡蛋磕入碗中拌匀;
2.葱切成末;
3.炒锅置中火上,放入适量油;
4.待油烧热后炒香葱末、下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下;
5.把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。
做法二
主料:鸡蛋200克,北豆腐250克,
调料:植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱3克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;
2.豆腐切成小丁,下入开水锅内烫片刻,捞出控水;
3.炒锅注油烧至七成热,放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味,汤汁浓稠,倒入蛋液、葱花翻炒,至蛋液裹住豆腐丁,撒入味精即可。
做法三
豆腐,鸡蛋,油,盐,虾米等
做法
1.豆腐一块。
2.切成块。
3.鸡蛋打散。
4.放入虾皮,盐,搅拌均匀。
5.放入油,煎豆腐。
6.煎至金黄。
7.倒入鸡蛋,不要动,等待鸡蛋熟。
8.翻炒几下,即可。
耗油大多时候是用来调味的,生菜的口感清脆,可以生吃可以熟吃,耗油生菜是一道家常食物,做法简单,所需食材不多,做起来比较方便。蚝油生菜也可以直接调酱汁淋在生菜上面。
1.准备食材。生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时将洗好的生菜放沸水中焯一下。将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。蚝油加料酒,芝麻油,少许糖,调成碗汁备用。将蒜拍碎切成粒。锅中放适量油,加入蒜末炒香。调入调好的碗汁,煮沸。将淀粉加适量水调匀,倒入煮沸的调味汁中,快速搅匀煮沸关火。
2.生菜清洗干净,蒜切末。锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香,再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。绿色的菜焯水时,最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些。
3.准备材料:生菜放在加了盐的水里浸泡,蚝油和玉米淀粉加入清水,拌匀。煮沸水中加1勺盐,放几滴油,放入生菜,焯10秒左右,生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分,放在碟子里,将蒜肉拍碎,炒锅烧热油爆香蒜蓉。将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里,煮沸酱汁,将酱汁淋在生菜上面。
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